Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου. Πώς και πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου; Χαρακτηριστικά μαγειρέματος καρδιές κοτόπουλου ώστε να είναι μαλακές

Χρόνος ψησίματος για καρδιές κοτόπουλου - -.

Σε αργή κουζίνα καρδιές κοτόπουλουσβήνουν στη λειτουργία "Σβήσιμο".

Πώς να τηγανίζετε καρδιές κοτόπουλου

Προϊόντα

Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Τηγανητά λαχανικά από 1 κρεμμύδι και 1 καρότο - για γεύση
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση

Πώς να τηγανίζετε καρδιές κοτόπουλου
1. Πλένουμε τις καρδιές, κόβουμε το λίπος και τις μεμβράνες.
2. Προθερμαίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και όταν είναι ζεστό, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.
3. Προσθέστε καρυκεύματα, τηγανίστε χωρίς καπάκι για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά με τακτικό ανακάτεμα.

Καρδιές κοτόπουλου με μανιτάρια

Υλικά για το τηγάνισμα καρδιές κοτόπουλου με μανιτάρια
Καρδιές κοτόπουλου - 600-700 γραμμάρια
Μανιτάρια Champignon - 300 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση

Πώς να τηγανίζετε καρδιές κοτόπουλου με μανιτάρια
1. Πλύνετε τις καρδιές κοτόπουλου, κόψτε το λίπος και τα αιμοφόρα αγγεία. Σε ένα τηγάνι, περιχυμένο με λάδι, τηγανίζουμε τις καρδιές κοτόπουλου για 5-7 λεπτά.
2. Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε στις καρδιές, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε μισό ποτήρι νερό σε κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε στις καρδιές, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Εάν οι καρδιές κοτόπουλου έχουν έντονη μυρωδιά παραπροϊόντων, κόψτε κάθε καρδιά στη μέση και ξεπλύνετε για να αφαιρέσετε το αίμα.

Οι καρδιές αλατίζονται μετά το αρχικό ψήσιμο για να γίνουν κρούστα. Το αλάτι, εάν προστεθεί νωρίτερα, θα συμβάλει στην ταχεία απελευθέρωση της υγρασίας και θα αποτρέψει το σύλληψη της κρούστας. Εάν προσθέσετε αλάτι νωρίτερα, η καρδιά του κοτόπουλου μπορεί να γίνει σκληρή.

Κατά το τηγάνισμα, οι καρδιές κοτόπουλου μειώνονται σε βάρος κατά 30-40%.

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα

Τι χρειάζεσαι για να τηγανίσεις καρδιές
Για 2 μερίδες
Καρδιές κοτόπουλου - 500-600 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Καρότο - 1 τεμάχιο
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου
1. Πλύνετε τις καρδιές κοτόπουλου, κόψτε τα αγγεία και το λίπος, ξεπλύνετε από θρόμβους αίματος. αν οι καρδιές είναι μεγάλες κόψτε τις στη μέση.
2. Κόψτε κάθε καρδιά στη μέση κατά μήκος, ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. Βάζουμε τις καρδιές σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και τις βάζουμε υπό πίεση για 1 ώρα.
5. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε κρεμμύδια.
6. Όσο είναι τσιγαρισμένο το κρεμμύδι (5 λεπτά), ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στο τηγάνι στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Προσθέτουμε καρδιές, τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας.
8. Ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα από κρέμα γάλακτος, πελτέ ντομάτας και σάλτσα σόγιας, περιμένουμε να βράσει η σάλτσα.
9. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.

ΥΓ: Για να πήξει η σάλτσα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Οι καρδιές κοτόπουλου είναι παραπροϊόντα που αποτελούνται από πυκνές μυϊκές ίνες. Είναι νόστιμα και έχουν υψηλή διατροφική αξία. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πρώτου και δεύτερου πιάτων, σνακ. Πώς και πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου για να είναι μαλακές;

Πόσο χρόνο να μαγειρέψετε

Η διάρκεια μαγειρέματος της καρδιάς κοτόπουλου εξαρτάται από το μέγεθος. Στο σύνολό τους ψήνονται για 50-60 λεπτά. Εάν τα παραπροϊόντα χωρίζονται σε μέρη, τότε από 20 έως 25 λεπτά.

