Receta të derrit të derrit. Si të kriposim dhjamë derri në shtëpi - receta për sallo në shëllirë, me hudhër, në lëkurat e qepëve, etj. Derri natyral - yndyra mund të jetë e shëndetshme

Dikur, dhjami i derrit ishte ushqimi i të varfërve, pasi copat e derrit dhe të mishit ishin tepër të shtrenjta. Sidoqoftë, njerëzit e zakonshëm që punojnë nga agimi deri në muzg vunë re se pas proshutës ndjejnë një rritje të energjisë, dhe kjo nuk është për t'u habitur. Shkencëtarët modernë e konsiderojnë dhjamë derri një nga ushqimet më të shëndetshme në tryezën tonë, pasi përmban acide yndyrore që marrin pjesë në ndërtimin e qelizave, prodhimin e hormoneve dhe metabolizmin e kolesterolit. Përveç kësaj, salloja forcon sistemin imunitar, përmirëson funksionin e zemrës, largon toksinat nga trupi dhe është një antioksidant i fuqishëm. mund të gjendet në shumë kuzhina kombëtare të botës, ndaj konsiderohet si një delikatesë ndërkombëtare.

Derri është një nga produktet më të lashta në tokë, pasi njeriu e zbuti derrin 10 mijë vjet para Krishtit. Kjo ndodhi në Azinë Qendrore dhe prej andej derri dhe metodat e kriposjes së saj "emigroi" në Kinë, Afrikë dhe Evropë. Italianët e kriposin sallin me rozmarinë dhe barishte aromatike dhe e quajnë lardo. Është interesante se romakët zakonisht hanin sallo me fiq, dhe në kuzhinën franceze, buka me sallo ishte një rostiçeri klasike dhe e preferuar. Britanikët shtuan sallo në pudingun e Krishtlindjeve dhe vezët e fërguara tradicionale dhe proshuta janë ende një pjesë e rëndësishme e një mëngjesi të duhur anglez.

Në Rusi, dhjami i yndyrës kriposej në fuçi ose shkrihej dhe ruhej në enë balte, që përdorej për të bërë supa dhe qull. Pa sallo, ishte e vështirë të imagjinohej përgatitja e zarzavateve për dimër - zakonisht ato bluheshin në një tul dhe derdheshin me sallo të shkrirë.

Si të bëni sallo në shtëpi: zgjedhja e mishit të derrit

Ata thonë se shija e derrit varet nga dieta e derrave dhe për këtë arsye dhjami më i mirë vjen nga kafshët e familjeve që ushqeheshin me patate, panxhar, qull dhe mbeturina tavoline. Fatkeqësisht, në shumë ferma derrave u jepet ushqim artificial me aditivë për të stimuluar rritjen. Një sallo e tillë rezulton pa shije dhe jo e shëndetshme.

Për kriposje, blini vetëm sallo të freskët, të zier me avull - kur nuk kanë kaluar më shumë se katër orë nga therja e derrit. Zgjidhni sallo me lëkurë, duhet të jetë uniforme dhe elastike dhe si provë rekomandohet shpimi me thikë. Thika futet në sallo të mirë lehtësisht dhe pa mundim, megjithëse do ta ndjeni dendësinë e saj. Me fjalë të tjera, dhjami nuk duhet të jetë shumë i butë dhe i lirshëm. Derri i mirë kur pritet ka një nuancë të bardhë ose pak rozë, dhe një ngjyrë e verdhë tregon se produkti është i cilësisë së dobët, kështu që është më mirë të përmbaheni nga blerja e tij. Derri ideal për kriposje është pa vija mishi, përndryshe do të rezultojë e ashpër dhe do të prishet shpejt; dhjami i tillë zakonisht zihet ose tymoset. Dhe gustatorët pohojnë gjithashtu se derri nga derrat femra është shumë më i shijshëm, por derisa ta kontrolloni personalisht, nuk do ta dini!

Si të bëni sallo të shijshme në shtëpi: metodat e kriposjes

Para kriposjes, salloja pritet në copa me trashësi rreth 4 cm dhe mund të kriposet në disa mënyra.

Nëse e vendosni lëkurën e yndyrës poshtë dhe bëni disa prerje, duke mos arritur lëkurën me 0,5-1 cm, dhe më pas vendosni feta hudhre në prerje dhe spërkatni bujarisht kripë sipër - kjo është metoda e thatë, më e zakonshme dhe më e thjeshta. . Kjo dhjamë derri përgatitet brenda një jave, por duhet të hahet maksimumi një muaj përpara. Copat e sallosë me hudhër të prera, të spërkatura me kripë, vendosen njëra mbi tjetrën dhe vendosen në një qese plastike për tre ditë. Derri ruhet në temperaturën e dhomës dhe pas dy ditësh duhet të kthehet për të siguruar kripë të barabartë. Pas kësaj, dhjami duhet të vendoset në frigorifer edhe për tre ditë të tjera, ndërsa temperatura duhet të jetë rreth 10°C. Derri është gati kur damarët rozë të marrin ngjyrë gri. Pas kësaj, hiqni kripën dhe shijoni atë!

Nëse dëshironi që salloja të jetë veçanërisht pikante dhe aromatike, përdorni çdo erëz ose kokrra piper të zi kur kriposni, të grimcuar menjëherë para përdorimit. Mos e kurseni kripën dhe mos kini frikë të kriposni yndyrën. Fakti është se do të thithë aq kripë sa i nevojitet, por rreziku për të nënkripur proshutën është shumë më i madh. Derri pa kripë ka një jetëgjatësi më të shkurtër, prandaj është më mirë ta ruani në frigorifer.

Për të mos u prishur salloja, pas kriposjes duhet ta pastroni nga kripa, ta lani, ta thani, ta mbuloni me kripë të re, ta vendosni në një qese plastike dhe ta mbani në frigorifer. Përpara përdorimit mund ta grini proshutën me hudhër, piper të kuq ose të zi për shije dhe aromë pikante.

