Përgatitja hap pas hapi e petullave me qumësht. Receta për petullat me qumësht. Si të përgatisni brumin dhe të piqni petullat më të shijshme. Petulla të hollë të hapur me brumë nga një shishe

Mund të përgatisni brumin me qumësht duke përdorur të gjitha metodat tradicionale. Për t'i bërë petullat rozë dhe me gëzof, ndiqni traditat e gatimit që janë zhvilluar gjatë shumë shekujve. Receta ka ndryshuar gjithmonë, por përbërësit bazë mbeten gjithmonë. Për të bërë petullat me gëzof, ngjyrë kafe të artë me vrima, përdorni disa sekrete të përgatitjes së brumit.

Sekretet e përgatitjes së brumit me qumësht:

• Të gjithë përbërësit për brumin duhet të vijnë në temperaturën e dhomës. Gjalpi, vezët, qumështi duhet të vendosen paraprakisht në tryezë.
• Para se të shtoni miell, duhet ta shoshitni. Sekreti është se mielli është i ngopur me ajër dhe petullat tuaja dalin të ajrosura dhe të buta.
• Nuk ka nevojë të hidhni kripë dhe sheqer direkt në brumë. Duhet ta bëni këtë: fillimisht i tretni në ujë të ngrohtë dhe më pas i shtoni në brumë.
• Sekuenca e përzierjes së të gjithë përbërësve ka gjithashtu karakteristikat e veta. Shtoni qumështin dhe vezët në një tas për përzierje dhe më pas derdhni këtë masë të lëngshme në një rrjedhë të hollë në miellin e situr. Nëse ka shumë lëngje, nuk ka nevojë të hidhni miell në tas. Thjesht hidheni masën e lëngshme në një tas të veçantë, shtoni miellin, përzieni gjithçka dhe më pas bashkojeni me pjesën tjetër të masës.
• Për të përgatitur petulla, çdo amvise është mësuar të shuajë sodën me lugë. Por ju nuk keni nevojë ta bëni këtë! Dioksidi i karbonit i çliruar kur soda shuhet, u jep petullave butësinë e tyre. Prandaj, duhet të shuani sodën me acid direkt në brumë.
• Petullat e gatshme është më mirë t'i vendosni në një pjatë dhe t'i mbuloni me një peshqir për t'i mbajtur të ngrohta. Lyejmë çdo petull me gjalpë. Mund të përdorni prodhuesit modern të petullave me kapak të lartë. Kjo pjatë e mban mirë temperaturën dhe petullat nuk do të thahen në të.
• Për t'i bërë petullat me gëzof, disa amvise shtojnë ujë mineral të gazuar duke përdorur recetën e brumit. Flluskat shtojnë gëzof dhe ajrosje.

Receta e brumit

Tani i dini sekretet e thjeshta dhe të rëndësishme të përgatitjes së petullave për një festë apo një mëngjes të rregullt. Siç mund ta shihni, bërja e brumit të petullave nuk është e vështirë. Mund të bëni petulla të shijshme çdo mëngjes dhe për tryezën e festave.

• Receta më e thjeshtë për të bërë petulla të buta: 1 litër qumësht, 2-3 vezë pule, 2-3 gota miell (afërsisht), 1 lugë çaji sheqer, një majë kripë, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, sode në majë të një thike. Në fakt, çdo amvise e zgjedh sasinë e të gjithë përbërësve sipas shijes së saj. Mund të përdorni jo një litër të tërë qumësht, por gjysmën.

Bërja e brumit me qumësht është shumë e thjeshtë, gjëja kryesore është të ndiqni recetën. Përzieni qumështin (1 litër), vezët (2-3 copë), shtoni miellin e situr, sodën, kripën, sheqerin dhe vajin vegjetal. Për petullat, është më mirë të përdorni gjalpë të pastruar, përndryshe era e fortë do të pushtojë aromën e petullave.

• Për të përgatitur petulla me gëzof, është më mirë të përdorni një blender. Përdorni teknologji moderne për të bërë brumin pa gunga. Nga rruga, nëse përzieni me një blender, petullat dalin të ajrosura dhe të buta. Brumi i bërë me qumësht duhet të ketë konsistencën e kosit të lëngshëm.

Sasia e përbërësve duhet të rregullohet gjatë procesit të gatimit. Receta e gatimit mund të ndryshojë.

Pjekja e petullave në një tigan

Për të përgatitur petulla të shijshme, është më mirë të përdorni një tigan prej gize, por janë të përshtatshëm edhe prodhuesit modernë të petullave. Sipërfaqja e tiganit duhet të nxehet mirë. Lyejmë paraprakisht tiganin e nxehur me sallo ose vaj.

