Μονοακόρεστα ωμέγα 9 λιπαρά οξέα. Ωμέγα λιπαρά οξέα στα τρόφιμα. Τι περιέχουν τα τρόφιμα ή τα σκευάσματα

05.07.2020

> Πού βρίσκεται το Ωμέγα 9;

Τα ωμέγα-9 οξέα είναι μια ομάδα μονοακόρεστων τριγλυκεριδίων που αποτελούν μέρος της δομής κάθε κυττάρου στο ανθρώπινο σώμα. Αυτά τα λίπη συμμετέχουν στην κατασκευή της νευρωνικής μυελίνης, ρυθμίζουν την ανταλλαγή βασικών ενώσεων, ενεργοποιούν τη σύνθεση ορμονών, νευροδιαβιβαστών και ουσιών που μοιάζουν με βιταμίνες.

Οι κύριες πηγές μονοακόρεστων λιπαρών είναι το ελαιόλαδο, το αμύγδαλο και το φυστικέλαιο, τα ιχθυέλαια, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι.

Ας εξετάσουμε λεπτομερώς τι είναι τα τριγλυκερίδια ωμέγα-9, πού περιέχονται και τις κύριες λειτουργίες τους.

Στο ανθρώπινο σώμα, τα ωμέγα-9 λιπίδια εκτελούν ενεργειακές, πλαστικές, αντιφλεγμονώδεις, υποτασικές και δομικές λειτουργίες. Αυτές οι ουσίες ταξινομούνται ως απαραίτητες υπό όρους ενώσεις, καθώς μπορούν να συντεθούν από ακόρεστα λίπη.

Οι κύριοι εκπρόσωποι των ωμέγα-9:

Ελαϊκό (cis-9-οκταδεκενοϊκό) οξύ. Η περιεκτικότητά του είναι πλησιέστερη στο ανθρώπινο αποθεματικό λίπος. Εξαιτίας αυτού, το σώμα δεν σπαταλά πόρους για την αναδιάταξη της σύνθεσης των λιπαρών οξέων του λιπιδίου που παρέχεται με την τροφή. Το ελαϊκό οξύ συμμετέχει στην κατασκευή των κυτταρικών μεμβρανών. Κατά την αντικατάσταση των τριγλυκεριδίων με άλλες μονοακόρεστες ενώσεις, εμφανίζεται μια απότομη επιδείνωση της διαπερατότητας των βιολογικών μεμβρανών. Επιπλέον, τα λιπίδια cis-9-octadecene επιβραδύνουν την υπεροξείδωση των αποθηκευμένων λιπών στην ανθρώπινη αποθήκη και χρησιμεύουν ως πηγή ενέργειας για το σώμα.

Το ελαϊκό οξύ λαμβάνεται από φυτικά έλαια (ελιά, φιστίκια, ηλίανθος) και ζωικά λίπη (μοσχάρι, χοιρινό, μπακαλιάρος). Σε αντίθεση με τα ωμέγα-3,6 οξέα, το ωμέγα-9 είναι λιγότερο οξειδωμένο, το οποίο χρησιμεύει ως βάση για τη χρήση λιπιδίων για την πλήρωση κονσερβοποιημένων τροφίμων και το τηγάνισμα.

Ερουκικό οξύ. Οι ηγέτες στην περιεκτικότητα της ένωσης είναι ο βιασμός, η κόλτσα, το μπρόκολο, η μουστάρδα. Το ερουκικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως για βιομηχανικούς σκοπούς, καθώς το ενζυματικό σύστημα των θηλαστικών δεν είναι προσαρμοσμένο για τη χρήση του. Έτσι, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες δέρματος, κλωστοϋφαντουργίας, σαπουνιού, χρωμάτων και βερνικιών. Έλαια που δεν περιέχουν περισσότερο από 5% ερουκικό οξύ της συνολικής ποσότητας λίπους ανά προϊόν είναι αποδεκτά για λήψη από το στόμα.

Η υπέρβαση μιας ασφαλούς ημερήσιας δόσης μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία: επιβραδύνει την έναρξη της αναπαραγωγικής ωριμότητας, οδηγεί σε διήθηση των σκελετικών μυών, διαταράσσει την πλήρη λειτουργία της καρδιάς και του ήπατος.

Γονδοϊκό (εικοσενοϊκό) οξύ. Τα τριγλυκερίδια χρησιμοποιούνται στην καλλυντική πρακτική για την ενίσχυση της αναγέννησης και την προστασία του δέρματος από τις υπεριώδεις ακτίνες, την ενυδάτωση σε βάθος του δέρματος, την ενίσχυση των τριχοθυλακίων και τη διατήρηση των κυτταρικών μεμβρανών.

Φυσικές πηγές - βιολογικά έλαια: jojoba, καμελίνα, μουστάρδα, ελαιοκράμβη.

Μιδικό οξύ. Αυτά τα λίπη είναι τα τελικά προϊόντα του μεταβολισμού του ανθρώπινου σώματος.
Ελαϊδικό οξύ. Η ένωση είναι το trans ισομερές του ελαϊκού οξέος. Τα λιπίδια ελαϊδίνης είναι σπάνια στον φυτικό κόσμο. Βρίσκονται όμως σε μικρές ποσότητες σε αγελάδες και κατσικίσιο γάλα(0,1% των συνολικών τριγλυκεριδίων).
Νευρονικό (σελαχολικό) οξύ. Αποτελεί μέρος των σφιγγολιπιδίων του εγκεφάλου, συμμετέχει στη σύνθεση των περιβλημάτων μυελίνης των νευρώνων, αποκαθιστά τις νευρικές ίνες. Οι κύριοι εκπρόσωποι του νευρικού οξέος είναι ο σολομός chinook (σολωμός Ειρηνικού), τα κίτρινα φρούτα μουστάρδας, οι λιναρόσποροι, ο σολομός με πτερύγια (ray-finned σολομός), το σουσάμι, οι ξηροί καρποί macadamia. Οι ενώσεις χρησιμοποιούνται στην ιατρική για την εξάλειψη των διαταραχών που σχετίζονται με την απομυελίνωση των νευρωνικών μεμβρανών (σκλήρυνση κατά πλάκας, αδρενολευκοδυστροφία) και για τη θεραπεία επιπλοκών μετά το εγκεφαλικό (μούδιασμα των άκρων, ημιπληγία, γλωσσολαλία).

Μεταξύ των μονοακόρεστων λιπαρών, το ελαϊκό οξύ είναι το πιο ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Χωρίς ωμέγα-9 λιπαρά, η πλήρης λειτουργία του ανοσοποιητικού, του καρδιαγγειακού, του ενδοκρινικού, του νευρικού και του πεπτικού συστήματος είναι αδύνατη.

Γιατί είναι χρήσιμη η χρήση τους;

Σταθεροποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.
Σταματήστε την ανάπτυξη των εναποθέσεων χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέποντας την εμφάνιση θρόμβωσης, αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου.
Αυξήστε την ανοσολογική κατάσταση του οργανισμού.
Υποστηρίξτε τη λειτουργία φραγμού του χορίου.
Επιβραδύνετε τη διαίρεση των κακοήθων κυττάρων (μαζί με τα ωμέγα-3).
Ρυθμίζει τον μεταβολισμό των λιπιδίων, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών.
Ενεργοποιήστε τη σύνθεση βιταμινών, νευροδιαβιβαστών και ενώσεων που μοιάζουν με ορμόνες.
Αύξηση της διαπερατότητας των κυτταρικών μεμβρανών για τη διείσδυση απαραίτητων ουσιών.
Προστατέψτε τους βλεννογόνους των οργάνων από την καταστροφή.
Διατηρήστε την υγρασία στην επιδερμίδα.
Συμμετοχή στην κατασκευή των περιβλημάτων μυελίνης των νευρώνων.
Μειώστε τη νευρική διεγερσιμότητα, αποτρέψτε την ανάπτυξη κατάθλιψης.
Αύξηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων.
Τροφοδοτούν τον οργανισμό με ενέργεια (λόγω της διάσπασης των λιπιδικών δομών).
Διατηρήστε τον μυϊκό τόνο, ρυθμίστε τη μυϊκή λειτουργία.

Θεωρώντας, ευρύ φάσμα χρήσιμες ιδιότητες, ωμέγα-9 τριγλυκερίδια, χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και πρόληψη της ανορεξίας, του διαβήτη, της οστεοπόρωσης, της αθηροσκλήρωσης, της δυσκοιλιότητας, των οφθαλμικών παθολογιών, της ακμής, του αλκοολισμού, του εκζέματος, της αρθρίτιδας, της αρθρίτιδας, των κακοήθων νεοπλασμάτων, της κατάθλιψης, προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, φυματίωση, εγκεφαλικά, εμφράγματα, παχυσαρκία, έλκη διαφόρων αιτιολογιών.

Σας αρέσει το άρθρο; Μερίδιο!
Σε επαφή με
Συμμαθητές

καθημερινή απαίτηση

Οι ανάγκες του οργανισμού σε ωμέγα-9 ποικίλλουν μεταξύ 13 - 20% της συνολικής ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης. Ωστόσο, ανάλογα με την ηλικία, την κατάσταση της υγείας και τον τόπο διαμονής, ο αριθμός αυτός μπορεί να διαφέρει.

Ο ημερήσιος ρυθμός των ωμέγα-9 αυξάνεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

εάν υπάρχουν φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα (ανεξάρτητα από τον εντοπισμό).
στη θεραπεία χρόνιων αγγειακών και καρδιακών παθήσεων (σταματώντας την ανάπτυξη των εναποθέσεων χοληστερόλης).
με σωματική υπερφόρτωση (έντονα αθλήματα, σκληρή δουλειά).

Η ανάγκη για ωμέγα-9 λιπαρά μειώνεται με:

τη χρήση μεγάλων μερίδων βασικών λιπιδίων ωμέγα-3 και ωμέγα-6 (καθώς το ελαϊκό οξύ μπορεί να συντεθεί από αυτές τις ουσίες).
χαμηλή πίεση αίματος;
εγκυμοσύνη;
Θηλασμός;
δυσλειτουργίες του παγκρέατος.

Η σπανιότητα και η υπερβολή

Δεδομένου ότι τα ωμέγα-9 συντίθενται μερικώς στο σώμα, η ανεπάρκεια αυτών των ενώσεων είναι σπάνια. Οι πιο συχνές αιτίες ανεπάρκειας λιπαρών οξέων είναι η παρατεταμένη νηστεία και η τήρηση προγραμμάτων απώλειας βάρους «χωρίς λιπίδια».

Συνέπειες της έλλειψης ωμέγα-9:

εξασθενημένη ανοσία και ως εκ τούτου προδιάθεση για βακτηριακές και ιογενείς λοιμώξεις.
η εμφάνιση αρθρίτιδας, αρθρίτιδας, αρθρικών παθολογιών.
επιδείνωση της πεπτικής οδού (παρατεταμένη δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, μετεωρισμός).
μειωμένη συγκέντρωση?
καταθλιπτική διάθεση, συναισθηματική αστάθεια.
επιδείνωση χρόνιων ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος.
αδυναμία, κόπωση?
επιδείνωση εμφάνισημαλλιά (έντονη απώλεια, απώλεια λάμψης, ευθραυστότητα).
υπερβολική ξηρότητα του δέρματος και των βλεννογόνων.
συνεχές αίσθημα δίψας.
η εμφάνιση ρωγμών στις βλεννογόνες μεμβράνες των οργάνων.
αλλαγές στην εσωτερική μικροχλωρίδα του κόλπου, και ως αποτέλεσμα, την ανάπτυξη αναπαραγωγικών δυσλειτουργιών.

Εάν η ανεπάρκεια μονοακόρεστων λιπών στο σώμα δεν σταματήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένα άτομο αρχίζει να ανησυχεί για καρδιακές προσβολές.

Ωστόσο, να θυμάστε ότι η περίσσεια ελαϊκού οξέος είναι εξίσου επικίνδυνη για την υγεία με μια ανεπάρκεια.

Σημάδια υπερβολικής δόσης ωμέγα-9:

αύξηση βάρους (ως αποτέλεσμα διαταραχών του μεταβολισμού των λιπιδίων).
επιδείνωση των παγκρεατικών παθολογιών (μειωμένη σύνθεση ενζύμων, μεταβολικό σύνδρομο).
πάχυνση του αίματος, που οδηγεί σε καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο, θρόμβωση.
ηπατική νόσο (κίρρωση, ηπάτωση).

Επιπλέον, η περίσσεια των υπό όρους αντικαταστάσιμων λιπών, ειδικά του ερουκικού οξέος, επηρεάζει αρνητικά την αναπαραγωγική λειτουργία μιας γυναίκας: υπάρχουν δυσκολίες με τη σύλληψη, η σωστή οντογένεση του εμβρύου διαταράσσεται (κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης), η γαλουχία είναι δύσκολη (κατά τη διάρκεια του θηλασμού).

Για την εξάλειψη των συνεπειών μιας ανεπάρκειας ή περίσσειας λιπών, γίνονται διατροφικές προσαρμογές. Εάν είναι απαραίτητο, το καθημερινό μενού εμπλουτίζεται με φαρμακολογικούς παράγοντες που περιέχουν ελαϊκό οξύ.

Επιλογή και αποθήκευση τροφίμων που περιέχουν υγιή λίπη

Αν και τα μονοακόρεστα ωμέγα οξέα είναι χημικά ανθεκτικά στην οξείδωση, είναι σημαντικό να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες για να διατηρήσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Όταν επιλέγετε φυτικά έλαια, προτιμήστε προϊόντα συσκευασμένα σε σκούρα γυάλινα δοχεία.
Αποθηκεύστε τα ωμέγα-9 τρόφιμα σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων λιπιδίων υπάρχει στα μη επεξεργασμένα εξαιρετικά παρθένα έλαια.
Για να διατηρήσετε τα λιπαρά οξέα, μην εκθέτετε τα προϊόντα «που περιέχουν ωμέγα» σε παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Μαγειρέψτε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά.
Η διάρκεια ζωής των φυτικών ελαίων είναι 6 μήνες από την ημερομηνία ανοίγματος.

Θυμηθείτε, το υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο κρυσταλλώνεται σε θερμοκρασίες κάτω των 7 βαθμών.

πηγές τροφίμων

Επιπλέον, τα ωμέγα-9 οξέα υπάρχουν σχεδόν σε όλους τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους.

Τα μονοακόρεστα λίπη στα καλλυντικά

Τα ωμέγα-9 λιπίδια, ιδιαίτερα το ελαϊκό οξύ, είναι τα πιο σημαντικά δομικά συστατικά του δέρματος. Υπό την επίδραση αυτών των λιπών, το χόριο αποκτά ελαστικότητα, ο αριθμός των λεπτών ρυτίδων μειώνεται και οι αντιοξειδωτικές και φραγματικές του ιδιότητες αυξάνονται.

Οι κατασκευαστές περιλαμβάνουν ελαϊκό οξύ σε κραγιόν, προϊόντα περιποίησης για προβληματικό και γερασμένο δέρμα, περμανάντ μαλλιών, υδρόφιλα έλαια, θεραπευτικά γαλακτώματα, κρέμες για την επιδερμίδα των νυχιών, ήπια σαπούνια.

Ιδιότητες των τριγλυκεριδίων ωμέγα-9:

επιταχύνει την αναγέννηση του δέρματος.
ενισχύουν την παραγωγή του δικού τους κολλαγόνου.
Αύξηση της σάρωσης του δέρματος.
εξομαλύνετε το μικροανάγλυφο της επιδερμίδας.
εξαλείψτε τον κνησμό, τον ερεθισμό, την ερυθρότητα.
επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο χόριο.
διατηρούν την υγρασία στο δέρμα.
ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
αποκαταστήστε τον προστατευτικό μανδύα του χορίου.
εξασφάλιση της αντοχής των εναποτιθέμενων λιπών στην οξείδωση (με μικρή ποσότητα αντιοξειδωτικών).
ρευστοποιούν τα σμηγματογόνα βύσματα, συμπεριλαμβανομένων των μαύρων κωμωδών.
ενίσχυση της τοπικής ανοσίας της επιδημίας.
ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων στο δέρμα (εξάλειψη της κυτταρίτιδας).

Επιπλέον, τα λιπαρά οξέα επιταχύνουν τη διείσδυση των ευεργετικών ουσιών που περιέχονται στο λάδι στα βαθιά στρώματα του χορίου.