Η τεχνολογία μαγειρέματος παίζει ρόλο. Όταν τηγανίζεται σε κουρκούτι, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μετά από 10 λεπτά. Οι βρασμένες καρδιές φτάνουν στην επιθυμητή κατάσταση ένα τέταρτο της ώρας μετά το βραστό νερό. Για το ζωμό, τα εντόσθια βράζονται για μισή ώρα.

σε μια κατσαρόλα

Η προετοιμασία για το βράσιμο και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Βυθίστε τις πλυμένες καρδιές κοτόπουλου σε βραστό νερό. Θα πρέπει να καταλαμβάνουν το 1/3 του όγκου του τηγανιού και το νερό - 2/3.
2. Αφού ξαναβράσει ο ζωμός, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά.
3. Αντικαταστήστε το νερό στο δοχείο με φρέσκο ​​νερό, ξεπλύνετε τις καρδιές ξεχωριστά.
4. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά για δεύτερη φορά.
5. Για να γίνουν οι καρδιές κοτόπουλου νόστιμες και αρωματικές, εκτός από αλάτι, προσθέστε σελινόριζα στο ζωμό, δάφνη, κρεμμύδια, κόκκους μαύρου πιπεριού και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Εάν εμφανιστεί αφρός κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα.

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Εάν ο χυμός που προκύπτει είναι διαυγής, τότε το μαγείρεμα μπορεί να ολοκληρωθεί. Εάν το υγρό είναι κοκκινωπό, συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία.

Σε αργή κουζίνα

Οι συσκευές κουζίνας εξοικονομούν πολύ χρόνο και διευκολύνουν το βράσιμο καρδιών κοτόπουλου. Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι:

1. Βάλτε το έτοιμο προϊόν στο μπολ.
2. Ρίξτε νερό ώστε να καλύψει πλήρως τα εντόσθια.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "στιφάδο" ή "σούπα".
4. Αρχικά, μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι. Αφού συλλέξετε τον σχηματισμένο αφρό, κλείστε τη συσκευή.
5. Μετά από 40-60 λεπτά, οι καρδιές θα είναι έτοιμες για φαγητό.

Σε μια αργή κουζίνα, μαγειρέψτε καρδιές κοτόπουλου στη λειτουργία "στιφάδο" ή "σούπα".

Συνταγές

Τα εντόσθια χρησιμοποιούνται ως προσθήκη σε δημητριακά, μανιτάρια, ζυμαρικά, φασόλια ή ρύζι. Ζωμοί για σούπες, γκούλας, μαγειρευτά, πιλάφι, μπάρμπεκιου, κοτολέτες παρασκευάζονται από καρδιές κοτόπουλου. Ας δούμε μερικές συνταγές.

Πίτα

Συστατικά:

• καρδιές - 0,5 kg;
• σφολιάτα - 0,5 κιλά.
• τυρί - 200 g;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 20 g;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:

1. Βράστε έτοιμες καρδιές κοτόπουλου. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα χωρίζουμε σε 6 μέρη το καθένα.
2. Βράζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες.
3. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
4. Συνδέστε και τα τρία εξαρτήματα. Προσθέστε 1 αυγό και αλάτι για γεύση.
5. Χωρίζουμε τη σφολιάτα σε δύο ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε ένα από αυτά με έναν πλάστη και το βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο.
6. Από πάνω βάζουμε τη γέμιση και τη δεύτερη στρώση ζύμης. Τσιμπήστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με χτυπημένο αυγό.
7. Ψήνετε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ˚С. Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Σαλάτα

Συστατικά:

• καρδιές - 0,5 kg;
• φύλλα μαρουλιού - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 160 ml;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:

1. Βάζουμε τα εντόσθια σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Πιπέρι, αλάτι και ετοιμάστε.
3. Βάλτε το προϊόν σε ξεχωριστό δοχείο. Στην υπόλοιπη σάλτσα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
4. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα μαρουλιού. Τα βάζουμε σε κατάλληλο πιάτο, απλώνουμε από πάνω τα κρεμμύδια και τις καρδιές.

