قم بتخزين شاي إيفان في وعاء زجاجي. نقوم بتخمير شاي إيفان - شاي كوبوري. شراء المواد الخام للشاي

إيفان تشاي ، بلا شك ، نبات فريد من نوعه. المشروبات والمغلي والحقن منه تجلب العديد من الفوائد لجسم الإنسان. ولكن لكي يكون الشاي المخمر مشروبًا علاجيًا حقًا ، من المهم تخزين المواد الخام اللازمة له بشكل صحيح. ما هي أفضل طريقة لتخزين شاي إيفان وكم من الوقت لن يفقد خصائصه أثناء التخزين؟

أفضل الخيارات للحاويات التي يمكن تخزين شاي الصفصاف المجفف فيها هي:

1. العبوات الزجاجية - يمكن أن تكون هذه الأواني والزجاجات والحاويات والزجاجات والحاويات الزجاجية الأخرى.
2. حاويات السيراميك - الجرار وأباريق الشاي من مختلف الأشكال ، والتي لها أغطية.

و واحدة اخرى نقطة مهمة- عدم تخزين المواد الخام في عبوات معدنية حتى لا تفقد بعض خصائصها المفيدة.

بالنسبة للأعشاب النارية المصنوعة صناعياً ، فإن العبوة عادة لا تكون مخصصة للتخزين طويل الأجل ، لذلك يجب سكب العشب المجفف في حاويات أكثر ملاءمة ، مثل الزجاج. يجب إغلاق شاي Ivan-tea الذي يُسكب في جرة بإحكام بغطاء من البولي إيثيلين.

مخمر ومطبوخ في المنزل

إذا قمت بتجفيف وتخمير الأعشاب النارية بنفسك ، فضعها في وعاء زجاجي أو طبق خزفي. يجب إغلاق غطاء الحاوية المحددة بإحكام.

الحاوية المعدنية لتخزين شاي إيفان محلي الصنع غير مناسبة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يجب تحضير مشروب من هذه الأعشاب النارية بعد شهر من التخزين. ثم تكون رائحته وطعمه وفوائده أكبر بكثير.

وفقًا لـ GOST ، يجب تخزين شاي الصفصاف المجفف لمدة تصل إلى عامين ، ومع ذلك ، يعتقد الأكاديميون من الأكاديمية الروسية للعلوم الطبيعية A. Nikitin و V. Emelyanov أنه يمكن تخزين النبات لفترة أطول. إذا كان تخزين الأعشاب النارية صحيحًا ، فعندئذٍ ، في رأيهم ، لن تفقد المواد الخام خصائصها لعقود (حتى 30 عامًا) ، وحتى العكس بالعكس - كل من خصائص الذوق وفوائد مشروب من هذا إيفان- سيكون الشاي أعلى. لقد اقتنعوا بذلك من خلال تذوق مشروب مصنوع من مواد خام مخزنة لمدة 6 سنوات.

يوفر التخزين المناسب ، وفقًا لـ Nikitin و Emelyanov ، رطوبة تصل إلى 70-80٪ وحدود درجة حرارة في حدود 15-20 درجة مئوية. ولكي "تتنفس" المادة الخام ، ينصح الأكاديميون باختيار عبوات من الكتان أو الورق لها.

شاي إيفان (فايرويد) للصحة والمتعة

لا يمكن نسخ مواد الموقع إلا إذا قمت بتعيين ارتباط نشط إلى موقعنا.

عن حالة الشاي وسلامته

بالحديث عن الشاي الجيد ، فإننا لا نعني درجته العالية ، بل نعني حالته العالية ، أي. درجة عالية من الحفاظ عليها ، أو بعبارة أخرى سلامتها. إذا كنا نتحدث عن أي منتج غذائي آخر ، فمن المناسب التحدث عن الطزاجة. لكن مثل هذا التعريف لا ينطبق على الشاي ، لأن الشاي الطازج ، أي. طازجة من المصنع ، يمكن تحسينها بالتخزين المناسب. هذا هو السبب في أننا لا نتحدث عن النضارة ، ولكن عن درجة عالية من الحفظ كمؤشر يعكس بدقة أكبر جودة الشاي الجاف.

كما تعلم ، الشاي الجاف ينتمي إلى أجسام غروانية مسامية ، مما يعني أن له نوعين رئيسيين الخصائص الفيزيائية- الذوبان والرطوبة. أول هذه الخصائص إيجابية ومرغوبة ، وهذا هو الذي يمنحنا الفرصة لاستخدام الشاي كمشروب. على العكس من ذلك ، فإن الخاصية الثانية ، إن لم تكن سلبية تمامًا ، فهي على أي حال غير مرغوب فيها للغاية وغير مريحة من وجهة نظر المستهلك. يجعل الشاي منتجًا ضعيفًا ، ويجعل من الصعب تخزينه ، ويسهل فساده. نظرًا لاسترطابه ، فإن الشاي قادر على امتصاص وإطلاق والاحتفاظ ، أولاً ، الرطوبة ، وثانيًا ، الروائح الناتجة عن بيئة. كلاهما يؤدي إلى تلف الشاي ، أي. لتغيير المواد الكيميائية في الشاي.

يجب أن يحتوي الشاي الأسود الجاف العادي على 3-7٪ رطوبة (شاي أخضر - 5٪). مع زيادة الرطوبة إلى 8٪ ، يبدأ الشاي في التدهور ، أي يفقد صفاته العطرية والذوق ، أو ، كما يقول مزارعو الشاي ، "يشيخ". مع زيادة أخرى في محتوى الرطوبة في الشاي الجاف إلى 11-13٪ ، يبدأ في التعفن ، ويكفي ظهور أقل كمية من العفن لإفساد الشاي ، لأن الرائحة العفنة ستدرك من قبل كمية الشاي بأكملها ، مهما كان حجمها ، ولا تتأثر فقط بأماكن العفن. كما ترون ، في هذا الصدد ، يختلف الشاي بشكل كبير عن المنتجات الأخرى (الجبن والزبدة والفواكه) ، حيث يكفي قطع الجزء الفاسد أو التخلص منه ، وبالتالي فإن التخزين الدقيق له مهم للغاية للحفاظ على الحالة.