Καλλυντικά με ωμέγα-9:

Βάλσαμο για τα χείλη (Doliva). Το Hygienic stick αποτελείται από φυσικά έλαια (ελιά, καστόρ, μέντα) και βιταμίνη Ε. Το βάλσαμο Doliva χρησιμοποιείται για να μαλακώσει τα ξηρά, σκασμένα και ξεφλουδισμένα χείλη.
Βιολογική μάσκα μαλλιών ωμέγα-9 (Rahua). Η σύνθεση του θεραπευτικού συμπυκνώματος περιλαμβάνει φυτικά έλαια (ηλίανθος, ungurahua, shea, ελαιοκράμβη, ευκάλυπτος, λεβάντα), κινόα, γλυκίνη. Με τακτική χρήση, η μάσκα αποκαθιστά τα θαμπά κατεστραμμένα μαλλιά, ενισχύει τους θύλακες των τριχών και ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-λιπιδίων του τριχωτού της κεφαλής.
Μάσκα προσώπου με ελαιόλαδο "Paradise Delight" (Avon, Planet SPA). Το εργαλείο χρησιμοποιείται για να ανανεώσει, να ενυδατώσει και να τονώσει την ευαίσθητη επιδερμίδα του προσώπου. Τα ενεργά συστατικά της μάσκας είναι ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, βιταμίνη Ε, βήτα-καροτίνη, εκχύλισμα φύλλων ελιάς.
Κρέμα αποκατάστασης λιπιδίων (Locobase Ripea). Η σύνθεση προορίζεται για την περιποίηση εξασθενημένου, υπερξηραμένου και ατοπικού δέρματος. Το φάρμακο περιέχει ελαϊκό και παλμιτικό οξύ, κεραμίδια, χοληστερόλη (λιπαρή αλκοόλη), γλυκερίνη, υγρή παραφίνη.
Λοσιόν σώματος με ελαιόλαδο και βιταμίνη Ε (Palmer's). Το γαλάκτωμα λιπιδίων φροντίζει το αφυδατωμένο δέρμα, εξαλείφει τον κνησμό, την ξηρότητα και το ξεφλούδισμα. Το συμπύκνωμα ελιάς είναι ιδανικό για λίπανση φτέρνων, αγκώνων και γονάτων.
Αναζωογονητική κρέμα νύχτας (Mirra). Πολυλειτουργικό βιολογικό προϊόν περιποίησης δέρματος για τη νύχτα. Το φάρμακο ενεργοποιεί τους φυσικούς μηχανισμούς αναγέννησης του χορίου, εξομαλύνει τις δομικές ανωμαλίες του δέρματος, διεγείρει τη σύνθεση του δικού του κολλαγόνου.

Η κρέμα νύχτας περιέχει λιπαρές αλκοόλες, λεκιθίνη, φυτικά έλαια (ελιά, σουσάμι, κακάο), πολυσακχαρίτες από σπόρους λιναριού, σύμπλεγμα αμινοξέων (γλουταμινικό οξύ, γλυκίνη, σερίνη, αλανίνη, λυσίνη, θρεονίνη, προλίνη, αργινίνη, βεταϊνη), εκχύλισμα φλαμουριάς, D - πανθενόλη, βιταμίνες F, C, E, μεταλλική ουσία (γαλακτικά άλατα ψευδάργυρου, νατρίου, σιδήρου, ασβεστίου, χλωριούχου μαγνησίου, καλίου, κολλοειδούς θείου, παράγωγα χαλκού της χλωροφύλλης, όξινο φωσφορικό κάλιο).

Αφρός για πλύσιμο (Doliva). Μους καθαρισμού με βάση φυτικά έλαια: ελιά, jojoba, καστορ. Ο αφρός είναι κατάλληλος για ξηρό, ατοπικό και ευαίσθητο δέρμα. Το προϊόν ενυδατώνει, καταπραΰνει και ενισχύει την κεράτινη στιβάδα του χορίου.

Επιπλέον, τα τριγλυκερίδια ωμέγα-9 χρησιμοποιούνται στη δημιουργία αντηλιακών με παράγοντα SPF. Εάν δεν έχετε ένα στο χέρι, το αγνό ελαιόλαδο θα λειτουργήσει για να εξουδετερώσει την επιβλαβή UV ακτινοβολία. Για να το κάνετε αυτό, 15 - 20 λεπτά πριν την ηλιοθεραπεία, απλώστε το σε καθαρό σώμα.

Εφαρμογή

Σε βιομηχανική κλίμακα, το ελαϊκό οξύ λαμβάνεται με υδρόλυση φυτικών ελαίων. Για να γίνει αυτό, πραγματοποιείται κλασματοποίηση των λιπιδίων από συμπύκνωμα ελιάς, ακολουθούμενη από πολλαπλή κρυστάλλωση από μεθανόλη ή ακετόνη. Το προκύπτον γαλάκτωμα (ελαΐνη) έχει πάστα ή υγρή υφή που στερεοποιείται σε θερμοκρασίες άνω των 10 βαθμών Κελσίου.

Τομείς εφαρμογής ελαϊκού οξέος:

Βιομηχανία χρωμάτων. Η ελαϊνη χρησιμοποιείται ως βάση για τη λήψη χρωμάτων, ελαίων ξήρανσης, σμάλτων, παραγόντων επίπλευσης, γαλακτωματοποιητών.
Οικιακά χημικά. Τα άλατα και οι εστέρες του ελαϊκού οξέος είναι βοηθητικά συστατικά απορρυπαντικών, γαλακτωμάτων σαπουνιού.
Βιομηχανία τροφίμων. Τα τεχνικά λίπη χρησιμοποιούνται ως αντιαφριστικά (όταν τα προϊόντα παχύνονται σε εγκαταστάσεις κενού), γαλακτωματοποιητές, φορείς πλήρωσης (όταν γυαλίζουν φρέσκα φρούτα).
Βιομηχανία χαρτοπολτού και χαρτιού. Τα μονοακόρεστα λιπίδια προστίθενται στα κυτταρινικά μείγματα για να αυξηθεί η ρευστότητα και η ελαστικότητά τους.
Μεταλλουργία. Το τεχνικό οξύ χρησιμοποιείται ως υγρό κοπής στην επεξεργασία των υψηλής κραμάτων και ανοξείδωτων χάλυβων με κοπή. Επιπλέον, η ελαιίνη χρησιμοποιείται για το φινίρισμα χαλύβδινων επιφανειών εξαρτημάτων με αφαίρεση μετάλλου έως 22 μικρά.
Βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας. Τα αιθυλελαϊκά ωμέγα-9 περιλαμβάνονται στη σύνθεση των παρασκευασμάτων κολλαρίσματος, τα οποία προσδίδουν στα ρούχα υδατοαπωθητικές, επιβραδυντικές, ελαιοαπωθητικές, υδρόφοβες ιδιότητες.
Το φάρμακο. Η τεχνική ολεΐνη εισάγεται στη σύνθεση των φαρμακολογικών παραγόντων ως πληρωτικό, γαλακτωματοποιητής, διαλύτης για βιταμίνες και ορμόνες.

Επιπλέον, τα συστατικά του ελαϊκού οξέος χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία, τη χημική βιομηχανία, τη βιομηχανία καουτσούκ και την πετροχημική βιομηχανία.

Τα ωμέγα-9 είναι μια ομάδα λιπιδίων που μπορούν να αντικατασταθούν υπό όρους που διατηρούν την ακεραιότητα των κυτταρικών μεμβρανών, συμμετέχουν στην κατασκευή των περιβλημάτων μυελίνης των νευρώνων, ομαλοποιούν τον μεταβολισμό του λίπους, αυξάνουν την ανοσολογική κατάσταση του σώματος και ενισχύουν τη σύνθεση ορμονοειδών ουσιών. Χωρίς αυτές τις ενώσεις, η καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού, του ενδοκρινικού, του νευρικού και του πεπτικού συστήματος είναι αδύνατη.

Οι κύριες πηγές τριγλυκεριδίων ωμέγα-9 είναι τα φυτικά έλαια (ελιά, σουσάμι, φιστίκι, μακαντάμια), το ιχθυέλαιο, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι.

Με σωστό μεταβολισμό, τα μονοακόρεστα λιπίδια συντίθενται από την εντερική μικροχλωρίδα. Ωστόσο, όταν ο μεταβολισμός των λιπιδίων είναι μειωμένος, το σώμα μπορεί να εμφανίσει λιπιδική ανεπάρκεια. Για να αποτρέψετε την έλλειψη ωμέγα-9, συμπεριλάβετε 10 χιλιοστόλιτρα στο καθημερινό μενού ελαιόλαδο, 100 γραμμάρια σπόρους (κολοκύθας, σουσάμι, ηλίανθος) και καρύδια.

Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες είναι θρεπτικά συστατικά ζωτικής σημασίας για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού.

Μια ισορροπημένη διατροφή διασφαλίζει ότι το σώμα λαμβάνει όλα αυτά τα στοιχεία.

Το ακόρεστο λιπαρό οξύ Ωμέγα-9 είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματος, αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, προάγει την απορρόφηση βιταμινών και την παραγωγή ορμονών, εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα ωμέγα-9, ο κύριος εκπρόσωπος του οποίου είναι το ελαϊκό οξύ, δεν έχει μελετηθεί επαρκώς από διατροφολόγους. Ωστόσο, παίζει μεγάλο ρόλο στη διατήρηση της υγείας και της αρμονίας, στη διατήρηση της νεότητας και της ελκυστικότητας των ανθρώπων.

Ακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-9

Στον ανθρώπινο οργανισμό, το σύμπλεγμα Ωμέγα-9 έχει αντιφλεγμονώδεις, ενεργειακές και πλαστικές ιδιότητες.

Ως ενώσεις που μπορούν να αντικατασταθούν υπό όρους, μπορούν να παραχθούν από ακόρεστα λίπη.

Τα κύρια γνωστά μονοακόρεστα λιπαρά είναι:

Ελαϊκό οξύ- στη σύνθεσή του, μοιάζει περισσότερο με το ανθρώπινο αποθεματικό λίπος. Αυτό συμβάλλει στο γεγονός ότι το σώμα δεν ξοδεύει πόρους για το σχηματισμό της σύνθεσης λιπαρών οξέων των λιπιδίων που συνοδεύουν την τροφή. Το Cis-9-οκταδεκενοϊκό οξύ εμπλέκεται στη δημιουργία της κυτταρικής μεμβράνης. Τα λιπίδια επιβραδύνουν την κινητοποίηση των λιπών στο ανθρώπινο σώμα και είναι φυσική πηγήενέργεια.

Περιέχει ελαϊκό οξύ σε έλαια φυτικής προέλευσης (ελιά, φιστίκι ή ηλίανθος) και ζωικής προέλευσης (χοιρινό, βοδινό, λίπος μπακαλιάρου).

Ερουκικό οξύβρίσκεται σε φυτά που ανήκουν στην οικογένεια των λάχανων (κράμπα, κολτζά και μουστάρδα). Είναι τοξικό για τον καρδιακό μυ, το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα δεν το αφαιρεί από το σώμα.

Εικοσενοϊκό οξύχρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία για βαθιά ενυδάτωση του δέρματος, προστασία από τις υπεριώδεις ακτίνες, ενδυνάμωση των τριχοθυλακίων.

Περιέχεται σε βιολογικά έλαια jojoba, μουστάρδας, ελαιοκράμβης.

Μιδικό οξύ- είναι το τελικό προϊόν του μεταβολισμού των θηλαστικών.

Ελαϊδικό οξύείναι το τρανς λιπαρό ελαϊκό οξύ. Η ένωση βρίσκεται σπάνια στη φύση, σε ίχνη (0,1% της συνολικής μάζας λίπους) στο αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα.

Νευρονικό ή σελαχολικό οξύείναι συστατικό των σφιγγολιπιδίων της λευκής ουσίας του εγκεφάλου. Συμμετέχει στη βιοσύνθεση των νευρώνων της μυλείνης, καθώς και στην αποκατάσταση των νευρικών ινών.

Στην ιατρική, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της σκλήρυνσης κατά πλάκας, των επιπλοκών μετά από εγκεφαλικά επεισόδια, της αδρενολευκοδυστροφίας. Η ένωση βρίσκεται στον σολομό του Ειρηνικού, τον λιναρόσπορο και το σουσάμι, τη μουστάρδα, τη μακαντάμια.

Χρήσιμες ιδιότητες της οικογένειας

Η πλήρης λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, για την οποία χρειάζονται και τα Ωμέγα-9 λιπαρά, έγκειται στη συντονισμένη εργασία των οργάνων του ενδοκρινικού, του καρδιαγγειακού, του ανοσοποιητικού, του πεπτικού και του νευρικού συστήματος.

Έτσι, τα ακόρεστα ωμέγα-9 λιπαρά, σε τι είναι καλά:

Μειώστε σημαντικά την πιθανότητα ανάπτυξης Διαβήτηςεξισορροπώντας τη γλυκόζη του αίματος.
Μαζί με τα ωμέγα-3 λιπαρά, επιβραδύνουν την ανάπτυξη των κακοήθων κυττάρων.
Αποκλείστε την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέποντας την εμφάνιση εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών, αθηροσκλήρωσης, θρόμβωσης.
Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.
Ελέγξτε τις διαδικασίες του μεταβολισμού (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λιπίδια).
Βοηθούν στη διατήρηση της υγρασίας στο υποδόριο έντερο, υποστηρίζουν την προστατευτική λειτουργία του δέρματος.
Προωθεί τη διείσδυση απαραίτητων ουσιών στα κύτταρα του σώματος.
Έχουν προστατευτική λειτουργία για τους βλεννογόνους.
Βελτιώστε την αλληλεπίδραση ορμονοειδών ουσιών, βιταμινών και νευροδιαβιβαστών.
Αποτρέψτε την εμφάνιση της κατάθλιψης μειώνοντας τη νευρική διεγερσιμότητα.
Βελτιώστε την παροχή ενέργειας του σώματος.
Ενίσχυση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων.
Βοηθά στην κατασκευή της νευρωνικής μυελίνης.
Ρυθμίστε το έργο της μυϊκής μάζας.

Για φαρμακευτική πρόσληψη βιταμίνης Ωμέγα-9Υπάρχουν ιατρικές ενδείξεις όπως σακχαρώδης διαβήτης, αθηροσκλήρωση, ανορεξία, κακοήθη νεοπλάσματα, καρδιακά επεισόδια, εγκεφαλικά, αρθρίτιδα και αρθρώσεις, νευρικές διαταραχές, παχυσαρκία, οστεοπόρωση, δύσκολα κόπρανα, οφθαλμικές παθολογίες, έκζεμα και έλκη, PMS, ακμή, φυματίωση και αλκοολισμός.

καθημερινή απαίτηση

Η ημερήσια απαίτηση του ανθρώπινου οργανισμού σε μονοακόρεστα λιπαρά Ωμέγα-9 κυμαίνεται από 15-20% της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης της δίαιτας. Ανάλογα με τους γενικούς δείκτες υγείας, τα χαρακτηριστικά ηλικίας και τις συνθήκες διαβίωσης, ο δείκτης καθημερινή απαίτησημπορεί να αλλάξει.

Κατά την αύξηση:

παρουσία οποιωνδήποτε φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα.
σε ασθένειες εγκάρδια- Αγγειακό σύστημα(μπλοκάροντας την ανάπτυξη των εναποθέσεων χοληστερόλης στο αίμα).
με αύξηση του σωματικού στρες στο σώμα (για παράδειγμα, εξαντλητική σωματική εργασία ή έντονα αθλήματα).

Μείωση ζήτησης:

με χαμηλή αρτηριακή πίεση?
σε παραβίαση του παγκρέατος?
με την ενεργό χρήση πολυακόρεστων Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 (ελαϊκό οξύ συντίθεται από αυτές τις ενώσεις).
κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Τροφικές πηγές ωφέλιμων οξέων

Για να προσφέρουμε στον οργανισμό τη σωστή ποσότητα ωμέγα-9 λιπαρών οξέων, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε πού βρίσκονται, σε ποιες τροφές έχουν την υψηλότερη συγκέντρωση μονοακόρεστων ενώσεων.

Τα ωμέγα-9 είναι μέρος των παρακάτω ελαίων: ελιά, φιστίκι, μουστάρδα, βαμβακόσπορος, ηλίανθος, λιναρόσπορος, κάνναβη.

