Si të bëni brumë të butë picash pa maja? Pica e bërë nga brumë pa maja: opsione pjekjeje të shpejta Brumë picash e ajrosur pa maja

Pica është një pjatë italiane me famë botërore. Receta e parë për këtë trajtim të mrekullueshëm u shfaq disa shekuj më parë. Të gjithë në Itali dinë të bëjnë brumë pica pa maja në shtëpi.

Pica konsiderohet një pjatë universale, sepse ka shumë mundësi për mbushje. Kuzhinierët përdorin proshutë, proshutë, ushqim deti, kërpudha, perime dhe sallam të tymosur. Përbërësit e listuar shtrohen mbi një bazë mielli dhe piqen në furrë nën një shtresë djathi të grirë.

Bërja e brumit në shtëpi është një element integral i picës, duke vepruar si bazë. Pa dyshim, çdo dyqan apo supermarket shet një shumëllojshmëri bazash të gatshme, por produktet e pjekura në fabrikë janë inferiore ndaj homologëve të tyre të bërë në shtëpi. Brumi i picës përgatitet me dhe pa maja.

Unë i këshilloj njerëzit që shikojnë peshën e tyre të gatuajnë pica mbi brumë pa maja, si në një piceri. Ka më pak kalori dhe efekti i gjellës në sistemin tretës është më pak i dëmshëm. Pasi të keni përgatitur një meze me shtimin e proshutës, parmixhanit, domateve dhe barishteve, do të kuptoni pse ka kaq shumë lumturi në jetën e italianëve. Më poshtë do të gjeni receta të njohura për bazën e miellit pa maja.

Përmbajtja kalorike e brumit të picës pa maja

Do të doja të tërhiqja vëmendjen e njerëzve që ndjekin rregullat e një jetese të shëndetshme për faktin se pica është një produkt me kalori të lartë, konsumimi i përditshëm i të cilit është i mbushur me obezitet.

Përmbajtja kalorike e brumit të picës varet nga mbushja dhe baza e miellit të përdorur. Në 100 gram brumë me qumësht ka 265 kcal, dhe me kefir - 243 kcal.. Nëse baza është bërë me ujë, treguesi është 215 kcal. Ky produkt mund të përdoret pa frikë nga njerëzit që përpiqen të shtojnë peshë.

Brumë picash pa maja si në piceri

Njerëzit që vizitojnë rregullisht një piceri dhe porosisin një pjatë të veçantë, e dinë se baza e një byreku klasik me fytyrë të hapur është e hollë dhe krokante. Për të shijuar një kryevepër të kuzhinës, nuk keni pse të shkoni në një kafene, pasi brumi pa maja, si në një piceri, është i lehtë për t'u bërë në shtëpi.

Përbërësit:

• Miell - 2 gota.
• Qumësht - 0,5 gota.
• Vezë - 2 copë.
• vaj vegjetal - 0,25 gota.
• Kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Ngroheni qumështin në 30 gradë. Shtoni vezët dhe vajin vegjetal, rrihni. Për të përshpejtuar procesin, përdorni një mikser.
2. Në një tas të veçantë, përzieni miellin dhe kripën. Bëni një depresion të vogël në përzierjen që rezulton dhe derdhni përzierjen e vezëve në të, duke e gatuar butësisht brumin.
3. Ziejini me dorë derisa të përftoni një masë të lëmuar dhe elastike. Mbajeni brumin nën një peshqir të lagur dhe rrotullojeni në një shtresë të hollë.

Video recetë

Teknologjia për përgatitjen e brumit të hollë klasik pa maja është sa më e thjeshtë, por ka një veçori. Kur piqni në furrë, mos e thani shumë bazën e miellit, përndryshe rezultati do të jetë zhgënjyes.

Brumë klasik i picës me kefir pa maja

Receta për brumin e picës pa maja, të cilën do ta përshkruaj më poshtë, konsiderohet më e sakta në mesin e kuzhinierëve profesionistë. Përdorimi i kefirit ndihmon në ngritjen e aromës së bazës së miellit në nivelin tjetër. Dhe gatuhet jashtëzakonisht shpejt, gjë që redukton kohën e gatimit të mallrave të pjekura të preferuara.

Përbërësit:

• Kefir - 1 gotë.
• Miell - 2 gota.
• Vezë - 2 copë.
• vaj vegjetal - 20 ml.
• Sode - 0,5 lugë çaji
• Kripë.

Përgatitja:

1. Kombinoni një gotë miell me kefir dhe kripë. Në një tas të veçantë rrihni vezët duke përdorur një rrahëse ose mikser. Shtoni masën e vezëve në brumë së bashku me gjysmën e gjalpit.
2. Përzieni përmbajtjen e enës tërësisht me një lugë dhe shtoni gradualisht miellin e mbetur. Nëse baza e miellit është shumë e lëngshme, shtoni më shumë miell. Gjëja kryesore është të mos e teproni.
3. Lëreni brumin mënjanë për 15 minuta dhe më pas hapeni. Nëse masa është ngjitëse dhe ka mjaft miell, trajtojeni sipërfaqen me një sasi të vogël vaji vegjetal.