Hidheni brumin në tavë dhe lëreni të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tavës. "Petulla e parë është me gunga", kështu thotë proverbi rus. Por nëse e ngrohni mirë tiganin, petulla do të dalë menjëherë e lëmuar dhe e plotë.

Vendosini të gjitha petullat në një pirg në një pjatë, duke i lyer me gjalpë. Ju duhet ta bëni këtë për çdo petull. Për të parandaluar tharjen e tyre, duhet të mbulohen me kapak ose peshqir.

Pancakes të shijshme me qumësht janë trajtimi kryesor dhe simboli kryesor i javës - Maslenitsa. Ju dhe unë tashmë jemi përgatitur. Por nuk mund të ketë kurrë shumë petulla. Ka qindra mënyra për të pjekur petulla vetëm në Rusi, por sa në botë? Në Maslenitsa, natyrisht, ne hëngrëm jo vetëm petulla, por gjithashtu i gatuam ato tashmë, dhe, dhe, dhe shumë gjëra të shijshme. Kështu që toka të jetë pjellore, të korrat të jenë të pasura dhe jeta të jetë e lumtur.

Le të mos devijojmë nga tradita dhe le të fillojmë.

Si të gatuajmë petullat me qumësht? Receta për petulla me qumësht me foto hap pas hapi

Le të fillojmë me testin. Brumi ka një rëndësi të madhe. Varet nga lloji i petullave që merrni. Edhe pse e trashë dhe e lëngshme, me dhe pa aditivë, secila është e shijshme në mënyrën e vet. Epo, atëherë disa receta me një video të bërjes së petullave.

Menu:

1. Brumë petullash

Përbërësit:

• Vezë - 3 copë.
• Qumësht - 3 gota
• Miell - 2,5 gota
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1/2 lugë.
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Thyejmë vezët në një enë të thellë.

2. Shtoni një lugë sheqer dhe gjysmë lugë çaji kripë.

3. Hidhni katër lugë vaj vegjetal.

4. Hidhni tre gota qumësht. Të gjitha këto i rrahim me mikser.

5. Rrihni qumështin me vezët, shtoni gradualisht miellin. Mund ta derdhni menjëherë gotën e parë, thjesht përzieni fillimisht miellin me dorë, pa ndezur mikserin, përndryshe mielli mund të fluturojë si hiri i vullkanit në të gjithë kuzhinën tuaj. Pasi të jetë lagur i gjithë mielli, mund të ndizni mikserin dhe të shtoni pak nga pak miellin nga gota e dytë.

6. Pasi ta hidhni në gotën e dytë, kontrolloni konsistencën e brumit. Nëse është i lëngshëm, shtoni ngadalë miellin e mbetur, duke kontrolluar vazhdimisht nëse ka mjaft. Mund të përfundoni me gjithë miellin dhe pak më pak.

7. Përzgjodhëm konsistencën e brumit, përafërsisht si krem ​​me trashësi mesatare, ose si kosi shumë i lëngshëm i blerë në dyqan, nuk duhet të derdhet nga luga, por të kullohet lehtësisht, të derdhet dhe pastaj të vazhdojë dhe të skuqet.

Kështu që gjithçka të funksionojë për ju!

1. 1. Video - Si të përgatisni shpejt dhe lehtë brumin e petullave

Kjo është sigurisht për studentët, por mund të jetë e dobishme.

1. Recetë klasike për petullat me qumësht

Përbërësit:

• Qumësht - 500 ml.
• Vezë - 2 copë.
• Miell gruri - 1,5 gota (250-300 gr.)
• Sheqeri - 2-3 lugë gjelle. lugët.
• Kripë - 1/2 lugë çaji.
• Pluhur pjekje ose sode - 1/3 lugë çaji
• vaj vegjetal - 3-4 lugë gjelle. lugët
• Sheqer vanilje - 1/2 lugë.

Përgatitja:

1. Thyejmë vezët në një tas të thellë.

3. Shtoni sheqer. Gjithmonë shtoni sheqer për shije. Nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat, mund të keni më shumë, nëse nuk ju pëlqejnë, mund të keni më pak.

4. Hidhni 100-150 gram qumësht, përzieni.

5. Shtoni sheqer vaniljen dhe pluhurin për pjekje. Nëse petullat i mbushni me lakër, kërpudha, havjar etj., sheqer vanilje nuk nevojitet. Po, dhe vendosni më pak nga kjo.

6. Filloni të shtoni miell. Sigurohuni që të shoshitni miellin përpara se ta bëni këtë. Hidheni gradualisht, në porcione 50 gram, përzieni miellin dhe shtoni pjesën tjetër duke e përzier masën gjatë gjithë kohës. Kështu shtoni 200 gram.I trazoni mirë. Kemi një brumë të trashë.

