Brumë duke përdorur salcë kosi. Biskota me salcë kosi: pasta të shijshme. Sekretet e përgatitjes së byrekut të përsosur me salcë kosi - këshilla kulinare

Ka mbetur kosi në frigorifer, por nuk dini çfarë të gatuani me të? Një zgjidhje e shkëlqyer është ta përgatisni për byrek.

Është i përshtatshëm si për produktet e ëmbla me fruta dhe manaferra, ashtu edhe për pjekje me mish. Brumi i kosit është jashtëzakonisht i butë dhe i ajrosur.

Përbërësit:

• miell rreth 200 gr
• 3 vezë
• salcë kosi 200 g
• 5 g pluhur për pjekje
• 3 mollë
• kripë për shije
• sheqer 150 gr

Mënyra e gatimit:

• Në një pjatë të thellë rrihni vezët me sheqerin. Hidhni në të salcë kosi, shtoni pak kripë, përzieni mirë derisa sheqeri të tretet.
• Shtoni miellin tashmë të situr dhe pluhurin për pjekje (mund të përdorni edhe sodë). Konsistenca e brumit do të jetë mjaft e lëngshme.
• Lani dhe qëroni mollët, hiqni thelbin. Më pas priteni në feta të vogla. Shtojini ato në.
• Lyejeni tavën me gjalpë ose përdorni letër speciale për pjekje. Derdhni brumin dhe piqni për rreth 45 minuta (temperatura - 180 gradë). Një tjetër mundësi është që fillimisht të vendosni mollët në tepsi dhe më pas të hidhni brumin sipër.

Rezulton një pjatë e mrekullueshme dhe aromatike, por përgatitja e brumit me salcë kosi për një byrek me mollë nuk është aq e vështirë.

Brumë për byrekë dhe simite të ëmbla

Përbërësit:

• sheqer 70 gr
• salcë kosi 150 g
• 30 gr gjalpë (zgjedhja juaj - perime ose gjalpë)
• sode gjysmë lugë
• vezë pule
• 2 mollë
• pak kripë
• miell 250 - 300 g

Mënyra e gatimit:

• Rrihni vezët me sheqerin derisa të treten plotësisht, shtoni pak kripë. Hidhni në salcë kosi dhe gjalpë. Shtoni sode të shuar (mund të përdorni pluhur pjekjeje në vend të tyre). Duhet të merrni një masë homogjene; ​​për ta bërë këtë, përzieni gjithçka tërësisht me një kamxhik ose mikser.
• Shtoni gradualisht miellin dhe bëni një brumë elastik. Si rezultat, duhet të dalë e butë, pak ngjitëse në duart tuaja dhe elastike. Mos shtoni shumë miell në mënyrë që brumi të mos bëhet i fortë dhe i thatë. Më pas duhet ta ftoheni për rreth një orë, duke e vendosur në frigorifer, por mund ta lini dhe ta gatuani menjëherë.
• Lani, qëroni dhe thërrisni mollët. Pritini në copa të vogla. Më pas i skuqim lehtë për 2 minuta (nga njëra anë) dhe i spërkasim me sheqer dhe kanellë. Nuk duhet ti skuqni mollët, por përdorni të freskëta duke i grirë në rende të trashë; Reçeli i mollës do të funksionojë gjithashtu.
• Ndani brumin në topa të vegjël dhe bëni ëmbëlsira të sheshta prej tyre. Vendosni në mes rreth 2 lugë mbushje me mollë dhe mbyllni skajet. Nëse keni përdorur mbushje të skuqur, atëherë byrekët mund të gatuhen në një tigan. Secila anë do të marrë 3 deri në 5 minuta. Nëse zgjidhni të freskëta, është më mirë t'i piqni në furrë për rreth 25 minuta.

Byrekët për këtë recetë kërkojnë pak më shumë kohë për t'u përgatitur, por sa delikatesë e mrekullueshme rezulton.

Byrek me mish

Përbërësit:

• 200 ml salcë kosi
• Vezët 2 - 3 copë
• 250 gr miell
• piper, kripë
• pluhur pjekje 5 g
• 400 g patate
• qepë e madhe
• mish 350 g
• 250 ml majonezë

Mënyra e gatimit:

• Në një tas të thellë, salcë kosi duhet të përzihet. Më pas shtoni kripën, vezët e rrahura, pluhurin për pjekje dhe miellin e situr. Rezultati do të jetë një masë e lëngshme.
• Për mbushjen presim mishin dhe patatet në kubikë të vegjël dhe qepën në gjysmë unaza. Përziejini gjithçka, shtoni kripë dhe piper.
• Kallëpi duhet së pari të lyhet me vaj, shpërndani me kujdes gjysmën e brumit. Sipër vendosim mbushjen dhe shtojmë brumin e mbetur. Rreshtoni me kujdes. Piqeni për rreth gjysmë ore (në 170 gradë).

Kini parasysh këtë recetë të mrekullueshme dhe provoni të bëni brumë me salcë kosi për një byrek me mish.