Si në rastin e parë, baza klasike e kefirit për një byrek të hapur bëhet shpejt. Nuk e përjashtoj që nuk do të funksionojë në provën e parë. Mos u dekurajoni dhe praktikoni, mjeshtëria vjen me kalimin e kohës.

Si të bëni brumë të shpejtë pa maja duke përdorur ujë

Baza e brumit të majave me kefir është më me gëzof dhe e butë. Por brumi i shijshëm mund të bëhet me ujë dhe pa maja. Për ta bërë bazën të butë dhe për të thithur lëngun e mbushjes, hapeni jo shumë të hollë.

Përbërësit:

• Ujë - 0,5 gota.
• Miell - 2 gota.
• Vezë - 2 copë.
• Kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Derdhni miellin në një enë të thellë dhe shtoni kripë. Në një tas të veçantë, kombinoni vajin vegjetal me vezët dhe ujin, rrihni. Masën që rezulton hidheni gradualisht në miell duke e trazuar.
2. Baza e miellit do të jetë mjaft ngjitëse. Për këtë arsye, spërkatni duart me miell në mënyrë periodike. Kur brumi të bëhet elastik dhe pa ngjitje, formoni një top, vendoseni në një tepsi dhe mbulojeni me një peshqir.
3. Pas një të tretës së një ore, brumi është gati. Rrokullisni atë në një shtresë. Një version i shpejtë pa maja në ujë mund të kombinohet me çdo mbushje. Disa madje shtojnë karota koreane.

Video gatim

Siç mund ta shihni, brumi i shpejtë i picës është bërë nga përbërësit më të thjeshtë, por në kombinim me mbushjen i jep pjatës së përfunduar me shije dhe aromë të jashtëzakonshme. Sigurohuni për këtë duke e testuar recetën në praktikë.

Si të bëni një brumë të thjeshtë pa maja duke përdorur qumësht

Receta ka disa avantazhe, duke përfshirë lehtësinë e përgatitjes dhe investimin e pakët në kohë. Nuk duhen më shumë se 30 minuta për të përgatitur një bazë të thjeshtë pice me qumësht, dhe ajrosja dhe gëzofja e ëmbëlsirës do të largojë edhe produktet e pjekura me maja.

Përbërësit:

• Vezë - 2 copë.
• Miell - 2 gota.
• Qumësht - 125 ml.
• Vaj perimesh - 2 lugë.
• Kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Shosh miellin në një tas të thellë dhe shtoni kripë. Në një enë të veçantë, kombinoni vajin vegjetal, qumështin dhe vezët, rrihni me një pirun. Gjëja kryesore është që përbërësit të përzihen mirë. Nuk ka nevojë të rrihet përzierja derisa të bëhet shkumë.
2. Përzierjes qumësht-vezë i shtoni gradualisht miellin duke e trazuar brumin me lugë. Prisni disa minuta që mielli të zhytet në vaj vegjetal dhe lëng. Gjatë kësaj kohe, formohet një masë ngjitëse.
3. Ziejeni brumin tërësisht. Për ta bërë këtë, vendoseni në një tavolinë të lyer me miell dhe gatuajeni për 15 minuta. Rezultati do të jetë një masë e lëmuar, elastike. Bëni një top dhe mbajeni nën një peshqir të ngrohtë dhe të lagur për një çerek ore.

Pasi të ketë kaluar koha, hapeni brumin hollë, vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë, shpërndani mbushjen me djathë, peshk ose perime dhe vendoseni në furrë. Kjo sasi brumi do të bëjë të paktën dy pica.

Brumë i shijshëm pica me salcë kosi

Brumi i shijshëm i picës i bërë me salcë kosi karakterizohet nga një strukturë e butë dhe delikate, e plotësuar me shije të shkëlqyer, si mana. Në të njëjtën kohë, gatimi kërkon më pak kohë sesa në rastin e një analoge maja.

Përbërësit:

• Miell - 2 gota.
• Kosi 20% – 1 gotë.
• Vezë - 2 copë.
• Gjalpë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• kripë - 0,5 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Shosh miellin e grurit në një tas të madh. Thyeni vezët në një pus në miell, shtoni salcë kosi, gjalpë, kripë dhe sheqer. Ziejeni brumin, duke i bluar tërësisht përbërësit. Për lehtësi, rekomandoj që së pari të kombinoni salcë kosi me vezë, dhe përzierjen që rezulton me miell.
2. Bëni një top nga brumi. Është në rregull nëse baza e miellit ngjitet pak në gishta. Gjëja kryesore është se ajo rrotullohet lehtësisht. Mbulojeni brumin me film ushqimor dhe lëreni mënjanë për 40 minuta.
3. Pasi të ketë kaluar koha, hapeni brumin në një shtresë të rrumbullakët me trashësi 2-3 milimetra. Rezultati përfundimtar është një picë e hollë me salcë kosi me një kore. Nëse ju pëlqen një pamje e harlisur dhe e hapur, bëni bazën më të trashë.