7. Hollojeni brumin me qumësht. Hidhni pak nga pak qumështin dhe përzieni dhe shtoni përsëri dhe përzieni përsëri.

8. Tani ngadalë, pak nga pak, shtoni miellin duke e përzier vazhdimisht.

9. Hidhni qumështin e mbetur. E trazojmë mirë që të mos ketë gunga. Për 500 gr qumësht na duheshin 300 gr miell. Doli të ishte një qëndrueshmëri e shkëlqyer.

10. Hidhni katër lugë vaj vegjetal. Lëreni brumin mënjanë për 30 minuta në mënyrë që, siç thonë ata, të marrë frymë.

11. Brumi është gati.

12. Vendosim tiganin në zjarr, e ngrohim shumë dhe e lyejmë me vaj vegjetal.

13. Hedhim brumin në tigan me një lugë, mos e mbushim kotën, derdhim brumin duke e ngritur tiganin nga soba, duke e anuar dhe kthyer në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

14. E skuqim petullën nga njëra anë për rreth 1,5-2 minuta. Shikoni buzën kafe të shfaqet.

15. Kthejeni dhe skuqeni edhe nga ana e dytë. Hiqeni petullën nga tava dhe vendoseni në një pjatë. Është mirë që menjëherë ta lyeni me salcë të shkrirë. Vendosni petullën e dytë mbi të parën. Vazhdojmë kështu derisa të mbarojë brumi.

16. Epo, kemi pjekur një grumbull petullash. Kjo sasi brumi bëri 15 petulla.

Shërbejeni me mjaltë, reçel, salcë kosi etj.

Ju bëftë mirë!

1. 1. Video - Petulla të thjeshta klasike me qumësht

Ky është shpjegimi për videon:

Një recetë klasike për të bërë petulla të thjeshta. Gjithçka është shumë e thjeshtë: përzieni kripën, sheqerin dhe vezët, më pas hidhni gjysmën e qumështit dhe shtoni miellin, përzieni gjithçka. Shtoni qumështin dhe gjalpin e mbetur, përzieni përsëri dhe filloni të pjekni petullat. Petullat e gatshme mund të shërbehen me krem, reçel ose ndonjë mbushje tjetër të ëmbël.

Përbërësit:

• Miell - 1 filxhan
• Vezë - 2 copë
• Qumësht - 500 mililitra
• Kripë - 1 majë
• Vaj luledielli - 3 lugë. lugët
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë

Ju bëftë mirë!

1. Petulla të holla me qumësht - recetë

Përbërësit:

• Qumësht - 500 ml.
• Miell - 200 g.
• Vezë - 3 copë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Thyejmë vezët në një filxhan të thellë.

3. Shtoni sheqer. Përziejini gjithçka.

4. Për të shmangur gunga, shtoni qumësht dhe miell pjesë-pjesë, duke e përzier vazhdimisht përzierjen. Qumështi duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

5. Shosh pak nga mielli direkt në përzierjen tonë. Përziejini gjithçka tërësisht. Hidhni pjesën tjetër të qumështit dhe shoshitni pjesën tjetër të miellit. pra 2-3 herë. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

6. Shtoni vaj vegjetal. Lëreni brumin të pushojë për 20-30 minuta.

7. Lyejeni tiganin me vaj vegjetal dhe filloni të pjekni petullat. Dhe kështu e lyejmë me yndyrë para çdo petulle.

8. Skuqni petullat në zjarr mesatar. 1,5-3 minuta nga secila anë, deri në kafe të artë. Petullat tona dolën të holla dhe të buta. Trashësia e petullës varet nga trashësia e brumit.

9. Vendosim petullat, çdo petulle i hedhim nga një copë gjalpë dhe me të lyejmë petullën.

Shërbejini petullat me manaferra, sheqer, gjalpë dhe çfarë të dëshironi.

Ju bëftë mirë!

1. 1. Video - Petulla klasike të hollë me qumësht

1. Receta për petulla të holla me vrima në qumësht

Përbërësit:

• Miell - 270 g.
• Vezë - 2 copë.
• Sode - në majë të një thike
• Kripë - në majë të një thike
• Sheqeri - 2-4 lugë.
• Qumësht - 1 litër
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere të thellë dhe ngroheni derisa të ngrohet.

2. Përsëri, thyejmë vezët në një tas të thellë.

3. Shtoni sheqerin dhe përzieni. Shtoni sheqer sipas shijes, nese ju pelqen embelsira shtoni 4 luge. Mund të derdhni më pak, për shembull dy.

4. Hidhni tre lugë vaj vegjetal. Përziejini gjithçka përsëri.

5. Shtoni pak kripë dhe përafërsisht të njëjtën sasi sode, mirë, rreth 1/4 lugë. Përziejini.

6. Shtoni si gjithmonë një pjesë të qumështit dhe përzieni. Pjesa tjetër e lëmë në rezervë për momentin.

7. Fillojmë të shtojmë ngadalë miellin. Derdhën pak, rrahën, shtuan edhe pak dhe rrahën. Detyra juaj është të merrni një brumë pa gunga në fund.