Derri pikante me hudhër

Provoni të zgjidhni mënyrën më të lehtë për të parë nëse nuk është aq e vështirë. Për ta bërë këtë, prisni 1 kg sallo në copa 5-7 cm të gjera dhe përgatitni erëza - 3 lugë gjelle. l. kripë, 0,5 lugë gjelle. l. piper i kuq i bluar, 0,5 lugë gjelle. l. piper i zi i bluar, piper, qimnon dhe shafran i Indisë - për shije, çdo barishte aromatike dhe gjethe dafine të thyer. Grini një kokë hudhër, përzieni të gjitha erëzat së bashku dhe lini kripën veç e veç. Tani fërkoni copat e yndyrës me kripë, erëza dhe hudhër dhe më pas vendosini në një tas të madh në shtresa, duke spërkatur secilën shtresë me kripë. Lëreni yndyrën për tre ditë, duke u kujdesur që temperatura e dhomës të mos shkojë mbi 18°C. Pas kësaj vendoseni dhjamin e yndyrës në frigorifer për një ditë dhe nëse është i kripur (damarët rozë kanë marrë ngjyrë gri), mund ta konsideroni gati. Nëse është e nevojshme, lëreni sallonë të kriposet pak më shumë, duke mbajtur parasysh ngjyrën e venave. Tani mund ta prisni në copa, ta përdorni në gatim ose ta shërbeni si meze të lehtë.

Derri i vërtetë ukrainas

Kjo recetë përcillet në shumë familje ukrainase brez pas brezi. Të paktën çdo amvise ukrainase di të kriposë sallo, përndryshe askush nuk do të martohet me të. Shumë vite më parë një dhjamë e tillë jepej si prikë dhe një nuse e tillë konsiderohej shumë e pasur.

Prisni 1,5 kg sallo të larë mirë në copa të mëdha dhe të gjata dhe më pas përgatisni shëllirën. Për ta bërë këtë, derdhni një litër ujë në një tenxhere, shtoni një gotë kripë deti të trashë dhe lëreni ujin të vlojë. Në ujë të ftohur me kripë, shtoni 6 kokrra piper të zi, 1 lugë. l. allspice e bluar, 5 gjethe dafine dhe 6 thelpinj hudhre te grira holle.

Zhytni copat e dhjamit në shëllirë, vendosini në shtypës dhe mbajini në frigorifer për tre ditë. Hiqeni yndyrën e përfunduar nga shëllira, thajeni mirë me një peshqir, lyejeni përsëri me erëza dhe shërbejeni në një dërrasë druri me një tufë qepë të njoma, siç bëjnë amvisat ukrainase.

Si ta bëni sallo të butë në shtëpi

Nëse ju pëlqen salloja shumë e butë dhe e butë, gatuajeni të nxehtë - nuk do t'ju marrë shumë kohë. Sponder është i përshtatshëm për këtë metodë - sallo me vija mishi, e cila quhet edhe proshutë ose gjoks.

Pritini 1 kg sallo në copa të mëdha, shtoni një litër ujë dhe ziejini për 3 minuta. Shtoni 4,5 lugë gjelle në ujë. l. kripë dhe lëreni yndyrën në të për 12 orë. Pas kësaj, thajeni gjoksin me një peshqir dhe fërkojeni me një përzierje erëzash, e cila përfshin piper të kuq djegës të bluar trashë, shafran i Indisë, kopër të thatë, disa karafil, gjethe dafine të shtypur në pëllëmbët e duarve, kanellë, arrëmyshk, hop suneli. , koriandër dhe piper të bardhë. Mbështilleni dhjamin e yndyrës me film ushqimor dhe mbajeni në frigorifer për një ditë. Për adhuruesit e ushqimeve pikante, kjo është delikatesa më e mirë!

Derri mund të kriposet në lëvozhgat e qepëve dhe adjika, në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë në një furrë të veçantë pjekjeje. Gjithmonë rezulton shumë i shijshëm dhe i shijshëm. Dhe në Ukrainë ata përgatisin sallo në çokollatë - kjo ëmbëlsirë është jashtëzakonisht e popullarizuar në mesin e turistëve. Gustatorët ukrainas kanë të drejtë kur thonë se dhjami nuk mund të prishet nga asnjë produkt!

Shumë amvise herët a vonë mendojnë se si të kriposin sallonë në shtëpi, sepse dhjami i bërë në shtëpi është një rostiçeri e mrekullueshme e përzemërt dhe një produkt shumë i shëndetshëm. Për më tepër, kostoja e dhjamit të yndyrës së përgatitur vetë është disa herë më e lirë se çmimi i sallit të kripur të gatshëm. Derri përmban yndyrna të vlefshme për trupin, acid arachidonic, si dhe vitamina A, D dhe E, për shkak të të cilave përfshirja e këtij produkti në dietë ka një efekt të dobishëm për shëndetin. Natyrisht, nuk duhet të teproni me dhjamë, por ngrënia e 10-30 g sallo në ditë është shumë e dobishme. Nëse nuk dini të kriposni sallo në shtëpi, këshillat dhe recetat nga Culinary Eden do t'ju vijnë në ndihmë.

Kur zgjidhni sallo të freskët, mbani mend se një produkt i mirë duhet të ketë një ngjyrë të bardhë uniforme me një nuancë rozë, një erë të freskët dhe një qëndrueshmëri të dendur dhe elastike. Për të kontrolluar cilësinë e yndyrës, përdorni një thikë të mprehtë - një produkt me cilësi të lartë do të shpohet lehtësisht me pak rezistencë. Është më mirë të shmangni blerjen e yndyrës së trashë që është shumë e butë dhe ka një nuancë të verdhë ose gri. Trashësia e yndyrës duhet të jetë midis 3 dhe 6 cm - dhjami më i trashë mund të jetë i vjetër dhe i fortë. Lëkura e dhjamit duhet të jetë e hollë dhe të ketë një ngjyrë të verdhë ose rozë së bashku me mungesën e qimeve. Ju nuk duhet të blini dhjamë derri ose derri i egër, përndryshe dhjami i derrit që rezulton mund të jetë i fortë dhe mund të ketë erë të keqe. Siç mund ta shihni, duhet t'i qaseni zgjedhjes së yndyrës me kujdes maksimal, pasi edhe kriposja më kompetente nuk do të kursejë një produkt të keq.

Para se të gatuani, lani yndyrën me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, kruani lëkurën me thikë dhe thajeni tërësisht me peshqir letre. Nëse përfundoni me sallo të trashë, duhet të pritet në shtresa të holla, përndryshe nuk do të kriposet. Për kriposje, është mirë që salloja të pritet në copa mesatare me gjerësi rreth 3-5 cm.

Derri mund të kriposet në tre mënyra - e thatë, e lagësht dhe e nxehtë (e zier). Metoda e kriposjes së thatë është më e thjeshta dhe më e shpejta - në këtë rast, salloja fërkohet me kripë dhe erëza me shtimin e hudhrës dhe ruhet në frigorifer për 3 deri në 5 ditë. Me metodën e lagësht dhe të nxehtë, produkti përgatitet në shëllirë (në rastin e parë mbushet me shëllirë, në rastin e dytë zihet në shëllirë) - këto metoda janë më shumë punë intensive, por derri i përgatitur ka një jetëgjatësi shumë e gjatë (deri në 1 vit). Për kriposje më të mirë të sallit, mund të përdorni shtypje. Gjithashtu, mos kini frikë të spërkatni yndyrën e yndyrës me shumë kripë - produkti do të thithë saktësisht aq kripë sa kërkohet.

