الخصائص العلاجية للتوابل - أوراق الغار وحبوب الفلفل والتوابل والتوابل الأخرى تحافظ على الصحة. بهارات. خصائص التوابل: الفلفل ، ورق الغار ، الخردل ، القرنفل ، القرفة ، الفانيليا ، إكليل الجبل ، الزنجبيل ، الكركم ، أوراق خليج جوزة الطيب والعطر

عندما كنت طفلاً ، كنت أبتهج دائمًا عندما سقطت ورقة الغار في صفيحي. قالت الجدة بمودة: "إلى الرسالة". كان تلقي رسالة في ذلك الوقت حدثًا حقيقيًا. الآن ، في عصر الإنترنت في كل مكان ، لم تعد تعرف إلى أين تذهب من البريد العشوائي. وكانت الحروف مختلفة في ذلك الوقت. لكن ورقة الغار ظلت كما هي ولن تتخلى عن مواقعها في اللوحات. وظلت خصائص توقعه ، مثل تلك الخاصة بحبوب الفلفل ، كما هي.

صور Gettyimages

ورقة من أجل السعادة

يوجد حول ورق الغار بشكل عام العديد من الأساطير والعلامات والخرافات. هل تعلم ، على سبيل المثال ، أنك إذا وضعته تحت وسادتك ، فسيكون نومك هادئًا وسليمًا؟ وإذا قمت بتعليق باقة زهور فوق الباب ، فسيكون هناك دائمًا ازدهار في المنزل. افركها بين يديك ، وحلم في هذه اللحظة بالعزيزة - كل شيء سيتحقق بالتأكيد.

كان هذا المصنع رمزًا لانتصار القوة والمثابرة والتصميم منذ وقت الألعاب الأولمبية الأولى. كان إكليل الغار الذي زين رأس الفائزين. لذلك ، إذا انتهى المطاف بورقة غار من قدر كبير من الحساء في طبقك ، فتأكد من أنها تعني شيئًا ما.

مرة واحدة في الطبق ، ينذر لافروشكا بالأخبار حقًا. يمكن أن يأتي إليك بأي طريقة ممكنة - عن طريق البريد الإلكتروني ، في شكل رسالة نصية قصيرة ، رسالة ورقية ، مكالمة هاتفية ، ثرثرة ، أخبار في محادثة مع زميل ، صديقة ، أم.

وإذا كنت أكثر حرصًا ، يمكنك حتى تحديد درجة الحالة المزاجية للرسالة القادمة. هل رأيت الورقة قبل أن تبدأ في الأكل؟ هذا عظيم. خذها ورميها بعيدًا. ستكون الرسالة سعيدة.

وجدت في منتصف الطريق من خلال لوحة؟ عندها ، ربما تكون الأخبار بظل خفيف من الحزن أو الحيادية ، إذا جاز التعبير ، تمهيدية ، بحيث يمكن التوصل إلى استنتاجات وتصحيح سلوكهم.

ولكن إذا لم تكن قد لاحظت lavrushka وأرسلته إلى فمك ، بل وقمت بمضغه ، فهذا يعني أنك في ورطة. ومع ذلك ، من السهل جدًا تجنب هذه النتيجة: ما عليك سوى إخراج ورقة الغار من المقلاة عندما يكون الطبق جاهزًا. وبعد ذلك ستذهب كل الأخبار إليك حصريًا. وسيكونون جيدين.

صور Gettyimages

سحر الفلفل

الفلفل الأسود هو ثاني أكثر التوابل شعبية بعد الملح. إنه بالتأكيد في كل بيت أو أرض أو بازلاء. يمكن إضافته في كل مكان تقريبًا - حتى في الحساء ، وحتى في السلطات. لكن قدرات الفلفل الأسود لا تقتصر على الطبخ وحده. هناك أيضًا خصائص سحرية.

العامل الرئيسي هو تحييد الطاقة السلبية ، وكذلك حماية منزلك من الأشخاص السيئين. توافق ، السحر الحقيقي! تقول الشائعات أنه في العصور القديمة استخدمه الناس كعلاج للجبن ، حيث كانوا على يقين من أنه يعطي الشجاعة في أي موقف ، ويضيف أيضًا الشجاعة والإثارة للحياة ، ويعيد الشغف والاهتمام بكل شيء حول الشخص. كل ما تحتاجه هو وضع عدد فردي من البازلاء في كيس مصنوع من القماش الطبيعي وحمله معك.

ومع ذلك ، مثل أي ظاهرة ، هناك جانب آخر لـ "سحر الفلفل الأسود". مثل الملح ، لا يمكن سكبه. وإذا حدث ذلك عن غير قصد ، فوفقًا للإشارات ، فهذه شجار. ولكن ، مثل كل شيء به نفس الملح ، كل شيء قابل للإصلاح. على الفلفل المنهار ، تحتاج إلى تشغيل إصبعك السبابة بالعرض ، لتخيل أنك تشطب مصدر إزعاج في المستقبل.

حتى لو كنت من كبار المعجبين بهذه التوابل ، استخدمها بعناية ، حيث أن كمية كبيرة من الفلفل الأسود في الطعام يمكن أن تثير النزاعات في الأسرة أو الزوجين ، والتي ستعتمد شدتها على قوة حبك للفلفل.

الحقيقة هي أنه ، وفقًا لعلم التنجيم ، يرعى كوكب المريخ الفلفل الأسود ، ويمنحه صفات عناصر النار. لذلك ، حيث يكون الفلفل الأسود حارًا دائمًا وحتى ساخنًا.

أوراق الغار: خصائص التكوين ومحتوى السعرات الحرارية ، والآثار العلاجية ، والأضرار المزعومة في حالة سوء الاستخدام. ما نوع الطعام الذي تضيف التوابل إليه؟

محتوى المقال:

ورق الغار من التوابل المعروفة إلى حد ما ، وهي مصنوعة من أوراق لوريل نوبل ، التي تنتمي إلى عائلة لوريل وتنمو في البلدان ذات المناخ شبه الاستوائي. وطنه البحر الأبيض المتوسط. يصل ارتفاع الأشجار إلى 18 مترًا ، والشجيرات تصل إلى 3 أمتار. يمكنك مقابلة هذا النبات النبيل في شبه جزيرة القرم وفي إقليم كراسنودار. تعتبر أوراق الغار حاليًا واحدة من أكثر التوابل رواجًا في العالم. في كل من روسيا وأوكرانيا ، يعتبر من التوابل الأكثر شعبية بعد الفلفل ، بالإضافة إلى أنه يتمتع بخصائص طبية رائعة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لأوراق الغار

تحتوي أوراق الغار على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وتحتوي على كمية كبيرة من الدهون المختلفة. لكن يوجد القليل من الفيتامينات هنا ، لكن تلك التي تشكل جزءًا منها مفيدة جدًا. صورة مماثلة مع العناصر الدقيقة والكلي.

محتوى السعرات الحرارية لأوراق الغار - 313 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، منها:

• البروتينات - 7.6 جم ؛
• دهون - 8.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 75 جم ؛
• الألياف الغذائية - 26.3 جم ؛
• ماء - 5.44 جم ؛
• الرماد - 3.62 جم.

تكوين فيتامين من ورق الغار لكل 100 غرام:

• فيتامين أ ، ري - 309 ميكروغرام ؛
• فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.009 مجم ؛
• فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.421 مجم ؛
• فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 1.74 مجم ؛
• فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 180 ميكروغرام ؛
• فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 46.5 مجم ؛
• فيتامين PP ، NE - 2.005 مجم.

المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:

• البوتاسيوم ، K - 529 مجم ؛
• الكالسيوم ، كالسيوم - 834 مجم ؛
• المغنيسيوم ، ملغ - 120 ملغ ؛
• الصوديوم ، Na - 23 مجم ؛
• الفوسفور ، ف - 113 ملغ.