8. Kur të jetë përzier i gjithë mielli, derdhni qumështin e mbetur në brumë. Dhe përsëri përzieni gjithçka tërësisht.

9. I gjithë brumi ynë është gati. Doli e lëngshme. Derdhet lirshëm nga një lugë. Lëreni mënjanë për 20 minuta në mënyrë që të gjithë përbërësit të ngjiten.

10. Lyejmë mirë tavën me vaj vegjetal. Mund të lubrifikoni me një pecetë të zakonshme në dy shtresa. Presim derisa të ngrohet mirë. Nëse dëshironi që petullat të kenë vrima, prisni derisa tigani të jetë sa më i nxehtë - do të nxehet.

11. Së dyti, mos grumbulloni një lugë të plotë brumi, kjo do ta bëjë më të lehtë që petullat të largohen nga tigani.

12. Hidheni brumin në tepsi si zakonisht. Ndryshon pak nga petullat e zakonshme sepse brumi ynë është shumë i lëngshëm dhe përhapet në tepsi shumë lehtë. Një rrotullim i tiganit rreth boshtit të tij. Vrimat u shfaqën menjëherë në petull.

13. Sapo skajet të fillojnë të skuqen, kthejeni petullën dhe skuqeni nga ana tjetër.

Këto janë petullat e holla që kemi marrë me vrima. Epo, shumë e shijshme!

Ju bëftë mirë!

Të gjithë e dinë se si të gatuajnë petulla. Si të gatuaj petulla të shijshme - shumë. Këtu do të publikoj këshilla për fillestarët. Si të gatuajmë në mënyrë që petulla e parë të mos jetë me gunga.

2. Kjo është sigurisht një këshillë e saktë, por për fat të keq shpesh nuk zbatohet. Unë gjithashtu ndonjëherë shtoj miell në një përzierje të vezëve me qumësht dhe të tjera. Kjo e bën më të lehtë zgjedhjen e konsistencës së brumit që ju nevojitet. Në përgjithësi, çfarëdo që ju përshtatet.

7. Më ka mbetur një lugë e vogël nga nëna ime, e cila mban brumë të mjaftueshëm për saktësisht një petulla. Shumë komode.

Nëse ndiqni këto këshilla, atëherë sigurohuni që gjithçka do të funksionojë ashtu siç keni dashur.

Na shkruani si doli. Shkruani nëse diçka nuk funksionoi. Ju mund të shkruani gjithçka në komente. Gjithçka që ju nevojitet është emri dhe adresa juaj e emailit. Nuk kërkohet një faqe interneti.

1. Video - petulla të hapura

Ju bëftë mirë!

Kush nuk ka ngrënë petulla të paktën një herë? Unë nuk e di të tillë. Meqenëse kjo është një pastë e preferuar ruse, e cila është një simbol i dimrit dhe Maslenitsa. Sigurisht, kjo nuk do të thotë se ato nuk piqen në kohë të tjera. Ata piqen, dhe si!

Pancakes hahen nga të rinjtë tek të moshuarit. Në fund të fundit, kjo është një ëmbëlsirë e mrekullueshme për çaj dhe një rostiçeri e mirë për tryezën e festave. Sepse nga petullat mund të bëni shumë pjata të ndryshme. Mbushen dhe përdoren për të bërë ëmbëlsira të ndryshme: meze ose të ëmbla. Pancakes hahen me reçel dhe mjaltë. Është e pamundur të renditësh gjithçka.

Thjesht mund të shkoni dhe të blini petulla të gatshme në dyqan. Ekziston një shumëllojshmëri e madhe e tyre në formë të ngrirë. Është më e lehtë për shumë njerëz ta bëjnë këtë në këtë mënyrë sepse nuk kanë kohë, nuk duan ose thjesht nuk dinë një recetë të mirë. Por kur ta piqni vetë, do t'i harroni përgjithmonë ato të blera në dyqan. E jotja ka shije më të mirë!

Nëse ju pëlqejnë këto receta, mund të shikoni një artikull tjetër rreth petullave.

Si të bëni petulla të holla me qumësht? Receta e brumit për petulla të shijshme me vrima:

Përbërësit:

• Qumësht - 0,5 litra;
• Miell - 1 gotë;
• Vezë pule - 3 copë;
• Sheqer - 2 lugë gjelle;
• vaj luledielli - 2 lugë gjelle;
• kripë - 1 majë;
• Sode - 2 majë.