Brumi i picës i bërë me salcë kosi shkon mirë me çdo sipër. E pjekim enën në furrë në temperaturë 180 gradë, duke e vendosur pjesën e punës në një tepsi të lyer me yndyrë ose në një kallëp me një fund të veshur me letër furre.

Si përgatisin italianët brumin e picës

Në pjesën e fundit të artikullit do t'ju tregoj se si italianët përgatisin brumin e picës. Përgatisin një byrek të hapur mbi një bazë të hollë të bërë me ujë dhe vaj ulliri. Italianët nuk përdorin vezë, qumësht apo aditivë të tjerë, por majaja është një komponent thelbësor. Falë kësaj përbërje, brumi pas pjekjes është i hollë dhe krokant, dhe pica është më e shijshme dhe më e shijshme.

Përbërësit:

• Miell - 1 kg.
• ujë - 600 ml.
• Maja e freskët - 50 g.
• Vaj ulliri - 6 lugë.
• Sheqeri - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Hidhni 300 ml ujë të ngrohtë në një enë, shtoni thërrimet e majave, sheqerin dhe përzieni. Shpërndani kripën në ujin e mbetur. Shoshni miellin në një sipërfaqe pune dhe bëni një gropë të vogël në tumën që rezulton.
2. Derdhni ujë të kripur dhe përzierjen e majave në vrimë, shtoni vaj ulliri. Në fazën fillestare, përzieni përzierjen me një lugë, pastaj me duar. Përziejini derisa ngjitja të zhduket.
3. E vendosim brumin në një enë të lyer me miell, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë. Masën e ngritur e gatuajmë me duar, e ndajmë në 4 pjesë, e rrotullojmë në peta të rrumbullakëta me diametër 30 cm dhe e vendosim në një tepsi. Mbuloni paraprakisht pjesën e poshtme të kallëpit me letër.
4. Nëse planifikoni të piqni një picë, vendoseni brumin e mbetur në një qese plastike ose enë ushqimore me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Afati i ruajtjes - 3 ditë. Sipas italianëve, një bazë mielli e mbetur e ftohtë bën një picë më të shijshme.

Nëse keni nevojë të ushqeni një kompani të madhe në një periudhë të shkurtër kohore, alternativa më e mirë për një drekë apo darkë të përzemërt dhe të shijshme nuk do të ishte askush tjetër veçse pica. Brumi i hollë i picës pa maja është i përsosur për përgatitje të shpejtë. Pica përgatitet shumë më shpejt sesa me maja. Dhe korja rezulton e hollë, si në një restorant të vërtetë italian. Receta për brumin e hollë të përsosur është dhënë më poshtë.

Receta për brumin e hollë të picës pa maja

Do të na duhen:

1. Një gotë e pjesshme me ujë (afërsisht 180 ml);
2. 2-3 lugë gjelle. vajra (mund të përdoret luledielli, por vaji i ullirit është më i mirë);
3. 1 lugë kripë;
4. Gjysmë lugë. sodë;
5. Miell.

Derdhni ujë në një tas të madh, shtoni kripë. Më pas përzieni derisa kripa të tretet plotësisht.

Shtoni vaj dhe filloni të gatuani brumin. Spërkateni miellin pak nga pak në pjesë të vogla. Sipas konsistencës së masës, rezultati përfundimtar nuk duhet të jetë shumë i fortë, por as të mos përhapet në anët. Brumi duhet të mbajë formën e tij në mënyrë që të mund të hapet me një petull.

Prisni rreth një orë në mënyrë që brumi i picës të pushojë. Më pas mund ta hapni tortën.

Pasi të keni formuar një shtresë të rrumbullakët dhe, më e rëndësishmja, e hollë, mbështillni anët rreth skajeve me gishta. Kjo do të parandalojë që mbushjet të derdhen mbi skajet e picës. Nëse përdorni mikrovalë, vendosni anën e kores poshtë në grilën e grilit dhe gatuajeni në modalitetin "skarë" për 10 minuta.

Brumi i picës pa maja përfundon të jetë i hollë dhe krokant. Siç mund ta shihni, edhe një adoleshent mund ta zotërojë këtë recetë.

Receta për brumin e picës pa maja me kefir

Përbërësit e përfshirë:

• Nga 2 deri në 3,5 gota miell;
• Gjysmë litër kefir;
• 120 gr. vaj perimesh;
• Gjysmë lugë çaji kripë;
• Një lugë gjelle sheqer;
• Një lugë çaji e plotë (por jo e mbushur) me sodë buke.