Μαζί με τα έλαια, πλούσιες πηγές ωμέγα-9 οξέος είναι οι εξής τροφές: ιχθυέλαιο, λαρδί, καρύδια, σολομός, αβοκάντο, βούτυρο, λιναρόσποροι, κοτόπουλο, σόγια, πέστροφα, κρέας γαλοπούλας, φιστίκια, φουντούκια, κολοκυθόσποροι και ηλιόσποροι.

Όπως όλα τα ακόρεστα οξέα, έτσι και το ελαϊκό καταστρέφεται εύκολα. Για να αποφευχθεί αυτό, οι διατροφολόγοι συνιστούν να ακολουθήσετε μερικά κανόνες αποθήκευσης καιπροετοιμασία φαγητού με υγιή λίπη:

Όταν αγοράζετε φυτικά έλαια, καλό είναι να προτιμάτε αυτά που είναι συσκευασμένα σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια μικρού όγκου.
Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε λάδια και προϊόντα που περιέχουν ακόρεστα λίπη σε σκοτεινό μέρος, χωρίς άμεση έκθεση στο ηλιακό φως.
Αποφύγετε τα εξευγενισμένα έλαια που δεν έχουν υγιή λίπη.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν την αγορά ελαιολάδου με υψηλό ποσοστόοξύτητα «εξαιρετικά παρθένα».
Η θερμική επεξεργασία των προϊόντων καταστρέφει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ωμέγα-9 σε αυτά (ο κανόνας δεν ισχύει για το κρέας και τα προϊόντα ψαριών).

Πώς εκδηλώνεται η ανεπάρκεια και τι να κάνετε γι 'αυτό

Η ανεπάρκεια ωμέγα-9 λιπαρών είναι σπάνια, αυτό οφείλεται στην ικανότητα του σώματος να συνθέτει την ένωση από μόνος του. Ένας κοινός λόγος για την έλλειψη λιπαρών ενώσεων είναι η παρατεταμένη νηστεία και η παρακολούθηση προγραμμάτων απώλειας βάρους, την πλήρη εξάλειψη των λιπαρών τροφών από τη διατροφή.

Οι συνέπειες μιας έλλειψης λίπους στο σώμα περιλαμβάνουν:

μειωμένη ανοσία, προδιάθεση για ιογενείς και βακτηριακές ασθένειες.
επιδείνωση χρόνιων ασθενειών ·
η εμφάνιση ασθενειών των αρθρώσεων (αρθρίτιδα, αρθρίτιδα).
ασταθής εργασία της πεπτικής οδού (επιδείνωση της εντερικής κινητικότητας, δύσκολη έκρηξη κοπράνων).
κατάθλιψη, συναισθηματική αστάθεια, χαμηλή συγκέντρωση, εξασθένηση της μνήμης.
αυξημένη αρτηριακή πίεση?
χρόνια κόπωση, αδυναμία?
επιδείνωση της κατάστασης των πλακών των μαλλιών και των νυχιών. ξηρότητα και παραβίαση του δέρματος, των βλεννογόνων οργάνων.
αίσθημα δίψας, ξηρότητας και εμφάνιση ρωγμών στο στόμα.
αλλαγές στη μικροχλωρίδα του κόλπου στις γυναίκες, επώδυνη σεξουαλική επαφή.

Σε περίπτωση τέτοιων συμπτωμάτων, είναι απαραίτητη η επείγουσα διακοπή των δίαιτων και η νηστεία και η υποχρεωτική επιστροφή σε μια κανονική διατροφή, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης τροφών που περιέχουν ωμέγα.

Περίσσεια λιπαρών οξέων

Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-9 μπορεί να είναι τόσο ευεργετική όσο και επιβλαβής όταν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα.

Η κατάχρηση τροφίμων και φαρμάκων που περιέχουν λιπαρά οξέα οδηγεί σε:

αύξηση βάρους (μεταβολική διαταραχή);
παγκρεατική νόσο?
διαταραχή του καρδιαγγειακού συστήματος, που οδηγεί σε καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια ή θρόμβωση.
κίρρωση ή ηπατίωση του ήπατος.

Αντενδείξεις

Τα ακόρεστα λίπη στη σύνθεση των φαρμάκων δεν συνταγογραφούνται για άτομα με ατομική ευαισθησία στα λιπαρά οξέα.

Αξίζει να περιορίσετε τη χρήση τροφών με μεγάλη ποσότητα ωμέγα οξέων στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Πριν χρησιμοποιήσετε τις βιταμίνες Ωμέγα-9, καλό είναι να συμβουλευτείτε γιατρό ή διατροφολόγο για τη σωστή δοσολογία.

Τα ωμέγα-9 πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή κάθε ατόμου. Αυτό θα συμβάλει στη συνολική ενδυνάμωση του σώματος, και θα προσθέσει επίσης ποικιλία στο καθημερινό μενού.

Τα λίπη είναι διαφορετικά και σήμερα όλο και περισσότεροι άνθρωποι αρχίζουν να το καταλαβαίνουν αυτό, συνειδητοποιώντας ότι παίζουν κρίσιμο ρόλο στη ζωή του σώματος, κυριολεκτικά, χωρίς αυτές τις ουσίες, ο σχηματισμός πολλών ζωτικών συστατικών είναι αδύνατος.

Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι η κατάχρηση κορεσμένων λιπαρών οδηγεί στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου, στεφανιαίας νόσου. Οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν ζωικά προϊόντα όπως βούτυρο, τυρί και ξινή κρέμα με μέτρο.

Τα ακόρεστα λιπαρά δρουν αρκετά διαφορετικά, έχουν μόνο θετική επίδραση στον οργανισμό. Πιθανότατα, πολλοί έχουν ακούσει για τα οφέλη τους. Αυτά τα οξέα βελτιώνουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, απομακρύνουν την περιττή χοληστερόλη από το σώμα και συμμετέχουν στη σύνθεση ορμονών.

Ο μεταβολισμός συνήθως πραγματοποιείται μόνο παρουσία ακόρεστων λιπαρών οξέων και οι κυτταρικές μεμβράνες δεν μπορούν να σχηματιστούν χωρίς αυτά, επομένως πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή.

Περισσότερα για τα ωμέγα-9 λιπαρά οξέα

Τα πιο σημαντικά για το σώμα μας είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, για παράδειγμα, Ωμέγα-3 και 6, αλλά τα Ωμέγα-9 αναφέρονται αρκετά σπάνια, ίσως λόγω του γεγονότος ότι αυτή η ομάδα έχει μελετηθεί σε μικρότερο βαθμό από άλλες.

Τα ωμέγα-9 λιπαρά οξέα ονομάζονται και ελαϊκό οξύ, απορροφάται αρκετά εύκολα από τον οργανισμό μας, αν και τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 θεωρούνται τα πιο σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία.

Ποιες τροφές περιέχουν ελαϊκό οξύ;

Το ελαϊκό οξύ ανήκει στην ομάδα των μονοακόρεστων, και αποτελεί ένα αρκετά σημαντικό ποσοστό στα ζωικά λίπη, έως και περίπου 40%. Όσον αφορά τα φυτικά έλαια, μπορεί να είναι έως και 30% κατά μέσο όρο, αλλά στο ελαιόλαδο - την κατηγορία «εξαιρετικά παρθένο», η περιεκτικότητά του φτάνει το 80%.

Πολύ ελαϊκό οξύ βρίσκεται στο φυστικοβούτυρο. Αν και είναι αντικαταστάσιμο και παράγεται από τον οργανισμό μόνο του, είναι ακόμα καλύτερο να το λαμβάνετε από τα τρόφιμα.

Για παράδειγμα, εκτός από τα φυτικά λίπη που αναφέρονται, μπορεί επίσης να ληφθεί από ηλιέλαιο, αμύγδαλο, λιναρόσπορο, σουσάμι, καλαμπόκι, κραμβέλαιο και σογιέλαιο. Στο μοσχαρίσιο και χοιρινό λίπος είναι έως και 45%. Βρίσκεται επίσης στο κρέας πουλερικών.

Τα φυτικά έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ είναι πολύ λιγότερο οξειδωμένα, είναι πιο ανθεκτικά σε υψηλές θερμοκρασίες, αντίστοιχα, είναι καλό να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα φαγητών.

Η επίδραση των ω-9 λιπαρών οξέων στον οργανισμό

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα-9 εμποδίζουν το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στα αγγεία, αποτρέποντας την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Για παράδειγμα, στην περιοχή της Μεσογείου, οι άνθρωποι είναι πολύ λιγότερο ευαίσθητοι στην καρδιο- αγγειακές παθήσειςκαι ογκολογίας, αφού η διατροφή τους είναι πλούσια σε ελαιόλαδο, αβοκάντο και διάφορους ξηρούς καρπούς.

Αμερικανοί επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι πράγματι, το ελαϊκό οξύ αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου αναστέλλοντας την αναπαραγωγή καρκινογόνων κυττάρων. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά ωμέγα-9 λιπαρά οξέα στο σώμα, τότε ένα άτομο αναπτύσσει αδυναμία, εμφανίζεται ταχεία κόπωση.

Η πεπτική διαδικασία ενός ατόμου διαταράσσεται, εμφανίζεται δυσκοιλιότητα, το δέρμα ξηραίνεται, τα νύχια αρχίζουν να απολεπίζονται, οι βλεννογόνοι του στόματος και των ματιών στεγνώνουν. Επιπλέον, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται, εμφανίζεται αρθρίτιδα.

Συχνά αρχίζουν να εμφανίζονται κρυολογήματα, μειώνεται η ανοσία, επιδεινώνεται η μνήμη, εμφανίζεται κατάθλιψη και κατάθλιψη. Όταν μια ομάδα Εσκιμώων εξετάστηκε στην Αμερική, αποδείχθηκε ότι είχαν δέκα φορές λιγότερες πιθανότητες να έχουν ογκολογία, διαβήτη και καρδιαγγειακή παθολογία.

Και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στη διατροφή τους υπάρχει πάντα μεγάλη ποσότητα πολυ- και μονο-ακόρεστων λιπαρών οξέων. Οι Ιάπωνες είναι επίσης πολύ λιγότερο άρρωστοι με αυτές τις ασθένειες, αφού τρώνε πολλά θαλασσινά, αλλά το λιπαρό κρέας είναι σπάνιο στη διατροφή αυτού του έθνους.

Η σύνθεση όλων των κυττάρων του σώματος περιλαμβάνει ακόρεστα λιπαρά οξέα, αντίστοιχα, είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς τη δραστηριότητα του σώματος χωρίς την παρουσία τους. Σε φλεγμονώδεις ασθένειες, η λήψη τους σε μεγάλες δόσεις επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία θεραπείας.

Οι σπόροι της κολοκύθας, του ηλίανθου, του σουσαμιού, των ξηρών καρπών περιέχουν πολλά ωμέγα-9 λιπαρά, ενώ αρκεί να τρώτε μόνο μια μικρή χούφτα κάθε μέρα, έτσι, μπορείτε να τους προσφέρετε στον οργανισμό. ημερήσια αποζημίωση.

Είναι καλύτερο να ντύνετε τις σαλάτες με ακατέργαστο ελαιόλαδο. Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα, αν και φαίνεται να είναι πιο νόστιμη, συνηθίστε τον εαυτό σας σε υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα.

Περίσσεια ωμέγα-9 οξέων στο ανθρώπινο σώμα

Τι μπορεί να προκαλέσει την περίσσεια των ωμέγα-9 λιπαρών οξέων στο σώμα; Φυσικά, αν αρχίσετε να κάνετε κατάχρηση ακόμη και των πιο χρήσιμων προϊόντων, αντί να είναι χρήσιμα, θα αρχίσουν να κάνουν κακό, να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο.

Δεν πρέπει να κολλάτε τη χρήση ενός τύπου λίπους, πρέπει να υπάρχει ποικιλία φυτικής και ζωικής προέλευσης στη διατροφή και συνιστάται η χρήση τους σε λογικές ποσότητες.

Σε αυτή την περίπτωση, θα διατηρήσετε την υγεία σας για πολλά χρόνια, και θα μπορέσετε να απαλλαγείτε από πολλές χρόνιες ασθένειες.

Ως σχετική αντένδειξη μπορούμε να αναφέρουμε την παγκρεατική νόσο, την εγκυμοσύνη, τη γαλουχία. Σε αυτές τις περιπτώσεις, συμβουλευτείτε το γιατρό σας - όλα είναι ατομικά.

Φυσικά, τροφές πλούσιες σε ελαϊκό οξύ πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Πάρτε πολλά είδη ελαίων ταυτόχρονα και προσθέστε ποικιλία στη διατροφή σας για να δυναμώσετε το σώμα.

Τα ωμέγα-9 λιπαρά οξέα είναι μια μικρή ομάδα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFAs) που μπορούν να επηρεάσουν τον τρόπο λειτουργίας του σώματος. Κατά τη διάρκεια πολυάριθμων μελετών, βρέθηκε ότι οι ενώσεις που ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία παίζουν πραγματικά σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας και της εξωτερικής ελκυστικότητας ενός ατόμου. Ταυτόχρονα, η έλλειψη αυτών των ουσιών επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία των περισσότερων εσωτερικά όργανακαι συστημάτων, προκαλεί την ανάπτυξη ενός ευρέος φάσματος ασθενειών.

Η ομάδα ωμέγα-9 MUFA περιλαμβάνει 6 ενώσεις που είναι παρόμοιες σε σύνθεση και βιοχημικές ιδιότητες. Το ανθρώπινο σώμα μπορεί να παράγει όλες αυτές τις ουσίες από μόνο του, ωστόσο, υπό την επίδραση δυσμενών παραγόντων, οι διαδικασίες σύνθεσης μπορούν να επιβραδυνθούν σημαντικά ή ακόμα και να σταματήσουν. Προκειμένου να αποφευχθούν οι ανεπιθύμητες συνέπειες μιας ανεπάρκειας σε ωμέγα-9 λιπαρά οξέα, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ποιες τροφές περιέχουν αυτά τα ζωτικά συστατικά και να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή όπως απαιτείται.

Ο βιολογικός ρόλος των ω-9 λιπαρών οξέων

Χωρίς λιπαρά οξέα που ανήκουν στην κατηγορία των ωμέγα-9, η φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού είναι αδύνατη. Ουσίες που περιλαμβάνονται σε αυτήν την ομάδα:

παρέχουν κανονικές συνθήκες για τη ροή των μεταβολικών διεργασιών.
να μειώσει την περιεκτικότητα της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα, να αποτρέψει τη συσσώρευσή της στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, να αποτρέψει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.
διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, πρόληψη της ανάπτυξης διαβήτη.
μείωση της πιθανότητας υπέρτασης, αποδυνάμωση της επίδρασης παραγόντων που αυξάνουν την αρτηριακή πίεση.
προστατεύουν τις γυναίκες από τον καρκίνο του μαστού, μειώνουν τον κίνδυνο άλλων καρκίνων, εμποδίζουν τις διαδικασίες διαίρεσης των καρκινικών κυττάρων.
βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
συμμετέχουν στη σύνθεση ορισμένων ορμονών.
επιβραδύνετε τις διαδικασίες που οδηγούν στη γήρανση του σώματος.
πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος.
ρυθμίζει την εργασία των μυών, διατηρεί τον μυϊκό τόνο.
δίνουν δύναμη στα αγγεία και αυξάνουν την ελαστικότητά τους, μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.
βελτίωση των πεπτικών διεργασιών, πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
αύξηση της αντίστασης του σώματος, μείωση του κινδύνου μόλυνσης με βακτήρια και ιούς.
αποτελούν μία από τις πιο σημαντικές πηγές ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα.
να μειώσει τον αρνητικό αντίκτυπο του στρες στο σώμα, να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης.
βοηθούν στη βελτίωση της μνήμης.
υποστηρίζουν την υγεία και την ομορφιά των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.

Κανόνες κατανάλωσης ωμέγα-9 MUFA

Οι ημερήσιες ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα αγγίζουν το 18% της συνολικής περιεκτικότητας σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής. Ωστόσο, αυτός ο δείκτης μπορεί να αλλάξει υπό την επίδραση πολλών παραγόντων.

Για παράδειγμα, η ζήτηση για MUFA αυξάνεται:

σε περίπτωση φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα (ανεξάρτητα από τον εντοπισμό τους).
στην ανίχνευση ασθενειών των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.
με υπερβολική σωματική άσκηση (για παράδειγμα, με έντονη και τακτική αθλητική προπόνηση).