Καρδιές σε κουρκούτι

Συστατικά:

• εντόσθια - 900 g;
• αυγά - 5 τεμ.;
• αλεύρι - 420 g;
• σάλτσα σόγιας - 100 ml;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:

1. Μουλιάζουμε τα εντόσθια σε σάλτσα σόγιας για 5-6 ώρες.
2. Κόβουμε τις καρδιές κοτόπουλου στη μέση, χτυπάμε και τις δύο πλευρές.
3. Χτυπάμε και ανακατεύουμε τα αυγά με το αλεύρι. Πριν τηγανίσετε, βυθίστε τα εντόσθια σε κουρκούτι και στείλτε τα σε προθερμασμένο τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε τις καρδιές μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Κατά την προετοιμασία καρδιών κοτόπουλου, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

• Με χαμηλή ποιότητα και παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης, το υποπροϊόν μπορεί να γίνει σκληρό. Επομένως, καλύτερα να το βράσετε σε κρέμα ή γάλα και στο τέλος να το αλατίσετε. Πρόσθετα συστατικά συμβάλλουν επίσης στην απαλότητα: βούτυρο, κρέμα γάλακτος, σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε μαζί τους μαγειρεμένες καρδιές για 5-7 λεπτά.
• Αν υποστούν ακατάλληλη επεξεργασία, τα παραπροϊόντα μπορεί να είναι πικρά και να έχουν πρασινωπή απόχρωση. Αυτό συμβαίνει εάν η χολή εισέλθει στις καρδιές όταν κόβετε ένα πουλί. Το μούλιασμα σε χυμό λεμονιού με νερό ή διάλυμα ξιδιού θα σας βοηθήσει να το αποφύγετε. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι από 20 έως 30 λεπτά.
• Οι καρδιές κοτόπουλου απορροφούν γρήγορα τις οσμές. Τα καρυκεύματα θα βοηθήσουν στην εξουδετέρωση τους: ένα μείγμα από πιπεριές, αποξηραμένα βότανα, φύλλα δάφνης, γλυκά μπιζέλια. Τα προσθέτουμε στον ζωμό και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά.

Το μαγείρεμα καρδιών κοτόπουλου είναι εύκολο. Κάθε νοικοκυρά θα αντιμετωπίσει αυτό το απλό έργο. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με τον παραδοσιακό τρόπο - σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Οι συσκευές κουζίνας θα έρθουν επίσης στη διάσωση. Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι να ακολουθήσετε τη διαδικασία και να μην παραβιάσετε την τεχνολογία μαγειρέματος.

Για να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση των παραπροϊόντων, πρέπει να ξέρετε πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου ή πώς να τις τηγανίσετε σωστά. Από τη σωστή προετοιμασία και επεξεργασία θα εξαρτηθεί η γεύση ολόκληρου του πιάτου.

Είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να βράζετε καρδιές κοτόπουλου ώστε να γίνουν μαλακές

Συστατικά

δάφνη 1 κομμάτι(α) Κρεμμύδι 1 κομμάτι(α) καρδιές κοτόπουλου 500 γραμμάρια

• Μερίδες: 4
• Ώρα προετοιμασίας: 50 λεπτά

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου

Πριν το μαγείρεμα, οι καρδιές πρέπει να μουλιάσουν για περίπου μισή ώρα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, ενώ πιέζετε τα δάχτυλά σας στο καθένα για να αφαιρέσετε τους θρόμβους αίματος. Μετά το πλύσιμο, κόψτε το λίπος και τα αγγεία από τις καρδιές, αφαιρέστε το φιλμ.

Αντί για βότανα της Προβηγκίας και δάφνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά της αρεσκείας σας.

Κόψτε τις καρδιές στα δύο. Βράζουμε περίπου 2 λίτρα νερό, βάζουμε τα εντόσθια και περιμένουμε να βράσουν ξανά. Τα βράζουμε για περίπου 4 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίζουμε το νερό, ξαναβάζουμε τις καρδιές στο τηγάνι και ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να τις σκεπάσει αρκετά.

