وصفة للنجدة قليلة الدسم. خليط الخضار الخالية من الدهون. خليط مخلل الملفوف العجاف

نتيجة الطرق التقليدية لتحضير مرق الخضار خليط العجافأنا بصراحة لا أحب ذلك. الشعور عند تجربة هذه المرق هو كما لو كان هناك شيء مفقود فيها. من الواضح أنه لا يوجد ما يكفي من عظام اللحم البقري. بتعبير أدق ، الدهون الغنية منه ، تجبر براعم التذوق على تكوين صورة كاملة للنظام العالمي في الدماغ. أو ، إذا أردت ، الانسجام. في ترتيب الأشياء الموضوعة على الرفوف ، والتي تحددها الطبيعة الأم لشخص عاقل. لماذا ، بعد كل شيء ، عقبة: لحم البقر والعظام الأخرى ليس لها مكان ، إذا جاز التعبير ، في مرق الخضار. ما العمل لإصلاح صورة النظام العالمي؟

في وقت من الأوقات ، أثناء تجربة مادة متقلبة مثل مرق الخضار ، استقرت على تحضيرها. اتضح أنه لا شيء حتى ، وإن كان مع بعض اللمسات الغريبة. ولكن يجب أن تكون هناك طرق أبسط وأكثر اعتدالًا "للتربة الدنماركية" ، خاصة إذا نحن نتكلمحول الطهي على أساس مثل هذا المرق حساء هودجبودج. ليس اللحم أو السمك أو الفطر الذي به كل شيء واضح. والخضروات. وبالطبع الفريق. بحيث يكون كل شيء هناك من البطن (في إطار الاتجاه المختار). لجعله فريقًا وطنيًا ليس فقط بسبب تنوع المنتجات (مرة أخرى ، في الاتجاه المختار). وبالتالي ، بالطبع ، لن تختلف كثيرًا عن أفضل العينات من hodgepodges المختلطة الأخرى ، مع البقاء في إطار الاتجاه المختار.

اتضح أن هذا ممكن تمامًا إذا قمنا ، في مرحلة إعداد المرق الرئيسي ، بدمج تقنيات ثقافات الطهي المختلفة وتذكر الكلاسيكيات. دعنا نتبع هذا في مثال خليط نباتي مشترك (4-5 حصص) ، والذي من المستحسن تناوله:
كمكونات للمرق الرئيسي:

1. حوالي كيلوغرام واحد من الطماطم المطحونة الناضجة
2. نصف كيلو (4-5 قطع) بصل
3. 1-2 حبة متوسطة الباذنجان
4. 2 جزر متوسط
5. 2 حبة متوسطة الحجم من الفلفل البلغاري
6. 1 لفت صغير أو فجل أخضر
7. 2-3 أعواد كرفس أو نصف جذر كرفس
8. زوجان من جذور البقدونس الصغيرة ، أو الجزر الأبيض ، أو جذر (100 جم) من الزنجبيل
9. 1 رأس ثوم
10. ما يقرب من 200 غرام. كرنب.
11 باقة بقدونس

كمكونات حشو:

1. 2-3 لمبات متوسطة
2. 2-3 طماطم ناضجة
3. 2-3 خيار مخلل متوسط ​​(برميل مملح)
4. 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
5. 100-150 مل من محلول خيار (برميل)
6. ملعقة كبيرة من الخضار المقطعة

كمكونات لمجموعة الخضار:

1. باذنجان صغير
2. نصف فلفل حلو (بلغاري)
3. 200 غرام. الفطر المملح أو المخلل
4. بضع حلقات من الفلفل الحار (اختياري)
5. زيتون ، نبات الكبر ، شرائح قليلة من الليمون ، أعشاب لتزيين الطبق ، ملح ، فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة

جزء من طريقة إنشاء المرق الرئيسي ، إذا نظرت إلى نسب الصدمة للطماطم والبصل ، أعتقد أنه واضح. تم اختيار تقنية الطهي (أو بعبارة أخرى ، بسمة) كبداية ، باستثناء بالطبع اللحوم والدهون الحيوانية والتوابل ، بما في ذلك الملح. بعد كل شيء ، ما هي الدملاما؟ هذه هي المنتجات ، بتعبير أدق ، إضافة المنتجات المعدة حصريًا في العصير الخاصمن خلال طريقة التقليل ، على الرغم من حقيقة أن المنتجات يتم ضغطها بواسطة الغطاء. دور الخضروات (الطماطم بشكل أساسي) في هذا الطبق مرتفع للغاية - فهي تعمل بشكل أساسي كعنصر مكون للعصير ، وبالتالي مكون لتشكيل الصلصة. وتقنية خلق الدملاما لا تتشابك وتضاعف الذوق والصفات الأخرى للمنتجات فحسب ، بل تحافظ عليها أيضًا قدر الإمكان ، وهو ما نحتاجه في الواقع. سنقوم فقط بتغيير ترتيب وضع الخضار بشكل طفيف ، نظرًا لأننا لا نستخدم الدهون ، فسوف نستبعد البطاطس ، التي لا فائدة منها هنا ، وسنقسم تحضير المرق الرئيسي بشكل مشروط إلى مرحلتين. وهذا يعني ، أولاً ، باستخدام "طريقة damlama" ، سنحصل ، إذا جاز التعبير ، على مقتطف من هذا المرق ، ثم نعيده إلى الذهن.

هل أنت متأكد من أنك قرأت بعناية كيفية تحضير الضمام في الرابط أعلاه؟ إذا دعنا نذهب!

لذلك ، في الجزء السفلي من المرجل أو المقلاة الفولاذية ، نضع الطماطم المفرومة بشكل عشوائي. الكثير ، ما يقرب من كيلوغرام. يجب أن نتذكر في نفس الوقت أن الطماطم تختلف في الذوق. في بعض الأصناف ، من الواضح أن الحامض يسود على الحلويات ، وفي بعض الحالات يكون العكس (الطماطم "البلاستيكية" ، بالطبع ، لا نأخذ في الاعتبار). لذلك ، إذا كان من الواضح أن هناك خللًا في المعلمة الحامضة ، فستحتاج إلى زيادة نسبة البصل لموازنة الحمض.

ضعي البصل فوق الطماطم. أيضا الكثير. البصل ، مثل الطماطم ، يتم تقطيعه بشكل تعسفي. أفضل - مباشرة مع الجلد (إزالة ذيل الحصان والجذور). لماذا تضيع الأشياء الجيدة بينما يمكنك الاحتفاظ بها؟

الآن ، فلفل حلو. بالنسبة لنسب البصل والطماطم ، فإنها تحتاج إلى القليل جدًا بحيث لا تسحب البطانية فوق نفسها في مذاق مرق المستقبل. نحن أيضا نقطع الفلفل عشوائيا.

ثم - "جذور أعناق" ، والتي بدونها لا توجد مرق الخضار. أضع الجزر وجذر الزنجبيل وسيقان الكرفس والفجل الأخضر. هنا يمكنك أن تختلف كما تريد.

1-2 حبة باذنجان مقطعة عشوائيًا في الأعلى - لا يمكنك تقشيرها ، مع مراعاة الحفاظ على الأشياء الجيدة. إذا صادفت باذنجانًا "رائعًا" بحجم الفيل ، فسيتعين عليك إزالة المرارة منه عن طريق رش الشرائح لفترة وجيزة بالملح ثم غسل الملح بالماء.

فوق الباذنجان ، ضع القليل من الملفوف - عادي ، أبيض. لا ينبغي إساءة استخدام كميتها: الكرنب في المرق أيضًا لا يمانع في سحب البطانية على نفسه.

نكمل تكوين الخضروات برأس من الثوم المقشر ومجموعة جيدة من الخضر. البقدونس هو الأكثر تفضيلاً هنا: فهو يعطي المذاق بشكل كامل وليس عدوانيًا في الروائح الحارة مثل الشبت أو الريحان.

أكرر: عند تحضير المرق بهذه الطريقة ، على الرغم من حقيقة أن المرق سيكون بمثابة أساس الخليط ، فإننا لا نستخدم أي ملح أو توابل.

لذا فالأطباق مليئة بالخضروات ، الشيء الرئيسي الآن هو تغطيتها بإحكام ، وليس فقط بغطاء ، ولكن بوعاء مقبب بحجم مناسب. في الوقت نفسه ، يجب أن تدخل حواف الوعاء داخل الطبق بحيث تكون الفجوة بين حواف الوعاء وجدران الطبق من ناحية ضئيلة ، ومن ناحية أخرى ، يظل من الممكن الضغط على الزر الخضار مع الوعاء ، ووضع نوعًا من الحمل في الأعلى - على سبيل المثال ، قدر من الماء البارد ، بحيث لا يرفع الزوجان الوعاء.