Με τη σειρά τους, παράγοντες που συμβάλλουν στη μείωση της ημερήσιας πρόσληψης αυτών των ουσιών είναι:

χαμηλή πίεση αίματος;
ενεργή πρόσληψη πολυακόρεστων ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων (τα MUFA μπορούν να συντεθούν από αυτές τις ενώσεις).
ανίχνευση διαταραχών στην εργασία του παγκρέατος.
η περίοδος του θηλασμού ενός νεογέννητου?
εγκυμοσύνη.

Ποιες τροφές περιέχουν ωμέγα-9 λιπαρά οξέα;

Οι πιο πλούσιες πηγές ωμέγα-9 MUFA είναι τα φυτικά έλαια, τα οποία περιέχουν αυτές τις ενώσεις σε μια εύκολα εύπεπτη μορφή. Λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τη συγκέντρωσή τους σε προϊόντα που ανήκουν σε αυτήν την ομάδα παρουσιάζονται στον πίνακα.

Μαζί με τα φυτικά έλαια, άλλα τρόφιμα μπορούν να γίνουν πηγές ωμέγα-9 λιπαρών οξέων για τον άνθρωπο:

λίπος ψαριών?
φασόλια σόγιας?
κρέας κοτόπουλου, γαλοπούλα και άλλα είδη πουλερικών·
Σαλό?
όλα τα είδη ξηρών καρπών κ.λπ.

Πιο ακριβή δεδομένα σχετικά με την περιεκτικότητα σε αυτές τις ουσίες στα προϊόντα που αναφέρονται παρουσιάζονται επίσης με τη μορφή πίνακα.

Δυστυχώς, τα ωμέγα-9 λιπαρά οξέα καταστρέφονται εύκολα από εξωτερικούς παράγοντες (συμπεριλαμβανομένων των θερμικών). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν αποθηκεύετε και προετοιμάζετε πιάτα από προϊόντα που είναι οι πηγές τους, πρέπει να ακολουθείτε μερικούς απλούς κανόνες:

όταν επιλέγετε φυτικά έλαια, προτιμήστε αυτά που πωλούνται σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια (συνιστάται επίσης να επιλέξετε ένα μικρότερο δοχείο).
αποθηκεύετε τα τρόφιμα μόνο σε σκοτεινά μέρη, προστατευμένα από το άμεσο ηλιακό φως.
αποφύγετε την αγορά ραφιναρισμένων ελαίων (πρακτικά δεν υπάρχει MUFA στη σύνθεσή τους).
για την ελαχιστοποίηση του χρόνου μαγειρέματος των προϊόντων που είναι πηγές MUFA.

Ανεπάρκεια ωμέγα-9 λιπαρών οξέων και περίσσεια τους στον οργανισμό

Το ανθρώπινο σώμα μπορεί να συνθέσει ωμέγα-9 λιπαρά οξέα από μόνο του, επομένως η ανεπάρκεια ενώσεων που ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία είναι ένα αρκετά σπάνιο φαινόμενο. Ο πιο συνηθισμένος λόγος για την έλλειψη MUFA είναι η παρατεταμένη νηστεία ή η παρακολούθηση δίαιτων που αποκλείουν εντελώς τα λιπαρά τρόφιμα από το μενού.

Ένα άτομο που αρνείται να καταναλώσει λίπος θέτει το σώμα του σε κίνδυνο. Ειδικότερα, μια ανεπάρκεια ωμέγα-9 λιπαρών οξέων μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από ανεπιθύμητες συνέπειες, μεταξύ των οποίων είναι:

σημαντική εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος.
αυξημένη ευαισθησία σε κρυολογήματα και μολυσματικές ασθένειες.
επιδείνωση όλων των ασθενειών που εμφανίζονται σε χρόνια μορφή (κυρίως παθολογίες του μυοσκελετικού συστήματος).
η εμφάνιση αρθρίτιδας, αρθρίτιδας και άλλων ασθενειών των αρθρώσεων.
διαταραχές στην εργασία του πεπτικού συστήματος (επιδείνωση της εντερικής κινητικότητας, παρατεταμένη δυσκοιλιότητα).
αδικαιολόγητη γενική αδυναμία, γρήγορη κόπωση με συνήθη φορτία.
εξασθένηση της μνήμης, ασυνήθιστη απουσία, απροσεξία.
απώλεια της ικανότητας συγκέντρωσης σε μια δραστηριότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
επιδείνωση της εμφάνισης και της κατάστασης των μαλλιών (απώλεια λάμψης, παθολογική απώλεια κ.λπ.)
αυξημένη αρτηριακή πίεση?
ξηρότητα, ατονία, ανομοιόμορφη και ανθυγιεινή απόχρωση του δέρματος.
αποκόλληση, αυξημένη ευθραυστότητα των πλακών νυχιών.
συνεχές αίσθημα δίψας, ξήρανση του βλεννογόνου επιθηλίου της στοματικής κοιλότητας, εμφάνιση ρωγμών και ελκών στην επιφάνειά του.
αίσθημα ξηρότητας στα μάτια?
η εμφάνιση σε γυναίκες γυναικολογικών προβλημάτων που σχετίζονται με αλλαγές στο εσωτερικό περιβάλλον του κόλπου, πόνο κατά τη σεξουαλική επαφή.
κατάθλιψη, καταθλιπτική διάθεση, συναισθηματική αστάθεια.

Επηρεάζει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία και την υπερβολική πρόσληψη MUFA. Η κατάχρηση τροφών και φαρμάκων με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτές τις ουσίες μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία, έξαρση παγκρεατικών παθήσεων, δυσλειτουργίες του καρδιαγγειακού συστήματος, ανάπτυξη κίρρωσης του ήπατος και δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, μια υπερβολική συγκέντρωση ενώσεων που ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την αναπαραγωγική λειτουργία, να διαταράξει την ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή να δημιουργήσει πρόσθετες δυσκολίες στη σύλληψη ενός παιδιού.

Τις περισσότερες φορές, για να εξαλειφθούν οι συνέπειες μιας ανεπάρκειας ή περίσσειας ωμέγα-9 λιπαρών οξέων, αρκεί να γίνει η κατάλληλη προσαρμογή στη διατροφή και να επιλεγούν επαρκείς δόσεις φαρμάκων με υψηλή περιεκτικότητα σε MUFA. Ελλείψει της επίδρασης των μέτρων που ελήφθησαν, είναι απαραίτητο να επικοινωνήσετε με ένα ιατρικό ίδρυμα, να περάσετε όλες τις προβλεπόμενες εξετάσεις και να υποβληθείτε σε μια πορεία θεραπείας σύμφωνα με το σχήμα που έχει καταρτίσει ο θεράπων ιατρός.

Τα ωμέγα-9 είναι μια υπομελετημένη ομάδα ακόρεστων λιπαρών οξέων στη διατροφή. Είναι απαραίτητα για να σχηματίσει το σώμα πολλές ζωτικές ουσίες που παίζουν σοβαρό ρόλο στη διατήρηση της υγείας και της αρμονίας, είναι απαραίτητο συστατικό της διατροφής για τη νεότητα, την ενέργεια και τη σωματική ελκυστικότητα ενός ατόμου.

Σύμφωνα με έρευνα Αμερικανών επιστημόνων, τα Ωμέγα-9 είναι ένα από τα πιο ισχυρά εργαλεία για την καταπολέμηση του καρκίνου του μαστού. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε στο Σικάγο Πανεπιστήμιο Northwestern. Πειράματα έχουν δείξει ότι τα ωμέγα-9 που περιέχονται στο έλαιο κάνναβης μπλοκάρουν το γονίδιο του καρκίνου του μαστού και επίσης εμποδίζουν την αναπαραγωγή επιβλαβών κυττάρων.

Τροφές πλούσιες σε Ωμέγα-9:

Η κατά προσέγγιση ποσότητα αναφέρεται σε 100 g του προϊόντος

Γενικά χαρακτηριστικά των Ωμέγα-9

Τα ωμέγα-9 ανήκουν στην ομάδα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία αποτελούν μέρος κάθε κυττάρου του ανθρώπινου σώματος, εμπλέκονται στις μεταβολικές διεργασίες. Επιπλέον, επηρεάζουν τη σύνθεση των ορμονών και έχουν επίσης αντιφλεγμονώδη δράση.

Τα ωμέγα-9 παράγεται εν μέρει από τον οργανισμό από μόνο του, το υπόλοιπο σώμα παίρνει από προϊόντα που το περιέχουν.

Ημερήσια ανάγκη για Ωμέγα-9

Οι ανάγκες του οργανισμού σε ακόρεστα λιπαρά οξέα κυμαίνεται από 10-20% της συνολικής πρόσληψης θερμίδων. Για να προσφέρετε στον οργανισμό την απαραίτητη ποσότητα Ωμέγα, μπορείτε να τρώτε καθημερινά μια μικρή χούφτα κολοκύθα, σουσάμι, ηλιόσπορους και ξηρούς καρπούς. Τα φουντούκια, τα φιστίκια, τα κάσιους και τα καρύδια θα κάνουν, όπως και τα αμύγδαλα.

Η ανάγκη για Ωμέγα-9 αυξάνεται:

Κατά τη θεραπεία της ψωρίασης και της αρθρίτιδας (λόγω της αντιφλεγμονώδους δράσης της).
Κατά τη θεραπεία χρόνιων παθήσεων της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Εμποδίζει την εναπόθεση επιβλαβών ουσιών στα αγγειακά τοιχώματα, συμβάλλοντας στη διατήρηση της ελαστικότητάς τους.
Μεγάλες δόσεις πολυακόρεστων λιπαρών οξέων καταπολεμούν τυχόν φλεγμονώδεις διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με την κύρια αντιφλεγμονώδη θεραπεία.

Η ανάγκη για Ωμέγα-9 μειώνεται:

Κατά τη χρήση ένας μεγάλος αριθμόςΩμέγα-3 και Ωμέγα-6, από τα οποία μπορούν να συντεθούν τα Ωμέγα-9.
Με χαμηλή αρτηριακή πίεση.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.
Με παθήσεις του παγκρέατος.

Απορρόφηση Ωμέγα-9

Τα ωμέγα-9 απορροφώνται καλύτερα από φυτικά έλαια (κάνναβη, ηλίανθος, καλαμπόκι, ελιά, αμύγδαλο κ.λπ.), ιχθυέλαιο, σόγια, ξηρούς καρπούς και πουλερικά. Αυτές οι τροφές περιέχουν Ωμέγα-9 στην πιο εύπεπτη μορφή.

Χρήσιμες ιδιότητες του Ωμέγα-9 και η επίδρασή του στον οργανισμό

Τα ωμέγα-9 μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής, χαρίζουν ελαστικότητα στα αιμοφόρα αγγεία. Σταθεροποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα με διαβήτη.

Επιπλέον, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού και την αντοχή του σε διάφορες λοιμώξεις. Και το πιο σημαντικό, καταπολεμώντας ενεργά τον καρκίνο.

Ο διαβήτης, η παχυσαρκία και κάθε είδους καρδιακές παθολογίες είναι η μάστιγα της εποχής μας. Σύμφωνα με ομάδα Αμερικανών επιστημόνων, ο κίνδυνος τέτοιων ασθενειών μειώνεται σημαντικά σε άτομα που καταναλώνουν τακτικά τρόφιμα που περιέχουν ωμέγα-9.

Τέτοια αποτελέσματα προέκυψαν μετά από εξέταση μιας ομάδας Εσκιμώων των οποίων η διατροφή κυριαρχείται από τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένης της ομάδας ωμέγα-9.

Αλληλεπίδραση με ουσιώδη στοιχεία

Συχνά συντίθεται από Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6. Αλληλεπιδρά με τις λιποδιαλυτές βιταμίνες A, E, D. Απορροφούνται καλά με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Σημάδια έλλειψης Ωμέγα-9 στον οργανισμό:

Παραβίαση του γαστρεντερικού σωλήνα.
Ξηρό δέρμα, μαλλιά και εύθραυστα νύχια.
Ρωγμές στους βλεννογόνους.
Αρθρίτιδα και αρθρίτιδα.
Επιδείνωση της μνήμης.
Αδύναμη ανοσία.
Καταθλιπτική διάθεση.

Σημάδια περίσσειας Ωμέγα-9 στον οργανισμό:

Πύκνωση του αίματος.
Πεπτικά προβλήματα.
Διαταραχές του ήπατος.
Προβλήματα με το λεπτό έντερο.

Επιλογή, αποθήκευση και προετοιμασία τροφίμων που περιέχουν ωμέγα-9

Τα ωμέγα-9, όπως όλα τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καταστρέφονται εύκολα. Και για να μην συμβεί αυτό, οι ειδικοί συμβουλεύουν να ακολουθήσετε μια σειρά από απλούς κανόνες που είναι απαραίτητοι για τη διατήρηση αυτών των υγιών λιπαρών.

1 Συνιστάται να αγοράζετε όλα τα έλαια σε σκούρο γυάλινο μπουκάλι - αυτό μειώνει την πιθανότητα καταστροφής των Ωμέγα-9 υπό την επίδραση του φωτός. Εάν αυτό δεν λειτουργήσει, τότε αποθηκεύστε το λάδι μόνο σε σκοτεινό μέρος.
2 Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να αγοράσετε ελαιόλαδο με το σήμα «εξαιρετικό παρθένο» και δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο ελαιόλαδο, γιατί περιέχει πολύ λίγες χρήσιμες ουσίες.
3 Ωμέγα-9 διατηρεί τις ιδιότητές του καλά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Τηγανίζοντας σε λάδι, ο παρατεταμένος βρασμός του καταστρέφει αυτή τη χρήσιμη ουσία σχεδόν εντελώς. Επομένως, εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε τρόφιμα που περιέχουν ωμέγα με ελάχιστη θερμική επεξεργασία (ο κανόνας δεν ισχύει για τα ψάρια και το κρέας).

Ωμέγα-9 για ομορφιά και υγεία

Δεδομένου ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-9 διεγείρουν το μεταβολισμό, επιταχύνει φυσικά την απώλεια περιττά κιλών σε παχουλούς ή, αντίθετα, βοηθά στην απόκτηση του απαραίτητου βάρους για όσους θέλουν να το αυξήσουν.

Για τους λάτρεις κάθε είδους δίαιτας, η μεσογειακή διατροφή θα είναι η καλύτερη επιλογή. Η υψηλή περιεκτικότητα σε Ωμέγα-9 και άλλα πολυακόρεστα οξέα της κατηγορίας Ωμέγα θα αυξήσει τη ζωτικότητα του σώματος, θα διορθώσει τη σιλουέτα, θα βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και θα σας φτιάξει τη διάθεση.

Έχουμε μαζέψει τα περισσότερα σημαντικά σημείασχετικά με τα Ωμέγα-9 σε αυτήν την εικόνα και θα είμαστε ευγνώμονες αν μοιραστείτε την εικόνα κοινωνικό δίκτυοή ιστολόγιο, με σύνδεσμο προς αυτήν τη σελίδα:

Τα λίπη, όπως οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες, είναι ζωτικά στοιχεία για τον ανθρώπινο οργανισμό. Θα πρέπει να τρώτε σωστά και ποικίλα για να τα λαμβάνετε σε επαρκείς ποσότητες. Τα λίπη χρησιμεύουν ως πηγή ενέργειας για το σώμα. Αυτός είναι ο κύριος ρόλος τους. Συμβάλλουν στην απορρόφηση ορισμένων βιταμινών και συμμετέχουν στην παραγωγή ορμονών.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι λιπαρών οξέων. Ένα από αυτά είναι τα Ωμέγα-9. Αυτά τα λίπη είναι μονοακόρεστα και το σώμα τα παράγει από μόνο του. Τα ωμέγα-9 βρίσκονται επίσης σε πολλά τρόφιμα. Για να αποφύγετε τη συσσώρευση αυτών των ουσιών στον οργανισμό, η οποία μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη πολλών ασθενειών, θα πρέπει να ελέγχετε την κατανάλωση τροφών που περιέχουν τέτοια οξέα. Με μέτρο, χρειάζονται για τη φυσιολογική λειτουργία των οργάνων και των συστημάτων τους. Ωστόσο, σύμφωνα με πολλούς διατροφολόγους, ελλείψει πηγών Ωμέγα-9 στη διατροφή, θα εξακολουθούν να συντίθενται από τον οργανισμό.