Μετά από αυτό, αλατίστε το ζωμό, βάλτε μέσα ένα ολόκληρο κρεμμύδι, ένα μείγμα από βότανα και φύλλα δάφνης. Βράζουμε ακόμα για περίπου 20-30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι - αν βγει ένα κοκκινωπό υγρό, πρέπει να βράσετε λίγο ακόμα.

Οι καρδιές κοτόπουλου μπορούν να σερβιριστούν με ζωμό ή χωριστά με συνοδευτικό.

Σούπα με καρδιές κοτόπουλου

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 3-4 τεμάχια.
• καρδιές κοτόπουλου - 500 g;
• ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• δάφνη;
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι;
• άλας.

Πρώτα βράζουμε τις έτοιμες καρδιές για 3-4 λεπτά και μετά τις μεταφέρουμε σε άλλο τηγάνι με 2-2,5 λίτρα νερό. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε τα εντόσθια για 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε στη σούπα. Ρίχνουμε εκεί το πλυμένο ρύζι και ψήνουμε τη σούπα για άλλα 20 λεπτά.Όσο ψήνεται, τρίβουμε το καρότο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια.

Βάλτε όλα αυτά στη σούπα όταν είναι έτοιμο το ρύζι και βράστε για άλλα 5 λεπτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε έτσι ή να το αλατοπιπερώσετε με κρέμα γάλακτος.

Σαλάτα με καρδιές κοτόπουλου και κορεάτικα καρότα

Για αυτό ένα απλό πιάτοπρέπει να πάρω:

• βραστές καρδιές κοτόπουλου - 600 g.
• βραστά αυγά - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα στα κορεάτικα - 200-250 g.
• μαγιονέζα για ντύσιμο?
• άλας.

Κόβουμε τα αυγά σε λεπτές ράβδους, τις καρδιές σε λωρίδες. Σοτάρετε το κρεμμύδι με βραστό νερό και ψιλοκόψτε. Βάλτε τα πάντα σε μια σαλατιέρα και προσθέστε τα κορεάτικα καρότα. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Σερβίρετε αμέσως.

Τώρα ξέρετε πόσο να φτιάξετε καρδιές κοτόπουλου μέχρι να ψηθούν και μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη διατροφή σας. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται σε σαλάτες, γεμίσεις ζαχαροπλαστικής, σούπες και σερβίρεται επίσης ως ανεξάρτητο πιάτο με συνοδευτικό.

Οι καρδιές κοτόπουλου θεωρούνταν από καιρό ως λιχουδιά, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να τις μαγειρέψουν νόστιμα. Μερικές φορές γίνονται σκληρά, πικρά ή έχουν μια περίεργη μυρωδιά. Όλες αυτές οι ελλείψεις αποδίδονται στην ποιότητα του προϊόντος, αλλά συχνά ο λόγος είναι η λάθος προσέγγιση. Έτσι, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου, συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να το κάνετε σε επαγγελματικό επίπεδο. Από το άρθρο μπορείτε να μάθετε πόσο πρέπει να μαγειρέψετε, με τι συνδυάζονται, καθώς και πολλές άλλες χρήσιμες συμβουλές.

Συνταγές με καρδιές κοτόπουλου: ποικιλία για κάθε μέρα

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται τι μπορεί να μαγειρευτεί από καρδιές κοτόπουλου. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών πιάτων, ώστε να μπορείτε να δημιουργείτε αριστουργήματα τουλάχιστον καθημερινά. Επιπλέον, οι νοικοκυρές μπορούν να πειραματιστούν με μπαχαρικά, σάλτσες και συνδυασμούς φαγητών για να δημιουργήσουν τις δικές τους μοναδικές συνταγές με καρδιές κοτόπουλου.

Καρδιές κοτόπουλου σε αργή κουζίνα (συνταγή με φωτογραφία με πατάτες)

Καρδιές κοτόπουλου βρασμένες σε κρέμα γάλακτος με λαχανικά και μανιτάρια (συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα)

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου με σάλτσα σε ένα τηγάνι;

Αν κάποιος ενδιαφέρεται να μαγειρέψει καρδιές κοτόπουλου (μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε εύκολα τα παραπροϊόντα βήμα προς βήμα), θα πρέπει να το δοκιμάσετε από ένα απλό πιάτο. Αυτό θα απαιτήσει:

• καρδιές κοτόπουλου - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρέμα - 100 ml;
• άλας.