في البداية ، تحت الأطباق نفسها ، سنضبط درجة حرارة شديدة إلى حد ما - حتى تظهر أصوات قرقرة مميزة ، تشير إلى أن العصير المغلي يبدأ في الغليان. الآن يمكن خفض درجة الحرارة إلى قيم أقل من المتوسط ​​، ويمكن ترك الاقتصاد بأكمله يضعف لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

في غضون ذلك ، دعونا نتعامل مع المكونات الأخرى للخليط المستقبلي.

في ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي الساخن ، اقلي البصل بعناية إلى شرائح حتى يصبح نصف شفاف وأضيفي الطماطم المقطعة ناعماً.

قم بإزالة القشرة من عدد المخللات المحددة للتتبيل ، وقطع الخيار إلى شرائح وإرسالها إلى صلصة الطماطم والبصل. استمر في التشويح حتى تتبخر الرطوبة تقريبًا.

نضع الضمادة المحضرة جانبًا ، سنقوم بإعداد مجموعة خضروات - مباشرة للخشب. استقرت على حبة باذنجان صغيرة ، قمت بتقشيرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وفي ذلك الوقت يتم ملؤها بالماء البارد حتى لا يغمق المقطع. لقد قطعت نصف الفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة ، وقطع الفطر المملح بشكل تعسفي ، وقطع عدة حلقات من الفلفل الحار. يمكنك اختيار خيارات تجميع أخرى ، لكن هذا بدا لي هو الأفضل.

بعد 40 دقيقة ، سنعود إلى المرق الرئيسي ، ونزيل الغطاء بعناية من الأطباق ونضيف القليل من الماء المغلي إلى الخضار المطبوخة في عصيرها - يكفي فقط لتغطية محتويات الأطباق. نعيد الغطاء إلى مكانه ونسلق الخضار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

وفقط بعد ذلك سننقل الخضار إلى غربال أو مصفاة موضوعة على قدر يصل إليه الخليط ، ويصفي المرق من خلال مصفاة ، ثم نضغط الخضار بعناية باستخدام سحق أو أي شيء آخر مناسب. يجب أن يكون المرق "النقي" لترًا ونصفًا على الأقل - أي ما يكفي للنسب المختارة من خليط الخليط.

ثم ، في الواقع ، سوف "نجمع" الخليط نفسه.

أولًا ، اسكب حوالي ربع كوب من محلول الخيار المغلي في المرق ، تاركًا جزءًا من المحلول الملحي للتصحيح النهائي للخليط ، إذا لزم الأمر.

بعد المحلول الملحي ، أضيفي صلصة الخيار والبصل والطماطم.

دعونا نضع "مجموعة" الباذنجان النيء والفلفل والفطر المملح ، ونجعل الخليط يغلي قليلاً ونتخذ جميع الإجراءات اللازمة لتصحيح مذاقه. أي ، إذا لزم الأمر ، أضف الملح والقليل من مخلل الخيار ، أو إذا شعرت بحمض زائد ، فقم بتوازنه مع قليل من السكر.

يُتبّل الخليط بالفلفل الأسود المطحون حديثًا ، وملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة ، ويُغلق الغطاء بإحكام ويُرسل إلى الفرن المُسخن مسبقًا إلى 120 درجة لمدة 15 دقيقة. سيكون من الجيد جدًا إرسالها إلى الفرن ، وصبها في أواني فخارية أو في سلطانية من الخزف.

كل شيء آخر - زيتون ، زيتون ، نبات الكبر ، شريحة ليمون ، أعشاب - كالعادة ، موجود بالفعل في طبق التقديم. سيتمكن عشاق الحساء البارد مثل الجازباتشو أو الشالوب أو أوكروشكا من الاستمتاع ببرد هذا الخليط ، حتى مع مكعبات الثلج. في النهاية ، لا توجد دهون حيوانية ، لذلك لا يوجد شيء لتجميده. حسنًا ، عندما يكون الجو حارًا ، يكون فاخرًا ، مثل أي خليط آخر تم إعداده بشكل صحيح.

وصفة خطوة بخطوة لمزيج من الخضروات الخالية من الدهون.

خيار مخلل - 2-3 قطع ،

بطاطس - 2-3 قطع ،

جزر - 1-2 قطعة ،

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،

ملفوف حامض - 200 غرام ،

زيت نباتي - 30 غرام ،

معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق

ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،

الخضر - حسب الرغبة ،

ماء - 2.5 لتر.