Χρήσιμες ιδιότητες των ωμέγα-9

Για τον άνθρωπο, τα λιπαρά οξέα αυτού του τύπου έχουν ιδιαίτερη σημασία. Μπορούν να προστατεύσουν από καρδιακές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης καρδιακής προσβολής. Αυτή η ιδιότητα εξηγείται από το γεγονός ότι τα Ωμέγα-9 δεν επιτρέπουν την εναπόθεση χοληστερόλης. Έτσι, μειώνεται ο κίνδυνος απόφραξης των αιμοφόρων αγγείων και ο σχηματισμός θρόμβων αίματος. Η χρήση τροφών που περιέχουν λιπαρά οξέα χρησιμεύει ως πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Έτσι, οι κάτοικοι των ακτών της Μεσογείου υποφέρουν λιγότερο από αυτά. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι στις περισσότερες χώρες που βρίσκονται εκεί, το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται στη μαγειρική και περιέχει μεγάλες ποσότητες ωμέγα-9 λιπαρών.

Τα οξέα αυτού του τύπου εμποδίζουν την ανάπτυξη διαβήτη. Τα ωμέγα-9 συνιστώνται σε άτομα των οποίων τα κύτταρα του σώματος δεν είναι δεκτικά στην ινσουλίνη. Εξαιτίας αυτού, η ποσότητα του σακχάρου στα αιμοσφαίρια μπορεί να αυξηθεί σημαντικά και να οδηγήσει σε διαβήτη. Τα λιπαρά οξέα αναστέλλουν αυτή τη διαδικασία.

Τροφές πλούσιες σε ωμέγα-9 μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πρόληψη κρυολογήματα. Συνιστάται η χρήση τους κατά τη διάρκεια της θεραπείας. Εξάλλου, τα λιπαρά οξέα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Επιπλέον, μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του σώματος.

Τέλος, τα ωμέγα-9 λιπαρά παρέχουν προστασία από τον καρκίνο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες. Πειραματικά, διαπιστώθηκε ότι είναι το ελαϊκό λιπαρό οξύ που μειώνει τη δραστηριότητα του γονιδίου που ευθύνεται για την εμφάνιση ογκολογικών παθήσεων.

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαϊκού οξέος, δεν πρέπει να το καταχραστείτε. Η περίσσεια στον οργανισμό των Ωμέγα-9 επηρεάζει αρνητικά τον οργανισμό και μάλιστα συμβάλλει στην εμφάνιση πολλών ασθενειών.

Ποιες τροφές περιέχουν Ωμέγα-9;

Για να προσφέρετε στον οργανισμό επαρκή ποσότητα ωμέγα-9 λιπαρών, μπορείτε να τρώτε τακτικά μερικούς ξηρούς καρπούς. Περιέχουν επίσης άλλες χρήσιμες ουσίες και ιχνοστοιχεία. Εναλλακτικά των ξηρών καρπών, χρησιμοποιούνται κολοκυθόσποροι ή ηλιόσποροι.

Το αβοκάντο, πλούσιο σε ωμέγα-9 λιπαρά, βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Χρησιμεύει ως πηγή σιδήρου, φωσφόρου και καλίου που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό.

Τα συνηθισμένα προϊόντα αρτοποιίας αντικαθίστανται καλύτερα με αυτά που περιέχουν λιναρόσπορο. Περιέχει λίπη διαφόρων ομάδων. Μερικά από αυτά εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα μόνο με τροφή, η σύνθεσή τους δεν πραγματοποιείται. Επομένως, αξίζει να προσθέσετε στη διατροφή πιάτα καρυκευμένα με λιναρόσπορο ή λάδι με βάση αυτό.

Η μεγαλύτερη ποσότητα ωμέγα-9 λιπαρών οξέων βρίσκεται στο ελαιόλαδο. Δεν είναι τυχαίο ότι κάποιοι γιατροί στην αρχαιότητα το θεωρούσαν φάρμακο που βοηθάει σε πολλές ασθένειες. Έχει πραγματικά θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και ακόμη και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Το ελαιόλαδο έχει μια πρωτότυπη γεύση, έτσι μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, που χρησιμοποιείται για να κάνει ζύμη για κάποιους Προϊόντα αρτοποιίας. Δεν είναι επιθυμητό να τηγανίζετε πάνω του, είναι καλύτερο να καρυκεύετε κρύα πιάτα με ελαιόλαδο.

Η πέστροφα δεν έχει πολλά ω-9 λιπαρά, αλλά είναι πολύ πλούσια σε άλλες ευεργετικές ουσίες. Η τακτική κατανάλωση τέτοιων ψαριών βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, ενισχύει το νευρικό σύστημα. Η πέστροφα έχει εξαιρετική γεύση, επομένως θεωρείται ακριβό προϊόν.

Οι κύριοι εκπρόσωποι των ωμέγα-9:

Ελαϊκό (cis-9-οκταδεκενοϊκό) οξύ. Η περιεκτικότητά του είναι πλησιέστερη στο ανθρώπινο αποθεματικό λίπος. Εξαιτίας αυτού, το σώμα δεν σπαταλά πόρους για την αναδιάταξη της σύνθεσης των λιπαρών οξέων του λιπιδίου που παρέχεται με την τροφή. Το ελαϊκό οξύ συμμετέχει στην κατασκευή των κυτταρικών μεμβρανών. Κατά την αντικατάσταση των τριγλυκεριδίων με άλλες μονοακόρεστες ενώσεις, εμφανίζεται μια απότομη επιδείνωση της διαπερατότητας των βιολογικών μεμβρανών. Επιπλέον, τα λιπίδια cis-9-octadecene επιβραδύνουν την υπεροξείδωση των αποθηκευμένων λιπών στην ανθρώπινη αποθήκη και χρησιμεύουν ως πηγή ενέργειας για το σώμα.

Το ελαϊκό οξύ λαμβάνεται από φυτικά έλαια (ελιά, φιστίκια, ηλίανθος) και ζωικά λίπη (μοσχάρι, χοιρινό, μπακαλιάρος). Σε αντίθεση με τα οξέα, το ωμέγα-9 είναι λιγότερο οξειδωμένο, το οποίο χρησιμεύει ως βάση για τη χρήση λιπιδίων για την πλήρωση κονσερβοποιημένων τροφίμων και το τηγάνισμα.

Ερουκικό οξύ. Οι ηγέτες στην περιεκτικότητα της ένωσης είναι ο βιασμός, η κόλτσα, το μπρόκολο, η μουστάρδα. Το ερουκικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως για βιομηχανικούς σκοπούς, καθώς το ενζυματικό σύστημα των θηλαστικών δεν είναι προσαρμοσμένο για τη χρήση του. Έτσι, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες δέρματος, κλωστοϋφαντουργίας, σαπουνιού, χρωμάτων και βερνικιών. Έλαια που δεν περιέχουν περισσότερο από 5% ερουκικό οξύ της συνολικής ποσότητας ανά προϊόν είναι αποδεκτά για λήψη από το στόμα.

Γονδοϊκό (εικοσενοϊκό) οξύ. Τα τριγλυκερίδια χρησιμοποιούνται στην καλλυντική πρακτική για την ενίσχυση της αναγέννησης και την προστασία του δέρματος από τις υπεριώδεις ακτίνες, την ενυδάτωση σε βάθος του δέρματος, την ενίσχυση των τριχοθυλακίων και τη διατήρηση των κυτταρικών μεμβρανών.

Φυσικές πηγές - βιολογικά έλαια: jojoba, καμελίνα, μουστάρδα, ελαιοκράμβη.

Μιδικό οξύ. Αυτά τα λίπη είναι τα τελικά προϊόντα του μεταβολισμού του ανθρώπινου σώματος.
Ελαϊδικό οξύ. Η ένωση είναι το trans ισομερές του ελαϊκού οξέος. Τα λιπίδια ελαϊδίνης είναι σπάνια στον φυτικό κόσμο. Ωστόσο, βρίσκονται σε μικρές ποσότητες στο αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα (0,1% των συνολικών τριγλυκεριδίων).
Νευρονικό (σελαχολικό) οξύ. Αποτελεί μέρος των σφιγγολιπιδίων του εγκεφάλου, συμμετέχει στη σύνθεση των περιβλημάτων μυελίνης των νευρώνων, αποκαθιστά τις νευρικές ίνες. Οι κύριοι εκπρόσωποι του νευρικού οξέος είναι ο σολομός chinook (σολωμός Ειρηνικού), τα κίτρινα φρούτα μουστάρδας, οι λιναρόσποροι, ο σολομός με πτερύγια (ray-finned σολομός), το σουσάμι, οι ξηροί καρποί macadamia. Οι ενώσεις χρησιμοποιούνται στην ιατρική για την εξάλειψη των διαταραχών που σχετίζονται με την απομυελίνωση των νευρωνικών μεμβρανών (σκλήρυνση κατά πλάκας, αδρενολευκοδυστροφία) και για τη θεραπεία επιπλοκών μετά το εγκεφαλικό (μούδιασμα των άκρων, ημιπληγία, γλωσσολαλία).

Μεταξύ των μονοακόρεστων λιπαρών, το ελαϊκό οξύ είναι το πιο ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Γιατί είναι χρήσιμη η χρήση τους;

Σταθεροποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.
Σταματήστε την ανάπτυξη των εναποθέσεων χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέποντας την εμφάνιση θρόμβωσης, αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου.
Αυξήστε την ανοσολογική κατάσταση του οργανισμού.
Υποστηρίξτε τη λειτουργία φραγμού του χορίου.
Επιβραδύνετε τη διαίρεση των κακοήθων κυττάρων (μαζί με τα ωμέγα-3).
Ρυθμίζει τον μεταβολισμό των λιπιδίων, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών.
Ενεργοποιήστε τη σύνθεση βιταμινών, νευροδιαβιβαστών και ενώσεων που μοιάζουν με ορμόνες.
Αύξηση της διαπερατότητας των κυτταρικών μεμβρανών για τη διείσδυση απαραίτητων ουσιών.
Προστατέψτε τους βλεννογόνους των οργάνων από την καταστροφή.
Διατηρήστε την υγρασία στην επιδερμίδα.
Συμμετοχή στην κατασκευή των περιβλημάτων μυελίνης των νευρώνων.
Μειώστε τη νευρική διεγερσιμότητα, αποτρέψτε την ανάπτυξη κατάθλιψης.
Αύξηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων.
Τροφοδοτούν τον οργανισμό με ενέργεια (λόγω της διάσπασης των λιπιδικών δομών).
Διατηρήστε τον μυϊκό τόνο, ρυθμίστε τη μυϊκή λειτουργία.

Δεδομένου του ευρέος φάσματος των χρήσιμων ιδιοτήτων, τα τριγλυκερίδια ωμέγα-9 χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και πρόληψη της ανορεξίας, του διαβήτη, της οστεοπόρωσης, της αθηροσκλήρωσης, της δυσκοιλιότητας, των οφθαλμικών παθολογιών, της ακμής, του αλκοολισμού, του εκζέματος, της αρθρίτιδας, της αρθρίτιδας, των κακοήθων νεοπλασμάτων, της κατάθλιψης, του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου, της φυματίωσης , εγκεφαλικά, εμφράγματα, παχυσαρκία, έλκη διαφόρων αιτιολογιών.

καθημερινή απαίτηση

Ο ημερήσιος ρυθμός των ωμέγα-9 αυξάνεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

εάν υπάρχουν φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα (ανεξάρτητα από τον εντοπισμό).
στη θεραπεία χρόνιων αγγειακών και καρδιακών παθήσεων (σταματώντας την ανάπτυξη των εναποθέσεων χοληστερόλης).
με σωματική υπερφόρτωση (έντονα αθλήματα, σκληρή δουλειά).

Η ανάγκη για ωμέγα-9 λιπαρά μειώνεται με:

τη χρήση μεγάλων μερίδων βασικών λιπιδίων ωμέγα-3 και ωμέγα-6 (καθώς το ελαϊκό οξύ μπορεί να συντεθεί από αυτές τις ουσίες).
χαμηλή πίεση αίματος;
εγκυμοσύνη;
Θηλασμός;
δυσλειτουργίες του παγκρέατος.

Η σπανιότητα και η υπερβολή

Συνέπειες της έλλειψης ωμέγα-9:

εξασθενημένη ανοσία και ως εκ τούτου προδιάθεση για βακτηριακές και ιογενείς λοιμώξεις.
η εμφάνιση αρθρίτιδας, αρθρίτιδας, αρθρικών παθολογιών.
επιδείνωση της πεπτικής οδού (παρατεταμένη δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, μετεωρισμός).
μειωμένη συγκέντρωση?
καταθλιπτική διάθεση, συναισθηματική αστάθεια.
επιδείνωση χρόνιων ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος.
αδυναμία, κόπωση?
επιδείνωση της εμφάνισης των μαλλιών (έντονη απώλεια, απώλεια λάμψης, ευθραυστότητα).
αυξημένη αρτηριακή πίεση?
υπερβολική ξηρότητα του δέρματος και των βλεννογόνων.
συνεχές αίσθημα δίψας.
η εμφάνιση ρωγμών στις βλεννογόνες μεμβράνες των οργάνων.
αλλαγές στην εσωτερική μικροχλωρίδα του κόλπου, και ως αποτέλεσμα, την ανάπτυξη αναπαραγωγικών δυσλειτουργιών.

Ωστόσο, να θυμάστε ότι η περίσσεια ελαϊκού οξέος είναι εξίσου επικίνδυνη για την υγεία με μια ανεπάρκεια.

Σημάδια υπερβολικής δόσης ωμέγα-9:

αύξηση βάρους (ως αποτέλεσμα διαταραχών του μεταβολισμού των λιπιδίων).
επιδείνωση των παγκρεατικών παθολογιών (μειωμένη σύνθεση ενζύμων, μεταβολικό σύνδρομο).
πάχυνση του αίματος, που οδηγεί σε καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο, θρόμβωση.
ηπατική νόσο (κίρρωση, ηπάτωση).

Για την εξάλειψη των συνεπειών μιας ανεπάρκειας ή περίσσειας λιπών, γίνονται διατροφικές προσαρμογές. Εάν είναι απαραίτητο, το καθημερινό μενού εμπλουτίζεται με φαρμακολογικούς παράγοντες που περιέχουν ελαϊκό οξύ.

Επιλογή και αποθήκευση τροφίμων που περιέχουν υγιή λίπη

Όταν επιλέγετε φυτικά έλαια, προτιμήστε προϊόντα συσκευασμένα σε σκούρα γυάλινα δοχεία.
Αποθηκεύστε τα ωμέγα-9 τρόφιμα σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων λιπιδίων υπάρχει στα μη επεξεργασμένα εξαιρετικά παρθένα έλαια.
Για να διατηρήσετε τα λιπαρά οξέα, μην εκθέτετε τα προϊόντα «που περιέχουν ωμέγα» σε παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Μαγειρέψτε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά.
Η διάρκεια ζωής των φυτικών ελαίων είναι 6 μήνες από την ημερομηνία ανοίγματος.

Θυμηθείτε, το υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο κρυσταλλώνεται σε θερμοκρασίες κάτω των 7 βαθμών.

πηγές τροφίμων

Πίνακας "Πηγές τροφίμων μονοακόρεστων λιπαρών"

Ονομασία προϊόντος	Η ποσότητα των λιπιδίων ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, γραμμάρια
Ελαιόλαδο	82
σπόροι μουστάρδας (κίτρινοι)	80
Λίπος ψαριού	73
Λιναρόσπορος (χωρίς επεξεργασία)	64
Φυστικοβούτυρο	60
Λάδι μουστάρδας	54
Κραμβέλαιο	52
Λαρδί	43
Ψάρια των βορείων θαλασσών (σολομός)	35 – 50
Βούτυρο (σπιτικό)	40
σπόρος σουσαμιού	35
Βαμβακέλαιο	34
Ηλιέλαιο	30
καρύδια μακαντάμια	18
Καρύδια	16
Σολομός	15
Λινέλαιο	14
λάδι κάνναβης	12
	10
κοτόπουλο	4,5
Φασόλια σόγιας	4
Τρώκτης	3,5
Κρέας γαλοπούλας	2,5

Επιπλέον, τα ωμέγα-9 οξέα υπάρχουν σχεδόν σε όλους τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους.