العناصر النزرة لكل 100 جرام:

• حديد ، حديد - 43 مجم ؛
• المنغنيز ، Mn - 8.167 مجم ؛
• النحاس ، نحاس - 416 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم ، Se - 2.8 ميكروغرام ؛
• زنك ، زنك - 3.7 مجم.

أحماض دهنية لكل 100 جرام:

• أوميغا 3 - 1.05 جم ؛
• أوميغا 6 - 1.24 جم ؛
• كابريليك - 0.01 جم ؛
• كابريك - 0.01 جم ؛
• لوريك - 0.53 جم ؛
• ميريستيك - 0.21 جم ؛
• بالميت - 1.27 جم ؛
• دهني - 0.16 جم ؛
• بالميتوليك - 0.14 جم ؛
• أوليك (أوميغا 9) - 1.5 جم ؛
• لينوليك - 1.24 جم ؛
• لينولينيك - 1.05 جم.

خصائص مفيدة لأوراق الغار

العديد من المواد المفيدة في تكوين أوراق الغار تحدد مسبقًا استخدامها على نطاق واسع كتوابل عطرية في الطهي.

ضع في اعتبارك بمزيد من التفصيل فوائد هذه التوابل للجسم:

1. تقوية المناعة. لهذا الغرض ، يتم أخذ تسريب أوراق الغار ، بالطبع ، ليس كعلاج مستقل ، ولكن بالاشتراك مع أدوية أخرى.
2. الوقاية من اضطرابات النوم. يساعد الحقن بأوراق الغار على تطبيع النوم مع الأرق ، كما يقوي الجهاز العصبي.
3. محاربة نزلات البرد والانفلونزا. كما هو الحال مع تقوية جهاز المناعة ، خذ مغلي الأوراق مع الآخرين. أدوية. يساعد حمض اللوريك ، الموجود في تكوين lavrushka ، في محاربة السارس.
4. عمل مدر للبول. تساهم الزيوت الأساسية في ورق الغار في إزالة السوائل الزائدة.
5. التخلص من الوزن الزائد. الزيوت التي سبق ذكرها تسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. وكما تعلم ، هذا هو مفتاح المعركة الناجحة ضد الوزن الزائد المكروه.
6. مساعدة في مرض السكري. يوصى بتناول حقن الغار كمساعد في هذا المرض لخفض كمية الجلوكوز في الدم وتطبيع توازن الكربوهيدرات. ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذا لا يمكن أن يكون فعالاً إلا على المرحلة الأوليةداء السكري.
7. قمع تطور مرض السل. هذا التأثير ممكن بسبب الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذه التوابل.
8. تحسين الهضم. حمض الزبد هو المسؤول عن هذا التأثير. إنه يحمي القولون من السموم ، كما أنه يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مغلي أوراق هذا النبات يساعد في مكافحة الإسهال بسبب المكونات التي تعمل على "إصلاح" البراز الرخو.
9. انخفاض ضغط الدم. يؤدي ضخ أوراق الغار إلى خفض الضغط المرتفع قليلاً ، ولكن مع وجود أعداد كبيرة على مقياس توتر العين ، يجب ألا تعتمد على هذا العلاج. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا في مثل هذا العلاج ، لأن الكافور موجود في تكوين الغار. يزيد من معدل ضربات القلب.
10. القضاء على عواقب الحساسية. لهذا الغرض ، يتم أخذ تسريب مائي من هذه التوابل ، والذي يحيد رد الفعل السلبي لمسببات الحساسية.
11. التخلص من رواسب الملح في المفاصل. مغلي الغار جنبًا إلى جنب مع نظام غذائي خاص يساعد على إزالة الأملاح الزائدة التي تسبب آلام المفاصل. يتم استخدام علاج مماثل للروماتيزم.
12. زيادة الشهية. هذا التأثير ممكن بسبب الطعم الحاد لأوراق الغار.
13. تكافح الاختناق. في ظل وجود هذه الأعراض ، يوصى بتناول مغلي من الغار ، يكفي بضع ملاعق.
14. القضاء على رائحة الفم الكريهة. للقيام بذلك ، من المعتاد مضغ أوراق الغار الجافة.
15. تطهير الجسم من السموم. يتم تسهيل ذلك من خلال العديد من المواد المفيدة الموجودة في أوراق الغار.

يسبب مغلي أوراق الغار تقلصات الرحم ، لذلك يمكنك التعامل مع تأخير طفيف في "الأيام الحرجة" مع التأكد من عدم وجود حمل.

ضرر وموانع لأوراق الغار

يمكن أن تسبب أوراق الغار بعض الضرر إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح. الإساءة محفوفة بالإمساك الشديد أو التسمم. بالنسبة لبعض الأمراض ، فإن هذه التوابل ذات التركيبة المحددة غير مرغوب فيها للغاية.

من يستطيع ضرر ورق الغار:

• النساء الحوامل والمرضعات. سبق أن ذكرنا أن أوراق الغار يمكن أن تسبب تقلصات الرحم وتساعد على زيادة لونه. وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض ، كما أنه محفوف بالتطور غير الطبيعي للجنين. لذلك ، من المستحيل تمامًا إدخال التوابل في النظام الغذائي أثناء الحمل والرضاعة.
• للأطفال الصغار. في الواقع ، لا ينصح بتوابل وتوابل مختلفة للأطفال ، وأوراق الغار ليست استثناءً.
• مرضى الانسداد المعوي وقرحة المعدة والاثني عشر. لا ينصح بتناول البهارات والتوابل في مثل هذه الأمراض. الأدوية التي يتناولها المرضى الذين يعانون من الأمراض المذكورة لا يتم دمجها مع المكونات الموجودة في تكوين أوراق الغار. علاوة على ذلك ، يمكن أن يتسبب كل من مغلي وحقن lavrushka في تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
• الأشخاص الذين لديهم ميل للإمساك. يوصى بهذه الفئة من السكان باستخدام أوراق الغار حصريًا مع كمية كبيرة من الألياف الخشنة والماء.
• مرضى القلب والأوعية الدموية. نظرًا لحقيقة أن ورقة الغار قادرة على خفض أو زيادة ضغط الدم ، وكذلك تحفيز القلب ، فلا ينصح بإساءة استخدامها.
• مرضى الكلى والكبد. مع تفاقم هذه الأمراض ، يجب على المرء الالتزام بنظام غذائي والحد من استخدام أي توابل ، وهذا ينطبق أيضًا على أوراق الغار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوابل لها تأثير مدر للبول. نتيجة لذلك ، كل هذا يمكن أن يسبب حركة حصوات الكلى.
• مرضى السكري الحاد. لقد ذكرنا بالفعل فوائد هذا النبات في مرحلة مبكرة من المرض ، ولكن في الحالات الشديدة يُمنع إضافة التوابل إلى القائمة.
• الناس مع التعصب الفردي . لقد كتبنا بالفعل عن فوائد التوابل في الحساسية. طبيعة مختلفة. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه مكونات أوراق الغار ، فيجب أن تكون بعيدًا عن استخدامها.

وصفات ورق الغار

تعتبر أوراق الغار من التوابل التي لا غنى عنها في الطهي. غالبًا ما يستخدم في المرق والحساء والمخللات. ستضيف Lavrushka بلا شك طعمًا ورائحة غير عادية إلى الدورات الثانية. إضافة كبيرة لأوراق الغار هي أنها تتناسب مع التوابل الأخرى ، مثل القرنفل والمريمية وإكليل الجبل والفلفل والشبت والبقدونس.

يمكن شراء هذه التوابل من أي متجر في أوراق الشجر والحبيبات والأرض. بالطبع ، الخيار الأفضل هو حتى أوراق الزيتون غير المكسورة ، ومدة الصلاحية هي سنة واحدة.