Përgatitja:

1. Për të filluar zierjen e brumit, duhet të merrni një tas të përshtatshëm. Kjo do të thotë, nëse është një filxhan, atëherë duhet të jetë i thellë. Ose merrni një tenxhere. Thyeni vezët në të. Shtoni kripën, sheqerin dhe sodën. Përziejini gjithçka me një kamxhik. Hidhni në vaj luledielli.

2. Ngrohim pak qumështin që të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Hidhni pak në tiganin me përbërësit.

Qumështi duhet të jetë i ngrohtë që të funksionojë më mirë bashkë me përbërësit dhe petullat të hiqen lehtësisht nga tigani.

3. Pa pushuar së trazuari me kamxhik, shtoni miellin. Është më mirë ta shtoni në pjesë për të parandaluar formimin e gunga. E trazojmë derisa masa të bëhet homogjene. Hidhni qumështin e mbetur dhe përzieni përsëri. Lëreni brumin të pushojë për 20 minuta.

Çdo brumë, pasi të jetë bërë, duhet të qëndrojë. Në këtë mënyrë të gjithë përbërësit fillojnë të ndërveprojnë më mirë me njëri-tjetrin.

4. Nxehim tavën tërësisht mbi zjarr dhe e lyejmë me vaj. Më pas hidhni një pjesë të brumit me një lugë, ndërsa tavën e rrotulloni në formë rrethi në mënyrë që të përhapet në të gjithë fundin.

Mos e mbushni lugën plot me brumë, përndryshe petullat do të jenë të trasha dhe të vështira për t'u hequr nga tigani.

5. Kur të shihni që skajet kanë filluar të piqen, kthejeni petullën dhe piqni nga ana tjetër. Përdorni një shpatull kur e bëni këtë. Pra përdorni të gjithë brumin.

Një recetë klasike për të bërë petulla të holla me vrima në qumësht

Gatimi sipas recetës klasike është mjaft i thjeshtë, pasi nuk keni nevojë të kërkoni ndonjë produkt që nuk gjendet në dyqane. Zakonisht përfshin një grup standard produktesh që gjenden përgjithësisht në çdo kuzhinë.

Përbërësit:

• Miell - 1,5 gota;
• Qumësht - 3 gota;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• Pluhur për pjekje - 1,5 lugë çaji;
• Vezë pule - 3 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• Gjalpë - për shije.

Përgatitja:

1. Thyeni vezët e pulës në një tas të përshtatshëm dhe të thellë. Shtojmë edhe kripën, sheqerin dhe pluhurin për pjekje. Hidhni në vaj luledielli. Përziejini të gjithë këta përbërës.

2. Shosh miellin përmes një sitë. Kjo bëhet në mënyrë që mielli të jetë i ngopur me oksigjen dhe më pas produktet të jenë të lehta dhe të ajrosura.

3. Këshillohet ngrohja e qumështit, por mund ta përdorni edhe në temperaturë ambienti. Vetëm përpiquni të mos përdorni qumësht nga frigoriferi. Meqenëse kripa dhe sheqeri ynë do të treten keq.

4. Hidhni pak nga qumështi në një filxhan dhe përzieni me kamxhik derisa të bëhet një masë homogjene. Grumpat e miellit duhet të treten plotësisht. Më pas derdhni qumështin e mbetur dhe përzieni përsëri.

Qumështin mund ta derdhni menjëherë në filxhan, por më pas do ta keni më të vështirë ta përzieni. Sepse e gjithë përmbajtja derdhet në tavolinë.

5. Brumi gatuhet. Nuk duhet të jetë as e trashë dhe as e lëngshme. Zakonisht thuhet se një brumë i mirë për petullat është si kremi. Por derisa ta provoni vetë, nuk do ta dini! Pasi të piqni petullat disa herë, tashmë do ta dini se cili brumë është më i mirë.

6. Lëreni brumin të pushojë për 30 minuta.

7. Tava për petullat mund të jetë çfarëdo që jeni mësuar. Por përpiquni të merrni një me anët e ulëta. Kjo do ta bëjë më të lehtë përmbysjen. Ajo gjithashtu duhet të jetë e pastër. Prandaj, edhe nëse nuk e keni përdorur, përsëri lani dhe fshijeni të thahet.

8. Vendosim tiganin në zjarr dhe lyejmë me vaj vegjetal. Presim pak tym dhe të dalë erë vaji. Por kini kujdes që të mos digjet.

9. Hedhim brumin në tavë me një lugë. Duhet të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme të tiganit; për ta bërë këtë, kthejeni tiganin në një lëvizje rrethore.

10. Kur sipërfaqja e petullës nuk është më e lëngshme dhe skajet janë skuqur, përdorni një shpatull për ta kthyer petullën në anën tjetër për pjekje.