• Është mirë të përdorni salcë kosi me yndyrë të plotë për të marrë teksturën e dëshiruar.
• Brumi duhet të gatuhet shpejt që të bëhet me gëzof.
• Ka dy mundësi për përgatitjen e kësaj: fillimisht përzieni të gjithë përbërësit dhe më pas hidhni miellin, ose fillimisht grijeni me gjalpë dhe më pas shtoni pjesën tjetër.
• Ju mund të zgjidhni ose gjalpë ose vaj perimesh; Disa receta nuk i përdorin fare. Megjithatë, pa të brumi nuk do të jetë aq i butë.
• Nuk është e nevojshme të përdorni vezë, por shtimi i tyre është një ide e mirë. E ngjeshin brumin, i cili është i rëndësishëm për mbushjen.
• Rekomandohet të mos skuqni produktet me salcë kosi, por t'i piqni në furrë.
• Nëse manaferrat zgjidhen si mbushje, ato fillimisht duhet të thahen në mënyrë që byreku të mos prishet nga lëngu.
• Mund t'i shtoni brumit përbërës të ndryshëm sipas shijes tuaj: sheqer pluhur, kakao, kanellë, sheqer vanilje dhe shumë më tepër. Pra, pjata e përfunduar do të dalë më interesante dhe e rafinuar.

Këto këshilla do t'ju ndihmojnë të bëni brumë vërtet të shijshëm dhe të ajrosur.

Përdorni salcë kosi për byrekë dhe biskota të ndryshme, sepse vërtet e bën pjekjen më të lehtë. Brumi i kosit shkon mirë me reçel manaferash dhe frutash, mish, peshk dhe përbërës të tjerë dhe përgatitet lehtë.

Si të përgatisni brumë pa maja me salcë kosi për byrekë - në video:

Ju mund të bëni çdo lloj brumi me salcë kosi. Gjëja më e rëndësishme është që pavarësisht se çfarë opsioni zgjedhim, përgatitet shumë lehtë dhe shpejt. Më poshtë do t'ju tregojmë disa receta për krijimin e një brumi të tillë.

Përbërësit:

• salcë kosi - 150 g;
• miell - 2 gota;
• gjalpë - 50 g;
• sheqer - 20 g;
• vezë - 1 copë;
• kripë;
• sodë;
• vaj perimesh.

Përgatitja

Rrihni vezën dhe gjalpin me një mikser. Shtoni kripën, sodën, sheqerin, kosin dhe përzieni të gjithë përbërësit. Hidhni një gotë miell të situr në përzierjen tonë dhe gatuajeni. Shoshni një gotë tjetër miell në tavolinë dhe derdhni përzierjen që rezulton në të. Ziejeni brumin për pak kohë, ai duhet të mbetet ngjitës. Brumi duhet të jetë i butë, i lakueshëm dhe jo i trashë. Brumin e përfunduar e vendosim në frigorifer për një orë.

Brumë buke me salcë kosi

Përbërësit:

• gjalpë - 75 g;
• miell - 180 g;
• pluhur për pjekje - 0,5 lugë çaji;
• sheqer - 1 gotë;
• vanilinë - 1 lugë çaji;
• 70 g;
• vezë - 1 copë;
• kripë.

Përgatitja

Pritini gjalpin e ftohtë në copa 3 cm, shtoni sheqer, vanilinë dhe kripë. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe hidheni në gjalpë. Dhe tani fillojmë t'i fërkojmë përbërësit me duar derisa të bëhen të thërrmuara, pastaj shtojmë të verdhën e verdhë dhe salcën e thartë. Përdorni duart tuaja për të hedhur thërrimet në salcë kosi dhe vezë. Thërrmimet gradualisht kthehen në copa të mëdha, mos e gatuani brumin, përndryshe do të humbasë strukturën e dëshiruar. Mbështilleni brumin e përfunduar në film dhe vendoseni në frigorifer.

Brumë pa maja me salcë kosi

Përbërësit:

• miell - 450 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• salcë kosi - 200 g;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 100 g.

Përgatitja

Thyejmë vezët, shtojmë kripën, sheqerin dhe i rrahim lehtë. Më pas shtojmë kosin dhe e përziejmë mirë me vezët. Shosh miellin në përzierje dhe shtoni gjalpë, gatuajeni brumin.

Receta për brumin me salcë kosi

Përbërësit:

• gjalpë - 60 g;
• miell - 2 gota;
• sode - ¼ lugë çaji;
• salcë kosi - 150 g;
• sheqer - 4 lugë çaji;
• kripë - 2/3 lugë çaji;
• vezë - 1 copë.

Përgatitja

Me mikser përziejmë gjalpin dhe vezën, më pas shtojmë sodën, sheqerin, kripën dhe i hedhim salcën e thartë. Përziejini dhe në fund shtoni miellin e situr në brumë. Përziejini përbërësit tërësisht. Hidhni një gotë tjetër miell në tavolinë dhe shtrini brumin. Brumi i përgatitur siç duhet duhet të ngjitet pak në duart tuaja, dhe në mënyrë që kjo të mos ndërhyjë në procesin e zierjes, duart tuaja duhet të lubrifikohen me vaj vegjetal. Nëse përpiqeni ta bëni brumin me salcë kosi më të thatë dhe t'i shtoni më shumë miell, do të dalë shumë i vështirë.

Brumë me salcë kosi pa vezë

Përbërësit:

• gjalpë - 200 g;
• miell - 3 gota;
• sheqer - 1 gotë;
• salcë kosi - 4 lugë gjelle. lugë;
• kripë - ¼ lugë çaji.

Përgatitja

Në një enë vendosim gjalpin dhe e kaurdisim me pirun, i shtojmë sheqerin dhe e bluajmë derisa të pakësohen kokrrat e sheqerit, në të kundërt sheqeri do të ndihet në enën e përgatitur. Shtoni kripë dhe miell në masën që rezulton, bluajini produktet derisa të formohen thërrime të imta. Shtoni salcë kosi dhe gatuajeni brumin, duke shtuar edhe miell nëse është e nevojshme. Brumi i përfunduar duhet të jetë homogjen dhe elastik. Brumin që rezulton e mbështjellim në film dhe e vendosim në frigorifer për 35 minuta, pas së cilës fillojmë të përgatisim pjatat e shijshme të brumit me të gjitha llojet e mbushjeve.