وصفات للأطباق باستخدام ورق الغار

1. لحم الخنزير المسلوق في غلاف الخبز. المقادير: 800 جرام لحم خنزير ، ملح (2 ملعقة صغيرة) ، ثوم (2 فصوص) ، 2 ورق غار ، 1 لتر ماء ، وكذلك فلفل أسود وتوابل أخرى حسب الرغبة. أولاً ، ضعي البهارات والملح والفلفل في الماء واغليها واتركها تبرد. ثم نضع اللحم في هذا المحلول الملحي (يجب أن يغطيه الماء بالكامل) ، ونغطيه بفيلم ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. نخرج اللحم ونجفف ونفرك برفق بالملح والبهارات. اصنع قطعًا صغيرة وضع الثوم فيها. ثم نضع اللحم في الغلاف ، ونضع اللافروشكا من المحلول الملحي هناك ونخبز في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 190 درجة.
2. الماكريل في جرة. سنحتاج 2 سمكة طازجة ، جزر ، بصل ، زيت نباتي (3 ملاعق كبيرة) ، 2 بازلاء من البهارات ، 1-2 بقدونس ، ملح ، نأخذها حسب الرغبة. قم بفك تجميد السمك وإزالة الدواخل وتقطيعه إلى قطع مجزأة. ننظف ونبشر الجزر. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات. نضع المنتجات في مرطبان في طبقات: جزر ، سمك ، بصل ، إلخ. الملح ، الفلفل و lavrushka ، صب الزيت النباتي. نغلق الأطباق بغطاء أو رقائق معدنية ونطهو الطبق في فرن بارد لمدة ساعة تقريبًا.
3. يخنة الدجاج في طباخ بطيء. خذ 1.5 كجم من لحم الدجاج ، 1 بصلة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 4 حبات فلفل أسود و 1-2 بقدونس. تحتاج أولاً إلى شطف وتجفيف لحم الدجاج ، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. ماذا عن جلد الطيور؟ يعتمد ذلك على ذوق الشخص الذي يعد الطبق. نضع اللحم في وعاء الطهي المتعدد ، ونسكب الكمية المطلوبة من الماء ونشغل وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين. ثم نضيف البصل المقشر والمقطع والملح والفلفل والبقدونس. نقوم بتشغيل نفس الوضع لمدة ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع الحساء فيها ونضع الفلين في الحاوية.
4. شرحات البصل. المقادير: 150 مل ماء ، 100 جرام بطاطس ، 200 جرام بصل ، 3 ملاعق كبيرة سميد ، 1 صفار دجاج ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 1-2 بقدونس ، زيت دوار الشمس وكريمة حامضة (4 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، ملح و فلفل للذوق. بادئ ذي بدء ، يقطع البصل في وعاء الخلاط. ثم نضيف البطاطس هناك ونقطعها أيضًا. من الواضح أنه يتم أولاً غسل البصل والبطاطس وتقشيرهما وتقطيعهما إلى قطع كبيرة. أضف الصفار والملح والفلفل والسميد إلى الكتلة الناتجة. تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 20 دقيقة لتنتفخ السميد. ننشر شرحات بملعقة في مقلاة مسخنة بزيت عباد الشمس. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم نصنع حشوة الكريمة الحامضة بهذه الطريقة: خفف معجون الطماطم والقشدة الحامضة في الماء ، أضف الملح. يُسكب الشرحات ، ويُوضع اللافروشكا في الأعلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يقدم ساخنا. هذا طبق مستقل ، لا داعي لتقديم طبق جانبي معه.
5. مخلل ملفوف احمر الطريق السريع . لنأخذ 1.2 ملفوف ، 1 جزرة ، 0.5 لتر من الماء و 120 مل من خل التفاح. هذا ، بالطبع ، ليس كل المكونات. نحتاج أيضًا إلى سكر (2 ملعقة كبيرة) ، ملح (1 ملعقة كبيرة) ، ثوم (3 فصوص) ، 2 ورق غار ، 0.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود ، 1 ملعقة كبيرة كزبرة ونصف ملعقة كبيرة كمون. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الخضار: نقطع الكرنب والجزر على مبشرة للخضروات الكورية. في قدر ، اخلطي المنتجات المفرومة مع إضافة الثوم المفروم والملح. صب الماء في قدر آخر وضع جميع المكونات الأخرى ما عدا الخل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق ، ويُرفع عن النار. ثم نسكب الخل. سنسكب الكرنب والجزر بمحلول ملحي ساخن ومن خلال غربال ، يجب التخلص من التوابل. قم بتغطية المنتج بغطاء ، وقم بتبريده وتنقعه لمدة 4 ساعات.

تزهر أشجار الغار والشجيرات في أوائل الربيع. الزهور صفراء أو بيضاء مخضرة ، لكن التوت لها ظلال مختلفة - من الأخضر الداكن إلى الأرجواني. طول الأوراق من 7.5 إلى 10 سم ، الشكل بيضاوي الشكل ، أخضر داكن ، لامع. تستخدم أوراق الشجر والزهور والفاكهة لصنع زيت أساسي مفيد للغاية.

في اليونان القديمةكان يعتبر هذا النبات مقدسًا ، وقد تم تزيين رؤوس الفائزين بأكاليل الزهور ، وكانت مكافأة للموسيقيين والشعراء. كل من ورق الغار والغصين هما رمز للنصر والمجد والعظمة.

تم ذكر قدسية الغار في أسطورة أبولو ودافني ، اللذين لم يتقبلا حبه. بعد ذلك ، حولتها الآلهة إلى شجرة غار ، والتي تعتبر منذ ذلك الحين مقدسة ، وتجسد العفة وغياب الرذيلة.

وفي روما القديمة حوالي القرن الخامس قبل الميلاد. كان إكليل الغار علامة أعلى تمييزللمحاربين والأباطرة ، وكذلك رمز الانتصار على الأعداء.

في العصور الوسطى ، تم استخدام أوراق الغار لعلاج الحمى.

في أيام المسيحية المبكرة ، كانت أوراق النبات التي نعتبرها مجسدة للحياة الأبدية. اكليلا من الزهور يرمز الى الاستشهاد.

في عام 1789 ، بعد الثورة في فرنسا ، زينت فروع الغار شعار نبالة الجمهورية الفرنسية.

حاليًا ، توجد فروع الغار على شعارات الجزائر والبرازيل واليونان وإسرائيل وكوبا والمكسيك ودول أخرى. إنه يرمز إلى تفوق أمجاد على شعارات شركات السيارات مثل Alfa Romeo و Fiat و Mercedes.

يمثل الغار اليوم القوة والنجاح والنصر. يستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية والطهي. رائحته القوية تقاوم العديد من الحشرات ، لذلك يمكن أن تحل أوراق الغار محل المبيدات الحشرية التقليدية في الحدائق والبيوت الصيفية.

شاهد الفيديو حول ورق الغار:

لا أحد يشك خصائص مفيدةأوراق الغار وهي من التوابل الرائعة لطهي الأطباق المختلفة في كثير من البلدان. لذلك ، يجب أن يكون لدى كل ربة منزل في خزانة المطبخ حزمة من الغار. للأسف ، ليس لدينا فرصة لتحضير أوراق الغار بأنفسنا ، لذلك علينا شرائها من السوبر ماركت. في الوقت نفسه ، انتبه إلى مظهر خارجيالبهارات: زيتون وأوراق كاملة.