الطعام الروسي حقًا هو خليط لذيذ ورائع وغني. هناك الكثير أنواع مختلفةالملح. اليوم ، خلال أيام الصوم الكبير ، نلفت انتباهك إلى الأكثر اقتصادا نسخة العجافمخلل مع الخضار.

- إنه لذيذ وخفيف وبسيط. الميزة الأساسيةجميع hodgepodges - يتم طهيها بالمخللات ، مما يمنح hodgepodge طعمًا غريبًا ، وهو أمر يحظى بتقدير جميع محبي هذا الطبق.

الوصفة بسيطة جدا. اذا قررت اصنع مرق الخضارثم تأكد من استخدام الخاص بنا خطوة بخطوة الصورةوصفة طبية.

تحضير خليط نباتي قليل الدهن.

كيف لطهي خليط الخضار الخالية من الدهون؟

إلى تحضير حساء الخضار قليل الدهنيجب تقشير البطاطس وشطفها وتقطيعها إلى شرائح أو شرائح. ثم اغلي 2.5 لتر من الماء في قدر.

أضف البطاطس المفرومة إلى الماء المغلي.

بعد ذلك ، قشر البصل واشطفه وقطعه إلى مكعبات صغيرة.

قشر الجزر واشطفه وقطّعه إلى شرائح رفيعة.

يحتاج الخيار المخلل إلى المبشور على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى مكعبات. اشطف مخلل الملفوف قليلاً ثم اعصره للتخلص من الماء.

بعد ذلك ، سخني مقلاة بالزيت النباتي. ضعي البصل والجزر في المقلاة. يُطهى البصل والجزر مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.

ثم يضاف الخيار المفروم.

ثم يضاف الملفوف.

يُسكب القليل من الماء المغلي في المقلاة ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق.

ثم نضيف معجون الطماطم إلى الخضار في المقلاة ونخلط جيداً.

بدلًا من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام عصير الطماطم (0.5 كوب). ينضج لمدة 1 دقيقة.

ثم نضيف الخضار المطهية في القدر.

يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة أوراق الغار. قم بطهي خليط قليل الدهن تحت الغطاء لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

في غضون ذلك ، افتح جرة زيتون.

خليط الصوم الكبيرسوف يجلب تنوعًا كبيرًا في القائمة ، خالية من أطباق اللحوم ، ويكملها على الأقل بتركيبات طهي مختلفة تمامًا في خصائص الذوق. شوربة مقبلات بالزيتون والليمون للاول او لذيذة ملفوف مطهو ببطءفي اليوم الثاني سيتم استقباله بحماس من قبل المستهلكين.

كيف لطهي العجاف hodgepodge؟

يمكن تحضير Solyanka بدون لحم كوجبة غداء ساخنة سائلة لأول مرة أو كغذاء مغذي ، حيث يتم استخدام مكونات أساسية مختلفة واستخدام تقنيات مختلفة تمامًا.

1. بالنسبة للشوربة ، ستحتاج إلى مرق خضروات ومجموعة خضروات ، والتي ، حسب الوصفة ، تشمل البصل والجزر والفلفل الحلو والبطاطس والملفوف والمخللات والطماطم في كثير من الأحيان. سيكون مرافقة الطبق الثابتة الزيتون أو الزيتون وشرائح الليمون.
2. للحصول على خليط سميك يقدم للمرة الثانية ، ستحتاج إلى مخلل الملفوف الطازج أو المخلل ، والذي يمكن استكماله بجميع أنواع الخضروات والفطر والبقوليات والطماطم والتوابل المختلفة والأعشاب.

خليط الكرنب الخالي من الدهن - وصفة

يمكن تقديم خليط قليل الدهن من الملفوف الطازج كطبق مستقل أو استخدامه كملء لصنع الفطائر وجميع أنواع المعجنات. بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك إضافة الطماطم الطازجة المبشورة أو عصير الطماطم أو الصلصة أو الكاتشب إلى التركيبة واستخدام توابل أخرى من اختيارك.

مكونات:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• البصل والجزر - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الغار والبهارات - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب.

طبخ

1. يقلى البصل والجزر في الزيت.
2. يُضاف الملفوف المفروم والمعكرونة والتوابل والبهارات ويُطهى تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار.
3. تقدم مع الخضر.