استرطابية أنواع مختلفةوأنواع الشاي ليست هي نفسها. جميع الأنواع هي الأقل استرطابية. لذلك ، مع ثبات العوامل الأخرى ، يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل من الأوراق الطويلة (السائبة). من بين أنواع الشاي السائب ، الشاي الأخضر أقل استرطابية من الشاي الأسود. بالإضافة إلى ذلك ، الشاي الأسود طويل الأوراق من أصناف مختلفة له استرطابية مختلفة. الدرجات العالية ، التي يتم فيها الحفاظ على الورقة بأكملها ويكون تجعيد الأوراق أفضل من الدرجات المنخفضة ، بطبيعة الحال ، تكون أقل استرطابية ، مما يعني أنها تحتفظ بصفاتها العالية لفترة أطول. لكن تبين أن هذه القاعدة صحيحة فقط بشرط تخزين الشاي عالي الجودة مع جميع الاحتياطات اللازمة. إذا لم يتم مراعاة شروط التخزين ، فقد يتبين أن الدرجة الأعلى والأكثر نقاءً من الشاي أسوأ بكثير من حيث المذاق والجودة من درجة منخفضة من الشاي المحفوظ جيدًا.

كيف يجب تخزين الشاي؟

من السهل الإجابة على هذا السؤال ، فمن الأصعب بكثير استيفاء الشروط اللازمة.
بادئ ذي بدء ، فإن درجة حفظ الشاي تتناسب طرديًا مع شد العبوة وعقمها (النظافة وعدم وجود روائح غريبة). هذا يعني أن العبوة أو الحاوية المخصصة لتخزين الشاي يجب ألا تغلق فقط بحيث لا يكون هناك أي اختراق للهواء عمليًا ، ولكن يجب أيضًا أن تكون مصنوعة من مادة لا تحتوي على أي رائحة خاصة بها ، ولن تسمح بمرورها ، لا تمتص ولن تستشعر أي رطوبة أو روائح غريبة ، ولديها أيضًا القدرة على الغسيل جيدًا وعدم التفاعل مع المواد الكيميائية الموجودة في الشاي.

كان البورسلين ولا يزال مادة مثالية ، وكذلك الزجاج ، وبدرجة أقل ، رقائق معدنية. لذلك ، في المنزل ، من الأفضل تخزين الشاي في أوعية خزفية أو خزفية أو في عبوات زجاجية (زجاجات) مع سدادات زجاجية أو أغطية لولبية. لا يمكن تخزين الشاي في جميع الأوعية المحكم الأخرى (المعدنية ، البلاستيكية ، البلاستيكية ، إلخ).

من بين مواد التغليف الحديثة ، تعتبر المواد البلاستيكية غير مناسبة على الإطلاق لتخزين الشاي ، لأنها تزيد من رطوبته (الشاي "يخنق" فيها) ، بالإضافة إلى أنها تمنحه رائحته الخاصة. الأنسب للتخزين المؤقت هو علاج قديم تم تجربته واختباره - القصدير أو رقائق الألومنيوم. لكن من الطبيعي أنه من المستحيل تخزين الشاي في عبوات من ورق الألمونيوم لفترة طويلة ، لأنه لا يوفر الضيق اللازم. من المستحيل تمامًا تخزين الشاي في ورق (في أكياس ، أكياس ، إلخ) ، لأن الشاي سريعًا لا يدرك الرطوبة من خلال الورق فحسب ، بل أيضًا رائحة الورق نفسه ، بل وأكثر من ذلك ، فإن الكبريتيت أو الكبريتات الموجودة فيه .

بالإضافة إلى الأطباق التي يتم تخزين الشاي فيها ، فإن سلامته تعتمد أيضًا على طبيعة الغرفة التي يوجد بها. يجب حفظ أواني الشاي في مكان دافئ (لكن ليس ساخنًا) وجاف ونظيف وجيد التهوية بشكل متكرر. في غرفة باردة ، وحتى أكثر رطوبة ، لا يمكن تخزين الشاي حتى في عبوات جيدة إلى حد ما. لذلك ، في ظل رطوبة الهواء بنسبة 70-80٪ ، لا يزال الشاي المعبأ في عبوات المصنع القياسية يتدهور بسرعة. يمكن للشاي في ظروف التخزين غير المناسبة أن يفقد رائحته تمامًا في يوم واحد.
في ظروف جيدةيمكن تخزين الشاي لعدة أشهر وحتى سنوات دون أن تفقد الجودة على الإطلاق. يمكن تخزين الشاي الجاف في وعاء زجاجي به فلين مطحون تمامًا في درجة رطوبة تتراوح من 3-4٪ لأكثر من عشر سنوات. في بعض الأحيان ، نتيجة التخزين المناسب على المدى الطويل ، يصبح الشاي أفضل من ذي قبل ، ويكتسب رائحة جديدة أكثر ثباتًا وقوة.

وبالتالي ، حتى مع التخزين المناسب ، تحدث بعض العمليات الكيميائية في الشاي ، ولكنها تحدث دون الوصول إلى الهواء والرطوبة ، وبالتالي لا تسبب تفاعلات الأكسدة والتحلل.