Brumë i bërë nga salcë kosi dhe mielli

Përbërësit:

Kosi është produkti me të cilin mund të gatuani çdo brumë.

Qoftë maja, bukë e shkurtër, e freskët.

Ka shumë receta për kore keku të bëra me salcë kosi, madje me të mund të bëhen edhe baza për pica.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, produkti mund të zëvendësojë njëkohësisht qumështin dhe gjalpin.

Çfarë mund të piqni me brumë kosi?

Brumë kosi - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Për pjekje, mund të përdorni absolutisht çdo salcë kosi: me yndyrë të plotë, me pak yndyrë, të ëmbël, të thartë. Edhe një produkt që ka ngecur në frigorifer ose është i ngrirë do të bëjë. Kosi nuk kërkon përgatitje paraprake; vetëm për brumin e majave, këshillohet që ta hiqni paraprakisht nga frigoriferi për t'u ngrohur.

Çfarë mund t'i shtohet brumit me salcë kosi:

Miell gruri;

Kripë, sheqer;

Maja, pluhur pjekje ose sode;

Gjalpë, margarinë;

vanilinë, kakao;

Produkte të tjera të qumështit.

Procesi i zierjes së brumit me salcë kosi nuk është i ndryshëm nga asnjë tjetër. Nëse përgatitet me maja, mbahet i ngrohtë. Përzierjet pa maja dhe ranore ftohen dhe shtresat e kekut të llojit të biskotave piqen menjëherë pas përzierjes së produkteve.

Receta 1: Brumë kosi për simite "Me nxitim"

Një brumë kosi shumë i shpejtë dhe i lehtë për simite. Përgatitet në vetëm 10 minuta. Simitet duhen vetëm gjysmë ore për t'u pjekur. Në këtë situatë, ju mund të përkëdhelni familjen tuaj çdo ditë! Këto simite mund të bëhen me mbushje dhe mbushje të ndryshme.

Përbërësit

300 gram miell;

1 majë kripë;

100 gram sheqer;

1 lugë vaj;

300 ml salcë kosi;

5 g pluhur për pjekje.

Përgatitja

1. Miellin duhet ta shoshitni me pluhur për pjekje, thjesht mund ta vendosni në tavolinë ose në një tas të madh. Ne bëjmë një vrimë në qendër.

2. Veçmas përzieni kosin me kripë, shtoni sheqerin dhe shtoni një lugë gjalpë. Tundeni që të treten kokrrat. Kjo është e përshtatshme për të bërë me një kamxhik ose një pirun tavoline.

3. Hedhim masën e kosit në masën e miellit dhe e përziejmë shpejt brumin.

4. E ndajmë në 12-15 pjesë dhe e bëjmë menjëherë simite. Mund t'i japim çdo formë: të rrumbullakët, në formë bagelash, simite. Mund të shtoni rrush të thatë, fara lulekuqeje dhe mbushje. Vendosni simitet në një fletë pjekjeje.

5. Tundeni vezën, lyeni me yndyrë produktet tona, mund t'i spërkatni me diçka dhe t'i fusni në furrë! Piqeni deri në 30 minuta, vendoseni në 180 gradë.

Receta 2: Brumë biskotash me salcë kosi

Ky brumë kosi është ideal për pjekjen e biskotave të buta dhe të ajrosura. Këta përbërës bëjnë dy fletë të mëdha pjekjeje. Receta bazë; nëse dëshironi, mund të shtoni fara lulekuqe, rrush të thatë, arra, çokollatë ose patate të skuqura kokosi.

Përbërësit

100 gram salcë kosi;

100 gram gjalpë;

120 gram sheqer;

1 qese me riper;

450 g miell;

Një majë kripë.

Përgatitja

1. Lëreni gjalpin të ngrohtë paraprakisht në mënyrë që të zbutet. Ose e vendosim produktin në një tas dhe e vendosim në mikrovalë në programin e shkrirjes. Në vend të gjalpit, mund të përdorni margarinë për pjekje.

2. Rrahim sheqerin dhe vezët derisa të bëhet shkumë e lehtë. Shtoni kripë dhe shpërndajeni.

3. Shtoni ajkën e thartë dhe gjalpin e zbutur, rrihni së bashku derisa të jenë të lëmuara.

4. Shtoni miellin e përzier me pluhurin për pjekje dhe bëni një brumë. Nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, masa duhet të jetë e lehtë dhe me gëzof, jo e rrudhosur.

5. Vendoseni në një qese dhe vendoseni në të ftohtë. E mbajme per 2 ore.

6. Hapni një shtresë në një tavolinë me pluhur miell. Trashësia 5 milimetra.

7. Pritini biskotat e çdo forme, mund të përdorni prerje të veçanta.

8. Vendoseni në një tepsi, nëse dëshironi, mund ta lyeni me vezë ose thjesht me ujë dhe spërkatni me sheqer dhe farat e lulekuqes.

9. Piqini biskotat deri në kafe të artë, rreth 15 minuta.

Receta 3: Brumë kosi për byrekët e shijshëm

Një recetë bazë për brumin e kosit, nga i cili mund të bëni byrekë me mbushje të shijshme. Kjo mund të jetë lakra e skuqur, pure patatesh, produkte mishi, kërpudha ose një përzierje e disa produkteve.

Përbërësit

100 gram salcë kosi;

150 gram gjalpë;

¼ lugë kripë;

1 lugë sheqer;

1 pako riper.