Πρώτα, πρέπει να προετοιμάσετε τα παραπροϊόντα, γι 'αυτό, οι καρδιές κοτόπουλου πλένονται, οι φλέβες αφαιρούνται, οι μεγάλες καρδιές κόβονται στη μέση. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους και τηγανίζονται για 3 λεπτά σε ζεστό φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε καρδιές κοτόπουλου, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα, το αλάτι και να αδειάσετε στο τηγάνι. Προστίθεται επίσης νερό, όλα αναμειγνύονται και μαγειρεύονται για περίπου 30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, στύβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Αν το σάλτσα πήξει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα.

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου και συκώτι μαζί σε ξινή κρέμα;

Οι καρδιές κοτόπουλου συνδυάζονται υπέροχα με το συκώτι κοτόπουλου. Η συνταγή με μια φωτογραφία περιγράφει λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε τις καρδιές για περαιτέρω επεξεργασία, οπότε ας προχωρήσουμε απευθείας στα προϊόντα μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα χρειαστεί η ακόλουθη λίστα:

• καρδιές κοτόπουλου - 300 g;
• συκώτι κοτόπουλου - 300 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 150 g;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Το συκώτι και οι καρδιές πλένονται με νερό, οι φλέβες, το φιλμ και το λίπος αφαιρούνται. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται σε κύβους ή λωρίδες. Αρχικά, οι καρδιές κοτόπουλου τσιγαρίζονται για 7 λεπτά, προστίθενται κρεμμύδια και τσιγαρίζονται για άλλα 5 λεπτά. Τώρα είναι η σειρά του συκωτιού, το τηγάνισμα συνεχίζεται μέχρι να γίνει ελαφρύ. Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε τα προϊόντα, μέχρι το τέλος του τηγανίσματος, πρέπει να προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μετά από αυτό, χύνεται ξινή κρέμα, όλα αναμειγνύονται ξανά και η φωτιά μειώνεται. Πρέπει να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα.

Σούπα με καρδιά κοτόπουλου

Θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για να ψηθούν οι καρδιές κοτόπουλου στο πρώτο πιάτο. Οι συνταγές ποικίλλουν ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά εδώ θα περιγράψουμε μια απλή εκδοχή της σούπας. Θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 700 g καρδιές κοτόπουλου?
• 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες?
• 2 καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 50 g σπαγγέτι?
• σκελίδα σκόρδο;
• χόρτα;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ και τις φλέβες από τις καρδιές, να ξεπλύνετε τα εντόσθια και να τα κόψετε σε τρία ή τέσσερα μέρη. Οι έτοιμες καρδιές κοτόπουλου (συνταγές μαγειρέματος με φωτογραφία περιγράφουν τη διαδικασία παρασκευής παραπροϊόντων) βυθίζονται σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα (4-5 λίτρα), χύνονται με νερό και βράζουν. Μόλις το νερό βράσει, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό και να μειώσετε τη φωτιά.

Τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, στο τέλος του τηγανίσματος, προστίθεται σκόρδο σε αυτά και τηγανίζονται για άλλα 5 λεπτά. Το ψήσιμο προστίθεται στη σούπα, τα ζυμαρικά, σπασμένα σε 3-4 μέρη, στέλνονται επίσης εκεί. Μόλις ψηθούν τα ζυμαρικά, προσθέστε τα υπόλοιπα μυρωδικά, όπως τον άνηθο και τον μαϊντανό, στη σούπα, αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να παρασκευαστεί για 20 λεπτά και μετά μπορείτε να απολαύσετε ένα χρυσό πιάτο.