Τα μονοακόρεστα λίπη στα καλλυντικά

Ιδιότητες των τριγλυκεριδίων ωμέγα-9:

επιταχύνει την αναγέννηση του δέρματος.
ενισχύουν την παραγωγή του δικού τους κολλαγόνου.
Αύξηση της σάρωσης του δέρματος.
εξομαλύνετε το μικροανάγλυφο της επιδερμίδας.
εξαλείψτε τον κνησμό, τον ερεθισμό, την ερυθρότητα.
επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο χόριο.
διατηρούν την υγρασία στο δέρμα.
ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
αποκαταστήστε τον προστατευτικό μανδύα του χορίου.
εξασφάλιση της αντοχής των εναποτιθέμενων λιπών στην οξείδωση (με μικρή ποσότητα αντιοξειδωτικών).
ρευστοποιούν τα σμηγματογόνα βύσματα, συμπεριλαμβανομένων των μαύρων κωμωδών.
ενίσχυση της τοπικής ανοσίας της επιδημίας.
ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων στο δέρμα (εξάλειψη της κυτταρίτιδας).

Καλλυντικά με ωμέγα-9:

Βάλσαμο για τα χείλη (Doliva). Το στικ υγιεινής αποτελείται από φυσικά έλαια (ελιά, καστόρ, μέντα) και. Το βάλσαμο Doliva χρησιμοποιείται για να μαλακώσει τα ξηρά, σκασμένα και ξεφλουδισμένα χείλη.
Βιολογική μάσκα μαλλιών ωμέγα-9 (Rahua). Η σύνθεση του θεραπευτικού συμπυκνώματος περιλαμβάνει φυτικά έλαια (ηλίανθος, ungurahua, shea, ελαιοκράμβη, ευκάλυπτος, λεβάντα), κινόα, γλυκίνη. Με τακτική χρήση, η μάσκα αποκαθιστά τα θαμπά κατεστραμμένα μαλλιά, ενισχύει τους θύλακες των τριχών και ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-λιπιδίων του τριχωτού της κεφαλής.
Μάσκα προσώπου με ελαιόλαδο "Paradise Delight" (Avon, Planet SPA). Το εργαλείο χρησιμοποιείται για να ανανεώσει, να ενυδατώσει και να τονώσει την ευαίσθητη επιδερμίδα του προσώπου. Τα ενεργά συστατικά της μάσκας είναι ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, βιταμίνη Ε, βήτα-καροτίνη, εκχύλισμα φύλλων ελιάς.
Κρέμα αποκατάστασης λιπιδίων (Locobase Ripea). Η σύνθεση προορίζεται για την περιποίηση εξασθενημένου, υπερξηραμένου και ατοπικού δέρματος. Το φάρμακο περιέχει ελαϊκό και παλμιτικό οξύ, κεραμίδια, χοληστερόλη (λιπαρή αλκοόλη), γλυκερίνη, υγρή παραφίνη.
Λοσιόν σώματος με ελαιόλαδο και βιταμίνη Ε (Palmer's). Το γαλάκτωμα λιπιδίων φροντίζει το αφυδατωμένο δέρμα, εξαλείφει τον κνησμό, την ξηρότητα και το ξεφλούδισμα. Το συμπύκνωμα ελιάς είναι ιδανικό για λίπανση φτέρνων, αγκώνων και γονάτων.
Αναζωογονητική κρέμα νύχτας (Mirra). Πολυλειτουργικό βιολογικό προϊόν περιποίησης δέρματος για τη νύχτα. Το φάρμακο ενεργοποιεί τους φυσικούς μηχανισμούς αναγέννησης του χορίου, εξομαλύνει τις δομικές ανωμαλίες του δέρματος, διεγείρει τη σύνθεση του δικού του κολλαγόνου.

Η κρέμα νύχτας περιέχει λιπαρές αλκοόλες, λεκιθίνη, φυτικά έλαια (ελιά, σουσάμι, κακάο), πολυσακχαρίτες λιναρόσπορου, σύμπλεγμα αμινοξέων (βεταϊνη), εκχύλισμα φλαμούρι, D-πανθενόλη, βιταμίνες F, E, μεταλλική ουσία (γαλακτικά,

Εφαρμογή

Τομείς εφαρμογής ελαϊκού οξέος:

Βιομηχανία χρωμάτων. Η ελαϊνη χρησιμοποιείται ως βάση για τη λήψη χρωμάτων, ελαίων ξήρανσης, σμάλτων, παραγόντων επίπλευσης, γαλακτωματοποιητών.
Οικιακά χημικά. Τα άλατα και οι εστέρες του ελαϊκού οξέος είναι βοηθητικά συστατικά απορρυπαντικών, γαλακτωμάτων σαπουνιού.
Βιομηχανία τροφίμων. Τα τεχνικά λίπη χρησιμοποιούνται ως αντιαφριστικά (όταν τα προϊόντα παχύνονται σε εγκαταστάσεις κενού), γαλακτωματοποιητές, φορείς πλήρωσης (όταν γυαλίζουν φρέσκα φρούτα).
Βιομηχανία χαρτοπολτού και χαρτιού. Τα μονοακόρεστα λιπίδια προστίθενται στα κυτταρινικά μείγματα για να αυξηθεί η ρευστότητα και η ελαστικότητά τους.
Μεταλλουργία. Το τεχνικό οξύ χρησιμοποιείται ως υγρό κοπής στην επεξεργασία των υψηλής κραμάτων και ανοξείδωτων χάλυβων με κοπή. Επιπλέον, η ελαιίνη χρησιμοποιείται για το φινίρισμα χαλύβδινων επιφανειών εξαρτημάτων με αφαίρεση μετάλλου έως 22 μικρά.
Βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας. Τα αιθυλελαϊκά ωμέγα-9 περιλαμβάνονται στη σύνθεση των παρασκευασμάτων κολλαρίσματος, τα οποία προσδίδουν στα ρούχα υδατοαπωθητικές, επιβραδυντικές, ελαιοαπωθητικές, υδρόφοβες ιδιότητες.
Το φάρμακο. Η τεχνική ολεΐνη εισάγεται στη σύνθεση των φαρμακολογικών παραγόντων ως πληρωτικό, γαλακτωματοποιητής, διαλύτης για βιταμίνες και ορμόνες.

Επιπλέον, τα συστατικά του ελαϊκού οξέος χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία, τη χημική βιομηχανία, τη βιομηχανία καουτσούκ και την πετροχημική βιομηχανία.

συμπέρασμα

Με σωστό μεταβολισμό, τα μονοακόρεστα λιπίδια συντίθενται από την εντερική μικροχλωρίδα. Ωστόσο, όταν ο μεταβολισμός των λιπιδίων είναι μειωμένος, το σώμα μπορεί να εμφανίσει λιπιδική ανεπάρκεια. Για την πρόληψη της έλλειψης ωμέγα-9, το καθημερινό μενού περιλαμβάνει 10 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο, 100 γραμμάρια σπόρους (κολοκύθας, σουσάμι, ηλίανθος) και καρύδια.

Πολλοί άνθρωποι που ενδιαφέρονται για την υγιεινή διατροφή σήμερα, όταν ρωτήθηκαν αν τα λίπη είναι καλά ή κακά, θα προτιμούσαν να επιλέξουν τη δεύτερη απάντηση - αλλά τα λίπη είναι διαφορετικά. Σήμερα, ευτυχώς, όλα περισσότεροι άνθρωποιαρχίζουν να το καταλαβαίνουν αυτό και καταλαβαίνουν ότι τα λίπη παίζουν κρίσιμο ρόλο στη ζωή μας, με την κυριολεκτική έννοια - χωρίς λίπη, ο σχηματισμός πολλών ζωτικών ουσιών στο σώμα γίνεται αδύνατος.

Τι γίνεται όμως με το γεγονός ότι τα κορεσμένα λιπαρά προκαλούν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής; Αυτό συμβαίνει σε περίπτωση κατάχρησης, και αυτό ακριβώς συμβαίνει στη διατροφή μας σήμερα. Οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν υπερβολικά ζωικά λίπη καθημερινά, που βρίσκονται στο βούτυρο και στην κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, στα παλαιωμένα τυριά και στα λιπαρά κρέατα, και όλα αυτά τα προϊόντα αναμειγνύονται επίσης μεταξύ τους.

Τα ακόρεστα λίπη δρουν διαφορετικά στο σώμα - μια πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οφέλη των οποίων πολλοί έχουν επίσης ακούσει σήμερα. Αυτά τα οξέα βελτιώνουν τη δομή των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, εμποδίζουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα, συμμετέχουν στη σύνθεση των απαραίτητων ορμονών και πραγματοποιούν πολλές άλλες «δράσεις» που μας προσφέρουν ομορφιά και υγεία για πολλά χρόνια. Χωρίς ακόρεστα λιπαρά οξέα, ο φυσιολογικός μεταβολισμός είναι αδύνατος και οι κυτταρικές μεμβράνες απλά δεν μπορούν να σχηματιστούν χωρίς αυτά - ένα άτομο θα παραμείνει ένα "λαχανικό" ανίκανο για μια κανονική ζωή.

Ωμέγα-9 λιπαρά οξέα - ελαϊκό οξύ

Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνήθως μιλούν για τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ως τα πιο σημαντικά για το σώμα μας, αλλά πιο συχνά για δύο ομάδες - Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, αλλά τα Ωμέγα-9 λιπαρά οξέα αναφέρονται σπάνια - ίσως επειδή τα Ωμέγα-3 χρειαζόμαστε περισσότερα λιπαρά οξέα. Χρειαζόμαστε επίσης ωμέγα-9, απλώς αυτή η ομάδα ακόρεστων λιπαρών είναι λιγότερο μελετημένη από άλλες, αλλά στη φύση τέτοια λιπαρά είναι πολύ διαδεδομένα - ονομάζονται επίσης ελαϊκό οξύ. Τα ωμέγα-9 λιπαρά οξέα απορροφώνται πιο εύκολα από τα ωμέγα-6 και τα ωμέγα-3, αν και τα τελευταία θεωρούνται πιο σημαντικά για την υγεία.

Πού βρίσκεται το ελαϊκό οξύ

Το ελαϊκό οξύ είναι μονοακόρεστο και αποτελεί σημαντικό ποσοστό των διαφόρων ζωικών λιπών.- έως και 40%, και στα φυτικά έλαια - σχεδόν σε όλα, μπορεί να είναι έως και 30% - κατά μέσο όρο, ωστόσο, στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, η περιεκτικότητά του μπορεί να φτάσει το 80% ή περισσότερο. Υπάρχει πολύ από αυτό το οξύ στο φυστικοβούτυρο. Αν και το ελαϊκό οξύ δεν είναι απαραίτητο και το σώμα μπορεί να το παράγει μόνο του, είναι καλύτερο να το λαμβάνετε από την τροφή. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέγονται προϊόντα στα οποία περιέχεται σε εύπεπτη μορφή. Αυτά είναι, πρώτα απ 'όλα, φυτικά έλαια: εκτός από αυτά που αναφέρθηκαν, ηλίανθος, αμύγδαλο, καλαμπόκι, λιναρόσπορος, σουσάμι, ελαιοκράμβη, κάνναβη, σόγια (και τοφού - προϊόν από σόγια). βοδινό και χοιρινό λίπος - σε αυτά είναι έως και 44-45%. λίπος οστών και λίπος μπακαλιάρου. Υπάρχουν επίσης ωμέγα-9 στο χοιρινό και τα πουλερικά.

Τα φυτικά έλαια, τα οποία περιέχουν πολύ ελαϊκό οξύ, οξειδώνονται λιγότερο, συμπεριλαμβανομένων των υψηλών θερμοκρασιών - τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα είναι ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες - επομένως είναι καλό να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα ή προσθήκη σε κονσέρβες.

Η δράση και η σημασία των ω-9 λιπαρών οξέων

Πιστεύεται ότι τα ωμέγα-9 λιπαρά οξέα δεν επηρεάζουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα - δεν το αυξάνουν ή μειώνουν, αλλά λόγω της χημικής τους σταθερότητας εμποδίζουν τον σχηματισμό εναποθέσεων χοληστερόλης στα αγγεία, αποτρέποντας έτσι πολύ επικίνδυνα ασθένειες - αθηροσκλήρωση, θρόμβωση κ.λπ. δ. Επομένως, στην περιοχή της Μεσογείου, όπου καταναλώνονται παραδοσιακά πολύ ελαιόλαδο και ελιές, αβοκάντο, διάφοροι ξηροί καρποί, οι άνθρωποι είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη και καρκίνο - όλα αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολλά ωμέγα-9 λιπαρά οξέα.

Το ελαϊκό οξύ στην πραγματικότητα προλαμβάνει τον καρκίνοΑυτό έχει αποδειχθεί από Αμερικανούς επιστήμονες. Τα αποτελέσματα της έρευνας που διεξήχθη σε ένα από τα πιο διάσημα Εκπαιδευτικά ιδρύματα Chicago-Northwestern University, έδειξε ότι το ελαϊκό οξύ, που περιέχεται στο έλαιο κάνναβης, αναστέλλει την αναπαραγωγή των καρκινικών κυττάρων μπλοκάροντας ένα από τα ενεργά γονίδια του καρκίνου του μαστού, γνωστό για την «κακοήθη» του περισσότερο από άλλα.

Επιπλέον, η υπάρχουσα καρδιαγγειακές παθήσεις, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται, οι αρθρώσεις αρχίζουν να πονάνε - εμφανίζεται αρθρίτιδα και αρθρίτιδα. Η ανοσία "πέφτει" - ένα άτομο συχνά κρυώνει και γίνεται ευαίσθητο σε οποιεσδήποτε λοιμώξεις. Η μνήμη επιδεινώνεται, εμφανίζεται απουσία και κατάθλιψη, εμφανίζεται κατάθλιψη. Οι γιατροί συνήθως σπάνια εντοπίζουν την πραγματική αιτία της νόσου, μη γνωρίζοντας να διεξάγουν ειδικές εξετάσεις και συνεχίζουν να θεραπεύουν επίμονα ένα άτομο για εκδήλωση ασθενειών, χωρίς να καταλαβαίνουν γιατί η θεραπεία είναι αναποτελεσματική.

Εν τω μεταξύ, μελέτες που διεξάγονται από επιστήμονες στις ανεπτυγμένες χώρες συχνά δείχνουν τι προκαλεί την εμφάνιση των περισσότερων καρδιακών και άλλων παθολογιών - για παράδειγμα, ογκολογία και φλεγμονή, διαβήτης και παχυσαρκία. Όταν εξετάστηκαν ομάδες Εσκιμώων στις ΗΠΑ, στη διατροφή των οποίων υπάρχουν πάντα πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των Ωμέγα-9, αποδείχθηκε ότι πάσχουν από τέτοιες ασθένειες 10 φορές λιγότερο συχνά από τους «πολιτισμένους» Αμερικανούς που καταναλώνουν τακτικά εξευγενισμένα τρόφιμα, ημικατεργασμένα προϊόντα και γρήγορο φαγητό.

Οι Ιάπωνες υποφέρουν επίσης από αυτές τις ασθένειες πολύ λιγότερο συχνά από τους Αμερικανούς, καθώς τρώνε πολλά ψάρια και θαλασσινά: το κρέας, ειδικά το λιπαρό κρέας, είναι σπάνιο στην ιαπωνική διατροφή. Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η ψωρίαση και η αρθρίτιδα μπορούν να αντιμετωπιστούν με ωμέγα-9 λιπαρά οξέα λόγω των αντιφλεγμονωδών τους επιδράσεων.

Δεδομένου ότι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα αποτελούν μέρος όλων των κυττάρων, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη ζωή και το έργο του σώματος χωρίς αυτά. Σε φλεγμονώδεις ασθένειες, η λήψη μεγάλων δόσεων ακόρεστων λιπαρών οξέων επιταχύνει σημαντικά τη θεραπεία. Οι γυναίκες πρέπει να θυμούνται ότι όχι μόνο η ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αλλά και η ελαστικότητα του δέρματος εξαρτάται από αυτά τα οξέα - αυτές οι ουσίες μας βοηθούν να παραμείνουμε νέοι περισσότερο.

Είναι επίσης σημαντικό ότι με τη βοήθειά τους μπορείτε να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος για πολλά χρόνια: τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα διατηρούν τη βέλτιστη κατάσταση των κυτταρικών μεμβρανών, έτσι οι ορμόνες και τα θρεπτικά συστατικά περνούν ελεύθερα στα κύτταρα, γεγονός που βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και επιταχύνει την καύση λίπους. Σουσάμι, κολοκυθόσποροι και ηλιόσποροι, ξηροί καρποί - φουντούκια, φιστίκια, πεκάν και αμύγδαλα, κάσιους, καρύδια, αυστραλιανά και άλλα, περιέχουν πολλά ωμέγα-9 λιπαρά - αρκεί να τρώτε μια χούφτα ξηρούς καρπούς κάθε μέρα για να λαμβάνετε το καθημερινό κανόνας αυτών των λιπών.