Përgatitja

1. Bashkoni miellin me kripën dhe pluhurin për pjekje.

2. Shkrini gjalpin, por mos e ngrohni shumë. Shtoni vezën, kosin, sheqerin dhe përzieni.

3. Bashkoni masën e thatë me masën e lëngshme, gatuajeni brumin dhe lëreni mënjanë të ftohet për një orë.

4. E nxjerrim nga frigoriferi, e ndajmë një të tretën dhe e lëmë mënjanë. Pjesa më e madhe e saj e shtrijmë në një shtresë, e vendosim në një kallëp dhe i bëjmë faqet.

5. Përhapeni çdo mbushje.

6. Hapni një rrip të gjatë nga pjesa tjetër e brumit, priteni në disa litarë dhe gërshetoni pjesën e sipërme të byrekut me një grilë. Vendoseni në furrë. Me mbushjen e përgatitur, byreku piqet për rreth 35-40 minuta, me përbërës të papërpunuar më gjatë.

Receta 4: Brumë pica me salcë kosi

Brumi i picës i bërë me salcë kosi është i butë, i lirshëm dhe i ajrosur. Ajo shkon me çdo mbushje nga perimet tek mishi dhe prodhimet e detit. Receta maja.

Përbërësit

450 g miell;

180 g salcë kosi;

150 ml ujë;

2 lugë sheqer;

0,5 lugë kripë;

5 lugë vaj;

1,5 lugë. maja e thatë.

Përgatitja

1. Ngroheni ujin, tretni majanë, sheqerin dhe shtoni 50 gramë miell me sy. E trazojmë dhe e lëmë brumin për 20 minuta.

2. Shtoni kripë, salcë kosi dhe vaj vegjetal, përzieni.

3. Shtoni miellin e mbetur, gatuajeni masën.

4. Mbulojeni brumin me një pecetë dhe lëreni në tavolinë për 40 minuta.Gjatë kësaj kohe do të rritet në madhësi, simitja do të bëhet e lëmuar dhe e bukur.

5. Mund të piqni pica! Masën e ndajmë në sasinë e kërkuar, i hapim ëmbëlsirat hollë dhe mund ta shtrojmë mbushjen.

Receta 5: Brumë kosi për byrekët e ëmbël

Brumë kosi me sode për byrekë të ëmbël me fruta dhe manaferra. Veçanërisht shkon mirë me mbushjen me mollë dhe dardhë, por mund të shtoni edhe ndonjë reçel apo pure. I përshtatshëm për byrekë të mbyllur ose pjesërisht të hapur, por mund të bëni edhe produkte me copa të vogla.

Përbërësit

100 gram salcë kosi;

300 gram miell;

4 lugë sheqer;

30 gram gjalpë;

Një majë kripë;

0,5 lugë. sodë

Përgatitja

1. Përzieni vezët me sheqerin dhe pak kripë.

2. Shtoni salcë kosi dhe gjalpë. Mund të përdorni vaj vegjetal, gjalpë dhe madje edhe margarinë, por është i cilësisë së lartë.

3. Shtoni sodën, e cila duhet të shuhet me uthull tavoline.

4. Shtoni miellin, gatuajeni brumin. Masa duhet të jetë e butë, por jo e lëngshme dhe duhet të mbajë formën e saj.

5. Byrekun mund ta bëni menjëherë ose brumin ta vendosni në frigorifer. Ajo ruhet në mënyrë të përkryer atje, kështu që mund ta gatuani në mbrëmje dhe të kënaqni familjen tuaj me produkte të freskëta të pjekura në mëngjes.

Receta 6: Brumë me salcë kosi për kek

Një tjetër brumë bazë me salcë kosi, këtë herë për një tortë. Më saktësisht, për të bërë ëmbëlsira. Prej tyre mund të bëni ëmbëlsira të ndryshme, duke ndryshuar mbushjet, kremrat dhe dekorimin.

Përbërësit

2,5 gota salcë kosi;

1 qese me riper;

Rreth tre gota miell;

280 gram sheqer.

Nëse dëshironi, mund të shtoni vanilinë, kakao, kanellë.

Përgatitja

1. Bashkoni vezët me sheqerin dhe i rrahim me mikser për të paktën 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, masa të paktën do të dyfishohet, do të zbardhet dhe do të bëhet me gëzof.

2. Shtoni salcë kosi. Përziejini me kujdes.

3. Shoshni riperin së bashku me miellin dhe ia shtoni brumit. Nëse shtohet kakao, vanilje ose kanellë, duhet të kombinohen edhe me miell për t'u shpërndarë në mënyrë të barabartë.

4. Hidheni brumin në një fletë pjekjeje ose në një kallëp. Këshillohet që të mos bëni një shtresë të trashë, pasi kjo nuk është pandispanje, torta do të jetë me lëng dhe do të jetë e vështirë të ndahet në 2 pjesë. Është më e lehtë të shpërndani brumin menjëherë në 2 forma ose fletë pjekjeje.

5. Piqini ëmbëlsirat derisa të gatuhen plotësisht për rreth gjysmë ore. Vendoseni furrën në 180°C.

Receta 7: Brumë kosi për kurnik dhe byrekë të tjerë të shijshëm

Recetë e testuar me kohë dhe gjithmonë e suksesshme për brumin me salcë kosi për pulën. Por mund ta përdorni edhe për të bërë ndonjë byrek tjetër me mbushje të kripura dhe pikante: perime, mish, peshk.

Përbërësit

5 lugë salcë kosi;

100 gram gjalpë;

0,5 lugë. sodë;

50 gram qumësht;

Gjysmë kilogramë miell.