Erëzat dhe aditivët tradicionalë të përdorur për kriposjen e sallit janë hudhra, piper i zi i bluar, kokrra piper të zi, piper i zi, gjethe dafine, karafil, fara qimnoni, koriandër, paprika, fenugreek, borzilok dhe HOPS. Derri i gatshëm duhet të ruhet në frigorifer ose në frigorifer në një paketë ose enë hermetike në mënyrë që të mos humbasë shijen e saj.

Kriposja e thatë e sallosë

Përbërësit:
2 kg dhjamë derri,
150 g kripë,
1 kokë hudhër,
piper i zi i bluar per shije.

Përgatitja:
Pritini yndyrën në copa me gjerësi rreth 4-5 cm dhe bëni prerje tërthore mbi të duke përdorur një thikë. Hidhni kripë në një pjatë dhe fërkoni tërësisht sallonë me kripë nga të gjitha anët. Spërkateni me piper të zi dhe vendosni hudhrën e grirë në të çara. Vendoseni yndyrën në një qese plastike ose tas smalti dhe vendoseni në frigorifer. Derri do të jetë gati për 3-4 ditë. Pas kësaj, ju duhet të hiqni kripën dhe piperin e tepërt nga salloja, ta vendosni në një qese ose ta mbështillni me letër pergamene dhe ta ruani në frigorifer.

Kriposja e lagësht e dhjamit në shëllirë

Përbërësit:
800 g dhjamë derri,
3 litra ujë,
6-7 bizele spec,
1 lugë gjelle piper i zi,
6 thelpinj hudhër,
4 lugë gjelle të mbushura me kripë,
5-7 gjethe dafine,
2 lugë çaji paprika të bluar.

Përgatitja:
Për të përgatitur shëllirën, hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni kripë, piper të grirë, piper dhe gjethe dafine. Përziejeni dhe lëreni të vlojë, më pas hiqeni nga zjarri dhe ftohni shëllirën në temperaturën e dhomës. Derrin e përgatitur e vendosni në një kavanoz qelqi (mundësisht 0,5 litra) dhe e mbushni deri në buzë me shëllirën e përgatitur. Gjethja e dafinës dhe piperi duhet të jenë në kavanoz. Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Derri do të jetë gati për rreth 4 ditë. Duhet të hiqet nga kavanoza dhe të thahet me peshqir letre. Pas kësaj, grijeni sallin me paprika dhe hudhrën e kaluar në një shtyp, mbështilleni me letër ushqimore ose letër pergamene dhe mbajeni në frigorifer për 3 ditë të tjera.

Kriposja e nxehtë e sallit

Përbërësit:
1 kg dhjamë derri,
1 litër ujë,
100 gr lëvozhga qepe,
80-90 g kripë,
8-10 thelpinj hudhër,
10 bizele me aromë,
6-7 kokrra piper të zi,
5 gjethe dafine,
2 lugë sheqer,
piper i zi i bluar ose erëza të tjera për shije.

Përgatitja:
Në një tenxhere vendosim lëvozhgat e qepëve, kripën, specin erëzash, piper të zi, gjethet e dafinës dhe sheqerin. Hidhni në ujë, përzieni dhe lëreni të vlojë. Ziejini për 2 minuta, më pas shtoni yndyrën e prerë në copa. Gatuani për rreth 10 minuta, më pas ftoheni, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Hiqeni yndyrën nga shëllira, thajeni, grijeni me hudhër të kaluar në pres dhe piper të zi të bluar. E mbështjellim dhjamën me fletë metalike ose me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 3-4 orë. Pas kësaj, salloja është gati për përdorim.

Një metodë e shpejtë për kriposjen e sallit

Përbërësit:
1 kg dhjamë derri,
4 lugë kripë,
7-8 thelpinj hudhër,
një përzierje specash për shije.

Përgatitja:
Fërkoni copat e dhjamit me kripë, një përzierje specash dhe hudhre të kaluar në një shtypje. Vendoseni yndyrën në një qese ose enë dhe lëreni për 12 orë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer. Mund të hani sallo të nesërmen.

Derri i kripur në shëllirë

Përbërësit:
1 kg dhjamë derri,
800 ml ujë,
1 gotë kripë,
5 thelpinj hudhër,
5 gjethe dafine,
7 bizele me pipëza.

Përgatitja:
Për të përgatitur shëllirë (solucion kripë e ngopur), ju duhet të shpërndani kripën në ujë. Për ta bërë këtë, është më mirë ta shtoni atë në disa faza, duke e përzier plotësisht çdo herë. Shtoni erëza dhe lëreni tretësirën të ziejë. Gatuani për rreth 5 minuta, më pas ftoheni në temperaturën e dhomës. Vendosni copa të vogla sallo në një kavanoz qelqi, duke vendosur mes tyre hudhra të grira, piper dhe gjethe dafine. Derri nuk duhet të paketohet shumë fort. Hidh shëllirë mbi sallo. Sasia e shëllirës duhet të jetë 1-2 cm më e lartë se salloja.Mbulojeni kavanozin me kapak ose garzë dhe lëreni për 3-4 ditë në temperaturë ambienti. Pas kësaj mund të provoni sallo. Nëse ka shije të shurdhër, duhet ta lini të kriposet edhe për disa ditë.

Tani ju e dini se si të kriposni sallo në shtëpi për të marrë një produkt me cilësi të lartë dhe të shijshëm për gëzimin e të gjithë familjes. Mbetet vetëm të zgjidhni metodën e kriposjes që ju pëlqen më shumë dhe të bëni pak durim. Ju bëftë mirë!

Për të zgjedhur yndyrën e duhur, është më mirë të shkoni në treg ose në dyqan ferme. Para së gjithash, kushtojini vëmendje ngjyrës: duhet të jetë e bardhë ose rozë, por gjithmonë uniforme. Lëkura e dhjamit duhet të jetë e hollë, e lëmuar, pa qime dhe mundësisht me shenjën e mjekut veteriner.

Erë sallo. Era e produktit të freskët është delikate, e ëmbël dhe qumështore. Prania e një arome specifike tregon se dhjami i derrit erdhi nga një derr. Asnjë sasi erëzash nuk mund të largojë erën, kështu që është më mirë të refuzoni blerjen.