Οι σαλάτες πρέπει να καρυκεύονται με φυτικό έλαιο, και το καλύτερο από όλα, ακατέργαστο ελαιόλαδο - τότε θα ωφεληθείτε όχι μόνο από το λάδι, αλλά και από εκείνες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που βρίσκονται στα ωμά λαχανικά - είναι γνωστό ότι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες χωρίς τα λίπη δεν απορροφώνται, αλλά απλώς «εκτελούνται» από το σώμα.

Μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα, αν και φαίνεται πολύ πιο νόστιμο και πιο εύκολο με αυτόν τον τρόπο: σε αυτά τα υποκατάστατα που πωλούνται στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου κλασικά συστατικά «μαγιονέζας» - πραγματικοί ωμοί κρόκοι, ελαιόλαδο και φυσικός χυμός λεμονιού. Μπορείτε, φυσικά, να φτιάξετε τη δική σας μαγιονέζα αν δεν είστε πολύ τεμπέληδες και να βάλετε αληθινά υλικά σε αυτήν - τότε η σαλάτα θα είναι πιο υγιεινή, αν και τα λιπαρά ντρέσινγκ χωρίς αυγά εξακολουθούν να είναι προτιμότερα.

Περίσσεια ωμέγα-9 λιπαρών οξέων στο σώμα

Τι απειλεί την υγεία μας με την περίσσεια των ωμέγα-9 λιπαρών οξέων;Πλέον υγιεινά φαγητά, εάν γίνει κατάχρηση, γίνονται επιβλαβή, επομένως δεν χρειάζεται να «κολλήσετε» σε ένα είδος λίπους, θεωρώντας τα πλήρη - όλα τα φυσικά λίπη, φυτικής και ζωικής προέλευσης, θα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή, αλλά θα πρέπει να καταναλώνονται σε λογικές ποσότητες. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε όχι μόνο να διατηρήσετε την υγεία, αλλά και να απαλλαγείτε από χρόνιες ασθένειες που σας βασάνιζαν για πολλά χρόνια.

Αγαπητοί αναγνώστες, παρακαλώ μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο κανάλι μας

Γνωρίζουμε πολύ καλά ότι τα ωμέγα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού, την ομορφιά των μαλλιών και των νυχιών, την άριστη υγεία και την ισορροπημένη διατροφή. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία μπορούν να βρεθούν στον σολομό, δεν περιορίζονται σε αυτό.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τρεις τύποι ωμέγα οξέων: ωμέγα-3, ωμέγα-6 και ωμέγα-9. Και, για παράδειγμα, τα ωμέγα-9 οξέα που βρίσκονται στο αβοκάντο είναι πολύ διαφορετικά από τα ωμέγα-3 οξέα που βρίσκονται στα λιπαρά ψάρια. Παρακάτω είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για αυτά τα αναμφισβήτητα χρήσιμα αλλά πολύ διαφορετικά στοιχεία.

Τι είναι τα ωμέγα λιπαρά οξέα

Ένα γρήγορο μάθημα χημείας: τα λίπη είναι σαν τοίχοι από τούβλα που αποτελούνται από λιπαρά οξέα. Όλα τα λιπαρά οξέα έχουν ζυγό αριθμό ατόμων άνθρακα που συνδέονται μεταξύ τους σε μια αλυσίδα. Μερικά από αυτά έχουν απλούς δεσμούς μεταξύ ατόμων άνθρακα και ονομάζονται κορεσμένα λίπη, ενώ άλλα έχουν διπλούς δεσμούς και θεωρούνται ακόρεστα. Τα ωμέγα-3, ωμέγα-6 και ωμέγα-9 είναι όλοι οι τύποι ακόρεστων λιπαρών που απαντώνται στη φύση, τα οποία οι περισσότεροι ειδικοί στην υγιεινή διατροφή θεωρούν ότι είναι σημαντικά πιο υγιεινά από τα κορεσμένα λιπαρά.

Και πάλι επιστρέφουμε στη χημική δομή: η αρχή της αλυσίδας άνθρακα ονομάζεται "άλφα" και το τέλος της ονομάζεται "ωμέγα". Τα ωμέγα-3 οξέα έχουν ένα τριπλό στο όνομά τους επειδή το πρώτο μόριο διπλού δεσμού είναι τρεις άνθρακες από το άκρο των ωμέγα (το ίδιο με τα ωμέγα-6 και ωμέγα-9 λιπαρά οξέα). Έτσι, με την βαρετή θεωρία να έχει διευθετηθεί - ήρθε η ώρα να προχωρήσετε στη γνώση που μπορείτε να εφαρμόσετε στην πράξη.

Ωμέγα-3: ποια είναι η χρήση και πού να τα προμηθευτείτε

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι το σώμα μας δεν μπορεί να παράγει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, οπότε φροντίστε να τρώτε τροφές πλούσιες σε ωμέγα-3 ή να παίρνετε συμπληρώματα για να αποφύγετε την έλλειψη. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι ωμέγα-3 λιπαρών οξέων: άλφα-λινολενικό οξύ (ALA), εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA).

Το EPA και το DHA βρίσκονται σε λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, το σκουμπρί και η ρέγγα. Το EPA έχει ισχυρά αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα και έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ρευματισμών και καρκίνου. Ταυτόχρονα, το DHA παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία του εγκεφάλου. Η βέλτιστη ποσότητα ωμέγα-3 είναι δύο έως τρεις μερίδες λιπαρών ψαριών την εβδομάδα. Ταυτόχρονα, ιδανικά, το ένα τέταρτο όλων των λιπαρών που καταναλώνετε θα πρέπει να περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Ωμέγα-6: ποια είναι η χρήση και πού να τα προμηθευτείτε

Όπως και με τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, το σώμα μας δεν είναι σε θέση να τα παράγει από μόνο του. Ωστόσο, μπορείτε να πάρετε αρκετά ωμέγα-6 από τη διατροφή σας - και αυτό αξίζει να το εκμεταλλευτείτε. Αυτά τα οξέα βρίσκονται κυρίως σε φυτικά έλαια όπως π.χ καλαμποκέλαιο, καρθαμέλαιο, σησαμέλαιο, φυστικέλαιο και σογιέλαιο.

Προσοχή όμως: ενώ τα ωμέγα-6 παίζουν σημαντικό ρόλο στον οργανισμό, η υπερβολική τους ποσότητα μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή. (Είναι ενδιαφέρον ότι οι περισσότεροι άνθρωποι λαμβάνουν 15 έως 25 φορές περισσότερα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα από τη διατροφή τους από τα ωμέγα-3.)

Ωμέγα-9: ποια είναι η χρήση και πού να τα προμηθευτείτε

Σε αντίθεση με τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6, τα ωμέγα-9 λιπαρά οξέα θεωρούνται μη απαραίτητα. Με άλλα λόγια, ακόμη και αν η κατανάλωσή τους είναι αμελητέα, το σώμα σας δεν θα παρουσιάσει ανεπάρκεια ως προς αυτό. Μπορείτε να πάρετε ωμέγα-9 ταυτόχρονα από την ελαιοκράμβη και ηλιέλαια, αμύγδαλο και αβοκάντο. Παρεμπιπτόντως, το ελαιόλαδο περιέχει επίσης ωμέγα οξέα, αλλά θα είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι αυτό είναι κυρίως ωμέγα-9 και μόνο μια μικρή ποσότητα ωμέγα-3.

Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι τα ω-9 λιπαρά οξέα δεν απαιτούνται από τον οργανισμό μας, έχουν τα δικά τους οφέλη για την υγεία. Έτσι, πρόσφατες μελέτες έχουν βρει ότι η κατανάλωσή τους αντί για κορεσμένα λίπη μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, καθώς και τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το θέμα της ισορροπημένης διατροφής και της υγείας γενικότερα ανησυχεί πολλούς σύγχρονους ανθρώπους. Έτσι, οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι τα λίπη στη διατροφή πρέπει να είναι περιορισμένα. Αλλά μόνο αν δεν μιλάμε για ακόρεστα λιπαρά οξέα - είναι σίγουροι οι διατροφολόγοι. Αυτή η ομάδα ουσιών, που γνωρίζουμε με την κωδική ονομασία «ωμέγα», με τους αντίστοιχους αριθμούς - 3, 6 και 9. Σήμερα θα μιλήσουμε περισσότερο για τα ωμέγα-9 ακόρεστα λιπαρά οξέα. Ποιες ουσίες περιλαμβάνονται σε αυτή την ομάδα, πώς είναι χρήσιμες, φέρουν πιθανή βλάβη και σε τι διαφέρουν από τους κοντινότερους «γείτονές» τους;

Πρώτα απ 'όλα, τα μονοακόρεστα ωμέγα-9 δεν είναι απαραίτητα, σε αντίθεση με τα βασικά τριπλά και εξάρια, τα οποία δεν μπορούν να παραχθούν στον οργανισμό από ωμέγα-3 και -6 οξέα. Με άλλα λόγια, η υποκατάστασή τους μπορεί να ονομαστεί υπό όρους. Όλες οι ομάδες οξέων έλαβαν τον αριθμό τους με τη διάταξη των μορίων με διπλούς δεσμούς σε σχέση με το άκρο της αλυσίδας (η οποία ονομάζεται "ωμέγα") - τρία, έξι ή εννέα μόρια άνθρακα από το τέλος του δεσμού. Τα ωμέγα-9 θεωρούνται λιγότερο σημαντική ομάδα, αν μιλάμε για τα οφέλη των ακόρεστων οξέων γενικά, είναι λιγότερο μελετημένο από τους επιστήμονες. Ωστόσο, είναι σημαντικά, για παράδειγμα, επειδή επιτελούν ενεργειακή λειτουργία, έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, επηρεάζουν τη σύνθεση ορισμένων ορμονών και απορροφώνται πιο εύκολα από άλλα οξέα.

Τα ωμέγα-9 λιπαρά οξέα περιλαμβάνουν:

1.Ελαϊκός. Ένας από τους πιο διάσημους, μελετημένους και χρήσιμους εκπροσώπους της τάξης. Εχει χημική σύνθεση, που είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοιο με τα «εγγενή» ανθρώπινα λιποκύτταρα, έτσι το σώμα μας χρησιμοποιεί με επιτυχία αυτά τα λιπίδια ως πηγή «καυσίμου».
2. Ελαϊδινοβάγια. Η ουσία είναι ένα τρανς λίπος του ελαϊκού οξέος που περιγράφεται παραπάνω και εμφανίζεται στη φύση πολύ λιγότερο συχνά από άλλα οξέα, κατά κανόνα, η ποσότητά του δεν υπερβαίνει το ένα δέκατο τοις εκατό της συνολικής μάζας λίπους στο προϊόν.
3. Μιντοβάγια. Αυτή η ουσία είναι γνωστό ότι σχηματίζεται ως αποτέλεσμα του μεταβολισμού των θηλαστικών και ότι πήρε το όνομά της από τον επιστήμονα James Mead, ο οποίος την ανακάλυψε.
4. Ερουκοβάγια. Αυτό το οξύ βρίσκεται σε φυτά όπως π.χ ελαιοκράμβη και μουστάρδα, καθώς και έλαια που προέρχονται από αυτά. Ελαφρώς λιγότερο περιέχεται σε αμύγδαλα, φιστίκια, λάδι φύτρων σιταριού. Η περίσσεια και η συσσώρευσή του είναι επιβλαβείς για το σώμα, ιδιαίτερα για το αναπαραγωγικό και το καρδιαγγειακό σύστημα, σύμφωνα με τουλάχιστον, σύμφωνα με τους επιστήμονες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σε πολλές χώρες υπάρχουν πρότυπα σύμφωνα με τα οποία η περιεκτικότητα αυτού του οξέος στα προϊόντα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2-5%, για παράδειγμα, υπάρχει απαγόρευση πώλησης μη επεξεργασμένου λαδιού μουστάρδας. Ωστόσο, το ερουκικό οξύ έχει βιομηχανικές χρήσεις, όπως η κατασκευή σαπουνιών και υφασμάτων.

5. Nervonovaya.Είναι σημαντικό γιατί είναι συστατικό της λευκής ουσίας του ανθρώπινου εγκεφάλου, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά σε σχετική φάρμακασυμπεριλαμβανομένης της θεραπείας της σκλήρυνσης κατά πλάκας.

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι το πιο σημαντικό και ωφέλιμο για τον οργανισμό ολόκληρης της ομάδας ωμέγα-9 είναι ελαϊκόςοξύ.

Οφέλη από Ωμέγα 9

Παρά το γεγονός ότι τα ωμέγα-9 μπορούν να συντεθούν από άλλα λιπαρά οξέα, οι λειτουργίες τους δεν είναι λιγότερο σημαντικές. Για παράδειγμα, είναι ευρέως γνωστό ότι Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μπορεί να προστατεύουν από τον διαβήτη, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι είναι τα ωμέγα-9 που επηρεάζουν άμεσα αυτήν την προστατευτική λειτουργία. Έτσι, μερικοί άνθρωποι έχουν αντίσταση στην ινσουλίνη, η οποία προκαλεί αύξηση της συγκέντρωσης σακχάρου τους. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι τα ωμέγα-9 εξαλείφουν αυτή την αντίσταση, η οποία εμποδίζει την εμφάνιση διαβήτη. οξέα βελτιστοποίηση των επιπέδων γλυκόζηςκαι να αυξήσει την ικανότητα του σώματος προστασία από λοιμώξειςκαι να τους αντισταθείτε.

Ποιες άλλες λειτουργίες επιτελούν τα ωμέγα-9 στον οργανισμό;

μειώνουν την πιθανότητα ανάπτυξης πλάκες χοληστερόλης;
βελτιώσει προστατευτική λειτουργία του δέρματος, λόγω της κατακράτησης μεγάλης ποσότητας υγρασίας στα κύτταρα της επιδερμίδας.
ενισχύω απρόσβλητοςΣύστημα;
κυβερνώ μεταβολικόςδιεργασίες, η διάσπαση όλων των θρεπτικών συστατικών, η σύνθεση νέων ουσιών.
αύξηση των ενεργειακών αποθεμάτων του σώματος, βελτίωση μυϊκή εργασία;
βοηθούν στην αύξηση ελαστικότητατοίχους σκάφη;
εκτελεί προστατευτική λειτουργία βλεννώδηςκοχύλια?
βοηθούν βασικές ουσίες διεισδύουν στα κύτταρα
χαμηλότερη διεγερσιμότητα νευρικό σύστημα, κατεβάζοντας το επίπεδο ανησυχίακαι πρόληψη καταθλιπτικών καταστάσεων.
βελτίωση της λειτουργίας ΚΝΣ, καθώς συμμετέχουν στο σχηματισμό της νευρωνικής μυελίνης και συμβάλλουν επίσης σε στενότερη αλληλεπίδραση ευεργετικών ουσιών (βιταμίνες και ορμόνες) με νευροδιαβιβαστές.

Στην ιατρική, τα σκευάσματα που περιέχουν ωμέγα-9 συνταγογραφούνται σε περίπτωση οστεοπόρωσης, παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος και των οργάνων. όραμα,σε περίπτωση προβλημάτων με αρθρώσειςκαι νευρικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένων ανορεξία.

Βλάπτει τα ωμέγα-9

Όπως πολλές άλλες ευεργετικές ουσίες, είναι επιθυμητό τα ωμέγα-9 να εισέρχονται στον οργανισμό σε επαρκείς, αλλά όχι υπερβολικές ποσότητες. Οι ανάγκες του σώματος για ωμέγα-9 αυξάνονται με την πολύ έντονη και ακόμη και εξαντλητική σωματική δραστηριότητα, συμπεριλαμβανομένης της αθλητικής προπόνησης, καθώς και όταν εμφανίζονται φλεγμονώδεις διεργασίες. Η έλλειψη αυτών των ουσιών μπορεί να είναι αποτέλεσμα οποιασδήποτε αυστηρής δίαιτας, ειδικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό μπορεί να είναι γεμάτο με μείωση της ανοσίας, προβλήματα στις αρθρώσεις, χρόνια αδυναμία, ξηρούς βλεννογόνους, συμπεριλαμβανομένης της παραβίασης της μικροχλωρίδας και της κολπικής ξηρότητας. Η μείωση των ωμέγα-9 στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα, καθώς και να βλάψει τη μνήμη και την προσοχή.