أوراق الغار مألوفة لكل منا. ربة منزل نادرة تستغني عنها عند تحضير أطباق اللحوم. غالبًا ما يتم إضافته أثناء الطهي إلى الحساء والمرق والصلصات. Lavrushka - كما يسميها كثير من الناس في الحياة اليومية. لا ، عفوا ، هذا ليس لافروشكا ، لكنه غار من أصل أنبل. لهذا اسمها الغار النبيل! تم منح الفائزين في دورة الألعاب البيثية إكليلًا من أوراق الغار لسبب ما ، ولكن كرمز للانتصارات المستقبلية والمهارة غير المسبوقة. كان يعتبر الغار شجرة مقدسة ؛ كانت أكاليل الزهور تزين رؤوس الفائزين في اليونان القديمة. تم تخصيص الغار لأبولو ، ونُسبت هدية نبوية إلى الغار: أكله الكهنة لمعرفة المستقبل (يحتوي الغار على كمية صغيرة من سيانيد البوتاسيوم ، وكما تعلمون ، فإن السم بكميات صغيرة يكاد يكون دواء ). حتى يوليوس قيصر كان يرتدي إكليل الغار كرمز لا يقهر. في المناسبات الرسمية ، تم تتويج جميع الناس بأكاليل الغار.

نوبل لوريل عبارة عن شجرة منخفضة دائمة الخضرة من عائلة الغار يصل ارتفاعها إلى 8-10 أمتار ، ولكنها يمكن أن تكون أيضًا شجيرة شبيهة بالأشجار. في بعض الأحيان توجد في الغابات أشجار يصل ارتفاعها إلى 18 مترًا. جذع شجرة يصل قطرها إلى 40 سم مع لحاء رمادي غامق. عادة ما يكون التاج الكثيف هرمي الشكل. الأوراق على أعناق قصيرة ، بسيطة ، بديلة ، جلدية ، لامعة ، كاملة ، لها شكل مستطيل ، مدببة للأعلى ، وضيقة نحو القاعدة. لونها أخضر داكن من الأعلى وأخف في الأسفل ، مع تعرق واضح للعيان ، ومتموج قليلاً على طول الحافة. لها رائحة مميزة قوية. وطنها آسيا الصغرى والبحر الأبيض المتوسط. لقد كان الناس يزرعون الغار منذ العصور القديمة ، وبفروع هذه الشجرة توج الأباطرة والأبطال والرياضيون في اليونان القديمة وروما. في العصور الوسطى ، كان الغار يعني اللطف وكان بمثابة حماية من الشر والبرق.

لوريل نوبل: التطبيق والخصائص

في الطبخ. أوراق الغار لا غنى عنها للمخللات والمرق والأسماك الهلامية والصلصات والحساء واللحوم المسلوقة. يتم وضع ورقة الغار بمعدل ورقة واحدة لكل 1 لتر من السائل. يمكن طهيه مع المنتج الرئيسي ، لكن يفضل ألا يتم طهيه لفترة طويلة. في الأطباق الأولى ، توضع ورقة الغار قبل 5 دقائق من الاستعداد ، في الثانية - 10 دقائق. ولا تنس إخراجها بعد ذلك. يمكن إضافة مسحوق الغار إلى الصلصات عندما تبرد إلى حالة دافئة. تسير أوراق الغار بشكل جيد مع التوابل الأخرى: المريمية والزعتر وإكليل الجبل والقرنفل والكزبرة والريحان والبقدونس والشبت والفلفل - حار ورائحة. في أوروبا الغربية ، لا تزال أوراق الغار تُضاف أحيانًا إلى الحلويات والمشروبات والمربيات والحلويات. هناك أيضًا مناطق على أراضي بلدنا - على سبيل المثال ، كالميكيا أو كوبان ، حيث يحبون استخدامها في أطباق الحلويات.

يمكنك تخزين أوراق الغار الجافة لمدة عام تقريبًا ، لذلك عند الشراء ، انظر بعناية عند إصدارها. من الأفضل شراء أوراق طازجة - الآن أصبحت ميسورة التكلفة.

التطبيق في الطب التقليدي

كما عُرفت الخصائص الطبية للغار منذ القدم ، وذلك لأن الغار له العديد من الخصائص المفيدة:

1. له تأثير قابض ومدر للبول ،

2. يحسن الهضم ، ويحسن الشهية ،

3-قمع تطور عصيات السل ،

4. زيادة المناعة.

5- لها خصائص التئام الجروح.

6- يساعد على التخلص من التهاب الفم.

7. يخفف وجع الاسنان.

الوصفات الشعبية:

لشفاء الجروح ، يتم وضع عجينة من الأوراق المطحونة على الحروق والجروح.

للتخلص من التهاب الفم ، يكفي أحيانًا مضغ أوراق الغار.

يوصي بعض الخبراء بأخذ الغار لأغراض وقائية. ستشعر بالقوة ، وستصبح التنفس أسهل ، وستكون أقل تعبًا. اغمس 5 جم من الورقة (حوالي 15 ورقة) في 300 جم من الماء واتركها تغلي لمدة خمس دقائق. يجب غرس هذا المشروب في ترمس لمدة 3-4 ساعات ، وتصفيته وتناوله في أجزاء صغيرة على مدار اليوم ، وشرب 300 غرام ، وفي اليومين الثاني والثالث ، افعل الشيء نفسه. بعد استراحة لمدة أسبوعين ، كرر الدورة. تجنب مثل هذا المرق هو فقط لأولئك الذين لديهم ميل إلى الإمساك.

في علاج داء السكري والتهاب المفاصل الروماتويدي ، يتم استخدام ضخ لافروشكا: 30-40 ورقة من الغار تصب 0.5 لتر من الماء المغلي. اشرب في الصباح على معدة فارغة وخلال اليوم السابق للوجبات ، 2 ملاعق كبيرة 3-4 مرات في اليوم.

لمرض السكري: صب 10 أوراق مع 3 أكواب من الماء المغلي ، واتركه لمدة 3 ساعات. اشرب نصف كوب 3 مرات في اليوم. بعد 10-15 يومًا ، يعود السكر إلى طبيعته. تأكد من أخذ قسط من الراحة لبضعة أسابيع.

مع التهاب الجيوب الأنفية ، تساعد قطرات زيت الغار. يمكنك شرائها من الصيدلية أو صنعها بنفسك. للقيام بذلك: قطع 30 جرامًا من أوراق الغار ، صب كوبًا زيت نباتي، تصر على 5 أيام وتوتر. يستخدم هذا الزيت أيضًا كعلاج لتقرحات الفراش.

مفيد و خصائص الشفاءتُستخدم أوراق الغار لعلاج مرض السل: تعمل أوراق الغار على تحسين مقاومة الجسم للبكتيريا المسببة للأمراض ، وزيادة مناعة الجسم ككل ، والمواد العطرية المتطايرة من الغار تمنع تطور عصيات السل.

مع مرض سكروفولا ، أمراض قيحية في الأذنين وفروة الرأس ، يغسلون شعرهم بمغلي من أوراق الغار.

مع تعرق القدمين ، ينصح بأخذ حمامات كبيرة. قبل الذهاب إلى الفراش ، قم برمي 20-40 ورقة من أوراق الغار في حوض من الماء الساخن وأمسك قدميك في هذا المنقوع.

يستخدم مغلي أوراق الغار أيضًا كإجراء وقائي لزيادة المناعة. ضعي 5 جرامات من أوراق الغار (حوالي 15 قطعة) في 300 جم من الماء ، واتركيها حتى تغلي واتركيها لمدة 5 دقائق ، ثم أصرري على الترمس لمدة 3-4 ساعات ، ثم صفيها وخذي كل هذا الحجم 1 ملعقة كبيرة خلال اليوم. مسار العلاج هو 3 أيام ، بعد أسبوعين يمكنك تكراره. ديكوتيون وحقن أوراق الغار لها تأثير قابض ، لذلك يمكن أن يساهم استخدامها في الإمساك. لذلك ، إلى جانب العلاج بأدوية الغار ، يوصى بتناولها المزيد من المنتجاتغنية بالألياف والبنجر والبرقوق مثالية لهذا الغرض.

لمرض الصدفية: اختر 10 أوراق جافة وصحية - بدون بقع - ، صب 0.5 لتر من الماء المغلي في ترمس ، اتركها لمدة ساعتين. خذ نصف كوب 3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام بوقت قصير.