Përgatitja

1.Tundni kosin me qumësht, shtoni vezën dhe rrihni gjithçka së bashku për një minutë.

2. Shtoni kripë, gjalpë të butë dhe përzieni tërësisht.

3. E shuani sodën me ujë të thartë dhe uthull. Hidheni në brumë.

4. Shtoni miellin, i cili duhet të sitet paraprakisht dhe gatuajeni në një brumë të fortë. Mund të duhet më shumë miell se normalja nëse kosi ishte i lëngshëm ose gjalpi shkrihej shumë.

5. Simitet rrotullohet, vendoset në një qese dhe vendoset në të ftohtë për një orë. Por nëse është e nevojshme, mund të ruhet atje për 2 ditë, dhe në frigorifer për disa muaj.

6. Pas kësaj nxjerrim dhe përgatisim pulën me çdo mbushje.

Receta 8: Brumë kosi për bagels

Nga ky brumë kosi mund të bëni bagels të butë dhe të butë me reçel, qumësht të kondensuar dhe çokollatë. Keni provuar bagels me marmelatë? Bëje patjetër! Thjesht mos vendosni copa të mëdha brenda në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë jashtë.

Përbërësit

250 gram salcë kosi;

100 gram sheqer;

150 gram margarinë;

3 gota miell.

Përgatitja

1. Bashkojmë miellin me margarinë dhe e presim në thërrime. Jo të gjithë mund ta bëjnë këtë me mjeshtëri dhe efikasitet me thikë; kjo kërkon një aftësi të caktuar. Por në këtë rast, thjesht mund ta fërkoni masën me duar.

2. Kosin e trazojmë me sheqer, mund ta lini të qëndrojë për tretje dhe ia shtoni miellit.

3. Shtoni vezën dhe mund të gatuani brumin! Masa duhet të mbajë formën e saj, por jo të jetë shumë e pjerrët. Kur shtypni lehtë me gishtin tuaj, duhet të shfaqet një gropë.

4. Përdoreni menjëherë, por nëse është e nevojshme mund ta bëni paraprakisht dhe ta ruani në frigorifer deri në momentin e duhur. Hapeni, bëni bagels dhe piqni. Mund t'i spërkatni me sheqer. Nga i njëjti brumë mund të bëni biskota nëse papritur ju mbaron mbushja.

Receta 9: Brumë maja me salcë kosi për byrekë, djathë

Një version maja i brumit me salcë kosi për të bërë ëmbëlsira dhe byrekë të shijshëm në furrë.

Përbërësit

1 lugë maja;

2 gota ujë;

1 gotë salcë kosi;

1 lugë sheqer;

1 majë kripë;

1 kg miell.

Përgatitja

1. Përzieni majanë me gjysmën e miellit, shtoni ujë të ngrohtë dhe lëreni për gjysmë ore.

2. Në një filxhan të veçantë, rrihni vezët me kripë, shtoni salcë kosi dhe sheqer, përzieni.

3. Bashkoni të dyja masat, shtoni miellin e mbetur, bëni një brumë.

4. Rrotulloni në një simite, mbulojeni dhe lëreni të ngrohtë për 50 minuta.

5. Nxjerrim dhe përgatisim pasta të ëmbla me mbushje të ndryshme!

Shoshitja e miellit është një proces i detyrueshëm që duhet bërë përpara se të gatuani brumin. Produkti i pasuruar me oksigjen do t'i bëjë produktet e pjekura më të buta dhe do të ndihmojë majanë të rritet.

Kakao, vanilja, kanella, qumështi pluhur, niseshteja dhe produkte të tjera me shumicë duhet të përzihen me miell përpara se të shtohen, ndoshta me një pjesë të vogël. Kjo do të parandalojë shfaqjen e gungave dhe zierja do të marrë shumë më pak kohë.

Nëse i shtoni vezës një lugë ujë dhe një majë sheqer për lyerje dhe i rrahni mirë, produktet e pjekura do të marrin një ngjyrë dhe shkëlqim të bukur.

Nëse keni një makinë buke, thjesht mund të shtoni të gjithë përbërësit, zgjidhni programin e dëshiruar dhe asistenti do të bëjë gjithçka për ju. Është veçanërisht i përshtatshëm për brumërat e majave.

Ky brumë i mrekullueshëm dhe i mrekullueshëm i majave me salcë kosi rezulton thjesht magjik. Nuk e di nëse kam mbiemra të mjaftueshëm për ta përshkruar atë. Është jashtëzakonisht i ajrosur dhe i mëndafshtë, i pasur, i shijshëm dhe, nga rruga, mund të përdoret si një recetë bazë për përgatitjen e produkteve të ndryshme të pjekjes së shijshme shtëpiake. Është mirë që për gatim të përdoret maja e shtypur e gjallë, por si alternativë është e përshtatshme edhe maja e thatë. E bëra brumin e tharmit mbi brumë dhe e përzieja me salcë kosi pasi kishte ardhur, kështu që brumi doli i butë si push. Është kënaqësi të punosh me të - nuk ngjitet fare në duart tuaja. Unë as nuk e spërkas tryezën e pjekjes me miell, por thjesht e lyej me një sasi të vogël vaji vegjetal. Brumi ngrihet shkëlqyeshëm me salcë kosi, produktet e pjekura dalin tepër të buta dhe të ajrosura. Përgatitet shumë thjeshtë, pa asnjë vështirësi dhe mund ta përballojnë edhe ata që rrallë bëjnë brumë maja.