منذ العصور القديمة ، تعلم الصينيون تخزين الشاي لسنوات ، لجعله قديمًا بحيث يكتسب ، مثل النبيذ الجيد ، رائحة نقية وقوة خاصة. الشاي ، بمجرد نقله من الصين عبر منغوليا إلى روسيا على الجمال والخيول ، كان يصل أحيانًا إلى المستهلك بعد سنوات من الإنتاج ، لكن هذا لم يجعل الأمر أسوأ فحسب ، بل على العكس من ذلك ، اكتسب جودة عالية تم تقديره بشكل كبير على السوق العالمية - أعلى من أنواع الشاي المستوردة إلى أوروبا عن طريق البحر. تم نقل "شاي القافلة" هذا في صناديق خشبية مصنوعة من خشب خاص ومجفف جيدًا وعديم الرائحة (شجرة البيزيا) ، ومبطن بألواح من الصفيح من الداخل ومغطاة بطبقة كثيفة من الورنيش المضاد للماء من الخارج. بالإضافة إلى ذلك ، كانت الصناديق مغطاة بالورق (مثل الورق المشمع) ، ووضعت في ضفائر الخيزران المزدوجة ، ثم غُمدت بالجلد أو الجلود (الصوف بالخارج) بحيث تتداخل الدرزات مرتين. هذا ، على الرغم من كونه بدائيًا ومرهقًا للغاية ، ولكن مع ذلك ، فإن الإغلاق الموثوق به للغاية جعل الشاي ممكنًا ، دون أي ضرر لجودته ، في ظروف سفر غير مواتية لمدة تصل إلى 18 شهرًا أو أكثر ، دون احتساب الإقامة الإضافية في مستودعات الشاي والمتاجر .

يوضح المثال أعلاه مدى أهمية التخزين المناسب للشاي. لا ينبغي نسيان ذلك عند اختيار الشاي في المتجر ، و (خصوصًا) عند تخزين الشاي في المنزل. بشكل مميز ، فإن معظم المحاولات الحديثة لتغيير طريقة تخزين الشاي وتعبئته ، ط. تبسيطها أو إدخال مواد عازلة جديدة (من أجل تقليل تكلفة عبوات الخشب الرقائقي باهظة الثمن) إما أنها لا تعطي نتائج إيجابية أو تؤدي إلى تدهور حالة الشاي. على سبيل المثال ، يتفاعل الشاي بشكل حاد مع استبدال العبوات الخشبية بالبلاستيك والمطاط الرغوي والبولي إيثيلين ، حيث "يخنق" بسرعة أو يرطب أو يتعفن أو يفقد رائحته تمامًا ، مع إدراك روائح الفيلم. في الوقت نفسه ، فإنه يتحمل تمامًا الختم الكامل في الخزف والأواني الزجاجية ، حيث يبدو أنه لا يوجد أيضًا "شيء للتنفس" وفي رقائق الطعام ، أي في المواد التي لا تتفاعل معها. على ما يبدو ، من الأفضل إنشاء مواد من طبقتين لتخزين الشاي: الطبقة الخارجية من البلاستيك ، والطبقة الداخلية من الزجاج.
تصل معظم أنواع الشاي المحلي لدينا ، كقاعدة عامة ، إلى المستهلك بعد 7-8 أشهر من مغادرته مصانع الشاي. مع التخزين المناسب ، هذه الفترة غير مهمة تمامًا. ولكن في حالة انتهاك شروط التخزين ، فإن هذه الفترة كافية تمامًا لفقد الشاي صفاته إلى حد كبير. أثبت مزارعو الشاي المتخصصون عن طريق التحقق أنه ليس من غير المألوف أن يكون الشاي من الدرجة الممتازة المأخوذة من شبكة التجارة غير متسق تمامًا من حيث الجودة مع التقييم الذي تلقاه عند إصداره من مصنع الشاي. على سبيل المثال ، ترتفع نسبة الرطوبة في الشاي ، الذي يتم تخزينه في متجر غير متخصص (بقالة) ، بعد 136 يومًا إلى ما يقرب من 10 ٪ ، ونتيجة لذلك يتم تقليل مستخلص الشاي وقابضه بشكل حاد. بالإضافة إلى ذلك ، في ظل هذه الظروف ، يمكن أن يفقد الشاي رائحته ويصيب شخصًا غريبًا. إذا كان من الممكن تحديد نسبة الرطوبة في الوقت المناسب وبسهولة تامة بمساعدة الأدوات ، فإن تغلغل رائحة غريبة في الشاي ، لسوء الحظ ، يكون بالفعل بعد فوات الأوان - بعد التخمير ، في وقت شرب الشاي . هذا هو السبب في أنه من الأفضل شراء الشاي في محلات الشاي أو الحلويات المتخصصة ، وكذلك في أقسام الشاي في محلات البقالة الكبيرة ، حيث يوجد ضمان كامل بعدم تخزين الشاي في نفس الغرفة مع الصابون والجبن واللحوم و منتجات الأسماك.

في المنزل يفضل تخزين الشاي خارج المطبخ أو تخصيص مكان خاص له في المطبخ بمعزل عن المنتجات الأخرى.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تفتح الشاي أثناء تقشير الخضار (خاصة الثوم والبصل) ، واللحوم الطازجة ، والأسماك الطازجة والمملحة والمدخنة ، ولا يجب أن تأخذ وعاء من الشاي بيديك ، والتي تحتوي على الأقل على آثار لرائحة المرحاض الصابون والتبغ والعطور ناهيك عن الشمع والبنزين والمنتجات البترولية. كل هذه الروائح لها تأثير مميت على الشاي ، حيث تدمر رائحته وطعمه بشكل لا رجعة فيه. يجب التأكيد على أن مؤشر جودة الشاي كرائحة ليس فقط مؤشرًا جماليًا ، ولكنه أيضًا عنصر أساسي يحدد وجوده درجة فائدة الشاي كمنتج غذائي. لذلك ، فإن الحماية الدقيقة للشاي من الروائح الغريبة ليست غطرسة ، كما يُعتقد أحيانًا خطأً ، ولكنها مطلب صحي أساسي ، يشبه في طبيعته غسل ​​اليدين قبل الأكل.