لالتهاب المفاصل وآلام المفاصل: صب 5 جرامات من الأوراق المطحونة مع 1.5 كوب من الماء المغلي ، أغلق الغطاء واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، اتركه لمدة 3 ساعات مع الأوراق في الترمس. التواء. اشرب في رشفات صغيرة طوال اليوم (مستحيل على الفور!). مسار العلاج 3 أيام. لن يعالج المرض ، لكنه سيخفف الألم.

يستخدم زيت الغار للفرك بالجرب والروماتيزم والشلل والأورام ونزلات البرد للاستنشاق. للحصول على زيت الغار في المنزل ، تُغلى أوراق البودرة في السمن.

غالبًا ما كانت أوراق الغار تستخدم في العصور القديمة كمضاد ومطهر ، وكذلك وسيلة لزيادة التركيز وتخفيف الأرق. حتى أن هناك طريقة بسيطة للمساعدة في تهدئة الأطفال الصغار: إذا كان الطفل لا ينام جيدًا وكان شقيًا ، يجب أن تضع 2-3 أوراق غار بجوار سرير الأطفال - وهذا عادة ما ينجح ، وينام الأطفال بسرعة.

لألم في الأذنين. يمكنك استخدام ضخ أوراق الغار - فهو يخفف تمامًا من الالتهاب والألم. يُسكب 5 أوراق غار مع كوب من الماء ، ويُغلى المزيج ويُنقع ، ملفوفًا ، لمدة ساعتين. ثم قم بالتنقيط في الأذن المؤلمة - 3 مرات في اليوم ، 3-4 قطرات ، وفي نفس الوقت اشربه 3 ملاعق كبيرة.

لآلام المفاصل. من الضروري طحن ورقة الغار (5 جم) ، وسكبها بالماء المغلي (300 مل) ، وطهيها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يُسكب المرق في الترمس ، ويترك لمدة 4 ساعات ، ثم يصفى ويشرب لمدة 12 ساعة ، في رشفات صغيرة. يتم تنفيذ الإجراء في غضون 3 أيام. للوهلة الأولى ، يكون هذا العلاج هو نفسه تقريبًا طريقة تقوية المناعة الموصوفة أعلاه ، ولكن هناك اختلافات. لا تستغرق فترة الاستراحة في تناول المرق أسبوعين ، بل 3 أيام ، ثم يتم تكرار الإجراء.

تسريب أوراق الغار للشلل والتشنجات: أصر على 30 جرامًا من الأوراق المطحونة لمدة 7-8 أيام في كوب من بذر الكتان أو زيت عباد الشمسفي مكان دافئ. سلالة ، ضغط. فرك يوميا في الأجزاء المشلولة من الجسم ، وفرك في التشنجات.

مع الشعير: نأخذ ثلاث أوراق غار كبيرة ونقعها في كوب من الماء المغلي. قم بتغطيتها بصحن ، وعندما يبرد قليلاً ، يمكنك الشرب ، ليس على الفور ، ولكن شيئًا فشيئًا ، حتى يبرد التسريب. افعل ذلك كل ساعة ، واستبدل الأوراق بأخرى جديدة. في المجموع ، تحتاج إلى شرب 6-7 أكواب يوميًا ، من الصباح إلى المساء. أثناء الليل ينضج الشعير ويختفي بحلول الصباح.

وصفات الجمال الشعبية

- لوشن لتوحيد لون بشرة الوجه والرقبة:

25 ورقة من أوراق الغار تُسكب كوب من الماء ، وتُغلى ، وتُغلى لمدة 5 دقائق ، وتترك لمدة 4 ساعات. التواء. امسحي هذا المستحضر على الوجه والعنق والصدر في الصباح والمساء. يعمل هذا المستحضر أيضًا على تفتيح النمش والبقع العمرية. للبشرة الدهنية ، أضيفي ملعقة حلوى من الفودكا إلى المستحضر.

- مغلي أوراق الغار للبشرة الدهنية:

2 من أوراق الغار صب 1/3 كوب من الماء ، اتركها تبرد ، صفيها وامسح وجهك.

إذا قمت بذلك في الصباح والمساء كل يوم ، فسوف تضيق المسام ، ويختفي اللمعان الزيتي ، ويصبح الجلد ناعمًا وغير لامع.

- زيت الغار:

نسكب ورقتين من الغار ونصف كوب زيت نباتي ونترك لمدة 7 أيام في مكان بارد ومظلم. استخدميه للفرك على بشرة الوجه واليدين الجافة لمنحهما المرونة والنعومة والتخلص من التجاعيد.

شطف الشعر بغلي أوراق الغار للتخلص من قشرة الرأس. يتم تحضير عبوة من أوراق الغار بـ 1 لتر من الماء المغلي ، وتصر لمدة 1-2 ساعة ، وتصفيتها وشطفها بالشعر. يُنصح بعدم الضغط عليها بقوة وتركها تجف بشكل طبيعي.

-أوراق الغار لعلاج حب الشباب. الوصفة رقم 1.

سيسمح لك منشط محلي الصنع يعتمد على ورق الغار بالعناية بعناية وفعالية للبشرة المعرضة لحب الشباب.

لتحضيره ، يتم ملء وعاء زجاجي صغير بإحكام بأوراق الغار ، يمكنك استخدام كوب أو برطمان صغير ، وتعبئتهما إلى الأعلى بالماء الساخن. بعد بضع ساعات ، يتم ترشيح المنشط.

عن طريق معالجة الجلد بالمنتج الناتج يوميًا ، يمكنك تجفيف الالتهاب والقضاء على لمعان الزيت وتضييق المسام المتضخمة.

بالإضافة إلى ذلك ، لمزيد من الفعالية ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الزيت العطري إلى المنشط المحضر ، مما سيساعد في تقليل الالتهاب على الجلد. لهذا الغرض ، زيت إكليل الجبل أو شجرة الشاي الأساسي مناسب.

- ورق الغار لعلاج حب الشباب. رقم الوصفة 2.

هذا المستحضر المشبع بالكحول مناسب أكثر للبشرة التي تعاني من مشاكل ، وكذلك البشرة المعرضة بشكل مفرط للزيوت.

لتحضيرها ، يتم سحق أوراق الغار بعناية بأي شكل من الأشكال ، وعلى غرار الوصفة الأولى ، توضع في وعاء زجاجي. يجب أن تملأ الكتلة المسحوقة من ورق الغار نصف الوعاء المحدد. الحاوية المختارة بأوراق الغار مملوءة بالكامل بالفودكا.

يُنقع المستحضر في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام (3-5 أيام) ، ثم يُصفى. يتم استخدام المنتج المحضر للعناية بالبشرة كل يوم ، فهو يساعد على تطهير الجلد من الطفح الجلدي ، والقضاء على بقع الشيخوخة وحتى لون البشرة.

موانع للاستخدام

الغار هو بطلان في التهاب كبيبات الكلى ، والميل للنزيف.

يعتقد الأطباء أنه من غير المرغوب فيه استخدام ضخ أوراق الغار في أغراض طبيةمع تحص صفراوي ، التهاب المرارة (على الرغم من أن الطب التقليدي ، على العكس من ذلك ، يوصي بمثل هذا العلاج) ، والتهاب البنكرياس ، وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه حتى مع هذه الأمراض ، من الممكن تمامًا تناول هذا التسريب ، فقط يجب تبريده ، وليس دافئًا ، وبعد 10-15 دقيقة من تناول الطعام ، لذلك لا يزال الطب التقليدي غير مخطئ.

لا يمكنك وضع الكثير من أوراق الغار في الأطباق ، وكذلك شرب الكثير من التسريب أو مغلي - يمكن أن يسبب التسمم.

أثناء الحمل والرضاعة ، أمراض الكبد والكلى الحادة ، يجب استخدامه بكميات قليلة جدًا.