Σουβλάκια με καρδιά κοτόπουλο

Εάν ανησυχείτε για το πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου νόστιμα και εύκολα, μπορείτε να φτιάξετε μπάρμπεκιου για δείπνο με ένα ασυνήθιστο συστατικό. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό καρδιές κοτόπουλου?
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• μαγιονέζα - 250 g;
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• σετ μπαχαρικών.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαρινάρετε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες καρδιές. Για να γίνει αυτό, το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια, προστίθεται στα εντόσθια. Όλα αυτά είναι καρυκευμένα με μαγιονέζα, μουστάρδα, αρωματισμένα με μπαχαρικά. Οι καρδιές κοτόπουλου στη μαρινάδα αποστέλλονται στο ψυγείο για μια ώρα, μετά από την οποία μπορούν να στρωθούν σε σουβλάκια και να τοποθετηθούν στη σχάρα.

Μια άλλη παραλλαγή, αλλά για σπιτική μαγειρική, είναι οι καρδιές κοτόπουλου σε σουβλάκια στο φούρνο σε σάλτσα σόγιας. Με αυτά, το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε νόστιμα καρδιές κοτόπουλου θα φύγει από μόνο του. Για να μαγειρέψετε κεμπάπ στο φούρνο, η μουστάρδα και η μαγιονέζα πρέπει να αντικατασταθούν με σάλτσα σόγιας και επίσης να αφεθούν να μαριναριστούν για μια ώρα. Βάλτε καρδιές σε ξύλινα σουβλάκια και βάλτε μια σχάρα στο φούρνο, κατά προτίμηση στη λειτουργία "Γκριλ". Για να μην καεί ο χυμός, συνιστάται να τοποθετήσετε ένα φύλλο κάτω από τη σχάρα από κάτω, για παράδειγμα, με λαχανικά. Έτσι, μπορείτε επιπλέον να ετοιμάσετε ένα νόστιμο συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο. Επίσης, καρδιές κοτόπουλου με ρύζι ταιριάζουν πολύ, οπότε μπορεί να σερβιριστεί με μπάρμπεκιου.

Σαλάτα με καρδιά κοτόπουλου

Πολλοί ενδιαφέρονται για το τι να μαγειρέψουν από καρδιές κοτόπουλου. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά οι σαλάτες είναι εύκολο να γίνουν χωρίς αναλυτικές οδηγίες. Οι καρδιές κοτόπουλου συνδυάζονται καλά με πολλά φαγητά, με τις καρδιές κοτόπουλου και τα κορεάτικα καρότα να είναι μια από τις δημοφιλείς επιλογές. Η σαλάτα περιέχει:

• καρδιές κοτόπουλου - 1 κιλό?
• αυγά - 5 τεμ.;
• λάμπα - 1 τεμ.;
• Κορεάτικο καρότο- 350 γρ.
• μαγιονέζα για ντύσιμο?
• άλας.

Λοιπόν, πρώτα, ας σκεφτούμε πώς να μαγειρέψουμε μια καρδιά κοτόπουλου. Πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί από φλέβες και να βράσει για 15 λεπτά. Τα παραπροϊόντα θα πρέπει να κρυώσουν και να κοπούν σε λωρίδες. Τα αυγά πρέπει να είναι σφιχτά βρασμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους ή να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Τα καρότα είναι καλύτερα να κόβονται σε κομμάτια, καθώς πωλούνται πολύ καιρό για σαλάτα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και καρυκεύονται με μαγιονέζα.

Πατέ καρδιών κοτόπουλου

Για όσους αγαπούν τα σνακ και προτιμούν να έχουν ένα γρήγορο πρωινό το πρωί, θα πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες καρδιές κοτόπουλου σε μορφή πατέ. Η συνταγή περιέχει τα ακόλουθα προϊόντα:

• καρδιές κοτόπουλου - 500 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 100 g;
• ξηρό τζίντζερ - 1 πακέτο.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τα λαχανικά σοτάρονται σε λαχανικά και 40 γραμμάρια βούτυρο. Μόλις τηγανιστούν ελαφρά τα λαχανικά, προστίθενται καρδιές και όλα σιγοβράζονται σε ένα τηγάνι για 15 λεπτά. Η τελική βάση για το πατέ είναι αλατισμένη, πιπερωμένη, καρυκευμένη με τζίντζερ. Όλα αυτά αλέθονται στο μπλέντερ με την προσθήκη του υπόλοιπου βουτύρου. Είναι καλύτερα να κρυώσετε το ορεκτικό και μετά να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές από μπριζόλες κοτόπουλου;