Shponi yndyrën me thikë, pirun ose shkrepëse. Nëse shpohet lehtë ose me pak rezistencë, produkti meriton miratimin tuaj.

Pasi të keni blerë yndyrën, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, thajeni mirë me një peshqir dhe filloni procesin e gatimit.

Me çfarë të kriposim sallo

Me kripë, hudhër, gjethe dafine, qimnon, farat e koprës dhe madje edhe lëkurat e qepëve dhe sheqerit.

Kur kriposni, mos kini frikë ta teproni me kripën. Avantazhi kryesor i sallosë është se do të thithë aq kripë sa i nevojitet.

Si të turshish sallo

Në shtëpi, salloja mund të kriposet në tre mënyra kryesore:

Nga rruga, pavarësisht se çfarë metode zgjidhni, do t'ju duhet të ruani yndyrën e përfunduar në frigorifer.

• 1 kg sallo;
• 200 g kripë;
• 20 g piper i zi i bluar;
• ½ kokë hudhër.

Përgatitja

Pritini dhjamën në kubikë me gjerësi 4–5 cm.

Bëni prerje tërthore në çdo bllok. Thellësia është pak më shumë se mesi i pjesës.

Hidhni të gjithë kripën në një enë të thellë. Vendos dhjamin e yndyrës dhe fërkoje mirë me kripë nga të gjitha anët.

Sipër spërkatni piper. Nëse dëshironi, mund të përdorni një përzierje të kuqe dhe të zezë.

Dhe hudhrat e presim në feta me trashësi 1-2 mm dhe i vendosim në të çarat e copave të sallit.

Transferoni yndyrën në një enë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë.

Derri është gati. E shijon më së miri me bukë të zezë.

Për ruajtje të mëtejshme, fshijeni ose shpëlajeni kripën e tepërt, mbështilleni yndyrën me një leckë, vendoseni në një qese dhe më pas në frigorifer.

mag.relaks.ua

• 2 kg sallo;
• 5 gota ujë;
• 200 g kripë;
• 1 kokë hudhër;
• 4 gjethe dafine;
• kokrra piper dhe erëza të tjera - për shije.

Përgatitja

Lani yndyrën, thajeni dhe priteni në copa të vogla që të futen lehtësisht në qafën e kavanozit. Trashësia optimale e pjesës është 5 cm.

Përgatitni shëllirë. Hidhni 5 gota ujë në një tenxhere, shtoni kripë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Pritini imët hudhrën dhe fërkojeni sipër copave të sallit. Lani dhe thani gjethet e dafinës.

Vendoseni yndyrën në një kavanoz. Mos u përpiqni t'i grumbulloni fort copat: salloja mund të kalbet. Shtroni shtresa dhjamore me gjethe dafine dhe piper të zi.

Pas kësaj, hiqni yndyrën nga kavanoza, thajeni me peshqir letre dhe fërkojeni me erëza. Mund të përdorni piper të kuq të bluar, qimnon, paprika. Më pas mbështillni yndyrën me letër ose qese dhe vendoseni në ngrirje. Brenda një dite dhjami do të jetë gati.

toptuha.com

• 1 litër ujë;
• 2 grushta të lëvozhgave të qepëve;
• 3 gjethe dafine;
• 200 g kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 kg sallo me një shtresë;
• 4 bizele me pipëza;
• 3 thelpinj hudhër;
• paprika, përzierje specash - për shije.

Përgatitja

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni lëvozhgat e qepëve të lara, gjethet e dafinës, kripën, sheqerin. Masën që rezulton e vëmë të ziejë, i shtojmë sallo dhe e mbulojmë me një pjatë në mënyrë që të mbytet në lëng.

Lëreni përzierjen të ziejë përsëri dhe më pas gatuajeni për 20 minuta të tjera në zjarr të ulët. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri, ftoheni dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 12 orë.

Hiqeni yndyrën, thajeni dhe fërkojeni me një përzierje hudhre të grirë, paprika dhe një përzierje specash. Mbështilleni yndyrën e përfunduar në një film ose një qese dhe vendoseni në frigorifer.

Para se ta servirni, mbajeni yndyrën në temperaturën e dhomës për 5 minuta dhe priteni në copa të holla. Kjo sallo i shkon më shumë bukës së zezë dhe mustardës.

Duke vazhduar të plotësoj seksionin "Receta", vendosa të shkruaj një artikull se si të kriposim shijshëm sallo në shtëpi. Në të do të jap 5 receta hap pas hapi për përgatitjen e ëmbëlsirës dhe do të shqyrtoj përfitimet dhe dëmet e sallit të kripur.

Për të përgatitur sallo të shijshme ju nevojiten lëndë të para me cilësi të lartë. Në vende të ndryshme, derri ka një shije specifike. Kjo është për shkak të dietës së kafshëve. Në Ukrainë, derrat ushqehen me grurë, dhe bjellorusët përdorin patate për këtë qëllim.

Derri i butë është i përshtatshëm për kriposje dhe është e lehtë të identifikohet kur blihet duke e shpuar me thikë ose kruese dhëmbësh. Në këtë rast, mjeti nuk duhet të ndeshet me rezistencë të fortë.

Këshilla të dobishme

• Shikoni vulën - një shenjë e cilësisë. Mos e blini produktin pa të.
• Derri i mirë ka një lëkurë të hollë të butë (sa më e trashë të jetë, aq më e ashpër është pjata), me ngjyrë të bardhë me një nuancë rozë dhe prania e një ngjyre të verdhë tregon se ata po përpiqen t'ju shesin një produkt të vjetër.
• Derri thith lehtësisht erën e ushqimeve të afërta. Nëse pas mbërritjes në shtëpi zbuloni se është njomur, për shembull, në peshk, zhyteni në ujë me shtimin e hudhrës.
• Unë rekomandoj përdorimin e kripës së trashë për grirje. Do të shtojë një shije të kripur dhe do të largojë lagështinë e tepërt.
• Për të përshpejtuar kriposjen, priteni yndyrën në copa. Nëse është e nevojshme, bëni një shpim ose prerje në secilën pjesë. Mos e kurseni kripën. Lënda e parë do të thithë aq sa ka nevojë dhe është e pamundur të kriposet shumë. Kripë në një vend të errët, përndryshe do të zverdhet.

Siç tregon praktika, njerëzit kriposin yndyrën e yndyrës në mënyra të ndryshme. Unë do të jap opsione të njohura, dhe ju, të udhëhequr nga preferencat dhe aftësitë tuaja, do të zgjidhni më të mirën.