خليط مخلل الملفوف العجاف

ستسمح لك الوصفة التالية لخلاط الكرنب اللذيذ بدون لحم بتقدير المزيد من الخصائص اللاذعة من خلال استخدام الخضار المخللة ومزيجها المتناغم مع الخوخ والفلفل الحلو. سيكون التوابل المثالي في هذه الحالة هو الكمون ، والذي ، إذا كان غير متسامح ، يمكن استبداله بتوابل قفز سونيلي.

مكونات:

• مخلل الملفوف - 0.5 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البرقوق - 5 قطع ؛
• فلفل أحمر حلو - ¼ قطعة ؛
• كمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة أو حسب الرغبة
• ملح فلفل.

طبخ

1. يُقلى البصل بالزيت ، والملفوف ، والفلفل ، وتوضع جميع التوابل ، ويطهى الطبق حتى تنضج الخضار.
2. يُضاف البرقوق المفروم ويُمزج ويُترك الطعام يتعرق لمدة 5-7 دقائق أخرى.
3. خليط لذيذ من اللحم مع البرقوق يقدم بمفرده أو مزين بالبطاطس.

خليط عجاف مع الفول - وصفة

سيكون الخليط قليل الدهن المطبوخ مع الفاصوليا أكثر تغذية ، ويجب نقعه أولاً لعدة ساعات ، ثم غسله وغليه حتى ينضج تقريبًا. سيسمح التقليل الإضافي للفاصوليا مع الملفوف والطماطم للمكونات بتبادل النكهات والاندماج في طبق لذيذ.

مكونات:

• ملفوف - 700 جم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• الفاصوليا - 1.5 كوب ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• بقدونس مجفف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح ، فلفل ، غار.

طبخ

1. نقع الفاصوليا في الغليان.
2. يقلى البصل بالزيت مع إضافة الجزر في هذه العملية.
3. ضعي الملفوف ، معجون الطماطم ، الفاصوليا ، تبلي الطعام حسب الرغبة ، غطي بغطاء.
4. بعد حوالي 20-30 دقيقة من الطبخ ، سيكون خليط الفول مع الفاصوليا جاهزًا.

خليط الفطر العجاف - وصفة

تبين أن hodgepodge فطر Lenten عبق وغني بشكل غير عادي ، خاصة إذا كنت تطبخه مع بوليتوس ، تشانتيريل ، وممثلين آخرين لمملكة الفطر. لعدم وجوده ، الفطر وحتى عيش الغراب مناسب تمامًا. سيضيف الخيار المخلل المضاف إلى التركيبة طعمًا إضافيًا إلى الطبق.

مكونات:

• ملفوف - 700 جم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• فطر - 600 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خيار مخلل - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح ، فلفل ، غار ، بهارات ، أعشاب مجففة أو طازجة.

طبخ

1. يُسلق الفطر حتى ينضج في ماء مملح مع إضافة التوابل.
2. يُضاف الملفوف أو معجون الطماطم أو الخيار المفروم أو المبشور.
3. يُتبّل الكتلة ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
4. أضف الفطر والثوم والأعشاب.
5. بعد 15 دقيقة ، سيكون العجاف جاهزًا.

شوربة هودجبودج العجاف - وصفة

سيوفر طهي hodgepodge العجاف وفقًا للوصفة التالية وجبة غداء غنية لذيذة ساخنة لأول مرة. إن رائحة الحساء الغني المطبوخ على مرق الفطر مع إضافة المخللات لن تترك مستهلكين غير مبالين حتى من الصعب إرضاءهم.

مكونات:

• الفطر - 400 جم ؛
• فطر أبيض مجفف - 50 جم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• دقيق - 20 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خيار مخلل - 2-3 قطع ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الزيتون والليمون - حسب الرغبة.
• ملح ، فلفل ، غار ، أعشاب.

طبخ

1. اسلقي فطر البورسيني المنقوع مسبقًا.
2. يقلى البصل والجزر في الزبدة.
3. يضاف الدقيق ، وبعد دقيقة ، تُطهى المعكرونة والخيار وقليل من مرق الفطر لمدة 10-15 دقيقة.
4. يُقلى الفطر بشكل منفصل في الزيت ، ويُنقل مع الصلصة في قدر ، ويُسكب بالماء.
5. تتبل حسب الذوق.
6. بعد 5 دقائق من الغليان الهادئ ، سيكون حساء hodgepodge بدون لحم جاهزًا.