Ένα ασυνήθιστο πιάτο για δείπνο θα είναι οι καρδιές κοτόπουλου. Η συνταγή είναι πολύ απλή και βγαίνουν ζουμερά κέικ που μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• καρδιές κοτόπουλου - 1 κιλό?
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι;
• τριμμένη φρυγανιά;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τις καρδιές, να αφαιρέσετε το φιλμ και τα αγγεία, συνιστάται να αφήσετε το λίπος έτσι ώστε οι μπριζόλες να γίνουν ζουμερές. Κάθε καρδιά κόβεται στη μέση, αλλά όχι εντελώς. Τα εντόσθια χτυπιούνται σε ένα λεπτό κέικ. Στη συνέχεια, το σκόρδο στύβεται στις καρδιές, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, καθώς και ένα αυγό. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα.

Στη συνέχεια, οι καρδιές τυλίγονται σε αλεύρι, μετά από το οποίο βυθίζονται μία κάθε φορά σε χτυπημένα αυγά και παναρίζονται με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τα κέικ σε καυτό λάδι για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Το αποτέλεσμα είναι πολύ ζουμερές και τραγανές τηγανητές καρδιές κοτόπουλου. Η συνταγή με μια φωτογραφία μπορεί να βρεθεί στο Διαδίκτυο, αλλά ακόμα και χωρίς αυτήν, η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή.

Πόσο καιρό μαγειρεύουν οι καρδιές κοτόπουλου;

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα καρδιών κοτόπουλου και καθεμία από αυτές καθορίζει διαφορετικό χρόνο θερμικής επεξεργασίας. Πολλοί ενδιαφέρονται για το πόσο να μαγειρέψουν καρδιές κοτόπουλου, πόσο χρόνο θα πάρει για να τηγανιστούν και επίσης πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψουν. Όλα αυτά πρέπει να ληφθούν υπόψη με τη σειρά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου;

Λοιπόν, πόσο καιρό βράζουν οι καρδιές κοτόπουλου στο χρόνο; Συνήθως η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 30-40 λεπτά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου μέχρι να μαγειρευτούν για ένα παιδί

Η θερμική επεξεργασία είναι καλύτερα να τεντωθεί έως και μια ώρα. Η πρώτη μισή ώρα βράζεται σε συνηθισμένο νερό, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε για άλλη μισή ώρα. Όλα αυτά είναι σχετικά αν ενδιαφέρεστε για το πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα. Όταν χρησιμοποιείτε ειδικό εξοπλισμό, ο χρόνος μπορεί να διαφέρει.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα;

Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούν συνήθως τη λειτουργία "Ψήσιμο", η οποία έχει ρυθμιστεί για 50 λεπτά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε χύτρα ταχύτητας;

Συνήθως αυτή η διαδικασία στη λειτουργία "Σβήσιμο" δεν διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε διπλό λέβητα;

Συνήθως, τουλάχιστον μιάμιση ώρα πρέπει να αφιερώνεται σε ένα κιλό παραπροϊόντων.

Πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου όταν μαγειρεύετε διαφορετικά πιάτα;

Ξεχωριστά, αξίζει να πείτε πώς να προετοιμάσετε προϊόντα ανάλογα με διαφορετικά πιάτα. Έτσι, για παράδειγμα, θα πρέπει να γνωρίζετε:

Πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου για σούπα;

Γενικά, 30 λεπτά είναι αρκετά, αν και το πραγματικό μαγείρεμα συνήθως διαρκεί λιγότερο, καθώς η σούπα βράζει αρκετές φορές καθώς τα υλικά προστίθενται στο μελλοντικό πρώτο πιάτο.

Δεν μπορείτε να αγνοήσετε την ερώτηση:

Πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου για σαλάτα;

Αν τα παραπροϊόντα δεν διαφέρουν σε μεγάλο μέγεθος, τότε αρκούν 15 λεπτά. Ο ίδιος χρόνος θα χρειαστεί αν κόψετε τις καρδιές στη μέση.