Derdhni kefirin në një tas të madh, shtoni kripë, sheqer, gjalpë. Përziejini fuqishëm. Është e pamundur të thuhet saktësisht se sa miell do të marrë brumi. Shikoni konsistencën. Pasi masa të jetë trashur pas shtimit të miellit, mund ta hidhni përmbajtjen e tasit në tavolinë. Pak para se ta bëni këtë, do të ishte më e kujdesshme të spërkatni bujarisht zonën e punës me miell.

Vazhdojmë të gatuajmë brumin. Kur të mos ju ngjitet më në duar, merrni një okllai dhe hapeni, por jo në një shtresë shumë të hollë.

Meqe ra fjala, gjithashtu është më mirë të spërkatet kunja lëkundëse me miell për të parandaluar ngjitjen.

Kur torta të jetë mbështjellë pak, merrni një të tretën e një luge çaji sodë buke dhe spërkateni në mënyrë të barabartë rreth gjithë perimetrit të rrethit. Më pas rrethin e mbështjellim në formë roleje dhe me oklla formojmë një rreth të ri. Më pas merrni një të tretën e një luge çaji sodë buke dhe përsëritni të njëjtin proces. Dhe kështu përsëriteni edhe një herë.

Përziejeni dhe prisni derisa soda të bëhet e njohur dhe brumi, nga ana tjetër, të ngrihet. Do të duhen rreth gjysmë ore për të bërë gjithçka. Ndërsa prisni, mund të përgatisni dhe copëtoni përbërësit për mbushjen.

Brumi pa maja duhet të hapet lehtësisht pas pushimit. Formojeni në një shtresë të barabartë dhe vendoseni në një tepsi. Dhe, sigurisht, mos harroni për mbushjen ushqyese. Në këtë rast, sa më shumë të ketë, aq më mirë.

Brumë pica pa maja sipas recetës italiane

Receta e picës së bërë në shtëpi ndryshon nga versioni i restorantit. Ndryshimi është se ne nuk kemi soba me dru në shtëpi që janë mbi 380 gradë brenda. Vetëm imagjinoni që në një furrë të tillë pica pa maja gatuhet në një periudhë prej 60 deri në 90 sekonda. Ndërsa versioni shtëpiak i picës piqet në furrë për të paktën më shumë se gjysmë ore. Kos dhe qumësht i shtohen brumit në mënyrë që brumi i cili nuk ka maja të piqet mirë, por në të njëjtën kohë të mos kthehet në thërrime buke.

Receta për brumin pa maja për pica italiane

Mos harroni të vendosni produktet e mëposhtme:

Miell premium (500 g);
Ujë (nga 80 në 100 g në varësi të përmbajtjes së lagështisë së miellit);
Kripë (një majë e grumbulluar);
Sodë buke (majë) ose pluhur pjekje (qeskë);
vaj ulliri (5 lugë gjelle ose 25 g);
Qumësht (50 g);
Kos (150 gr).

Sa i përket kosit, ai duhet të jetë i pranishëm në koren e picës nëse brumi është pa maja në mënyrë që të oksidohet artificialisht shijen e brumit. Gjithashtu, shtimi i kosit do ta parandalojë që të ketë shije të butë. Nëse nuk po përdorni kosin e përmendur në recetë, atëherë sasia e ujit dhe qumështit duhet të jetë 50/50.

Procesi i gatimit

Fillimisht përzieni të gjithë përbërësit e lëngshëm sipas recetës. Fillimisht kosit i shtoni qumështin dhe ujin dhe më pas vajin e ullirit. Shtoni kripën dhe sodën në miell. Sigurohuni që të shoshitni miellin! Tani fillojmë të gatuajmë brumin me dorë ose duke përdorur një mikser të veçantë. Në të njëjtën kohë, hidhni gradualisht pjesën e lëngshme. Pica pa maja gatuhet brenda pesë minutave.

Mbani mend! Ziejeni brumin pa maja derisa të arrijë elasticitetin dhe butësinë e dëshiruar. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë një lugë gjelle në një kohë. Sapo masa të ndalojë ngjitjen në duar, mblidheni në një top.

Pra, brumi ynë i picës pa maja është gati. Vendoseni në film ose në një enë me kapak hermetik. Nëse duhet të bëni një picë tjetër nga kjo sasi (jo drejtkëndore, por disa të rrumbullakëta), ndani copat paraprakisht. Vendoseni në një vend të ngrohtë për të paktën disa orë.

Nëse brumi i picës përgatitet siç duhet, pjata në vetvete do të dalë e shkëlqyer.

Dëshironi të bëni pica, por nuk keni kohë të lirë apo dëshirë për të kallajosur brumin e majave? Atëherë ajo që ju nevojitet është një recetë e mirë brumi pa përdorur maja, e cila gjithashtu do t'ju ndihmojë të shtoni shumëllojshmëri në menunë tuaj të përditshme ose të përgatisni shpejt diçka të shijshme për ardhjen e mysafirëve.

Përgatitja e brumit të picës pa maja nuk është e vështirë: një minimum përbërësish dhe përpjekjesh, dhe mbushja varet nga shija juaj.