Më parë, fëmijët hanin gjithçka që shërbehej në tavolinë, sepse nuk duhej ta zgjidhnin atë. Me kalimin e viteve, gjithçka ka ndryshuar. Dhe megjithëse fëmijët e mi nuk hanë sallo, unë dhe burri im shpesh e shijojmë këtë produkt. Na kujton fëmijërinë, kur nënat na kënaqnin me sallo të kripur, patate me xhaketë dhe tranguj turshi.

Kriposja e yndyrës në shëllirë - një recetë klasike

Përbërësit:

• Derri - 1 kg.
• Hudhra - 1 kokë.
• Dafina - 6 gjethe.
• Piper i zi - 6 bizele.
• Spice - 6 bizele.
• Ujë - 1 l.

Përgatitja:

1. Thith shtrirjen në ujë të ftohtë për disa orë. Ndërsa njomeni, bëni shëllirë. Shtoni kripë, gji dhe piper në ujë. Ziejeni lëngun dhe ftohuni derisa të ngrohet.
2. Pritini përbërësin e lagur në shirita 4 centimetra të gjera dhe vendoseni në një enë të përshtatshme. Një enë ushqimore ose kavanoz qelqi është i përshtatshëm për këtë qëllim.
3. Pritini thelpinjtë e hudhrës në feta dhe vendosini midis copave të sallosë. Mbushni gjithçka me shëllirë dhe shtypni sipër në mënyrë që të mos notojë. Lëreni pjesën e punës për 24 orë në temperaturën e dhomës dhe mbajeni në frigorifer për dy ditë të tjera.
4. Hiqeni produktin nga shëllira, prisni derisa të kullojë, vendoseni në qese dhe vendoseni në frigorifer për katër orë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të qëndrojë dhe do të jetë e lehtë për t'u prerë edhe me pllaka të holla.

Video recetë

Për ta bërë delikatesën e përfunduar më të rafinuar dhe të shijshme, shtoni disa perime ose erëza. Çdo dyqan shet një erëza të veçantë për turshi. Nëse nuk e gjeni, shtoni pak qimnon, borzilok të thatë, paprikë, koriandër, fara mustardë ose piper të kuq në shëllirë.

Kriposja e yndyrës me hudhër është shumë e shijshme!

Derri lidhet zakonisht me Ukrainën. Por njerëzit e kombësive të tjera nuk ia mohojnë vetes këtë kënaqësi. Ndonjëherë kthehesh nga puna, dëshiron të hash, por tenxheret janë bosh. Ju hapni frigoriferin dhe shihni sallo aromatike dhe të shijshme. Ajo me bukë dhe qepë largon lehtësisht edhe urinë e rëndë dhe zëvendëson një drekë të plotë.

Përbërësit:

• Derri - 1 kg.
• Kripë e trashë e tryezës - 6 lugë gjelle. lugët
• Hudhra - 1 kokë.
• Dafina - 6 gjethe.
• Piper i zi - 6 bizele.
• Qimnon - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja:

1. Qimnon, piper dhe dafinën (mund të jenë në përmasa arbitrare) dhe kalojnë përmes një mulli kafeje. Nëse nuk ka një asistent të tillë, përdorni metodën e modës së vjetër. Vendosni përbërësit në një leckë, rrotulloni dhe shtypni me një çekiç. Vetëm mos e teproni me piper. Kriposeni përzierjen që rezulton.
2. Përhapeni përzierjen një nga një në secilën copë sallo. Mos e kurseni kripën. Derri ndryshon nga mishi në atë që merr kripë sa duhet dhe teprica lihet mënjanë.
3. Lëreni pjesën e punës për një ditë në një vend të freskët.
4. Përdorni hudhër. Mjafton një kokë. Qëroni fetat dhe grijini ato duke përdorur një copëz hudhre. Përpunoni të gjitha pjesët me masën e hudhrës që rezulton dhe vendosini fort në një enë të mbyllur.
5. Mbajeni gjithçka në frigorifer për tre ditë, dhe më pas vendoseni në qese dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Shumë njerëz gatuajnë Barbecue ndërsa pushojnë në natyrë. Pa këtë pjatë, një udhëtim në lumë ose në pyll nuk mund të konsiderohet i plotë. Por nuk është gjithmonë e mundur të blini mish. Në këtë rast, salloja e bërë në shtëpi me hudhër vjen në shpëtim. Nëse e piqni mbi thëngjij, merrni një delikatesë me shije të mrekullueshme dhe aromë hyjnore.

Si të Shuloj Salt në lëkurat e qepëve

Derri që gatuaj sipas kësaj recete të kujton proshutën e tymosur. E prerë në feta të holla, delikatesa duket e mrekullueshme në çdo tryezë festive dhe i lë pjatat po aq shpejt sa mishi i tymosur ose ftohja.

Kur të ftuarit zbulojnë se ky sallo është përgatitur në mënyrë të pavarur, ata nuk e besojnë atë. Për t'i bindur ata, po ndaj recetën time sekrete. Për kriposje, rekomandoj të përdorni sallo me një shtresë. Duke u larë në lëvozhgat e qepëve, ajo do të marrë një nuancë të kuqërremtë dhe një aromë delikate, dhe karakteristikat e shijes do të ngrihen në qiell.

Përbërësit:

• Derri me një shtresë - 1 kg.
• kripë - 200 g.
• Lëvorja e qepës - 2 grushte.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët.
• Dafina - 3 copë.
• Spice - 4 bizele.
• Hudhra - 3 thelpinj.
• Përzierje piper.
• Paprika.

Përgatitja:

1. Hidhni një litër ujë në një tenxhere të gjerë, shtoni lëvozhgat e qepëve të lara, gjethet e dafinës, kripën dhe sheqerin. Sillni përzierjen që rezulton në një çiban, shtoni copa sallo në të dhe mbulojeni me një pjatë në mënyrë që produkti të "mbytet" në lëng.
2. Pasi të ziejë përsëri, ziej për 20 minuta në zjarr të ulët. Hiqeni tiganin nga soba dhe kur lëngu të jetë ftohur, vendoseni në një vend të freskët për 12 orë.
3. Hiqeni yndyrën nga shëllira, prisni që lëngu të kullojë dhe fërkojeni me një përzierje hudhre të grirë, paprika dhe një përzierje specash. Mbetet vetëm ta mbështillni me film dhe ta vendosni në ngrirje, mos e mbani në kushte dhome.

Para se ta servirni, hiqni yndyrën nga ngrirja, prisni 5 minuta dhe priteni në feta të holla me një thikë të mprehtë. Delikatesa shkon më së miri me bukën e zezë dhe mustardën e bërë vetë.