علاج اضطرابات التمثيل الغذائي

يمكن أن تحدث الأمراض المرتبطة بالاضطرابات الأيضية بسبب عدم كفاية تخليق الإنزيمات في الجسم ، واضطرابات في نشاط الجهاز العصبي و أنظمة الغدد الصماء، سوء التغذية ، الحمل ، إطعام الطفل ، إلخ.

يجب أن يتم العلاج فقط بعد إجراء فحص شامل من قبل المتخصصين والاستخدام العلاجات الشعبيةيجب الاتفاق معهم.

وصفة 1

تُسكب 20 غرامًا من أوراق الغار في 200 مل من الماء المغلي ، وتُغلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، وتُبرد وتُصفى. خذ 1 ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام.

وصفة 2

1 ملعقة كبيرة من ورد الورد ، 1 ملعقة كبيرة من رماد الجبل الأحمر ، 1 ورقة غار مهروسة ، تصب في 600 مل من الماء المغلي ، تصر لمدة 1.5 ساعة ، ثم تصفيتها. يأخذ التسريب ربع كوب 3-4 مرات في اليوم 20 دقيقة قبل الوجبات.

علاج حرقة المعدة

عادة ما تصاحب الحموضة المعوية عددًا من أمراض الجهاز الهضمي ، لذا في حالة حدوثها ، يجب مراجعة الطبيب. يمكنك تقليل الانزعاج بمساعدة العلاجات الشعبية.

وصفة 1

1 ملعقة صغيرة من أوراق الغار المقطعة و 1 ملعقة صغيرة من عشب الزعتر تُسكب في 400 مل من الماء المغلي ، وتصر لمدة 15 دقيقة ، وتصفيتها. خذ ملعقتين كبيرتين 3 مرات في اليوم قبل الوجبات.

وصفة 2

ملعقتان صغيرتان من نبتة العرن المثقوب وملعقتان صغيرتان من البابونج وملعقة صغيرة من أوراق الغار المفرومة تُسكب لترًا واحدًا من الماء المغلي وتترك لمدة 3 ساعات وتُرشح. خذ 1 ملعقة كبيرة لتكرار الحموضة والألم في المعدة.

وصفة 3

يتم سحق 1-2 أوراق من الغار النبيل ، وسكبها في 150 مل من الماء المغلي ، والإصرار لمدة 15 دقيقة وتصفيتها. يتم خلط ملعقة كبيرة من المرق المحضر مع 100 مل مياه معدنيةوتؤخذ للحموضة المعوية.

وصفة 4

1 ورقة من مسحوق الغار النبيل ، 1 ملعقة كبيرة من St. يؤخذ التسريب 100 مل 3 مرات في اليوم.

وصفة 5

1 ملعقة صغيرة من أوراق الغار المفرومة وملعقة كبيرة من أوراق لسان الحمل الجافة تصب 300 مل من الماء المغلي ، وتترك لمدة ساعة وتصفية. خذ 1 ملعقة كبيرة من التسريب 3 مرات في اليوم.

علاج الروماتيزم

لتقليل الآلام الروماتيزمية ، يتم استخدام الزيت العطري من الغار النبيل والمرهم من أوراق هذا النبات.

وصفة 1

يتم خلط 1 ملعقة صغيرة من زيت الغار العطري مع قطرتين من زيت القرنفل العطري. تستخدم فرك خارجي.

وصفة 2

يتم سحق 60 جم ​​من أوراق الغار و 10 جم من إبر العرعر في ملاط ​​مخلوط مع 120 جم من الزبدة. يستخدم المرهم للفرك.

وصفة 3

يتم سحق 30 جم من أوراق الغار الطازجة ، وتسكب في 200 مل من الزيت النباتي ، وتصر لمدة 6 أيام وتصفيتها. يستخدم الزيت للفرك.

علاج مرض الحصوة

أثناء علاج مرض حصوة المرارة ، يوصى باتباع نظام غذائي ، على وجه الخصوص ، تجنب تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول.

من الأفضل تناول الطعام في كثير من الأحيان ، ولكن في أجزاء صغيرة. من الممكن تخفيف نوبات المغص الكبدي بمساعدة العلاجات المحضرة من النباتات الطبية.

دعا من مبتذل البيض المقلي لخلق عمل فنون الطهيالاستفادة والضرر لصحة الإنسان. يمكن أن تضيف نفس التوابل قوة ، أو تبتهج ، أو يمكن أن تجلب لك ... سرير المستشفى. سنخبرك بالحقيقة الكاملة عن التوابل الأربعة الأكثر شعبية. لعدة سنوات متتالية ، تم إدراجها في قائمة أفضل 10 أنواع من التوابل الأكثر استخدامًا والأكثر شهرة في العالم. خصائصهم قادرة على حد سواء على تقوية الصحة وتقويضها. لذلك ، كل ما تريد معرفته عن التوابل ، لكن لم تفكر في السؤال.

ورقة الغار

قبل أن تصبح توابلًا مفضلة ولا غنى عنها لربات البيوت ، اكتسبت شعبية كعلاج لعدد من الأمراض. كانت الخصائص العلاجية للافروشكا واضحة بشكل خاص في العلاج نزلات البرد، آفات الجلد والأغشية المخاطية المختلفة (الشعير ، التقرحات ، الأمراض الفطرية ، التهاب الفم) ، أمراض الكبد والجهاز الهضمي. حتى الآن ، المرق ، الحقن ، الكمادات ، المستحضرات ، الاستنشاق على أساس أوراق الغار شائعة في الطب الشعبي. تدين التوابل بهذا الاستخدام الواسع النطاق في المقام الأول لتكوينها ، فهي غنية بالفيتامينات A و PP و C والمجموعة B والبوتاسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك والنحاس. نظرًا لتأثيره اللطيف على الجهاز الهضمي ، فإن أوراق الغار هي واحدة من التوابل القليلة المناسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.

موانع.تحتوي الورقة المعجزة على خصائص يمكن أن تسبب ضررًا بدلاً من الفوائد المتوقعة. على سبيل المثال ، بسبب القدرة على التأثير على تخثر الدم ، يجب على النساء الحوامل والأمهات الامتناع عن استخدام lavrushka أثناء الرضاعة الطبيعية ، والأشخاص المعرضين للنزيف ، وكذلك أولئك الذين يعانون من أشكال حادة من أمراض القلب والكبد. مغلي أوراق الغار شديد التركيز هو الحال عندما يصبح الدواء سمًا حتى بالنسبة لشخص سليم.

فلفل

أسود ، أحمر ، أبيض ، عبق - من الأفضل تخزين البازلاء وطحنها بيديك قبل إضافتها إلى الطبق. وبالتالي ، يتم الحفاظ على قيمة التوابل ، بينما أثناء التخزين طويل الأمد للفلفل المطحون ، يختفي جزء كبير من خصائصه ببساطة. وهناك ، صدقوني ، هناك شيء نخسره.

• أولاً ، يعطي الفلفل الطبق حدة (حسب التنوع - أكثر أو أقل كثافة) ، ويعزز الهضم ، ويحفز إزالة السموم من الجسم بسرعة ، وينشط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويفتت الدهون ، مما يساعد إلى حد ما أولئك الذين يرغبون في فقدان قوتهم .. ثلاثة كيلوغرامات إضافية.
• ثانياً ، في تكوينها ، يمكن أن تعطي هذه التوابل احتمالات لمجمعات الفيتامينات المعدنية الأخرى. محتوى المنغنيز والحديد والكابسيسين (باللون الأحمر) والبيبيرين (باللون الأسود) في الفلفل يجعله علاجًا عشبيًا عالميًا مضادًا للميكروبات ومعدلاً للمناعة.