Baza e picës së menjëhershme

Jo vetëm e thjeshtë dhe e shpejtë, por edhe e shijshme, shikoni. Pasi ta keni zotëruar këtë recetë, do të përgatisni brumin vetëm duke ndjekur atë. Pse? Para së gjithash, ajo thjesht shkrihet në gojën tuaj. Së dyti, gjithçka që ju nevojitet për gatim është ndoshta në frigorifer. Së treti, receta është aq e thjeshtë sa që edhe një njeri i vetëm mund ta zotërojë atë.

Nëse jeni adhurues i kores së hollë të picës, atëherë kjo recetë do t'ju pëlqejë shumë.

Përbërësit e mëposhtëm kërkohen:

• miell - 2 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• qumësht - 0,5 lugë gjelle;
• vaj vegjetal (në mënyrë ideale, vaj ulliri) - 1 lugë;
• kripë - 1 lugë.

Së pari ju duhet të përzieni miellin dhe kripën. Më pas, vezët rrihen në një tas të përshtatshëm dhe në to derdhet qumësht i ngrohtë (vini re, jo të nxehtë, por të ngrohtë). Tani duhet të shtoni vajin dhe të përzieni përsëri gjithçka tërësisht. Hidhni gradualisht substancën që rezulton në miell, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Hapi tjetër është të përgatisni drejtpërdrejt brumin pa maja, domethënë ta gatuani. Ju duhet të "zieni" derisa brumi të bëhet elastik dhe të ndalojë ngjitjen në duar.

Brumin që rezulton e rrotullojmë në një top, e mbështjellim me një peshqir të lagur por jo të lagur dhe e lëmë për 15 minuta në një vend të ngrohtë.

Masën e pushimit e hapim hollë, i japim fletës formën e dëshiruar (rreth ose drejtkëndësh, në varësi të enës së pjekjes) dhe - gati!

Ju arritët të përgatisni shpejt brumin e picës dhe nuk ju nevojitej maja. Kjo recetë është ideale sepse nuk kërkon shumë kohë dhe është e lehtë për t'u zbatuar.

Petë e hollë sfungjer

Për adhuruesit e krançit, ne ofrojmë një recetë për pastë pa maja. Është i përshtatshëm për të bërë çdo picë. Do të na duhen:

• miell gruri - 2,5 lugë gjelle;
• gjalpë - 400 g;
• vezë - 1 copë. (i madh);
• kripë - 1/3 lugë;
• acid citrik - më pak se 1/2 lugë.

Mielli (2 lugë gjelle) duhet të sitet, shtoni kripë dhe acid citrik. Tani shtoni vezën në përzierjen e miellit dhe gradualisht, nga disa lugë, hidheni në ujë të ftohtë. Konsistenca e brumit duhet të jetë e njëjtë si për petat

Mbulojeni topin që rezulton me një pecetë dhe lëreni për 15-20 minuta. Mielli i mbetur (0,5 lugë gjelle) duhet të copëtohet me gjalpë.

Brumi i përgatitur sipas këtyre recetave do ta bëjë picën tuaj unike.

Pasi masa të jetë injektuar, ajo hapet në një shtresë, trashësia e së cilës është afërsisht 1.5 centimetra. Në mes të shtresës vendosim gjalpë të grirë me miell, palosim me kujdes skajet e shtresës në një zarf në mënyrë që gjalpi të jetë brenda.

Zarfi që rezulton hapet, paloset në katër dhe vendoset në frigorifer për 20-25 minuta. Procedura e rrotullimit dhe palosjes duhet të përsëritet 3 herë. Pastaj brumi duhet të hapet në një trashësi prej 1 centimetër, dhe para jush është një fletë petë për pica.

Pavarësisht nga receta e brumit që zgjidhni, qoftë brumë i menjëhershëm pa maja apo klasik i bërë me maja, mund të përgatisni një pjatë të shijshme. Ajo ka rrënjë italiane dhe quhet me krenari "Pizza". Trajtoni familjen dhe miqtë tuaj me pica të bëra vetë!

A ka njerëz në botë që nuk u pëlqen pica? Përveç nëse vetëm ata që nuk e kanë provuar këtë ushqim të shijshëm dhe ushqyes. Shumë njerëz po kërkojnë një alternativë për restorantet dhe piceri, kështu që brumi i picave pa maja është shumë i kërkuar nga kuzhinierët: bëhet shpejt dhe ka shumë receta. Jo vetëm mbushja e preferuar, por edhe baza e shijshme luan një rol për të lënë përshtypje në shijet e një personi. Zbuloni sa opsione të ndryshme mund të bëni për brumin e hollë të picës pa maja.