ولكن حتى عند تخزين الشاي في غرفة معزولة ، في أوعية خزفية أو زجاجية منزلية ، فإن ملامسة الشاي بالهواء تكون عالية جدًا من الناحية العملية ، نظرًا لأننا نفتح العلب عدة مرات في اليوم. لذلك ، من أجل تحقيق قدر أكبر من الحفاظ على الشاي ، يُنصح بتخزين الشاي المستهلك يوميًا في أجزاء صغيرة في علب الشاي الصغيرة. الحقيقة هي أنه كلما زادت المسافة بين غطاء (الفلين) من علبة الشاي والشاي ، كلما سرعان ما يفسد الشاي. وبالتالي ، فإن الشاي الموجود في علبة شاي صغيرة (بمقدار 50 جرامًا) لن يتلامس مع الهواء فقط بعدد مرات أقل من جزء كبير من الشاي في علبة شاي كبيرة (على سبيل المثال ، بمقدار 500 جرام) ، ولكن أيضًا كمية سيكون الهواء الداخل إلى العلبة الصغيرة أصغر بعشر مرات في كل فتحة.

لذلك ، نحن الآن نعرف الشرط الثاني الذي لا غنى عنه للنجاح - عدم وجود أي شاي على الإطلاق ، ولكن الشاي بدرجة عالية من الحفظ ، وإذا أمكن ، عالي الجودة ...

V. في Pokhlebkin. الشاي وتاريخه وخصائصه واستخداماته

الاسم الثاني للمصنع هو الأعشاب النارية ضيقة الأوراق. ينمو شاي إيفان في معظم المناطق. يمكن العثور عليها في الأجزاء الوسطى والجنوبية من روسيا ، في سيبيريا ، في جبال الأورال. إنه ليس غريب الأطوار على المناخ والتربة ، فهو ينمو بشكل أساسي على حواف الغابات أو بالقرب من الأشجار ، وكذلك بالقرب من الأنهار والبحيرات.

مثير للإعجاب!

إذا احترقت الأرض مرارًا وتكرارًا من الحرائق ، فمن المؤكد أن شاي إيفان سينمو في هذا المكان في العام المقبل.

تنمو الأعشاب النارية في مجموعات كبيرة ، وأثناء الإزهار لا ينبغي الخلط بينها وبين أي شخص. يصل ارتفاع الساق البالغة إلى 30-50 سم. الجذع منتصب ، معظمه مزين بزهور صغيرة من لون التوت الأرجواني بقطر 5-7 ملم. يحدث التزهير في يوليو ويستمر حتى سبتمبر. داخل الزهور ، بحلول شهر سبتمبر ، ينضج رأس ببذور ، ستظهر منه النباتات الصغيرة.

قدرات الشفاء

يحتوي النبات على فيتامينات C و B ، والعديد من المعادن المختلفة: البوتاسيوم ، والمنغنيز ، والحديد ، والنحاس ، والفوسفور ، والكالسيوم. يحتوي العصير على الليكتين والبكتين والعضوية والعفص. دخول جميع المواد المدرجة جسم الانسان، له تأثير مضاد للالتهابات ، ويخفف من التشنجات في مختلف الأعضاء ويزيل المركبات السامة. يستخدم فايرويد لعلاج:

• التهاب المعدة.
• أمراض الجهاز الهضمي.
• تطهير الجسم.

الأعشاب النارية هي مهدئ ممتاز ، وتحسن النوم وتطبيع الجهاز العصبي. ينصح بشربه للأشخاص الذين يعانون من نوبات الهلع والاضطرابات العصبية.

يحتوي النبات على مضادات الأكسدة التي تمنع عمل الجذور الحرة ، لذلك يتم استخدام الأعشاب النارية لأغراض وقائية ضد السرطانات. يعزز النبات وظيفة المناعة في الجسم ويمكن أن يزيد من متوسط ​​العمر المتوقع. يجب شرب مسار العشب إذا كان الشخص يعاني في كثير من الأحيان من أمراض فيروسية (أكثر من مرة واحدة في السنة) ، ضعف مستمروالشعور بالضيق.

المؤشرات الأخرى لاستخدام الأعشاب النارية هي:

• التهاب الملتحمة؛
• التهاب الأذن.
• التهاب الجيوب الأنفية.
• فقر دم؛
• مشاكل في الكلى؛
• الهربس.
• التهاب أعضاء الحوض.
• ضغط دم مرتفع؛
• عدم انتظام ضربات القلب.

مع الاستخدام المنتظم والسليم ، لا تضر الأعشاب النارية ، ولكنها في التركيز العالي تقلل بشكل كبير من ضغط الدم وتسبب اضطرابًا معويًا. للرجال ، الاستخدام المتكرر عشب طبييسبب مشاكل في الفاعلية.

انتباه!

لا يستخدم فايرويد للأشخاص الذين يعانون من تجلط الدم والدوالي والتهاب الوريد الخثاري.

إجراءات الجمع والتقديم

يستهلك Ivan-tea فقط في شكل صبغة أو مغلي. تُستخرج منه العناصر المفيدة ، ثم تُخفف إلى التركيز المطلوب وتُشرب على معدة فارغة أو طوال اليوم. يجب ألا تتجاوز الجرعة القصوى 2 كوب مغلي في اليوم. لتشعر بتأثير هذه العشبة ، يجب أن تشربها لمدة شهر على الأقل. ثم تأكد من أخذ قسط من الراحة. تتكرر الدورة بعد 6-8 أسابيع.

يبدأ الحصاد في منتصف الصيف - في العشرين من يوليو. فرشاة الزهرة نصف مزهرة بالفعل ، مما يعني أنه سيتم الحصول على فوائد النبات إلى أقصى حد. بحلول نهاية شهر يوليو ، عندما يتفتح الإزهار بالكامل ، يتشكل الزغب في الجزء السفلي منه. لم تعد هذه الأعشاب النارية مناسبة للتجميع ، يمكن أن يدخل الزغب في ديكوتيون.