موانع. مرة أخرى ، الأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والجهاز الهضمي عاطلون عن العمل. بالنسبة لهم ، أي فلفل محظور: سوف يضرهم أكثر مما ينفع. بالمناسبة ، قد لا يكون الشخص السليم بصحة جيدة إذا أهملت الفطرة السليمة وأكلت الفلفل دون تدبير. 6 بازيلاء أو ربع ملعقة صغيرة هو الحد الأقصى الذي يمكن للشخص تحمله في جلسة واحدة دون المساس بالصحة. خلاف ذلك ، فإن عشاق الأحاسيس الحادة (بالمعنى الحرفي) يخاطرون بالحرق في الحنجرة.

زنجبيل

ربما يمكن أن يطلق عليه بأمان ملك البهارات.

• أولاً ، تغلبت شعبيتها مؤخرًا على جميع الأرقام القياسية التي يمكن تصورها. الزنجبيل محبوب بسبب تورتة العطر الأصليوالتوابل الحارة و خصائص فريدة من نوعهامفيد للصحة والرفاهية. يرجع هذا التأثير إلى التركيب المعقد للنبات ، والذي يتضمن حوالي 400 (!) مركب كيميائي. بما في ذلك الأحماض الأمينية التي لا يصنعها جسم الإنسان بكميات كافية والطريقة الوحيدة للحصول عليها هي الغذاء.
• ثانيًا ، هذا هو التوابل الوحيدة التي لها طبق "مسمى" خاص بها. أصبح خبز الزنجبيل في وقت قصير سمة أساسية لعيد الميلاد في كل من الغرب وبلدنا.
• ثالثًا ، جعلت الخصائص العلاجية للزنجبيل تقريبًا علاجًا عالميًا لجميع المناسبات. الاستخدام المنتظم للتوابل في الطعام يحسن الدورة الدموية وبالتالي يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويعزز حرق الدهون والتخلص السريع للسموم من الجسم. يتم هضم الأطباق المحضرة بإضافة الزنجبيل بشكل أفضل.

الزنجبيل له خصائص مضادة للالتهابات ومسكنات ، واستخدامه للوقاية والعلاج من نزلات البرد والتهاب اللوزتين والتهاب الشعب الهوائية وآلام العضلات والمفاصل ليس له ما يبرره فحسب ، بل يوفر أيضًا راحة ملموسة. تم إثبات تأثير الزنجبيل المضاد للقىء أيضًا في الغثيان من أي سبب: مع التسمم ، ودوار الحركة أثناء النقل ، ودوار البحر ، والإفراط في تناول الطعام ، بعد دورات العلاج الكيميائي. بشكل عام ، فإن استخدام التوابل في الطعام يساعد على تقوية جهاز المناعة وتخفيف التوتر العصبي وحتى تحسين الرؤية.

موانع.مع الفوائد الواضحة للزنجبيل ، لا يمكن للجميع تناوله. يقلل من تخثر الدم ، مما يعني أنه يمنع استخدامه لمن لديهم ميل للنزيف. استبعاد التوابل من النظام الغذائي يجب أن يكون الأشخاص المصابون بأمراض الجهاز الهضمي والكبد ، من نظام القلب والأوعية الدمويةوارتفاع ضغط الدم والنساء الحوامل. في علاج التهابات الجهاز التنفسي الفيروسية ، يُسمح باستخدام الزنجبيل في درجات حرارة منخفضة ويمنع استخدامه بشكل صارم في درجات الحرارة المرتفعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الزنجبيل دون أي إجراء محفوف بمظاهر الحساسية والقيء والإسهال.

قرنفل

إذا كان الزنجبيل هو الملك ، فإن القرنفل هو ملكة الأطعمة المضادة للأكسدة. شاي أخضر(ارتباط مألوف بكلمة "مضادات الأكسدة" ، أليس كذلك؟) ، التوت البري ، العنب البري ، التي كانت حتى وقت قريب تعتبر مقاتلين غير مسبوقين ضد الجذور الحرة ، لم تقف بجانب القرنفل. تكمن قوة خصائص مضادات الأكسدة في المحتوى العالي من الزيوت الأساسية في براعم القرنفل.

إن استخدام هذه التوابل لا يعرف حدودًا حقًا. يتم وضعها في الحساء والحبوب ، وتستخدم في الخبز ، وتضاف إلى الشاي والكومبوت. عند استخدامها بشكل صحيح ، فإن مغلي الأسنان والحقن المستندة إلى القرنفل تقوم بعمل ممتاز مع الأعراض الأولى لنزلات البرد ، والقضاء على سيلان الأنف ، وتخفيف التهاب الحلق ، وتخفيف السعال ، وتساعد أيضًا على تهدئة وجع الأسنان وزيادة الشهية.

موانع.ما مدى فائدة الزيوت الأساسيةالقرنفل على الشرط الأشخاص الأصحاءيمكن أن تكون ضارة جدًا للأطفال دون سن الثانية والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والتهاب المعدة والقرحة. يجب استبعاد هذه التوابل من قائمتهم تمامًا. يستحق تجنب القرنفل الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية في المعدة ، حيث يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة. وكذلك للنساء الحوامل بسبب مخاطر توتر الرحم.

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره: لا تنخدع بالحساب فائدة غير مشروطةالبهارات بسبب أصلها النباتي. من أجل الحصول على أقصى تأثير إيجابي من استخدام بعض التوابل والتوابل ، لا يجب استخدامها بشكل صحيح فحسب ، بل يجب أيضًا اختيارها بشكل صحيح عند الشراء ، ثم تخزينها.

ماذا نعرف عن البهارات؟ لا تخلط مع البهارات. هنا الملح هو البهارات. وأنا أتحدث عن البهارات. حسنًا ، بالطبع ، تقول - البهارات - هذا ما يعطي الطبق المطبوخ نكهة خاصة ويحسن مذاقه. نعم ، لا أستطيع ، لا أتفق معك. ولكن ، قبل كل شيء ، تُعرف العديد من التوابل بخصائصها الطبية.

هل تعلم أن معظم البهارات المعروفة لدينا لها خصائص مبيد للجراثيم ، وقمع البكتيريا التي تسبب التسوس ، وبعض التوابل تساهم في تخزين الطعام لفترة أطول. بعض التوابل تخلص أجسامنا من السموم. وهكذا ، وجدت التوابل تطبيقها ليس فقط "في المطبخ" ، ولكن أيضًا في الطب.

بالمناسبة ، من بين أكثر من مائة وخمسين من التوابل المعروفة ، كقاعدة عامة ، لا نفضل أكثر من اثني عشر. دعنا نتعرف عليهم بشكل أفضل. لنبدأ مع ربما الأكثر شيوعًا والمفضلة - التوابل "الفلفل".

خواص البهارات - الفلفل

جلالة الفلفل. هناك الكثير من أنواع هذه التوابل ، على سبيل المثال ، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والأبيض والبهارات - ربما تكون أشهرها. يتيح لك المزيج المثالي لهذا المنتج إضافته إلى جميع الأطباق تقريبًا. لذلك ، على سبيل المثال ، يضاف الفلفل الأسود حتى إلى بعض أنواع خبز الزنجبيل. وهو أيضًا مطهر ممتاز في الهند - تُستخدم هذه الأداة "لتحفيز" عملية الذاكرة. يحظى الفلفل الأحمر الحار بشعبية كبيرة في المطبخين المكسيكي والبرازيلي ، لكن العديد من المأكولات الأخرى في العالم تفضل مزيج هذه التوابل مع الأرز أو اللحوم أو حتى الجبن. يحتوي الفلفل الأحمر على مجموعة كاملة من الفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامينات المجموعة ب (ب 2 ، ب 6). يُعتقد أن الفلفل الأحمر له تأثير جيد على الفاعلية لدى الرجال ، بالإضافة إلى أن صبغة الفلفل الأحمر تستخدم كعامل تدفئة ، كمادة فرك. البهارات لها رائحة مدهشة وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ ، بما في ذلك الخبز.