Përbërësit:

• rreth 500 gram miell gruri
• 160 ml qumësht i ngrohtë
• 200 g salcë kosi (mundësisht me yndyrë të plotë) në temperaturën e dhomës
• 15 gram maja të freskët (1,5 - 2 lugë çaji të thata)
• 60-80 gram sheqer (për shije)
• një majë kripë
• 2 vezë
• 2 - 3 tbsp vaj vegjetal

Mënyra e gatimit

Për brumin, përzieni qumështin e ngrohtë me sheqerin dhe shpërndani majanë në të. Më pas shtojmë 110 gram miell dhe e përziejmë mirë me një kamxhik derisa kokrrat të zhduken plotësisht. Mbulojeni enën tonë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 - 40 minuta.Gjatë kësaj kohe brumi do të aktivizohet dhe do të rritet në vëllim. Më pas shtoni kosin, vezët, kripën dhe miellin e situr në pjesë. Gatuani një brumë të butë homogjen për rreth 10 minuta, në fund shtoni vaj vegjetal. Brumi i kosit nuk duhet të ngjitet në duar, duhet të jetë i lehtë, i butë, i lëmuar dhe shumë i këndshëm në prekje. E kalojmë në një tas të pastër, të lyer pak me vaj vegjetal, e mbulojmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë që të ngrihet për 1 - 1,5 orë. Pasi të jetë gati, mund të filloni pjekjen.

Ka shumë receta pjekjeje shumë të shijshme, baza e të cilave është brumi me salcë kosi. Zakonisht ky brumë përgatitet lehtë dhe shpejt. Kosi i jep një shije shumë delikate dhe vetë produktet e ëmbëlsirave dalin të bukura dhe rozë. Kjo bazë është e përshtatshme për një shumëllojshmëri mbushjesh - nga mishi tek manaferrat. Kështu që ju mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe të plotësoni recetat e paraqitura këtu me produktet tuaja të preferuara.

Kjo recetë e brumit me salcë kosi është universale. Nga një bazë e tillë ju mund të bëni gjithçka që dëshiron zemra juaj. Nga biskotat dhe ëmbëlsirat tek një byrek i madh me grirë.

Mund të ndryshohet duke shtuar përbërës të ndryshëm sipas shijes, për shembull, piper të kuq ose djathë të grirë për biskota të kripura ose arra për ëmbëlsirat.

Përdorni një qasje krijuese, megjithatë, mos harroni për gjënë kryesore - gjithçka duhet të jetë në moderim.

• salcë kosi - një gotë;
• gjalpë (mund të zëvendësohet me margarinë) - një pako;
• miell - 2,5 gota;
• kripë;
• sodë.

Procesi i gatimit duket si ky:

1. Gjalpi duhet të përdoret i butë ose i shkrirë në një tigan.
2. Hidheni në një enë me salcë kosi dhe përzieni.
3. Shtoni kripën dhe sodën në miell, përzieni dhe më pas përzieni gradualisht me përzierjen e kosit. Është mirë të fshihen gunga.

Brumi që rezulton është i lëmuar dhe elastik. Duhet të rrotullohet mirë dhe të mos ngjitet. Mund ta mbani për ca kohë nën një peshqir ose film ngjitës në mënyrë që përbërja të fitojë vetitë e dëshiruara. Dhe pastaj - nuk ka kufi për energjinë tuaj krijuese, krijoni gjithçka që dëshironi nga ky themel. Rezultati do të jetë padyshim i mrekullueshëm.

Për byrekët

Një brumë i shpejtë me salcë kosi për byrekë është një mundësi për të kursyer kohë dhe përpjekje, por megjithatë trajtoni familjen tuaj me diçka të shijshme. Mund të përdorni çdo mbushje - mish të grirë, vezë me qepë, manaferra, mollë, gjizë, fruta të thata.

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• Gjysmë një gotë kefir dhe salcë kosi;
• një gotë miell dhe pak më shumë për spërkatje;
• vezë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• lugë sheqer të grimcuar;
• kripë;
• sodë.

Algoritmi i veprimeve:

1. Kombinoni produktet e qumështit, përzieni me sheqer dhe kripë, shtoni sode.
2. Tani duhet të prisni disa minuta që reagimi të fillojë dhe të shfaqen flluska. Atëherë brumi do të ngrihet shumë mirë në furrë.
3. Më pas, duhet të filloni ngadalë të shtoni miell, duke formuar një brumë të butë dhe të butë, ngjitës. Në total, do të duhen jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta për t'u përgatitur.

Gjatë prerjes, ky brumë duhet të spërkatet me pak miell në mënyrë që të mos ngjitet në duar. Duhet të ndahet në gunga të veçanta dhe prej tyre të bëhen byrekë dhe djathë. Pite të tilla mund të piqen ose të skuqen në një tigan në vaj.

Para se t'i vendosni produktet në furrë, do të ishte mirë t'i lyeni me vezë në mënyrë që të bëhen rozë dhe shumë tërheqëse në pamje.

Bazë picash

Pica e shpejtë - çfarë mund të ishte më mirë nëse të ftuarit janë në pragun e derës? Ky është një rostiçeri e shijshme, plot që fëmijët e duan veçanërisht. Ka shumë mundësi për pica; mund të përdorni gjithçka që keni në dorë - kërpudha, salca, lloje të ndryshme djathi dhe, natyrisht, domate. Sidoqoftë, një nga përbërësit kryesorë të një pice të shijshme është, natyrisht, brumi. Këtu është një recetë e mrekullueshme për një bazë kosi shumë të këndshme dhe të butë.

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• salcë kosi - pak më pak se një gotë, rreth 180 g;
• miell - 400 g;
• Vaji vegjetal - 3 tbsp. lugë;
• sheqer - lugë çaji;
• pak kripë;
• maja e thatë.