خليط السمك الخالي من الدهن - وصفة

سيكون الصوم رائعاً بشكل خاص إذا تم استبدال جزء من السمك الطازج بالمدخن. لن يكون الفطر غير ضروري في التركيبة ، حيث يتم إضافتها ببساطة إلى التركيبة من أجل الكثافة أو استخدامها عند طهي المرق. يُسمح باستبدال الزيتون الأسود بالزيتون الأخضر ، مما يمنح الطبق حموضة أكثر وضوحًا.

مكونات:

• سمك - 700 جم ؛
• فطر - 200 جم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• دقيق - 15-20 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خيار مخلل - 2-3 قطع ؛
• ماء - 1.5-2 لتر ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• مخلل الخيار والزيتون والليمون - حسب الرغبة ؛
• ملح ، فلفل ، غار ، أعشاب.

طبخ

1. قم بغلي السمك ، وإزالة العظام ، والعودة إلى المرق المجهد.
2. يقلى البصل والجزر في الزيت.
3. يُضاف الخيار والدقيق والطماطم والقليل من المرق ويُطهى حتى تنضج المكونات ويُنقل إلى قدر.
4. كما يتم إرسال الفطر المقلي والمحلول الملحي والتوابل حسب الرغبة.
5. يتم تقديم هودجبودج مع الزيتون وشرائح الليمون.

خليط الصوم مع الأرز

يتم تحضير hodgepodge من Lenten ، الذي سيتم تقديم الوصفة الخاصة به بعد ذلك ، من الملفوف ، والذي يتم استكماله في عملية الطهي بالأرز المسلوق بشكل منفصل. الطبق الناتج هو الحل الأمثل للتقديم مع عشاء غير رسمي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الكتلة كملء للفطائر محلية الصنع.

مكونات:

• ملفوف - 500 جم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• أرز - 150 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح ، فلفل ، غار ، أعشاب.

طبخ

1. يُسلق الأرز بشكل منفصل ويغسل ويُصفى.
2. يقلى البصل والجزر.
3. يُضاف الملفوف والمعكرونة والتوابل ويُطهى حتى يصبح طرياً.
4. يخلط الأرز في كتلة الملفوف ، متبل حسب الرغبة ، ويسخن لمدة 5 دقائق.

هوجبودج صوم مع خيار مخلل

Solyanka بدون لحم هي وصفة يمكن إجراؤها في تركيبة نباتية بحتة لأول مرة. مخلل الخيار والطماطم المتنوعة ، التي يمكن استخدامها طازجة أو معلبة أو استبدالها بمعجون الطماطم أو العصير أو الصلصة أو الكاتشب ، ستضيف حموضة مميزة للطبق.

مكونات:

• بطاطس - 3 قطع ؛
• مخلل الملفوف - 200 جم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• طماطم - 300 جم ؛
• خيار مخلل - 2-3 قطع ؛
• ماء - 2-2.5 لتر ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الزيتون والليمون - حسب الرغبة.
• ملح ، فلفل ، غار ، أعشاب.

طبخ

1. تُسلق البطاطس في الماء حتى تصبح طرية.
2. يقلى البصل مع الجزر.
3. يضاف الخيار ، الملفوف ، الطماطم المبشورة ، يخنة حتى تنضج المكونات.
4. انقل تتبيلة الخضار إلى البطاطس ، وتبليها ، واطهيها لمدة 5 دقائق.
5. عند التقديم ، أضيفي الليمون والزيتون.

خليط الصوم في قدر

يكتسب hodgepodge الخضروات الخالية من الدهون رائحة غير عادية إذا قمت بطهيها في أواني في الفرن. يمكن أن تتنوع التركيبة وفقًا لتقديرك ، واستبدال فطر بورسيني بالفطر ، والبطاطس بالفاصوليا ، والفلفل الحلو. بدلاً من الماء ، يُسمح باستخدام مرق الفطر أو الخضار للصب.

مكونات:

• بطاطس - 3 قطع ؛
• ملفوف - 200 جم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• فطر أبيض - 200 جم ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات.

طبخ

1. يُقطّع الملفوف والبطاطس ويُوضع في الأواني.
2. يقلى البصل والجزر في الزبدة ، ويضاف الفطر المسلوق والمقطع في النهاية.
3. انشر اللحم المشوي على الخضار وأضف القليل من الماء المملح.
4. يُطهى في أواني مغطاة لمدة ساعة على حرارة 180 درجة.