قبل الشروع في المجموعة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض العوامل الأخرى التي ستؤثر على جودة قطعة العمل:

• طقس. من الضروري جمع شاي Ivan في طقس جاف ولكن غائم ؛
• وقت التجميع. تبدأ عملية الجمع في الصباح ، في موعد لا يتجاوز الظهر أو في المساء ؛
• مكان التجمع. إذا نمت الأعشاب النارية بالقرب من الطريق ، فلا يتم قطفها. خذ النباتات التي تنمو بالقرب من الأشجار أو في منطقة مظللة قليلاً. هم على استعداد أفضل لمزيد من المعالجة.

يبدأون في جمع الحشائش: الأوراق ومعظم النورات ممزقة من الجزء العلوي من النبات ، ولكن لا توجد بذور فيها حتى الآن. لا تحتاج إلى اقتلاع الأعشاب النارية من الأرض أو الضغط بشدة على الجذع ، فسيتم تدميرها ، وفي العام المقبل لن ينمو شاي إيفان ببساطة. ثم توضع الأوراق والزهور التي تم جمعها في كيس أو دلو ويتم إجراء مزيد من التحضير.

تحضير التجفيف

مع التحضير المناسب ، سوف تصبح عطرة عطرة عند تخميرها ، وسيكون طعمها ممتعًا بشكل غير عادي. بادئ ذي بدء ، يتم لف ما يسمى "النقانق" من الأوراق بأيديهم - أنابيب ممدودة بسمك صغير. يؤدي هذا الإجراء إلى إطلاق العصير من الأوراق.

انتباه!

بمجرد أن يغمق لون الأوراق ، يتوقف عن الالتواء.

يمكنك استبدال اللف عن طريق دحرجة الأوراق بمسمار. اضغط بواسطة درفلة على العشب الذي تم جمعه لعدة دقائق حتى تغمق الأعشاب النارية.

طريقة أخرى للاستعداد تتطلب القوة البدنية. يتم وضع الأعشاب النارية على قطعة من القماش في طبقة متساوية ، ثم يتم طي القماش بإحكام في عاصبة. في عملية الالتواء ، يجب أن يصبح القماش رطبًا قليلاً بسبب السوائل المنبعثة من النبات.

طريقة التخمير

تسمى عملية تحضير شاي إيفان بالتخمير. يؤكسد الهواء الأوراق والزهور ، ويبدأ أيضًا في التخمير فيها. نتيجة للأكسدة ، تتشكل الكائنات الحية الدقيقة اللاهوائية ، والتي ، عندما المعالجة الحراريةيموتون. يعزز التخمير بشكل كبير من قوة ونكهة الأعشاب العلاجية ، لذلك من الأفضل عدم إهمالها.

يتم تصنيف مدة العملية إلى عدة أنواع. اعتمادًا على وقت التخمير ، يكون الشاي أخضر أو ​​أحمر أو أسود.

التخمير الخفيف

يفترض تخمير الشاي لمدة 3-6 ساعات. المنتج النهائي أخضر اللون بطعم خفيف ورائحة حساسة ؛

تخمر متوسط

يستمر التخمر لمدة 12-16 ساعة على الأقل. تظهر المكونات القابضة في طعم الشاي ، ويتحول اللون إلى اللون الأحمر ؛

تخمير عميق

تستغرق العملية 24 ساعة على الأقل. طعم الشاي قوي ، ولونه بني غامق.

توضع الأوراق المحضرة (مع العصير الناتج) في قدر ، بينما يتم سحقها معًا لزيادة كمية العصير. من فوق يتم تغطيتهم بإحكام بلوحة ويضعون اضطهادًا شديدًا. وقت التخمير اختياري. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه عند شيخوخة الشاي لأكثر من 36 ساعة ، فإنه يفقد تمامًا قدرته على الشفاء ومذاقه.

أنواع التجفيف

الخطوة الأخيرة في تحضير المنتج هي التجفيف. يتضمن تأثيرات حرارية على الأوراق والزهور. للتجفيف ، يمكنك استخدام فرن ومجفف كهربائي يستخدم لحصاد الخضار والتوت. النتيجة هي نفسها في كل مكان ، والفرق هو فقط في وقت العملية.

في الفرن

معظم الطريق السريعشاي الصفصاف الجاف - ضعه في فرن مسخن مسبقًا لبضع دقائق. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الأوراق المخمرة الأولى إلى قطع صغيرة بعرض وطول لا يزيد عن سنتيمتر واحد. ثم توضع على صفيحة خبز وتوضع في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة. يُفتح باب الخزانة قليلاً ويُترك الشاي ليجف لمدة ساعتين. اقلب العشب بشكل دوري حتى لا يحترق.

عندما تبدأ الأوراق في التكسر والتشقق ، توقف عن التسخين وأخرج ورقة الخبز بالأوراق. وضعوا شاشًا على الطاولة في عدة طبقات وصبوا عليها شاي إيفان ، ثم شكلوا كيسًا وربطوه وعلقوه في الردهة أو في المنزل في الغرفة. يستغرق عدة أيام حتى يجف.

مهم!

يتطلب التجفيف في الهواء الطلق طقسًا جافًا. إذا تم تجفيف الشاي في المنزل ، يمكنك وضع الشاش مع الشاي على حافة النافذة المشمسة.