Η υπερβολική ποσότητα ωμέγα-9 μπορεί προκαλέσει αύξηση βάρους, Προβλήματα με πάγκρεας και καρδιαγγειακάσύστημα, καθώς και μεταβολικές διαταραχές και ακόμη προβλήματα με τη σύλληψημεταξύ των γυναικών. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και κατά τη διάρκεια του θηλασμού, καθώς και με χαμηλή αρτηριακή πίεση και προβλήματα με το πάγκρεας, δεν συνιστάται επιπλέον κατανάλωση ωμέγα-9. Το ίδιο ισχύει αν καταναλώνετε αρκετές τροφές που περιέχουν τις «πηγές» ωμέγα-3 και -6 σε επαρκείς ποσότητες.

Υγιείς πηγές ωμέγα-9

Μία από τις κύριες πηγές ωμέγα-9 - όπως όλες οι άλλες κατηγορίες ακόρεστων λιπαρών οξέων - είναι μια ποικιλία ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙκαι σπόρους, καθώς ελαιογραφίες,λαμβάνεται από αυτούς από ψυχρής έκθλιψης(από αυτές τις πηγές τα ωμέγα-9 απορροφώνται πιο εύκολα και πλήρως). Παρεμπιπτόντως, τα οξέα "στον αριθμό" 9 είναι πολύ πιο ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες, επομένως καταστρέφονται λιγότερο όταν θερμαίνονται. Οι ξηροί καρποί έχουν το περισσότερο ελαϊκό οξύ φουντούκια, μακαντάμια, φιστίκια, από σπόρο έως κολοκύθικαι φρούτα ηλίανθος, λινόσπόρος.

Από τα έλαια, το περισσότερο ελαϊκό οξύ βρίσκεται σε:

ελιά - έως 83%
πυρήνες βερίκοκου - έως και 74%
σουσάμι - έως 42%
ηλίανθος - έως 39%
σπόροι κολοκύθας - έως και 47%
καλαμπόκι - έως 42%
βούτυρο κακάο - έως 36%

Μια άλλη πλούσια πηγή ωμέγα-9 είναι αβοκάντο.

Μεταξύ των ζωικών λιπών, η υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ μπορεί να «καυχηθεί» λίπη βοδινού, χοιρινού και μπακαλιάρου.

κρέας πουλερικών - γαλοπούλα, πάπια και κοτόπουλο- ανήκουν επίσης στη λίστα των προϊόντων που περιέχουν ωμέγα-9.

Στην προετοιμασία Λίπος ψαριού» περιέχει ένα σύμπλεγμα όλων των ακόρεστων λιπαρών οξέων.

Προκειμένου όλα τα ακόρεστα οξέα να είναι ισορροπημένα στον οργανισμό, αξίζει να δοθεί μεγαλύτερη προσοχή στη χρήση των λιπών, και όχι μόνο φυτικής, όπως μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά, αλλά και ζωικής προέλευσης. Επιπλέον, είναι σημαντικό όχι μόνο η ποσότητα, αλλά και η ποιότητα των προϊόντων που περιέχουν ωμέγα-9. Έτσι, τα φυτικά έλαια πρέπει να είναι ακατέργαστη και ψυχρής έκθλιψης,ψάρι - φρέσκο, όχι κατεψυγμένα, ξηροί καρποί - όχι τηγανητό. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα λάδια μακριά από το φως του ήλιου, κατά προτίμηση σε σκούρο γυαλί. Χρησιμοποιούνται καλύτερα σε κρύα πιάτα, ειδικά σε σαλάτες, καθώς οι βιταμίνες από τα ωμά λαχανικά - ειδικά η Α και η Ε - δεσμεύονται καλύτερα με τα ωμέγα-9 και εισέρχονται στον οργανισμό.

Πολλοί άνθρωποι που ενδιαφέρονται για την υγιεινή διατροφή σήμερα, όταν ρωτήθηκαν αν τα λιπαρά είναι καλά ή κακά, θα προτιμούσαν να επιλέξουν τη δεύτερη απάντηση - αλλά τα λίπη είναι διαφορετικά. Σήμερα, ευτυχώς, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αρχίζουν να το καταλαβαίνουν αυτό και καταλαβαίνουν ότι τα λίπη παίζουν κρίσιμο ρόλο στη ζωή μας, κυριολεκτικά - χωρίς λίπη, ο σχηματισμός πολλών ζωτικών ουσιών στο σώμα γίνεται αδύνατος.

Τα ακόρεστα λίπη δρουν διαφορετικά στο σώμα - μια πηγή ακόρεστων λιπαρών, τα οφέλη των οποίων πολλοί έχουν ακούσει επίσης σήμερα. Αυτά τα οξέα βελτιώνουν τη δομή των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, εμποδίζουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα, συμμετέχουν στη σύνθεση των απαραίτητων ορμονών και πραγματοποιούν πολλές άλλες «δράσεις» που μας προσφέρουν ομορφιά και υγεία για πολλά χρόνια. Χωρίς ακόρεστα λιπαρά οξέα, ο φυσιολογικός μεταβολισμός είναι αδύνατος και οι κυτταρικές μεμβράνες απλά δεν μπορούν να σχηματιστούν χωρίς αυτά - ένα άτομο θα παραμείνει ένα "λαχανικό" ανίκανο για μια κανονική ζωή.

Ωμέγα-9 λιπαρά οξέα - ελαϊκό οξύ

Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνήθως μιλούν για τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ως τα πιο σημαντικά για τον οργανισμό μας, αλλά πιο συχνά για δύο ομάδες -και, αλλά σπάνια αναφέρονται- ίσως επειδή χρειαζόμαστε περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Χρειαζόμαστε επίσης ωμέγα-9, απλώς αυτή η ομάδα ακόρεστων λιπαρών είναι λιγότερο μελετημένη από άλλες, αλλά στη φύση τέτοια λιπαρά είναι πολύ διαδεδομένα - ονομάζονται επίσης ελαϊκό οξύ. Τα ωμέγα-9 λιπαρά οξέα απορροφώνται πιο εύκολα από τα ωμέγα-6 και τα ωμέγα-3, αν και τα τελευταία θεωρούνται πιο σημαντικά για την υγεία.

Πού βρίσκεται το ελαϊκό οξύ

Το ελαϊκό οξύ είναι μονοακόρεστο και αποτελεί σημαντικό ποσοστό σε διάφορα ζωικά λίπη.- έως 40%, και στα φυτικά έλαια - σχεδόν σε όλα, μπορεί να είναι έως και 30% - κατά μέσο όρο, ωστόσο, σε - "εξαιρετικά παρθένα" η περιεκτικότητά του μπορεί να φτάσει το 80% ή περισσότερο. Υπάρχει πολύ από αυτό το οξύ στο φυστικοβούτυρο. Αν και το ελαϊκό οξύ δεν είναι απαραίτητο και το σώμα μπορεί να το παράγει μόνο του, είναι καλύτερο να το λαμβάνετε από την τροφή. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέγονται προϊόντα στα οποία περιέχεται σε εύπεπτη μορφή. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι: εκτός από αυτά που αναφέρθηκαν, ηλίανθος, αμύγδαλο, καλαμπόκι, λιναρόσπορος, σουσάμι, ελαιοκράμβη, κάνναβη, σόγια (και - προϊόν από σόγια). βοδινό και χοιρινό λίπος - σε αυτά είναι έως και 44-45%. λίπος οστών και λίπος μπακαλιάρου. Υπάρχουν επίσης ωμέγα-9 στο χοιρινό και τα πουλερικά.

Η δράση και η σημασία των ω-9 λιπαρών οξέων

Πιστεύεται ότι τα ωμέγα-9 λιπαρά οξέα δεν επηρεάζουν - δεν το αυξάνουν ή μειώνουν, αλλά λόγω της χημικής τους σταθερότητας, εμποδίζουν τον σχηματισμό εναποθέσεων χοληστερόλης στα αγγεία, αποτρέποντας έτσι πολύ επικίνδυνες ασθένειες - αθηροσκλήρωση, θρόμβωση κ.λπ. . Επομένως, στην περιοχή της Μεσογείου, όπου καταναλώνεται παραδοσιακά πολύ ελαιόλαδο και διάφορες ελιές, οι άνθρωποι είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη και καρκίνο - όλα αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολλά ωμέγα-9 λιπαρά οξέα.

Το ελαϊκό οξύ στην πραγματικότητα προλαμβάνει τον καρκίνοΑυτό έχει αποδειχθεί από Αμερικανούς επιστήμονες. Τα αποτελέσματα της έρευνας που διεξήχθη σε ένα από τα πιο διάσημα εκπαιδευτικά ιδρύματα στο Chicago - Northwestern University, έδειξαν ότι το ελαϊκό οξύ που περιέχεται στο λάδι κάνναβης αναστέλλει την αναπαραγωγή των καρκινικών κυττάρων μπλοκάροντας ένα από τα ενεργά γονίδια του καρκίνου του μαστού, γνωστό για την «κακοήθη» του "περισσότερο από άλλους..

Εάν το σώμα στερείται ωμέγα-9 λιπαρών οξέων, τότε το άτομο αρχίζει να αισθάνεται αδυναμία, η οποία φαίνεται να είναι άδικη. κουράζεται γρήγορα υπό κανονικό στρες - συχνά αυτό καταλήγει σε καρδιακή προσβολή, ακατανόητη για τους γιατρούς. η διαδικασία πέψης του είναι διαταραγμένη και εμφανίζεται. και αρχίζουν να στεγνώνουν, και - να απολεπίζονται και να σπάνε. οι βλεννογόνοι στεγνώνουν - στο στόμα, μέσα. στις γυναίκες, ο κόλπος ξηραίνεται υπερβολικά. Επιπλέον, οι υπάρχουσες καρδιαγγειακές παθήσεις επιδεινώνονται, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται, οι αρθρώσεις αρχίζουν να πονάνε - εμφανίζεται αρθροπάθεια και αρθρίτιδα. Η ανοσία "πέφτει" - ένα άτομο συχνά κρυώνει και γίνεται ευαίσθητο σε οποιεσδήποτε λοιμώξεις. Η μνήμη επιδεινώνεται, εμφανίζεται απουσία και κατάθλιψη, εμφανίζεται κατάθλιψη. Οι γιατροί συνήθως σπάνια εντοπίζουν την πραγματική αιτία της νόσου, μη γνωρίζοντας να διεξάγουν ειδικές εξετάσεις και συνεχίζουν να θεραπεύουν επίμονα ένα άτομο για εκδήλωση ασθενειών, χωρίς να καταλαβαίνουν γιατί η θεραπεία είναι αναποτελεσματική.

Οι Ιάπωνες υποφέρουν επίσης από αυτές τις ασθένειες πολύ λιγότερο συχνά από τους Αμερικανούς, καθώς τρώνε πολλά θαλασσινά: το κρέας, ειδικά το λιπαρό κρέας, είναι σπάνιο στην ιαπωνική διατροφή. Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η ψωρίαση και η αρθρίτιδα μπορούν να αντιμετωπιστούν με ωμέγα-9 λιπαρά οξέα λόγω των αντιφλεγμονωδών τους επιδράσεων.

Δεδομένου ότι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα αποτελούν μέρος όλων των κυττάρων, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη ζωή και το έργο του σώματος χωρίς αυτά. Σε φλεγμονώδεις ασθένειες, η λήψη μεγάλων δόσεων ακόρεστων λιπαρών οξέων επιταχύνει σημαντικά τη θεραπεία. Οι γυναίκες πρέπει να θυμούνται ότι όχι μόνο η ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων εξαρτάται από αυτά τα οξέα, αλλά επίσης - αυτές οι ουσίες μας βοηθούν να διατηρηθούμε περισσότερο.

Οι σαλάτες πρέπει να είναι καρυκευμένες με φυτικό λάδι και το καλύτερο από όλα με ακατέργαστο ελαιόλαδο - τότε θα ωφεληθείτε όχι μόνο από το λάδι, αλλά και από αυτά που βρίσκονται στα ωμά λαχανικά - είναι γνωστό ότι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες χωρίς λίπος δεν απορροφώνται, αλλά απλώς «εκτελείται» από το σώμα .

Μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα, αν και φαίνεται πολύ πιο νόστιμο και πιο εύκολο με αυτόν τον τρόπο: σε εκείνα τα υποκατάστατα που πωλούνται στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου κλασικά συστατικά "μαγιονέζας" - πραγματικοί ωμοί κρόκοι, ελαιόλαδο και φυσικός χυμός λεμονιού. Μπορείτε, φυσικά, να φτιάξετε τη δική σας μαγιονέζα αν δεν είστε πολύ τεμπέληδες και να βάλετε αληθινά υλικά σε αυτήν - τότε η σαλάτα θα είναι πιο υγιεινή, αν και τα λιπαρά ντρέσινγκ χωρίς αυγά εξακολουθούν να είναι προτιμότερα.

Περίσσεια ωμέγα-9 λιπαρών οξέων στο σώμα

Τι απειλεί την υγεία μας με την περίσσεια των ωμέγα-9 λιπαρών οξέων;Τα πιο χρήσιμα προϊόντα, σε περίπτωση κατάχρησης, γίνονται επιβλαβή, επομένως δεν χρειάζεται να "κολλάτε" σε ένα είδος λίπους, θεωρώντας τα πλήρη - όλα τα φυσικά λίπη, φυτικής και ζωικής προέλευσης, θα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή. αλλά θα πρέπει να καταναλώνονται σε λογικές ποσότητες . Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε όχι μόνο να διατηρήσετε την υγεία, αλλά και να απαλλαγείτε από χρόνιες ασθένειες που σας βασάνιζαν για πολλά χρόνια.

πρόσφατα άρθρα

2022-03-23 17:28:58
Βιταμίνες που κάνουν καλό στο δέρμα
2022-02-18 15:07:30
Συμβουλές για παιχνίδια μαγειρικής Monster High Walkthrough
2022-02-13 13:35:05
Πόλεις της Λετονίας: κατάλογος οικισμών Τουλάχιστον χίλιοι

Δημοφιλή άρθρα

Η επιλογή των συντακτών

2022-01-29 08:47:46

Βραστές πατάτες με παϊδάκια σε αργή κουζίνα: συνταγές
Με την εμφάνιση του πολυκουζινιού, οι νοικοκυρές μας μπορούν να μαγειρέψουν απολύτως οποιοδήποτε πιάτο, και δεν χρειάζεται να στέκονται στη σόμπα και να ξοδεύουν πολύ χρόνο...
2022-01-24 09:35:06

Universe EVE σε απευθείας σύνδεση Eve online κατορθώματα
Κουλοχέρηδες, κόλποι και σημεία τοποθέτησης Όλα τα πλοία στο EVE, εκτός από τα λεωφορεία και τα φορτηγά, έχουν υποδοχές για την εγκατάσταση εξοπλισμού. Χωρίζονται σε άνω, μεσαία ...
2022-01-24 09:35:06

Οι πρώτες μέρες σας στο EVE, συμβουλές για αρχάριους Eve online συμβουλές για αρχάριους
Πρώτον, αυτό το κείμενο δεν θα σας πει για ένα συγκεκριμένο όπλο, βιδώνοντας το οποίο στο πλοίο, μπορείτε αμέσως να σκοτώσετε τους πάντες και να περπατήσετε όλους. Οι λόγοι για αυτό...
2022-01-24 09:35:06

Πώς να αλλάξετε γλώσσα στο πληκτρολόγιο Πώς να αλλάξετε γλώσσα στο πληκτρολόγιο
Γεια σας, αγαπητοί μου αναγνώστες και καλεσμένοι του ιστολογίου "Τεχνικός Πληροφορικής". Συνεχίζοντας τη σειρά των δημοσιεύσεων για αρχάριους, θέλω να σας πω πώς να ενεργοποιήσετε τα αγγλικά...
2022-01-19 08:33:04

Συνταγή για να φτιάξετε σπιτικά μπισκότα μαργαρίνης από μύλο κρέατος
Τα σπιτικά μπισκότα κουλουράκια είναι η αγαπημένη νόστιμη απόλαυση όλων που φτιάχνεται από ζύμη κουλουρακιών. Ωστόσο, για να αποδειχθεί αυτό το είδος ψησίματος πολύ ...