11. Vendoseni petullën e përfunduar në një pjatë dhe lyejeni me gjalpë të shkrirë. Lyejeni përsëri tavën me vaj vegjetal dhe piqni petullën tjetër.

Është më mirë ta lyeni me yndyrë tavën përpara se të piqni çdo petull të ri. Sepse kjo është ajo që ndihmon në formimin e vrimave.

Si të gatuajmë petulla me 1 litër qumësht?

Kjo recetë është e përshtatshme për një familje të madhe dhe miqësore që pëlqen të mblidhet rreth tryezës së darkës. Aty diskutojnë për rutinën e përditshme dhe përparimin e secilit. Kjo është arsyeja pse do t'ju pëlqejnë këto petulla.

Përbërësit:

• Qumësht - 1 litër;
• Vezë pule - 5 copë;
• Sheqeri - 4 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle;
• vanilinë - 1 qese;
• sode - 1 lugë çaji;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• ujë të valë - 1 lugë gjelle;
• Miell - 2,5 gota.

Përgatitja:

1. Thyejmë vezët e pulës në një filxhan. Shtoni sheqerin, kripën dhe vanilinë. Hidhni ujë të vluar mbi sodën e bukës dhe shtoni atë tek vezët. Përziejini gjithçka me një mikser.

2.Sitni miellin në një sitë dhe përzieni me vezët duke përdorur një mikser. Brumi rezulton shumë i trashë.

3. Ngrohim pak qumështin dhe e hedhim gradualisht në brumë duke e përzier vazhdimisht. Tani brumi nuk duhet të jetë i trashë, por i lëngshëm. Më pas shtoni vaj luledielli.

4. Ngrohim tiganin dhe e lyejmë me sallo. Me anë të një luge e hedhim brumin në tepsi. Dhe piqni nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. Lyejmë petullat e gatshme me gjalpë dhe i shërbejmë.

Të gjithë e duan Maslenitsa, veçanërisht fëmijët. Në fund të fundit, është një festë, që do të thotë petulla të shijshme. As të rriturit nuk e kanë problem të hanë pak. Me çfarë mund t'i hani ato?

Përbërësit:

• Qumësht - 2 gota;
• Miell - 1 gotë;
• Sheqer - 2 lugë gjelle;
• Vezë pule - 3 copë;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Në një enë përziejmë me mikser: vezët e pulës, kripën dhe sheqerin.

2. Kullojeni miellin duke përdorur një sitë. Pa pushuar së përzieri do të hedhim qumësht dhe vaj luledielli.

3. Me një lugë e hedhim brumin në një tigan të nxehtë dhe të lyer me yndyrë. Piqni petullën nga të dyja anët.

Dua t'ju prezantoj disa opsione që i bëjnë petullat edhe më të shijshme.

Opsioni 1: petulla të mbushura.

Për këtë na duhen:

• Çdo mish i grirë (pule, derri ose viçi) - 300 gr;
• Qepë - 1 copë;
• Kripë, piper - për shije.

Pritini qepën në kubikë të vegjël. E skuqim në një tigan deri në kafe të artë. Shtoni mishin e grirë në qepë dhe vazhdoni të skuqeni derisa të jetë gati. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper. Vendoseni mishin e grirë në një filxhan.

Mbi petullë vendosim rreth 2 - 3 lugë mish të grirë dhe çdo petull e mbështjellim në formën e një zarfi.

E vendosim petullën e mbushur në një tigan dhe e skuqim pak nga të dyja anët.

Opsioni 2: petulla me gjizë.

Do të na duhen:

• Gjizë - 200 gr;
• Vezë pule - 1 copë;
• Sheqeri - për shije.

Thyejeni një vezë pule në gjizë, shtoni sheqer për shije. Përziejini gjithçka tërësisht. Mbushja jonë është gati.

Vendosni rreth 1 - 2 lugë mbushje në secilën petulla dhe mbështilleni në një zarf. Skuqini në një tigan nga të dyja anët në vaj luledielli ose vegjetal.

Opsioni 3: petulla me pulë dhe kërpudha.

Do të na duhen:

• Kërpudha - 200 gr;
• Fileto pule - 200 gr;
• Qepë - 1 copë;
• Kripë, piper - për shije.

Pritini të gjithë përbërësit në kube të vogla. Së pari skuqni qepën, më pas shtoni kërpudhat në të dhe më pas pulën. Kripë dhe piper për shije. Skuqni gjithçka derisa të jeni gati.

Shtoni rreth 2 lugë mbushje dhe mbështilleni në një zarf. Petullat i skuqim pak nga të dyja anët dhe i shërbejmë.

Ju bëftë mirë!