العجاف solyanka في طباخ بطيء

إعداد أولي وخالي من المتاعب

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

Solyanka هو حساء سميك وغني ، سيكون فيه بالتأكيد مخللات. يمكن أن تكون جميع المواد المضافة الأخرى أي شيء. لمحبي شوربات اللحوم ، هناك وصفات لخلاطة الدجاج ، أولئك الذين يفضلون السمك على اللحوم سيحبون خليط السمك ، لكن بالنسبة للنباتيين والذين يصومون ، فإنهم سيحبون العجاف. خليط نباتي. ذات مرة ، كان هذا النوع من الأطباق هو الأكثر شيوعًا في روسيا وكان بمثابة بديل لحساء مخلل الملفوف. بمرور الوقت ، تمت إضافة الزيتون أو الكبر إلى أبسط المكونات التي تم تحضير خليط نبات الخنزير منها ، وتم تقديم الحساء نفسه مع شريحة من الليمون. ولكن مع ذلك ، فإن المخللات تعطي طعمًا غريبًا لأي خليط ، لذلك يجب تضمينها في هذا الطبق. حسنًا ، ما إذا كنت تريد إضافة الزيتون أو الزيتون متروك لك.

خليط الخضار الخالية من الدهون - وصفة مع الصورة.

مكونات:

- ماء أو مرق نباتي - 1.5 لتر ؛
- خيار مخلل - 3 قطع ؛
- مخلل خيار - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. (إذا لزم الأمر) ؛
- البطاطس - 3-4 درنات متوسطة ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بصل - قطعة واحدة (ليست كبيرة جدًا) ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة (يمكنك استخدام مجمدة) ؛
- صلصة طماطم- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل (اختياري) ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- شرائح ليمون - لتقديم الطبق النهائي.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

هناك ميزة واحدة في تحضير خليط الخضروات الخالية من الدهون - قبل إضافة المخللات إلى المقلاة ، تحتاج إلى إعطاء البطاطس وقتًا للطهي حتى تنضج تمامًا. خلاف ذلك ، ستبقى صلبة. الأمر نفسه ينطبق على الجزر - اطهي الجزر أولاً على نار هادئة حتى يصبح طريًا ، وفقط عندما يصبح طريًا ، أضيفي الخيار إلى المقلاة. ومع ذلك ، إذا كنت تحب الجزر المقرمش ، فهذا الشرط ليس ضروريًا للامتثال له. لنبدأ بتحضير الخضار - اغسل وقشر ونقطع كل شيء. سنطبخ كل من البطاطس المحمصة والخضروات في نفس الوقت. نقطع البطاطس إلى شرائح.

نقطع الجزر إلى دوائر ثم نقطعها إلى شرائح (أو تقطع إلى شرائح رفيعة).

نقطع بصلة متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة.

يمكن تقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة أو حتى مبشور. ولكن نظرًا لأننا نقطع جميع الخضروات إلى شرائح طويلة ، فإننا سنقطع الخيار بنفس الطريقة.

احضر الماء أو مرق الخضار ليغلي. نضع البطاطس ، ونترك الماء يغلي مرة أخرى ، ونزيل الرغوة التي ارتفعت. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح. غطيها بغطاء واتركيها تنضج حتى تنضج بالكامل (15-20 دقيقة حسب نوع البطاطس).

دع البطاطس تغلي ، وفي هذا الوقت سنقوم بإعداد صلصة الخضار للخشب. سخني الزيت النباتي في مقلاة. نرسل البصل إلى الزيت ونقليه قليلاً (حتى يصبح طريًا وشفافًا). نضيف الجزر ونشعل النار ونتركه على نار هادئة مع تحريك الخضار من حين لآخر حتى ينضج الجزر بالكامل. سيستغرق ذلك 6-8 دقائق.

نحاول الجزر للاستعداد. إذا كانت طرية - أضيفي الفلفل الحلو ، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ينضج لمدة 2-3 دقائق. بعد الفلفل ، نضع المخللات في المقلاة. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.

تُضاف صلصة الطماطم إلى الخضار ويُحرّك ويُقلى الصلصة قليلاً ، لحوالي دقيقتين. ثم يُسكب القليل من الماء أو مرق الخضار ، ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق أخرى.

نرسل الخضار المطهية إلى المقلاة مع البطاطا المحضرة. دع الحساء يغلي ، يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.