Si të kriposni siç duhet yndyrën e yndyrës në një kavanoz në shtëpi

Përbërësit:

• Derri - vëllimi i një kavanoz prej 3 litrash.
• kripë - 300 gram.
• Piper i zi - 2 lugë gjelle. lugët.
• Dafina - 3 gjethe.

Përgatitja:

1. Para së gjithash, sterilizoni një kavanoz me tre litra dhe përgatitni një kapak të ngushtë plastik. Pritini yndyrën në copa të mesme. Preva në copa 10 me 7 cm.
2. Përzieni 300 gram kripë me piper të zi. Unë ju këshilloj të mos përdorni piper të blerë në dyqan, por ta grini pak para kriposjes; ka një aromë më të theksuar.
3. Fërkojeni secilën pjesë tërësisht me masën që rezulton. Më pas vendoseni fort në një kavanoz, duke i mbushur boshllëqet me kripë të kalitur. Kur salloja të arrijë në qafën e enës së qelqit, shtoni një shtresë kripë sipër dhe mbyllni enën fort.
4. Nëse keni ndërmend ta përdorni produktin menjëherë, mbajeni në frigorifer. Në rastin e ruajtjes afatgjatë në shtëpi, është më mirë të mbështillni kavanozin, pasi nën ndikimin e oksigjenit do të zverdhet dhe do të humbasë shijen e tij.

Derri i kripur i përgatitur në këtë mënyrë kombinohet me perime të ziera, pure patatesh dhe borscht të shijshëm.

Kriposja tradicionale e sallosë në ukrainisht

Ka shumë receta për kriposjen e yndyrës në gjuhën ukrainase, dhe është e vështirë të thuhet se cila është më e mira, sepse është simboli i kuzhinës i Ukrainës. Unë kam një recetë në arsenalin tim të kuzhinës.

Përbërësit:

• Derri - 1 kg.
• kripë - 200 gram.
• Hudhra - 5 thelpinj.
• Karota - 1 e madhe.
• Piper i grirë - 1 lugë gjelle. lugë.
• Koriandër - 1 lugë gjelle. lugë.
• Paprika - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja:

1. Para së gjithash përgatisni sallin. Duke përdorur një thikë të mprehtë, kruani lëkurën dhe hiqni mbeturinat nga sipërfaqja. Nuk e rekomandoj ta lani. Më pas mbushni secilën pjesë me hudhër dhe karrota.
2. Në një tas të vogël, bashkoni kripën, piperin, paprikën dhe korianderin. Derdhni përzierjen që rezulton në fund të enës në të cilën planifikoni të kriposni. Gjëja kryesore është që ena të mos oksidohet. Fërkojeni secilën pjesë me të njëjtën përzierje.
3. Vendoseni yndyrën e përgatitur në një tas, me anën e lëkurës poshtë, në një shtrat me kripë me erëza. Vendosni një të katërtën e një gjethe dafine dhe një thelpi hudhër pranë secilës pjesë.
4. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni për 2-3 orë në temperaturën e dhomës.
5. Vendoseni enën në frigorifer për dy deri në tre ditë. Ngjyra e venave, e cila duhet të kthehet në të kuqe-kafe, do t'ju ndihmojë të verifikoni gatishmërinë.

Për ruajtje afatgjatë në shtëpi, mbështillni derri të stilit ukrainas me letër pergamene ose mbajeni në një enë ku e keni kripur. Mos harroni, nuk duhet të vononi të hani delikatesën; pas një muaji, shija do të ndryshojë. Derri shkon mirë me çdo pjatë, qoftë supë, borscht apo makarona.

Përfitimet dhe dëmet e yndyrës

Nuk është sekret që trupi i njeriut nuk mund të funksionojë normalisht pa yndyrë. Por përmbajtja e tyre e lartë kalorike shpesh çon në obezitet. Për të kuptuar nëse yndyra e kripur është e dëmshme apo e dobishme, ne do t'i shqyrtojmë këto cilësi veç e veç.

Karakteristikat e dobishme

Në çdo kohë, derri ka qenë produkti ushqimor më i popullarizuar, pasi ngop urinë pas punës së rëndë dhe ngroh trupin në mot të ftohtë. Mjekët kanë vërtetuar se mungesa e yndyrës në dietën e një personi është e dëmshme për shëndetin.

Yndyrnat nxisin prodhimin e hormoneve dhe sigurojnë mbajtjen e substancave të tretshme në yndyrë. Derri është një burim i acideve yndyrore, duke përfshirë acidin arachidonic, një substancë që ka një efekt pozitiv në funksionimin e organeve dhe numërimin e gjakut. Përbërja përmban një komponent tjetër të rëndësishëm - lecithin. Falë kësaj substance, membranat qelizore bëhen të forta dhe elastike. Kjo është e rëndësishme për gjendjen e enëve të gjakut.

Derri është një produkt që shumë njerëz thjesht e adhurojnë. Ky është një meze e lehtë dhe një përbërës për përgatitjen e pjatave të tjera. Sigurisht, thjesht blerja e këtij produkti në formën e tij të papërpunuar nuk mjafton. Kjo është arsyeja pse shumë janë të interesuar për pyetjet se si të përgatisin sallin më të shijshëm. Recetat, natyrisht, janë shumë të ndryshme, sepse gjithçka këtu varet nga mënyra e gatimit dhe preferencat e kuzhinierit.

Pra, si ta zgjidhni këtë produkt në mënyrë që të bëni pjatën perfekte? Si të gatuaj sallo në shëllirë (më e shijshme)? Çfarë përbërësish kërkon receta? Si të gatuajmë si duhet sallo? Përgjigjet e këtyre pyetjeve janë me interes për shumë lexues.

Si të zgjidhni sallin e duhur?

Shumë amvisa po përpiqen të përgatisin sallin më të shijshëm. Një recetë (madje edhe më e sofistikuara) nuk do të ndihmojë nëse baza për pjatën është zgjedhur gabimisht. Pra, çfarë lloj dhjami është i përshtatshëm për kriposje? Çfarë duhet të kërkoni kur blini?

• Ekspertët rekomandojnë blerjen e yndyrës me lëkurë (por të butë dhe elastike).
• Është më mirë të merret produkti i prerë nga trupi i femrës.
• Derri duhet të jetë elastik, homogjen, i dendur dhe kur pritet, të ketë një ngjyrë të bardhë borë (është e mundur një nuancë e lehtë rozë).
• Një copë sallo duhet të shpohet me thikë - tehu duhet të shpojë trashësinë me pak rezistencë, por lehtësisht dhe pa kërcitje (kjo tregon mungesën e fibrave të forta).