Karakteristikat e përgatitjes së brumit të picës në shtëpi

Si të bëni brumë pica pa maja, falë të cilit rostiçeri do të kishte vërtet shije të mahnitshme? Çdo amvise mund të përgatisë brumë të shijshëm pica; gjëja kryesore është të dini disa nuanca:

1. Recetat e pjatave janë të ndryshme, kjo ndikon ndjeshëm në shijen dhe strukturën e produktit si rezultat i gatimit. Me salcë kosi baza rezulton të jetë e butë, me gjalpë bëhet më e dendur dhe me shtimin e gjizës bëhet e ajrosur dhe e butë.
2. Rostiçeri piqet shpejt në shtresa pa maja, kështu që është e rëndësishme të mos e thani tepër. Classic është një maksimum prej një çerek ore dhe një temperaturë prej 180 gradë, është më mirë të përdorni konvekcion.
3. Për zierje mund të përdorni salcë kosi, margarinë, gjalpë, kefir, majonezë, ujë mineral dhe madje edhe birrë. Prandaj, ia vlen të provoni më shumë se një opsion për të zgjedhur atë më të shijshmen për veten tuaj.
4. Lloji më i mirë i miellit për gatim është i bardhë, i bërë nga kokrra të forta. Sigurohuni që të shoshitni miellin.
5. Nëse e bëni grumbullin me qumësht dhe jo me ujë të zakonshëm, konsistenca do të jetë më delikate dhe pjata që rezulton do të jetë ushqyese dhe me gëzof.
6. Ajrosja mund të arrihet duke përdorur hirrë ose duke shtuar gjizë. Hirra mund të përdoret edhe nëse është ruajtur në ngrirje; kjo nuk e përkeqëson shijen e saj në produktin e përfunduar.
7. Asnjë brumë nuk e pëlqen stresin ose rrymat në dhomë, veçanërisht pastat choux. Mbani një temperaturë vazhdimisht të ngrohtë të dhomës, merrni vetëm një humor të mirë me vete në kuzhinë.
8. Për të mos lejuar që pjesa e punës të ngjitet në kallëp gjatë pjekjes, fillimisht lyhet me vaj dhe më pas spërkatet me miell.
9. Për një kore të artë, krokante, produkti i përfunduar duhet të vendoset vetëm në një furrë të parangrohur.

Receta hap pas hapi për brumin e picave pa maja

Keni nevojë të përgatiteni për ardhjen e mysafirëve? Bërja e brumit të shpejtë të picës nuk është aspak e vështirë. Përbërësit e nevojshëm për gatim janë të disponueshëm në shtëpi dhe mund të përzihen lehtësisht me blender ose me dorë. Përzierja nuk bllokohet me miell të tepërt dhe për këtë arsye rezulton një brumë i lëngshëm picash, i cili piqet sa më shpejt të jetë e mundur në furrë ose në një tigan. Disa lloje të preparateve mund të ruhen në frigorifer, dhe për një periudhë më të gjatë në frigorifer.

Si ta bëni me salcë kosi

Brumi shumë i butë, me strukturë të butë të picës pa maja është bërë nga salcë kosi. Do të sigurohet thartësi pikante dhe një aromë e këndshme pjekjeje. Do t'ju duhet:

• salcë kosi (mundësisht me pak yndyrë) - 75 g;
• vezë të mëdha pule - 2 copë;
• miell (klasa premium) – aq sa nevojitet derisa masa të bëhet elastike;
• margarinë (gjalpë) - 140 g;
• sheqer - 1 lugë;
• sode buke - 4 g;
• kripë - një majë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Fillimisht duhet të rrihni mirë vezët, duke i shtuar së pari kripën dhe më pas sheqerin. Pak më vonë, kur përzierja tashmë ka marrë shkumë, shtoni salcë kosi, sodën dhe përzieni plotësisht.
2. Shkrini margarinën, hidheni në masën e përgatitur dhe përzieni sërish.
3. Shtojmë pak nga pak miellin dhe e përziejmë masën që të mos ngjitet në duar.
4. Mbulojeni me një peshqir për 15 minuta (lëreni tortën e ardhshme të pushojë) dhe pas 10 minutash mund ta hapni shtresën.

Në kefir në 5 minuta

Çfarë lloj brumi pica nevojitet nëse të ftuarit vijnë së shpejti? Thjesht diçka që nuk kërkon shumë bujë. Për këtë opsion kefiri do t'ju duhet:

• miell i situr - 0,5 kg;
• vezë pule - 1 copë;
• kefir - xhami me 0,5 faqe;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
• sode buke - 7 g;
• kripë - për shije.

Përgatitja e brumit pa maja për pica hap pas hapi:

1. Përzieni 250 g miell me kripë.
2. Rrihni vezët pak derisa të shfaqet shkumë e lehtë, derdhni në miell.
3. Shtoni gjysmën e vajit vegjetal të specifikuar.
4. Gradualisht shtojmë miellin dhe e përziejmë masën. Nëse është e nevojshme, shtoni një gjysmë luge tjetër vaj. Nëse konsistenca është shumë e lëngshme, atëherë shtoni pak më shumë miell në përzierje.
5. Lëreni masën e përfunduar të qëndrojë për rreth 15 minuta, hapeni me një petull të lyer me vaj.