أضيفي الزيتون إلى الخليط واتركيه ليغلي مرة أخرى. نحاول الحصول على الملح ، إذا كان الملح والحمض غير كافيين ، نسكب مخلل الخيار. تبل بالفلفل حسب الرغبة وأطفئ النار. نترك hodgepodge يخمر تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.

خليط الخضروات الخالية من الدهن جاهز. يبقى صبها في أطباق ، وضع شريحة من الليمون في كل حصة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الأعشاب. وجلبه إلى الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)
نوصيك أيضًا أن تبحث وتختار آخرين لعائلتك.

مناسب للنباتيين
يحتوي على البصل

منذ زمن بعيد ، في فجر التاريخ ، عندما كان الرجال رجالًا حقيقيين ، كانت النساء نساء حقيقيات ، وكانت نزوات الفراء من Alpha Centauri نزوات فروي حقيقية من Alpha Centauri ،كنت آكل لحوم عادية وأحب hodgepodge كثيرًا.

كنت أطلبه كثيرًا في المقاهي والمطاعم ، ويوم واحد رائع في مطعم بيتزا كييف "سيلينتانو" أنا وأختي ناتوسيا سجلنا رقمًا قياسيًا عالميًا لسرعة تناول الملح ، لأننا تأخرنا عن القطار. لكن اللجنة الأولمبية الدولية لم تحسب هذا الرقم القياسي. ربما بسبب الريح :)

الآن أريد نسخة نباتية من أحد أنواع الحساء المفضلة لدي! وكل رغباتي - على القانون. هذا هو الترتيب هنا - ديكتاتورية أنا واحد. هذا يعني خليطًا هزيلًا إلى الاستوديو وبسرعة ...

بالنسبة إلى خليط العجاف ، نحتاج إلى:

• 1.5 لتر من الماء أو مرق الخضار ؛
• 1 فلفل أحمر أو أصفر ؛
• 10 بطاطس صغيرة
• 2 جزر متوسطة
• 1 بصلة
• 1 طماطم
• 1 جرة زيتون
• 3 دوائر من الليمون
• 2 خيار مخلل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم؛
• الملح والفلفل والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

الدكتاتورية هي ديكتاتورية ، ولن يأتي الخليط الهزيل من أي مكان - فأنت بحاجة إلى طهيه. وقبل أن تطبخ ، عليك أن تعمل طويلاً وبجدًا باستخدام السكين.

لذلك ، نقطع الجزر أولاً إلى شرائح ونقطع الفلفل إلى شرائح ، ونحاول أيضًا تقطيع الطماطم إلى شرائح إن أمكن.

نقطع الزيتون إلى نصفين ونقطع الخيار المخلل بنفس الشرائح.

نقوم بتنظيف البطاطس ونقطعها إلى قش مملة بالفعل ، ثم نسكب المرق والملح قليلاً ونشعل النار.

نقطع البصل جيدًا (الحمد لله ، لا إلى شرائح) ، ووفقًا للتقاليد ، نقليها زيت نباتيحتى ذهبية اللون.

نرسل الجزر والفلفل إلى البصل. ينضج كل شيء معًا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

يُضاف الخيار المخلل والطماطم إلى المقلاة. نستمر في الغليان لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى.

في مكان ما على النار لدينا بطاطس مطبوخة في المرق ، تذكر؟ نأخذ ونصب نصف كوب من هذا المرق بالذات ، ونذوب معجون الطماطم فيه ونسكب عصير الطماطم الناتج مباشرة في المقلاة مع الخضار. لذا فإن تشغيل "الإطفاء" يمتد لمدة دقيقتين أخريين.

الآن دعنا نتواصل! نرسل محتويات المقلاة إلى المقلاة ، حيث تم طهي البطاطس منذ فترة طويلة. هناك أيضًا الزيتون وشرائح الليمون (يتم تقطيع كل دائرة من الليمون إلى أربعة أجزاء) والملح والفلفل.

للطلب ، نقوم بطهي الخليط الخاص بنا لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم نرفع عن النار ونتأكد من تركه دافئًا لمدة 15 دقيقة على الأقل. يقول قانون الغاب: "كلما طالت فترة غرس الخليط النحيل ، أصبح ألذ!".

ثم يبقى فقط وضع القليل من الأعشاب الطازجة في كل طبق ، وصب الخليط في أطباق وتذكر ذلك المذاق بالذات ، هذا الحساء بالذات :)) شهية طيبة!