Përgatitni brumin me salcë kosi për pica:

1. Së pari ju duhet të bëni një brumë. Hidhni ujë të vakët në një gotë, shtoni pak miell, një lugë çaji sheqer dhe hidhni majanë në të. Paketimi i majave përmban gjithmonë udhëzime se sa nga ky pluhur duhet të merrni për kilogram miell. Prandaj, llogaritja duhet të bëhet në bazë të gjysmës së dozës.
2. Brumin e përgatitur e vendosim në një vend të ngrohtë për dhjetë minuta. Nëse shfaqet shkuma dhe përzierja fillon të rritet në madhësi, kjo do të thotë se majaja ka filluar punën e saj.
3. Ndërkohë në një enë tjetër të përshtatshme përziejmë kosin, vajin vegjetal dhe kripën. Duhet të theksohet se kosi duhet të jetë në temperaturën e dhomës ose pak më të ngrohtë.
4. Kur gjithçka është gati dhe majaja tashmë ka ardhur, e bashkojmë me pjesën më të madhe të brumit të ardhshëm.
5. Shtoni miell në pjesë të vogla. Brumi rezulton i butë, jo ngjitës. Tani duhet të mbulohet me një peshqir (ose më mirë akoma, film) dhe të vendoset në një vend të ngrohtë për të pushuar.

Pas 40 - 50 minutash, vëllimi i saj do të rritet ndjeshëm dhe pas kësaj mund të punoni me të: spërkateni me miell, hiqeni nga tasi dhe filloni të hapni picën më të bukur në botë.

Brumë byreku me kosi

Pitet janë gjithmonë të përshtatshme si ëmbëlsirë apo pjatë kryesore. Ju mund të merrni një copë byrek të shijshëm me vete në punë, në rrugë ose në shtëpinë e vendit. Kjo pastë e përzemërt është gjithmonë e mirëpritur nga mysafirët, pavarësisht se çfarë mbushjeje - peshk apo luleshtrydhe. Një amvise e mirë është ajo që ka gjithmonë produkte furre me gëzof, rozë dhe jashtëzakonisht të shijshme. Kjo është pikërisht ajo lloj byreku që mund të bëhet lehtësisht pika kryesore e tryezës suaj që mund të piqet me salcë kosi.

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• salcë kosi - gjysmë gotë;
• miell - 300 g;
• vaj vegjetal - tre lugë. lugë;
• kripë.

Mund ta gatuani brumin me salcë kosi për byrek shumë shpejt, gjë që është e rëndësishme kur nuk keni kohë.

1. Së pari ju duhet të përzieni gjalpin me salcë kosi, dhe në një enë tjetër - miell dhe kripë. Më pas masës së kosit i shtojmë ngadalë miellin duke e trazuar brumin pak nga pak. Nuk duhet të shtoni shumë miell menjëherë, edhe nëse brumi duket i yndyrshëm dhe ngjitës.
2. E mbulojmë tasin me brumin me një leckë dhe e lemë të pushojë në frigorifer për 10 minuta.
3. Më pas, të spërkatur lehtë me miell, mund ta hiqni nga ena dhe të filloni të hapni bazën për byrekun.

Ky brumë bën pjekje të shkëlqyera me çdo mbushje. Mund të përdorni fruta të thata, mollë, manaferra, djathë të përpunuar, vezë me qepë, madje edhe copa pule të grira imët me qepë dhe erëza.

Për biskota

Të gjithë i pëlqejnë biskotat e thërrmuara dhe që shkrihen në gojë, veçanërisht fëmijët. Është mirë t'i jepni fëmijës tuaj një qese me biskota të bëra në shkollë në mënyrë që të mos blejë ëmbëlsira të dyshimta me paratë e xhepit. Nuk mund të ketë asgjë më të mirë se biskotat shtëpiake të mamasë. Dhe mund të piqni një gëzim të tillë me salcë kosi të mirë ferme.

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• salcë kosi - gjysmë gotë;
• miell - gjysmë kilogram;
• gjalpë - gjysmë pako;
• një palë vezë të mëdha;
• një gotë sheqer të grimcuar;
• sodë;
• kripë.

Algoritmi i veprimeve:

1. Fillimisht gjalpi duhet të shkrihet në një tigan.
2. Ndërsa po shkrihet, mund të përgatisni bazën për brumin: rrihni vezët me sheqer, më pas shtoni salcë kosi, një majë kripë dhe sodë në majë të një thike, derdhni gjalpin. Përziejini gjithçka dhe shtoni pak miell.
3. Brumi i biskotave duhet të jetë i butë, i lëmuar dhe jo ngjitës.

Tani mund ta hapni brumin në një shtresë, të thërrisni fëmijët dhe së bashku me ta të prisni biskota shumë të bukura me kallëpe. Kjo do të jetë një lojë argëtuese që do të sjellë shumë argëtim për të gjithë familjen. Dhe sa me padurim do të presin fëmijët derisa të piqen më në fund biskotat e tyre të mrekullueshme, të cilat i kanë bërë bashkë me nënën e tyre!

Baza e pjekjes me rërë

Brumi i ëmbëlsirave për byrekë dhe biskota mund të përgatitet paraprakisht për përdorim në të ardhmen dhe të ngrihet.

Gjatë javës, kur nuk keni kohë për një zhurmë të gjatë në sobë, mund të hiqni një pjesë të brumit, ta shkrini dhe ta vini shpejt në përdorim. Kjo është shumë e përshtatshme, kursen shumë përpjekje dhe në të njëjtën kohë bën të mundur që të kënaqni familjen tuaj me produkte të pjekura të shijshme. Baza e rërës mund të bëhet me salcë kosi.