Nuk do të zgjatem shumë në një përshkrim të asaj që është petulla, Unë mendoj se ju tashmë dini gjithçka. Pancakes Ka maja dhe pa maja, ne do të përgatisim të thjeshta petulla pa maja me qumësht. Pyetja ime e vetme është si t'i quaj saktë, petulla apo petulla, nëse po flasim konkretisht për petullat e holla. Gjithmonë kam besuar se një petull është brumë i skuqur hollë në një tigan, dhe një petull është një petull në të cilin është mbështjellë mbushja. Megjithatë, duke u thelluar në historinë e kësaj pjate, jam i prirur të mendoj se do ta gatuajmë akoma me ju sot petulla të holla me qumësht. Sepse është tradicionale Petulla ruse ishin pjekur nga brumi i trashë maja dhe ishin mjaft të trasha. Petulla të hollë na erdhën nga Franca dhe filluan të quhen petulla; ato mund të jenë ose me ose pa mbushje, sepse vetëm në petulla e hollë mund ta mbështillni mbushjen. Dhe megjithëse gjithçka duket të jetë e qartë me fjalën, unë ndonjëherë vazhdoj t'i quaj petullat e hollë petulla.

Dhe tani drejtpërdrejt në lidhje me recetën. Kur bëhet fjalë për petullat e holla, ndoshta debati më i madh është nëse brumit duhet t'i shtoni sodë buke ose pluhur pjekjeje apo jo. Pra, në të freskët brumë petullash nuk përdoret pluhur për pjekje, petulla Për shkak të konsistencës së brumit rezultojnë të hollë dhe në to do të krijohen vrima nëse thjesht e ngrohni mirë tiganin. Në përgjithësi, në këtë recetë do të përpiqem t'ju tregoj për detaje të ndryshme të vogla dhe hollësitë e gatimit petulla të holla me qumësht. Shpresoj se gjithçka do të funksionojë për ju pas kësaj, sepse nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të.

Dua të vërej se nëse planifikoni të bëni një tortë me petull, atëherë kjo recetë jo shumë i përshtatshëm këtu petulla Edhe pse të holla, ato janë mjaft të dendura, duke i bërë ato ideale për të bërë petulla të mbushura. Për një tortë me petull, është më mirë ta bëni atë, këtu petullat dalin më të trasha dhe më të buta.

Përbërësit

• qumësht 500 g (ml)
• vezët 3 copë.
• Miell 200 g
• gjalpë (ose perime) 30 g (2 lugë gjelle)
• sheqer 30 g (2 lugë gjelle)
• kripë 2-3 g (1/2 lugë çaji)

Nga sasia e specifikuar e përbërësve marr rreth 15 petulla me diametër 22 cm.

Përgatitja

Le të përgatisim të gjithë përbërësit. Epo, nëse janë të gjitha në temperaturën e dhomës, atëherë ato do të kombinohen më mirë. Prandaj, është më mirë të hiqni vezët dhe qumështin nga frigorifer paraprakisht. Vaji mund të përdoret ose vaj vegjetal i rafinuar (pa erë) ose gjalpë. Gjalpi u jep petullave një kafe më të madhe të artë dhe shije kremoze. Nëse përdorni gjalpë, duhet ta shkrini dhe ta lini të ftohet.

Vezët i lani mirë, i rrihni në një tas, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini derisa të jetë homogjene me një mikser, rrahni ose thjesht një pirun. Këtu nuk kemi nevojë t'i rrahim vezët derisa të bëhen shkumë, thjesht duhet t'i trazojmë derisa të jenë të lëmuara dhe kripa dhe sheqeri të treten plotësisht.

Masës së vezëve shtoni një pjesë të vogël të qumështit, rreth 100-150 ml. Nuk e hedhim të gjithë qumështin përnjëherë, sepse kur shtojmë miell, një brumë më i trashë është më i lehtë për t'u përzier derisa të bëhet një masë. Nëse derdhim të gjithë qumështin menjëherë, ka shumë të ngjarë që në brumë do të mbeten copa mielli të papërzier dhe do të duhet ta kulloni brumin më vonë për t'i hequr ato. Pra, tani për tani, shtoni vetëm një pjesë të vogël të qumështit dhe përzieni masën derisa të jetë e qetë.

Shosh miellin në enën me brumin. Kjo është e nevojshme për të ngopur miellin me oksigjen dhe për ta pastruar atë nga papastërtitë e mundshme, kështu që unë rekomandoj të mos e anashkaloni këtë pikë.

Përzieni brumin. Tani është mjaft e trashë dhe duhet të përzihet derisa të jetë e lëmuar dhe homogjene, pa gunga.

Tani shtoni qumështin e mbetur dhe përzieni përsëri.

Derdhni gjalpin e ftohur të shkrirë ose vajin vegjetal në brumë. E trazojmë derisa të jetë e qetë, brumi do të jetë mjaft i lëngshëm, përafërsisht si kremi i trashë.