مع مجفف كهربائي

يمكن استخدام التجفيف عند حصاد الأعشاب النارية ، فهو يسهل عملية الطهي في بعض الأحيان. ضع الأوراق على الوعاء واختر نظام درجة الحرارةمن 80 إلى 100 درجة. قم بتجفيفه لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. في نهاية الوقت ، يتم اختبار جدار الحماية عن طريق اللمس. إذا تحطمت الورقة جيدًا ، يتم إخراج المحتويات ونقلها إلى كيس من القماش. يتم تجفيف الأعشاب النارية لمدة 2-3 أيام أخرى في المنزل ، ثم تخزينها.

في الشمس

أقدم طريق هي أيضًا الأطول. حدد أكثر مكان مشمس في المنزل. لا يجب أن تكون عتبة النافذة. طاولة أو خزانة في غرفة مضاءة جيدًا ستفي بالغرض. توضع صحيفة أو مناشف ورقية على السطح ويصب شاي إيفان على الورق. انشرها في طبقة رقيقة واتركها حتى تجف لمدة أسبوع.

وقت التجفيف يعتمد على الرطوبة وأشعة الشمس. إذا كان الطقس في الخارج غائمًا ، فإن الأعشاب النارية سوف تجف لمدة أسبوعين على الأقل. اقلب الأوراق بشكل دوري ، مرة واحدة على الأقل في 3 أيام. وبعد ذلك ، عندما تجف بدرجة كافية ، يتم وضعها بعيدًا للتخزين.

كيفية صنع الشاي من خلال مفرمة اللحم

حتى لا تقضي الكثير من الوقت في لف العشب يدويًا ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم في المطبخ. يتم تمرير الأوراق المجمعة على الفور من خلال مفرمة اللحم. حتى يمروا جيدًا ولا يتم الخلط بينهم في النصل ، يتم سحقهم أولاً إلى كتل صغيرة.

يتم سحق الكتلة الناتجة قليلاً حتى يظهر السائل ، ثم يتم نقل العشب الملتوي إلى المقلاة ويوضع الظلم في الأعلى. علاوة على ذلك ، يتم تنفيذ العملية وفقًا للطرق الموضحة أعلاه.

كيف تطبخ

يجب تخمير الأعشاب المجففة بشكل صحيح. مقدارها يعتمد على طبيعة المرض. لكل مرض قواعد القبول والتكاثر:

1. لأمراض الجهاز الهضمي ، للقرحة والتهاب المعدة ، قم بتخمير 20 جرامًا من العشب في كوب من الماء المغلي. يصر الخليط لمدة لا تزيد عن ساعة ، ثم يصفى من خلال الشاش ويشرب في 3-4 جرعات أثناء الغداء أو العشاء. مسار العلاج شهر.
2. مع فقر الدم وضعف المناعة والشعور بالضيق العام لكل 200 مليلتر من الماء الساخن ، تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة من شاي إيفان وتخميرها لمدة نصف ساعة. ثم يشرب الخليط الناتج خلال النهار لمدة 2-3 مرات. مسار القبول 3-4 أسابيع.
3. مع الذبحة الصدرية ، يتم استخدام Ivan-tea للشطف. خذ ملعقتين كبيرتين من المسحوق المجفف في كوب من الماء الساخن واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. ثم الغرغرة 2-3 مرات في اليوم لمدة 5-7 أيام.
4. لتحسين النوم وتطبيع ضغط الدم ، تعد ضربات القلب مغليًا: ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من الأعشاب النارية للحصول على 200 مل من الماء. سخني المزيج على نار حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تبرد وشرب المرق الناتج في الليل أو في المساء لجرعتين لمدة أسبوعين.

يمكن تحضير شاي إيفان ليس فقط بالماء ، ولكن أيضًا بالكحول. صبغة الكحول مفيدة بشكل خاص في تقوية الحالة البدنية العامة ، لتنظيف الجسم من الخبث والمركبات السامة. كمكوِّن إضافي ، تعتبر الفودكا أو الكحول الطبي مناسبًا. للحصول على كأس من الفودكا ، خذ ملعقتين كبيرتين مع شريحة من الأعشاب النارية وضع الصبغة في خزانة بباب مغلق. بعد 10 أيام ، قم بتصفية الصبغة من العشب وتناول ملعقة كبيرة 1-2 مرات في اليوم. للحصول على النتيجة ، تحتاج إلى شرب الصبغة لمدة 4 أسابيع دون انقطاع.

انتباه!

يتم تخزين الصبغة في مكان جاف ومظلم في درجة حرارة الغرفة.

شاي إيفان ، بلا شك ، نبات فريد من نوعه. المشروبات والمغلي والحقن منه تجلب العديد من الفوائد لجسم الإنسان. ولكن لكي يكون الشاي المخمر مشروبًا علاجيًا حقًا ، من المهم تخزين المواد الخام اللازمة له بشكل صحيح. ما هي أفضل طريقة لتخزين شاي إيفان وكم من الوقت لن يفقد خصائصه أثناء التخزين؟

حاويات مناسبة

أفضل الخيارات للحاويات التي يمكن تخزين شاي الصفصاف المجفف فيها هي:

1. العبوات الزجاجية - يمكن أن تكون هذه الأواني والزجاجات والحاويات والزجاجات والحاويات الزجاجية الأخرى.
2. حاويات السيراميك - الجرار وأباريق الشاي من مختلف الأشكال ، والتي لها أغطية.

ونقطة أخرى مهمة - يجب عدم تخزين المواد الخام في حاويات معدنية حتى لا تفقد بعض خصائصها المفيدة.

تم شراؤها

بالنسبة للأعشاب النارية المصنوعة صناعياً ، فإن العبوة عادة لا تكون مخصصة للتخزين طويل الأجل ، لذلك يجب سكب العشب المجفف في حاويات أكثر ملاءمة ، مثل الزجاج. يجب إغلاق شاي Ivan-tea الذي يُسكب في جرة بإحكام بغطاء من البولي إيثيلين.