Për ta bërë këtë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• salcë kosi - 70 g;
• gjalpë - 75 g;
• vezë;
• miell - një gotë;
• sheqer - disa lugë gjelle;
• kripë;
• pluhur për pjekje ose sodë në majë të thikës (pluhur pjekjeje - sipas udhëzimeve në paketim).

Algoritmi i veprimeve:

1. Marrim gjalpin nga frigoriferi dhe e grijmë në rende. Hidhni në të sheqerin dhe miellin dhe filloni ta grini të gjithë masën, fillimisht me një lugë druri dhe më pas me duar, për të marrë thërrime të imta.
2. Tani vendosni kosin në një enë, thyeni vezën dhe filloni të gatuani brumin. Nëse rezulton pak i lëngshëm, shtoni pak miell.

Brumi nuk duhet të jetë homogjen, do të ketë copa gjalpi, spërkatje kosi dhe në disa vende do të ketë pika të verdha nga e verdha.

Pas pjekjes, ky brumë do të jetë i butë dhe i thërrmueshëm, por nuk do të shkërmoqet kur preket. Dhe tani mund ta vendosni brumin "për të ardhmen" në frigorifer ose ta lini në frigorifer për disa orë, dhe më pas ta piqni prej tij çfarëdo që ju dëshiron zemra.

Brumë maja me salcë kosi

Duke përdorur salcë kosi mund të bëni brumë maja çuditërisht të butë, të butë dhe "me gëzof". Është perfekt si për byrekë të vegjël dhe për simite, ashtu edhe për një byrek të madh të ëmbël. Brumi është i përsosur, kosi e bën shijen e tij më të pasur dhe më të ndritshme. Prandaj, gjithçka që piqni prej saj do të "fluturojë" nga tavolina brenda pak minutash.

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• salcë kosi - dy lugë të plota;
• qumësht - një gotë;
• sheqer - tre lugë;
• gjalpë - 50 g;
• vezë;
• maja - siç shkruhet në udhëzimet në paketim;
• miell - 600 g (rreth tre gota);
• kripë.

Të gjitha produktet duhet të jenë të ngrohta, kështu që qumështi duhet të ngrohet pak, dhe gjalpi dhe kosi duhet të nxirren paraprakisht nga frigoriferi.

1. Shtoni majanë dhe një lugë çaji sheqer në qumështin e ngrohtë dhe masën që rezulton vendoseni në një vend të ngrohtë. Më pas duhet të prisni rreth dhjetë minuta derisa të shfaqet shkumë e trashë në sipërfaqen e lëngut.
2. Ndërsa maja po rritet, le të punojmë me produkte të tjera. Duhet të përzieni vezën me sheqerin e mbetur, të shtoni gjalpë të butë dhe salcë kosi dhe të shtoni kripë. Dhe përzieni gjithçka tërësisht për të marrë masën totale.
3. Hidhni qumështin dhe majanë në këtë përzierje dhe tundeni mirë. Gradualisht shtoni miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë. Nëse është pak i lëngshëm, shtoni miell derisa të ndalojë ngjitjen në duar dhe të bëhet plastik.
4. Mbulojeni enën me brumin me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të paktën të dyfishohet në madhësi.

Tani gjithçka është gati, mund të filloni të prisni brumin - byrekët, byrekët, rrotullat, simitet do të dalin shumë të shijshme. Thjesht mos harroni t'i provoni ata.

Receta perfekte për pulën

Kjo byrek është qindra vjeç. Pjata tradicionale e kuzhinës ruse ka një histori të gjatë. Në rajone të ndryshme të Rusisë u përgatit në mënyrën e vet. Në fakt, në çdo familje, sekreti i kësaj byreku jashtëzakonisht të shijshëm dhe mbi të gjitha receta unike e brumit u përcoll brez pas brezi.

Për shembull, në disa fshatra ata përgatitën një pulë të mahnitshme dasme, mbushja e së cilës ishte shtresa me copa pule, drithëra dhe perime, të shtruara me petulla. Kurniku piqej në festa të mëdha dhe për ardhjen e mysafirëve.

Sot kjo byrek është akoma e njohur. Kjo delikatesë e preferuar e bërë në shtëpi mund të përgatitet duke përdorur brumë kosi.

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• salcë kosi - 3 lugë të grumbulluara;
• Gjalpë ose yndyrë e pulës së shkrirë - 70 g;
• qumësht - gjysmë gotë;
• miell - rreth 3 gota, duke marrë parasysh shtimin periodik;
• sode - një çerek lugë çaji ose pluhur pjekje (sipas udhëzimeve në paketim);
• sheqer - lugë çaji;
• vezë.

Algoritmi i veprimeve:

1. Gjalpi ose yndyra e pulës duhet të shkrihet në një tigan, pastaj të përzihet me salcë kosi dhe qumësht.
2. Hidhni sodën e bukës (ose pluhurin për pjekje), sheqerin, kripën në miell dhe përzieni.
3. Më pas masën e miellit e derdhim në përzierjen e qumështit me kosi dhe e përziejmë në një brumë të butë. Mielli duhet të shtohet pak nga pak dhe të brumoset, duke i copëtuar me kujdes të gjitha kokrrat. Brumi duhet të jetë homogjen, i lëmuar, i butë, jo ngjitës.
4. Pas kësaj, mbulojeni enën me brumin me një leckë ose film dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore në mënyrë që mielli të thithë lagështi, të fillojë të fryhet dhe brumi të bëhet elastik dhe i lehtë për t'u punuar.