Në këtë foto jam përpjekur të përcjell konsistencën e brumit që kam marrë. Në çdo rast, kur të skuqni 2-3 petulla, do të kuptoni nëse keni konsistencën e duhur apo jo. Nëse brumi është shumë i trashë shtoni pak ujë ose qumësht, nëse është i lëngshëm shtoni pak miell.

Epo, tani që brumi është gati, është koha për të skuqur petullat. Preferoj të përdor një tigan special për petullat, ose akoma më mirë, dy përnjëherë, në këtë mënyrë mund të skuqem dy herë më shpejt. Tavën e lyejm me vaj vetëm para se ta skuqim petullën e parë, më tej kjo nuk kërkohet, mjafton vaji që i kemi shtuar brumit. Megjithatë, gjithçka varet nga tigani; nëse petullat ngjiten në tigan, atëherë lyejeni atë çdo herë përpara se të hidhni brumin. Tavën është më mirë ta lyeni me vaj vegjetal, sepse... Gjalpi fillon të digjet shumë shpejt. Përdorni një furçë silikoni ose thjesht një pecetë të njomur me vaj për të lyer tiganin.

Pra, e ngrohim mirë tiganin, sepse në një tigan të nxehtë fitojmë petulla poroze me vrima dhe këtë po përpiqemi të arrijmë. Në një tigan të nxehur dobët, nuk do të mund të krijoni vrima në petull.

Hidheni brumin në një tigan të nxehtë dhe në të njëjtën kohë rrotullojeni në një rreth në mënyrë që brumi të mbulojë pjesën e poshtme me një shtresë të hollë. E shihni, menjëherë u shfaqën vrima në petull, kjo sepse tigani është shumë i nxehtë dhe nuk nevojitet sodë.

Kur të skuqni disa petulla, do të kuptoni se sa brumë duhet të vendosni në lugë në mënyrë që të ketë mjaftueshëm sa të mbulojë të gjithë sipërfaqen e tiganit. Por unë përdor një metodë që më ndihmon të mos mendoj se sa brumë më duhet.

Hiqni një lugë brumë dhe hidheni në tiganin e nxehtë, duke e rrotulluar në të njëjtën kohë, duke e bërë atë shpejt. Kur brumi të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme të tiganit, thjesht derdhni brumin e tepërt mbi buzë të tiganit dhe përsëri në tas. Kjo metodë do t'ju ndihmojë të skuqni petullat shumë të holla dhe të njëtrajtshme. Megjithatë, është mirë vetëm nëse përdorni një tavë petullash me mure të ulëta. Nëse skuqni edhe në një tigan të rregullt me ​​anët e larta, petullat nuk do të dalin të rrumbullakëta, por me një dalje nga njëra anë. Në një tavë petullash me mure të vogla, ky proces është plotësisht i padukshëm.

Në varësi të nxehtësisë së djegësit tuaj, mund të duhen kohë të ndryshme për të skuqur një petull. Petullën duhet ta ktheni përmbys kur brumi sipër të jetë ngjitur dhe të mos ngjitet më, dhe skajet të fillojnë të errësohen pak. Përdorni një shpatull për të ngritur petullën dhe kthejeni me kujdes në anën tjetër. Drejtoni petullën në tigan nëse kthehet në mënyrë të pabarabartë.

Skuqni petullën në anën e dytë. Ngrini skajin me një shpatull dhe sigurohuni që të mos digjet në fund. Kur petulla të marrë ngjyrë kafe të artë në fund, hiqeni nga tigani.

Vendosini petullat e gatshme në një pjatë të madhe të sheshtë dhe mbulojini me kapak për t'i mbajtur të nxehta. Nëse ju pëlqejnë më shumë petullat me gjalpë, atëherë lyeni secilën petull me gjalpë të shkrirë; është shumë e përshtatshme ta bëni këtë me një furçë silikoni. Zakonisht petullat nuk i lyej me yndyrë; më mjafton vaji që kam hedhur tashmë në brumë.

Për ta bërë më të lehtë lundrimin për ju, bëra një video se si skuqet një petull. Unë mendoj se tani ju patjetër do të keni sukses. Dhe mos harroni, çdo herë, para se të derdhni brumin, lëreni tiganin të nxehet mjaftueshëm.

Pasi të keni skuqur të gjitha petullat, kthejeni pirgun në mënyrë që petulla e poshtme të jetë sipër; nga kjo anë petullat janë më të bukura, dhe petullat e poshtme janë më të buta.

Ky është grumbulli i petullave që kam marrë nga një pjesë e dyfishtë e përbërësve. Hani petullat menjëherë ndërsa janë të nxehta, me salcë kosi, qumësht të kondensuar, mjaltë, reçel ose çdo lloj lyerjeje tjetër që ju pëlqen. Ju bëftë mirë!