Shumë njerëz shpesh kanë jo vetëm mish në tryezën e tyre, por edhe sallo (dhe më të shijshmen). Recetat do të përshkruhen më poshtë. Por ia vlen të kujtojmë se zgjedhja e yndyrës së duhur është tashmë gjysma e suksesit.

Metodat për kriposjen e dhjamit vetë

Në fakt, ky produkt mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Në gatim, ekzistojnë tre mënyra turshi.

• E thatë - gjithçka bëhet shpejt dhe lehtë, dhe rostiçeri do të jetë gati pas disa ditësh. Por rekomandohet të ruani produktin e përfunduar jo më shumë se një muaj.
• Shumë njerëz besojnë se derri në shëllirë është më i shijshmi. Receta kërkon përgatitjen e një solucioni të kripur. Ky është një proces që kërkon më shumë punë, por pas tij mund ta ruani rostiçeri për një vit të tërë.
• Disa amvise preferojnë kripën e nxehtë (nëse mendoni se salloja e zier në lëkurat e qepëve është më e shijshmja, atëherë receta dhe rekomandimet përshkruhen më poshtë në artikull). Derri zihet fillimisht dhe më pas përpunohet me erëza.

Receta për sallo të kripur: lista e përbërësve

Tani le të flasim për kripën e thatë. Lista e përbërësve është si më poshtë:

• kilogram sallo (me lëkurë);
• katër lugë kripë;
• kokrra piper dhe bluar;
• disa gjethe dafine;
• 10-11 thelpinj hudhër;
• erëza të tjera duke përfshirë paprikën e bluar dhe qimnon.

Derri më i shijshëm: recetë me foto, përgatitje hap pas hapi

Një copë sallo duhet të lahet mirë, të thahet dhe më pas të pritet në copa. Më pas, duke përdorur një thikë, bëhen prerje të vogla në trashësi. Mbushni yndyrën me hudhër të qëruar, të prera hollë dhe gjethe dafine dhe lyejeni sipërfaqen e saj. Copat duhet të spërkaten me një përzierje piper, kripë dhe qimnon, më pas të mbështillen me fletë metalike. Derri vendoset në frigorifer ose në frigorifer për dy javë - gjella është gati për t'u ngrënë.

Gatimi i sallosë së zier: lista e përbërësve

Shumë njerëz besojnë se salloja e zier është më e shijshme. Receta është e thjeshtë, dhe lista e produkteve të nevojshme është e vogël:

• 2 kg sallo (është më mirë të merret sallo me shtresa mishi, në mënyrë që gjella të shijojë si mish derri të zier);
• kripë;
• allspice (rreth një lugë gjelle);
• kopër e thatë (dy lugë);
• karafil;
• majonezë (dy lugë);
• 8 thelpinj hudhre.

Udhëzime gatimi

Pyes veten nëse për shumë njerëz yndyra e zier është më e shijshme? Receta është si më poshtë.

• Derri duhet të pritet në copa të vogla dhe të lahet.
• Në një enë përzieni piper të zi, kripë, kopër (të thatë, të grirë), gjethe dafine të bluar dhe majonezë. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të tjera.
• I mbushim copat e sallit me hudhër dhe i fërkojmë mirë me një përzierje erëzash.
• Secilën pjesë e vendosim në një qese plastike, duke shtuar 1-2 bizele dhe karafil. Çanta duhet të lidhet.
• Merrni një tenxhere të madhe dhe derdhni ujë në të (më shumë se gjysma). Qeset me sallo i ulim në ujë). Sapo uji fillon të vlojë, nxehtësia mund të zvogëlohet. Derri duhen rreth dy orë për t'u përgatitur.
• Më pas i nxjerrim qeset nga uji, i lëmë të ftohen dhe më pas i vendosim në frigorifer ose ngrirje për 2 ditë.

Meqë ra fjala, yndyra dhe lëngu që mbeten në qeskë pas gatimit të dhjamit mund t'i shtohen salcave dhe supave.

Derri në shëllirë: cilat produkte do të nevojiten?

Shumë njerëz besojnë se derri në shëllirë është më i shijshmi. Receta kërkon përdorimin e produkteve të mëposhtme:

• 2 kg sallo;
• rreth 5 gota ujë;
• një gotë kripë;
• koka e hudhrës;
• fletë dafine (4-6 copë);
• kokrra piper.

Gatimi i dhjamit në shëllirë

Në fakt, është mjaft e thjeshtë të përgatisni sallin më të shijshëm në shëllirë. Receta është si më poshtë.

• Së pari, përgatitni shëllirë - për ta bërë këtë, ju duhet të shpërndani kripën në ujë dhe ta sillni atë në një çiban.
• Pritini yndyrën në copa të vogla, shpëlajeni dhe thajeni, më pas grijeni me hudhër të grirë.
• Copat e dhjamit vendosen në një kavanoz të pastër dhe të thatë (një ose tre litra). Boshllëqet duhet të mbushen me gjethe dafine dhe kokrra piper.
• Një tretësirë ​​kripe (e ftohur paraprakisht) hidhet në kavanoz në mënyrë që të mbulojë plotësisht copat e sallit.
• Thjesht mbulojeni enën me një kapak, duke lënë një hapje për ajër.
• Kavanozi lihet në dhomë (në një vend të errët) për tre ditë, pas së cilës futet në frigorifer. Kripja në temperatura të ftohta mund të zgjasë nga 3 ditë deri në 3 javë.

Në fakt, shumë njerëz e pëlqejnë dhe kjo është salloja më e shijshme në shëllirë. Receta, siç mund ta shihni, është e thjeshtë. Pas kriposjes, nga kavanozi nxirren copat e sallit, thahen dhe fërkohen me erëza të ndryshme sipas shijes.

Receta për sallo në shëllirë

Nuk është sekret që shëllira përdoret gjerësisht në kuzhinën e popujve turq. Përdoret për gatimin dhe marinimin e pjatave të ndryshme. Shumë njerëz besojnë se derri në shëllirë është më i shijshmi. Receta, nga rruga, nuk është aq e komplikuar.

Në fakt, shëllira përdoret gjerësisht për kriposjen e peshkut, havjarit dhe mishit. Ky komponent është një solucion i veçantë kripe, të cilin amvisat e aftë e përdorin shpesh në kuzhinën e tyre. Pra, për gatim do t'ju duhet:

• 2 kg sallo;
• 5 gjethe dafine;
• litër ujë;
• një gotë kripë (e trashë, shkëmb);
• hudhër (rreth 10 thelpinj).