خصائص التوابل - ورق الغار

المركز الثاني - أعط ورقة الغار. توابل متعددة الاستخدامات ، لها رائحة نقية مع مذاق دقيق. في الطهي ، تُستخدم أوراق الغار في الحساء والمخللات واللحوم وأطباق السمك.

أوراق الغار لها العديد من الخصائص الطبية:

• تحتوي أوراق الغار على مبيدات نباتية ، والعديد من العناصر النزرة ، والعفص.
• ورق الغار يحسن المناعة.
• المواد العطرية من أوراق الغار تمنع تطور عصيات الحديبة.
• تسريب أوراق الغار يزيل السموم من الجسم ويخفف من التعب.
• يساعد ضخ أوراق الغار داء السكريوألم في المفاصل.
• زيت الغار - علاج لالتهاب الجيوب الأنفية.
• الحمامات التي تحتوي على أوراق الغار ستخفف التعرق.
• تعتبر رائحة أوراق الغار بمثابة حماية ضد العث والصراصير والحشرات الضارة الأخرى.
• تحتفظ أوراق الغار بخصائصها تمامًا عند تجفيفها ، وهذه هي ميزتها على النباتات الأخرى.

خواص البهارات - الخردل

اسمحوا لي أن أقدم - الخردل. لها مذاق جوزي لطيف والحدة ؛ العديد من أنواع التوابل مصنوعة من هذه التوابل. لا يعلم الجميع أن هناك نوعين من هذه التوابل: الأصفر والأسود. معظمنا على دراية بالأولى. بالإضافة إلى خصائصه "الطهوية" ، فإن الخردل الأصفر معروف لنا بأنه "سيارة إسعاف" أثناء نزلات البرد ، والجميع يعرف "لصقات الخردل" التي لا يمكن تعويضها ، لكني أتذكر أنه في طفولتي ، سكبت والدتي بعض الخردل الجاف في جواربي ، حتى لا تتجمد ساقاي حتى في الأحذية المطاطية ، فإنهم يفعلون الشيء نفسه عندما "لا يستطيع" الأطفال الصغار استخدام لصقات الخردل العادية ، مثل "جوارب الخردل" يمكن وضعها على الطفل عند السعال ليلاً. لكن الخردل الأسود مشهور "بإنجازاته" في مجال تطبيع التمثيل الغذائي.

خصائص البهارات - القرنفل

قرنفل. ربما لا يعلم الجميع أن التوابل المعروفة لنا هي براعم شجرة القرنفل المجففة. يستخدم القرنفل في الأطباق الحلوة مثل الحلويات والمعجنات ، وكذلك في الصلصات والمخللات. براعم القرنفل لها تأثير مطهر واضح ، بالمناسبة ، في الصين وإنجلترا (في وقت إليزابيث) ، تم اتهام رجل البلاط ، المحاط بأشخاص "ملكي" ، بمضغ هذه التوابل لحمايتهم من أنواع مختلفة من العدوى. .

خصائص التوابل - القرفة

قرفة. بهارات معطرة ، بدونها لا يستطيع الكثير منا تخيل الطبخ أنواع مختلفةالخبز ، والبعض يضيف القرفة إلى الكومبوت والمربيات ، وكذلك أطباق الأرز ، مذاق هذه التوابل يتماشى بشكل رائع مع التفاح ، وبالمناسبة ، مع اللحوم الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، للأغراض الطبية ، يتم استخدامه كمنشط لأمراض القلب ، وكذلك كمضاد للالتهابات لأمراض الجهاز البولي التناسلي. القرفة الطبقة الداخليةلحاء شجرة "القرفة" التي تزرع في الصين والهند.

خصائص التوابل - الفانيليا

فانيلا. تضفي الرائحة الإلهية لهذه التوابل على الأطباق الحلوة بعض الرقي. احصل على هذا التوابل العطرية من قرون الأوركيد الاستوائية. بالمناسبة ، لا تخلط بين الفانيليا والفانيلين ، الفانيلين بديل صناعي للفانيليا الطبيعية. عادة ما يتم طحن الفانيليا بالسكر وتضاف إلى الطبق بهذا الشكل.

في الطب الشعبي ، تستخدم الفانيليا للحمى وعسر الهضم وداء الاخضرار. الجهاز العصبي، مرض عقلي ، نعاس ، روماتيزم. يتم تقديره كوسيلة لإثارة وتحفيز نشاط العضلات. تستخدم رائحة الفانيليا في العلاج بالروائح. يساعد على استعادة الشهية. يقول الصيادون ذوو الخبرة أنه حتى لدغة السمك على الشوكولاتة بالفانيليا. رائحة هذه التوابل تخفف من التهيج وتهدئ ، وتجلب الشعور بالراحة الروحية. تستخدم الفانيليا أيضًا في صناعة العطور - العطور الشرقية مستحيلة بدونها.

خصائص التوابل - إكليل الجبل

إكليل الجبل من التوابل ذات الرائحة الصنوبرية قليلاً ، لا غنى عنها في تحضير أطباق الدواجن أو الطرائد. لا يجب أن تضيف إكليل الجبل للأسماك - فهذا لن يضيف نكهة إلى الذوق فحسب ، بل يفسد الطبق ببساطة. لا يعلم الجميع أن إكليل الجبل والغار من التوابل المتعارضة ، بمعنى آخر ، إما إكليل الجبل أو أوراق الغار. في الطب الشعبي ، يتم استخدام ضخ الأوراق (أثناء الإزهار). إنه جيد كمنشط في حالة فقدان القوة والعصاب ، كعامل مفرز الصفراء. من بين الإغريق والرومان القدماء ، كان إكليل الجبل يُعتبر زهرة الإلهة فينوس ، وبعد ذلك قاموا بتزيين الآلهة المحلية بها ، في العصور الوسطى - رأس خنزير مقلي ، تم تقديمه على المائدة في عطلة عيد الميلاد. ارتبطت العديد من المعتقدات بإكليل الجبل. على سبيل المثال ، كان يُعتقد أنه يستطيع التخلص من الأرواح الشريرة ، والحفاظ على الشباب ، وجعل الإنسان سعيدًا ومبهجًا.

خصائص التوابل - الزنجبيل

الزنجبيل - الرائحة الحارة وطعم حارق قليلاً ، اجعله "مضافًا" لطيفًا للحوم ، لكن الزنجبيل يحظى بشعبية كبيرة في صناعة الحلويات. للأغراض الطبية ، يستخدم شاي الزنجبيل لنزلات البرد.

خصائص التوابل - الكركم

مسحوق أصفر لامع - كركم. الكركم غني جدًا بالزيوت الأساسية ، بالإضافة إلى خصائصه الطهوية (مضافة إلى أطباق الأرز والخضروات والسلطات والصلصات) ، فهو معروف على نطاق واسع في مستحضرات التجميل. من المعروف أن الكركم له تأثير مضاد للجراثيم ، كما أنه يساعد على "تنقية" الدم ، يضاف إلى الأقنعة المضادة للبكتيريا والتطهير ويستخدم في علاج قرحة المعدة.

خصائص التوابل - جوزة الطيب

جوزة الطيب من التوابل المعروفة التي يستخدمها الحلوانيون والطهاة. تستخدم في تحضير أطباق اللحوم والفطر. هذا الجوز الزيتي الكثيف ، المبشور مسبقًا ، إذا تم مضغه لفترة من الوقت ، يزيل رائحة الكحول والتبغ جيدًا ، وإذا استنشقت الزيوت الأساسية من جوزة الطيب ، فسوف تتخلص من احتقان الأنف.

تثير التوابل الشهية وتحسن مذاق الأطباق وتعزز الهضم واستيعاب الطعام. أتمنى لك وجبة شهية!

تاشا تاشيريفا
لموقع مجلة المرأة على الإنترنت

عند استخدام المادة وإعادة طباعتها ، يلزم وجود رابط نشط للمجلة النسائية على الإنترنت