مخمر ومطبوخ في المنزل

إذا قمت بتجفيف وتخمير الأعشاب النارية بنفسك ، فضعها في وعاء زجاجي أو طبق خزفي. يجب إغلاق غطاء الحاوية المحددة بإحكام.

الحاوية المعدنية لتخزين شاي إيفان محلي الصنع غير مناسبة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يجب تحضير مشروب من هذه الأعشاب النارية بعد شهر من التخزين. ثم تكون رائحته وطعمه وفوائده أكبر بكثير.

مدة الصلاحية

وفقًا لـ GOST ، يجب تخزين شاي الصفصاف المجفف لمدة تصل إلى عامين ، ومع ذلك ، يعتقد الأكاديميون من الأكاديمية الروسية للعلوم الطبيعية A. Nikitin و V. Emelyanov أنه يمكن تخزين النبات لفترة أطول. إذا كان تخزين الأعشاب النارية صحيحًا ، فعندئذٍ ، في رأيهم ، لن تفقد المواد الخام خصائصها لعقود (حتى 30 عامًا) ، وحتى العكس بالعكس - كل من خصائص الذوق وفوائد مشروب من هذا إيفان- سيكون الشاي أعلى. لقد اقتنعوا بذلك من خلال تذوق مشروب مصنوع من مواد خام مخزنة لمدة 6 سنوات.

يوفر التخزين المناسب ، وفقًا لـ Nikitin و Emelyanov ، رطوبة تصل إلى 70-80٪ وحدود درجة حرارة في حدود 15-20 درجة مئوية. ولكي "تتنفس" المادة الخام ، ينصح الأكاديميون باختيار عبوات من الكتان أو الورق لها.

سمعت عنه خصائص الشفاءيا Ivan-tea (fireweed) ، يبدأ الكثيرون في صنع أوراق الشاي الخاصة بهم منه. يجب على أولئك الذين يرغبون فقط في الانضمام إلى مشروب محلي الصنع وحصاد العشب بمفردهم أن يعرفوا ماهية شاي إيفان - كيفية جمعه وتجفيفه ، وكذلك كيفية استخدام الأعشاب النارية. إذا اتبعت بعناية جميع القواعد الخاصة بصنع أوراق الشاي هذه ، فيمكنك الحصول على مشروب يكون مذاقه أكثر متعة للكثيرين من الشاي العادي.

ما هو شاي ايفان

النبات ، المعروف للكثيرين باسم شاي إيفان ، له العديد من الأسماء الأخرى: شاي كوبورسكي ، والأعشاب النارية ضيقة الأوراق ، وعشب إيفانوفا. سكن القطاع الأوسط لروسيا. يحب شاي إيفان بشكل خاص الحقول المهجورة والأراضي البور وإزالة الغابات. فايرويد ، الذي استخدمه أسلافنا في أغراض طبية، هو نبات ذو ساق طويل يصل ارتفاعه إلى متر ونصف وأوراقه ضيقة. في الصيف ، تتفتح أزهار القرمزي والوردي على Ivanova Grass.

ميزات مفيدة

يحتوي فايرويد على تركيز عالٍ:

• التيتانيوم والنحاس والكالسيوم والمنغنيز والصوديوم والبوتاسيوم والنيكل والحديد ؛
• الفيتامينات B و C وحمض الأسكوربيك (أكثر من الحمضيات) ؛
• التانينات والبيوفلافونويدس

مزيج من البروتين العالي ومحتوى الكافيين في عشبة الصفصاف يجعل النبات فريدًا لصنع المشروبات المنشطة. سيكون أكثر فعالية حتى من الشاي الأخضر. يوصى باستخدام Ivan-tea في حالة وجود العصاب ، مشاكل نفسية. لا يوجد اعتياد على ذلك. استخدام الأعشاب النارية له التأثيرات التالية:

• القضاء على عواقب التسمم الغذائي وتعاطي الكحول ؛
• منع تسوس الأسنان
• إزالة السموم من الجسم.
• تقوية جذور الشعر.
• الوقاية من التهاب البروستاتا.
• يساعد في أمراض الكلى والكبد.
• تطبيع ضغط الدم
• يزيل الصداع
• يعزز المناعة
• يخفف الأعراض مع ؛
• يعالج انتفاخ البطن والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون.
• يزيل التهاب الجهاز التنفسي والمسالك البولية.
• يزيد من كمية حليب الثدي.

متى يتم جمع شاي إيفان

إذا كنت ترغب في تجربة شاي Ivan الخاص بك ، فيجب أن تتذكر كيفية جمعه وتجفيفه. في المناطق الشمالية ، تزهر الأعشاب النارية من منتصف يوليو ، وفي الجنوب - في أواخر يونيو - أوائل يوليو. من الضروري البدء في جمع شاي الصفصاف خلال فترة الإزهار ، ولكن قبل أن تتفتح فرشاة الزهرة بالكامل ، لأن الحبوب الرقيقة التي تبدأ في النضج ستتداخل. يوصى بجمع النبات في الطقس الجاف قبل الظهر. يجب حفر جذور إيفان العشبية ، والتي تعد مفيدة أيضًا في حصاد المواد الخام ، في الخريف.

كيفية جمع شاي إيفان

تنمو الأعشاب النارية فقط في الأماكن المفتوحة. تتميز أزهار عشبة الصفصاف بلونها الوردي الفاتح ويتم جمعها في فرش. عند الحصاد ، تتم إزالة الأوراق أو الجزء العلوي أو النبات بالكامل. في الحالة الأخيرة ، يتم قطع الساق 15 سم من الأرض. من المهم معرفة كيفية التعرف على عشب إيفانوفا ، حتى لا يتم الخلط بينه وبين النباتات الأخرى من نفس العائلة التي لا تصلح للاستهلاك. الأعشاب النارية في الغابات والأعشاب النارية المشعرة ليس لها خصائص علاجية. لها لون أرجواني من الزهور ، ولا يزيد ارتفاع النباتات عن 15 سم.