Si të gatuajmë me majonezë dhe vezë

I lirë dhe i gëzuar - kjo është pikërisht ajo që ka të bëjë me këtë recetë. Ju duhen pak përbërës:

• miell - 120-150 g;
• vezë - 1 copë;
• majonezë - 60 ml;
• sode - 2 g.

Procesi hap pas hapi:

1. Rrihni vezën dhe majonezën derisa të jenë të lëmuara me një pirun ose rrahje.
2. Hedhim sodën e bukës dhe miellin në masë dhe e përziejmë masën. Përzierja do të ngjitet pak në duar, por do të mund të punoni me të.
3. Rrokullisni në një top, i cili mund të hapet menjëherë në një shtresë të hollë (2 mm).
4. Piqeni në furrë deri në 10 minuta, konfigurimi i temperaturës - 180 gradë.

Si të filloni të përdorni ujë mineral

Përgatitja e shijshme kërkon një minimum përpjekjeje dhe kënaqësi maksimale nga procesi i kuzhinës. Një meze e vërtetë italiane me një kore krokante do t'u japë shijuesve të saj vetëm kënaqësi. Për të përgatitur një kryevepër duke përdorur ujë mineral ju nevojiten:

• miell i situr - 3 gota;
• ujë mineral - 1 gotë;
• sheqer - 25 g;
• sode - 3 g;
• kripë - 4 g.

Përgatitja bëhet në këtë mënyrë:

1. I gjithë procesi i gatimit zhvillohet në sipërfaqen e punës. Kombinoni përbërësit e thatë dhe vendoseni përzierjen në një tumë me një depresion.
2. Shtoni lëngun pak nga pak në vrimë dhe gatuajeni në një top elastik.
3. Nxirrni copa nga pjesa e përfunduar, hapeni dhe piqni me mbushjen.

Brumë i hollë italian, si në piceri

Çdo amvise përpiqet për idealitetin e bazës së brumit. Përgatitja e hollë, si ajo e pizzaiolos më të mirë në Itali, është gjithashtu e disponueshme pa përdorimin e majasë. Komponentët e mëposhtëm do të kërkohen:

• miell gruri (i para-shoshitur) - 2 gota;
• vezë - 2 copë;
• qumësht (i ngrohtë) - 100 ml;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kripë - 1 lugë.

Si të gatuaj:

1. Përzieni miellin dhe kripën në një tas të madh.
2. Rrihni të gjithë përbërësit e lëngshëm në një enë shtesë: qumështin, gjalpin dhe vezët.
3. Derdhni përzierjen e përfunduar në miell në pjesë.
4. Masën ngjitëse e përzieni me duar duke i shtuar pak miell. Duhet të përfundoni me një masë të lëmuar dhe të lakueshme. Rrokullisni në një top, mbështilleni me një leckë të lagur dhe lëreni për 10 minuta.
5. E hapim bazën shumë hollë dhe e pjekim bashkë me mbushjen. Sigurohuni që pjata të mos thahet.

Si të gatuajmë me margarinë dhe hirrë në një makinë buke

A ju ka mbetur hirra dhe nuk dini ku ta përdorni? Gëzoni familjen tuaj me një rostiçeri të shijshme në një bazë të hollë. Një prodhues buke do t'ju mbrojë nga zhurma e gjatë dhe do të keni kohë për gjëra të tjera. Ky opsion është i përshtatshëm jo vetëm për pica, por edhe për byrekë, kulebyaki dhe produkte të tjera të pjekura. Për të përgatitur, merrni:

• margarinë - 100 g;
• hirrë - 400 g;
• miell - 3 gota;
• kripë dhe sheqer - për shije.

Si të vendosni siç duhet të gjithë përbërësit në një makinë buke:

1. Vendosni një shpatull në fund të tasit të pjekjes dhe lidhni pajisjen.
2. Shkrihet margarina deri sa të jetë e lëngshme.
3. Hidhni margarinë të lëngshme, hirrën, kripën dhe pak sheqer në enën e makinës së bukës.
4. Shoshni miellin dhe shtoni në të gjithë masën.
5. Vendosim programin “Brumë” dhe pas pak e nxjerrim dhe e ndajmë në 4 toptha.
6. Vendosni 4 pjesë në një tas, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore. Më pas gatuajmë masën e përfunduar, e hapim dhe përgatisim një pjatë të shijshme me mbushjet tuaja të preferuara.

Video: si të bëni brumë pica pa maja

Edhe mbushja më e mirë në botë mund të prishet nga brumi jo shumë i shijshëm. Megjithatë, mund ta shmangni këtë moment dhe të përgatisni brumin e picës pa përdorur maja. Ka shumë përbërës nga të cilët mund të bëni një brumë të butë dhe elastik; zgjidhni ata që janë më të arritshëm për ju. Pse duhet të provoni të bëni një bazë pa maja? Është i shpejtë, i shijshëm, i lirë! Shikoni videot e mëposhtme dhe zbuloni se sa të lehta janë këto receta të shijshme picash.

Recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme

Brumi më i shijshëm i bërë në shtëpi pa maja dhe vezë

Pica është një pjatë e preferuar nga shumë njerëz. Natyrisht, ka shumë piceri, kafene, madje mund ta porosisni dhe ta dërgoni direkt në shtëpinë tuaj. Por, padyshim, më e shijshmja do të jetë ajo e përgatitur në shtëpi me duart tuaja.

Por jo çdo amvise pëlqen të gatuajë produkte mielli - brumi me bazë maja nuk merret gjithmonë. Por mund ta përgatisni pa përdorur maja. E buta është po aq e shijshme dhe e ajrosur sa kur i përdorni. Baza e tij është kefiri, i cili, kur ndërvepron me sodën e bukës, jep të njëjtën butësi dhe ajrosje. Gjëja kryesore është që gjithçka të bëhet shumë shpejt, dhe nëse të ftuarit vijnë papritur tek ju, mund t'i kënaqni me pica të shijshme të përgatitura në një kohë të shkurtër. Mbushjet mund të jenë shumë të ndryshme, nga zarzavate te kërpudhat dhe proshutë. E gjitha varet nga preferencat e familjes ose të ftuarve.

Ka shumë receta brumi, këtu janë disa prej tyre.

Brumë pica pa maja

Kjo metodë është shumë e thjeshtë. Avantazhi i tij kryesor është se mbushja nuk është vetëm në sipërfaqe, por edhe në vetë pica. Kjo e bën atë edhe më të shijshëm.

Për të përgatitur brumin pa maja do t'ju duhet:

1. Kefir, qumësht kosi ose salcë kosi është gjithashtu i përshtatshëm në vend - 400 g.
2. Vezë - 2 copë.
3. Sode buke - gjysmë lugë çaji.
4. Miell gruri - dy gota e gjysmë.
5. Kripë e imët - gjysmë lugë çaji.
6. Pak uthull për të shuar sodën.
7. Mbushje sipas shijes.

Soda shuhet me uthull, shtohet në masën totale dhe përzihet. Pica del më e butë dhe më e lehtë nëse mielli fillimisht sitet në një sitë. Hidhet në pjesë të vogla, ndërsa përzihet plotësisht derisa të bëhet një masë homogjene.

Do të ketë brumë të mjaftueshëm për një fletë të madhe pjekjeje. Duhet ta mbuloni me letër pergamene. Shtrohet brumi dhe mbi të vendoset mbushja.

Pica piqet në furrë të parangrohur deri në kafe të artë.

Brumë pa maja në kefir me gjalpë

Metoda tjetër ndryshon në përbërësit dhe mënyrën e përgatitjes, por pjata rezulton po aq e shijshme.

Do t'ju duhet:

• Kefir - 100 g.
• Sode - 1 lugë çaji.
• vaj vegjetal - 20 g.
• Vezë - 1 copë.
• Miell gruri - 500 g.
• Një majë kripë.

Kefiri derdhet në një enë mjaft të thellë, shtohet kripë dhe rreth gjysma e të gjithë miellit. Përzierjes i shtoni vezët, të rrahura veçmas derisa të bëhet shkumë. Më pas, shtoni gjysmën e vajit.

Duke e trazuar vazhdimisht brumin, shtoni miell në pjesë të vogla. Nuk duhet të ketë gunga në masë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni vajin e mbetur në fund.

Brumi nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm, por as shumë i trashë. Pas zierjes, duhet të lihet 15 minuta në temperaturën e dhomës.

Hapet një shtresë e hollë dhe sipër vendoset mbushja. Mund të jetë çdo gjë: perime, kërpudha ose me lloje të ndryshme sallami.

Para pjekjes së picës, furra duhet të nxehet në 180 gradë. Pak para se të jetë gati, spërkateni me djathë.

Brumë pa maja me gjalpë

Rezulton me gëzof, i lehtë dhe i pjekur në mënyrë perfekte.

Për të do t'ju duhet:

• Miell - 350 g.
• Një e katërta e një luge çaji kripë dhe sode.
• Vezë - 2 copë.
• gjalpë - 150-200 g.
• Kefir - rreth një gotë.

Vezët rrihen, më pas hidhet kripë dhe rrihet sërish. Kefiri hidhet në një filxhan të thellë, i shtohet sodë buke e shuar me uthull, më pas vezët e rrahura dhe gjithçka përzihet mirë. Masa duhet të jetë homogjene. Më pas shtohet mielli në pjesë të vogla. Kjo është e nevojshme për të arritur konsistencën e dëshiruar - duhet të jetë e lëngshme. Gjëja e fundit për të shtuar është gjalpi, i shkrirë më parë në një banjë uji. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak miell, por në fund masa duhet të jetë si kosi e trashë. Brumi do të jetë me gëzof për shkak të ndërveprimit të sodës me kefirin.