Në mesin e adhuruesve të këtij rostiçeri, ka njerëz që besojnë se salloja në shëllirë është më e shijshme. Receta e gatimit është si më poshtë.

• Ekspertët rekomandojnë të zgjidhni një copë sallo të bardhë me një nuancë rozë dhe lëkurë të butë. Duhet të pritet në copa (të tilla që të jenë të përshtatshme për t'u paketuar dhe më pas hequr nga kavanoza).
• Tani le të fillojmë përgatitjen e shëllirë. 200 g kripë duhet të treten në një litër ujë, të ziejnë dhe më pas të lihen të ftohet.
• Më pas, dhjami vendoset në shtresa në një kavanoz (të pastër dhe të thatë). Në shtresat e formuara midis copave vendosen thelpinjtë e prerë të hudhrës, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës.
• Mbushni gjithçka me tretësirën e kripur të ftohur, mbyllni kavanozin me një kapak të lirshëm dhe lëreni në një vend të errët dhe të thatë.
• Tre ditë më vonë nxirret pjesa e sipërme e sallit dhe kontrollohet shkalla e kriposjes. Nëse procesi nuk ka përfunduar, mund ta lini produktin në frigorifer edhe për disa ditë.
• Pasi të ketë përfunduar kriposja, rekomandohet që copat e sallit të rrokulliset në piper të zi ose të kuq, koriandër (nëse dëshironi). Mund ta ruani për një kohë të gjatë, por vetëm në një vend të freskët dhe të errët.

Sigurisht, shumë njerëz pretendojnë se dhjami në shëllirë është më i shijshmi. Receta mund të modifikohet pak nëse dëshironi.

Si ta kriposim sa më shpejt yndyrën?

Shumë lexues janë të interesuar në pyetjen se si të përgatisin sallin më të shijshëm. Recetat në këtë rast janë të larmishme dhe mjaft punë intensive. Por çka nëse nuk keni kohë dhe keni nevojë të përgatisni sa më shpejt një meze të lehtë? Ka një përgjigje. Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• salo;
• hudhër;
• kripë;
• piper i zi (i bluar).

Këta janë përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm që e bëjnë dhjamën më të shijshme. Receta është e thjeshtë. Derri pritet në copa të vogla. Secila prej tyre duhet të fërkohet me piper, kripë dhe hudhër të copëtuar. Copat vendosen në një qese dhe lihen për 12 orë në një vend të errët (në temperaturë ambienti). Më pas, rostiçeri futet në frigorifer për dy ditë, pas së cilës është gati për t'u ngrënë. Nga rruga, shumë njohës të këtij produkti besojnë se kjo është receta më e shijshme për sallo të kripur. Dhe gatimi zgjat vetëm disa minuta.

Ky meze mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, duke përdorur erëza të caktuara. Dhe shumë amvise besojnë se salloja në lëkurat e qepëve është më e shijshmja. Shumë njerëz po kërkojnë recetën dhe rekomandimet. Pra, çfarë ju nevojitet për gatim? Lista duket si kjo:

• sallo (është më mirë të marrësh një copë me shtresa mishi);
• lëvozhga nga 7-10 qepë (duhet t'i grumbulloni paraprakisht);
• disa gjethe dafine;
• litër ujë;
• një gotë kripë;
• kokrra piper të zi;
• rreth 6 thelpinj hudhër.

Pra, si të përgatisim sallin më të shijshëm në lëkurat e qepëve? Receta dhe rekomandimet janë si më poshtë.

• Hidhni kripë në një tigan me ujë dhe lëreni të vlojë.
• Vendosni lëvozhgat e qepëve në fund dhe ziejini për pesë minuta.
• Më pas, hidhni yndyrën në ujë, por në mënyrë që të mbulohet plotësisht me ujë.
• Derri zihet në zjarr të ulët për pesë minuta, pas së cilës hiqet nga sobë.
• Pas 15 minutash, mund t'i hiqni copat dhe t'i thani.
• Përzieni hudhrën e copëtuar, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës.
• Në sallo me thikë bëhen prerje të vogla, pas së cilës mbushen me erëza. Të njëjtat erëza fërkohen në të gjithë sipërfaqen e sallosë, pas së cilës duhet ta mbështillni në fletë metalike dhe ta vendosni në frigorifer.
• Pas disa ditësh, dhjami më i shijshëm (receta me foto jepet në artikull) është gati për përdorim.

Si të gatuaj sallo në një tenxhere të ngadaltë?

Nëse mendoni se dhjami në lëkurat e qepëve është më i shijshmi, atëherë receta dhe teknologjia e gatimit mund të modifikohen duke përdorur pajisje moderne të kuzhinës. Për të përgatitur rostiçeri do t'ju duhet:

• kilogram sallo (duhet të merrni copa me shtresa të mëdha mishi);
• rreth 200 g kripë tryezë;
• zhvishem nga 5-7 qepë;
• litër ujë;
• 2 lugë sheqer;
• piper, gjethe dafine, hudhër për shije.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë sallo në lëkurat e qepëve (më e shijshmja). Receta dhe rekomandimet duken kështu.

• Fillimisht lagni lëkurën e qepës dhe më pas shpëlajeni me ujë.
• Vendosni gjysmën e lëvozhgave në tasin me shumë tenxhere, më pas sallin, gjethet e dafinës dhe pjesën tjetër të mbeturinave të qepëve.
• Ju duhet të shpërndani kripën dhe sheqerin në një litër ujë të vluar, më pas derdhni sallo me këtë përzierje.
• Multicooker është ndezur në modalitetin e zierjes (zgjat rreth një orë). Pas kësaj, produktet duhet të lihen në marinadë për 8-10 orë të tjera. Më pas nxirret salloja, thahet, lyhet me piper të zi dhe hudhër.
• Rostiçeri duhet të mbështillet me film ushqimor dhe të vendoset në frigorifer.
• Derri mund të hahet vetëm pasi të jetë ngrirë plotësisht.

Tani e dini se si të përgatisni sallin më të shijshëm. Recetat mund të jenë shumë të ndryshme, por produkti ende rezulton i shijshëm. Nga rruga, dhjami mund të shërbehet si një rostiçeri e pavarur ose të përdoret si mbushje ose shtesë në sanduiçe. Derri i prerë në shirita të hollë, mund të hidhet me uthull dhe të lihet për disa orë. Të gjithë e duan këtë meze të lehtë.

Mund të grini edhe dhjamë derri së bashku me hudhrën. Rezultati është një lyerje e mrekullueshme sanduiç (shumë njerëz e përdorin atë në vend të gjalpit). Ky produkt është vërtet i dobishëm, por gjithsesi nuk duhet ta abuzoni.