كيف تجفف شاي إيفان في المنزل

بعد الانتهاء من المجموعة الروتينية ، يمكنك المتابعة إلى الخطوات التالية. حصاد الأعشاب النارية لفصل الشتاء ليس بالمهمة السهلة ، ولكنه ممكن. هناك العديد من التعليمات وخيارات التجفيف ، لذلك سيكون من الصعب ارتكاب خطأ. إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير شاي إيفان في المنزل ، فيمكنك استخدام "المساعدين" مثل الفرن أو المجفف الكهربائي. يشمل حصاد شاي الصفصاف عدة مراحل موضحة أدناه.

تحضير التجفيف

تُستخدم جميع أجزاء الأعشاب النارية في الحصاد ، بما في ذلك الأوراق وأعلى النبات والجذور والبراعم. من الأفضل جمع عشب Ivanov في أماكن "نظيفة" ، ولكن قبل عملية التجفيف ، من الأفضل شطف المواد الخام المجمعة في الماء الجاري. بعد ذلك ، حان وقت الذبول. على ال ورقة فارغةأو توضع طبقة من الأوراق على القماش ، والتي يجب تقليبها بانتظام. بعد الذبول ، يجب أن تكون أوراق عشب الصفصاف ملتوية. في الخطوة التالية ، يتم سحقهم. يمكن القيام بذلك في مفرمة لحم أو بسكين.

التخمير

لا يعرف الكثيرون كيفية تحضير شاي إيفان بشكل صحيح ، فهم يتخطون التخمير ، وهذه عملية إلزامية تحدد جودة التخمير. بالنسبة لأكسدة الهواء ، تُترك الحاوية ذات الكتلة الخضراء طوال الليل. تشبه عملية التخمير عملية التخمير. في النهاية ، ستظهر أرق رائحة لأوراق الشاي. لإتمام عملية تحضير المواد الخام المخمرة ، ضع الأعشاب النارية في مقلاة واحفظها عند درجة حرارة 100 درجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تأخذ شكل حبيبات.

أنواع التجفيف

الجزء الأخير من معالجة المواد الخام هو التجفيف. هناك عدة طرق لتجفيف أوراق الأعشاب النارية بشكل صحيح:

• تجفيف عادي بالفرن. توضع الأوراق المخمرة على صينية خبز فوق الرق. أثناء التجفيف ، يوصى بعدم إغلاق باب الفرن بإحكام. يجب حفظ الأوراق عند درجة حرارة من 95 إلى 110 درجة لمدة ساعة.
• فرن روسي. يجب أن يقف الفرن الساخن لمدة ساعة على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك وضع الكتلة العشبية على صفيحة خبز ، ثم يتم وضعها على الفحم.
• مجفف كهربائي. يتم تشغيل الجهاز عند درجة حرارة حوالي 90 درجة ، وتجفف الأوراق لمدة 5 ساعات على الأقل. من المهم عدم المبالغة في ذلك ، لأن مشروب الشاي سيكون له طعم الورق.

كيفية تخزين شاي إيفان

بعد التجفيف بعد التخمير ، يمكن تخزين المواد الخام الطبية لمدة عامين أو أكثر ، وفقًا لشروط معينة. يجب أن يكون شاي إيفان داخل وعاء محكم ، ويفضل أن يكون زجاجيًا. قبل تخمير الأعشاب النارية ، يُسمح لأوراق الشاي بالاستلقاء لمدة شهر على الأقل. يُعتقد أن شاي الأعشاب النارية يصبح ألذ وأكثر عطرية كلما طالت مدة تخزينه.

أسرار الطبخ

يتم تخمير الأعشاب النارية بشكل صحيح على النحو التالي: 3 ملاعق صغيرة. للحصول على 150 مل من الماء المغلي ، اتركه لبضع دقائق ، ثم اسكب 300 مل أخرى من الماء الساخن في الغلاية. يمكن تغيير كمية الماء أثناء التخمير والمواد الخام للشاي حسب درجة القوة المطلوبة. يمكن سكب شاي الأعشاب بالماء المغلي مرة أخرى حتى 5 مرات. يمكنك أن تجعل نفسك مشروبًا بدون غليان الماء. لهذا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. يجب سكب كتلة الشاي مع لتر من الماء وتركها طوال الليل. ستحصل في الصباح على مشروب علاجي. يمكنك تخفيف أوراق الأعشاب النارية المخمرة بالزهور المجففة بالطريقة المعتادة.

مؤشرات للاستخدام

• التسمم والخلل المعوي.
• الانتهاكات في الجهاز العصبي(العصاب ، الذهان الكحولي ، الهستيريا ، الاكتئاب) ؛
• الصرع.
• إعادة التأهيل من إدمان الكحول، للتخفيف من متلازمة صداع الكحول.
• زيادة الضغط النفسي والعاطفي والإجهاد المزمن ؛
• إرهاق؛
• ظهور أسنان الحليب والتهاب اللثة.
• مشاكل مع الدورة الشهرية، نزيف الرحم ، سن اليأس ، متلازمة ما قبل الحيض;
• العلاج الكيميائي والتعرض للإشعاع (خلال فترة الشفاء) ؛
• اللوكيميا أو ورم الحبيبات اللمفاوية كممتاز ؛
• حالة نقص المناعة
• عوز الفيتامينات.
• التهاب البروستاتا وورم البروستاتا الحميد.

موانع

لا تستبعد الخصائص العلاجية للنبات حقيقة أن عشب إيفان لن يكون مفيدًا للجميع. عليك أن تنسى الشراب المعجزة:

• في وجود التعصب الشخصي أو الحساسية ؛
• الأطفال دون سن السادسة ؛
• مع ارتفاع تخثر الدم بشكل غير طبيعي.
• في وجود التهاب الوريد الخثاري والتخثر.