Ορισμένες τροφές μαλακώνουν πιο γρήγορα την πυκνή δομή της καρδιάς, γι' αυτό θα πρέπει να αναφέρουμε:

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα;

Εάν τα σφάγια είναι προτηγανισμένα για ένα λεπτό, τότε το μαγείρεμα σε κρεμώδη σάλτσα είναι αρκετό για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Υπάρχουν επίσης περιπτώσεις που πρέπει να γνωρίζετε:

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου πριν τηγανίσετε;

Συνήθως αρκούν 5 λεπτά, μετά τα οποία προετοιμάζονται περαιτέρω και τηγανίζονται για 1-2 λεπτά.

Υπάρχουν συνταγές για τις οποίες θα πρέπει να μάθετε:

Πόσο καιρό να τηγανίζουμε καρδιές κοτόπουλου σε ένα τηγάνι;

Τα εντόσθια τηγανίζονται για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ολόκληρες καρδιές - για ένα λεπτό.

Πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε συνδυασμό με άλλα παραπροϊόντα;

Τα εντόσθια συχνά συνδυάζονται μεταξύ τους, επομένως προκύπτουν ερωτήματα πόσο να μαγειρέψετε καρδιές και στομάχια κοτόπουλου ή πόσο να μαγειρέψετε καρδιές και συκώτι κοτόπουλου. Στην πρώτη περίπτωση χρειάζεται περίπου μία ώρα, γιατί και τα στομάχια έχουν πυκνή δομή. Στο δεύτερο, θα πρέπει να περιοριστείτε στα 30 λεπτά, γιατί το συκώτι μαγειρεύει πιο γρήγορα.

Πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου για κατοικίδια;

Οι καρδιές κοτόπουλου αγοράζονται συχνά για να ταΐσουν κατοικίδια. Μερικοί ιδιοκτήτες φοβούνται να δώσουν ωμό κρέας, οπότε προτιμούν να το βράσουν πρώτα. Αν σας ενδιαφέρει πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου μέχρι να είναι έτοιμες για τον σκύλο, τότε αρκεί να αφιερώσετε περίπου 10-15 λεπτά σε αυτή τη διαδικασία. Μια ελαφρώς διαφορετική προσέγγιση στο ερώτημα πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου για μια γάτα. Για αυτά τα ζώα, συνιστάται πρώτα να κόψετε τα εντόσθια σε κομμάτια και να βράσουν για 20 λεπτά για να τους δώσετε την απαιτούμενη απαλότητα.

Πριν αναρωτηθείτε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα καρδιές κοτόπουλου, πρέπει να ξέρετε ποιες πρώτες ύλες είναι κατάλληλες για μαγείρεμα, πόσο να μαγειρέψετε, τι να κάνετε εάν η ποιότητα των παραπροϊόντων δεν είναι η καλύτερη και πώς να αποθηκεύσετε το πιάτο μετά. Όλα αυτά και πολλά άλλα περιγράφονται στις συμβουλές για την παρασκευή παραπροϊόντων, που θεωρείται πραγματική λιχουδιά.

Γιατί οι καρδιές κοτόπουλου γίνονται σκληρές;

Συχνά τίθεται το ερώτημα γιατί οι καρδιές κοτόπουλου είναι καουτσούκ. Είναι πολύ δύσκολο να απαντήσουμε με βεβαιότητα, γιατί πολλά εξαρτώνται από το επιλεγμένο πιάτο, τον χρόνο που αφιερώνεται στην προετοιμασία του και την ποιότητα του αρχικού προϊόντος. Υπάρχουν τρεις βασικοί λόγοι:

1. χαμηλής ποιότητας καρδιές κοτόπουλου.
2. ανεπαρκής χρόνος θερμικής επεξεργασίας.
3. μαγείρεμα χωρίς προσθήκη άλλων υλικών.

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου ώστε να είναι μαλακές;

Για να φτιάξετε το πιάτο εξαιρετικής ποιότητας, είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε καρδιές κοτόπουλου ώστε να είναι μαλακές. Πιστεύεται ότι τα εντόσθια κοτόπουλου πρέπει πρώτα να βράσουν, γι' αυτό θα χάσουν την πυκνή τους δομή. Απλά πρέπει να ξέρετε πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου ώστε να είναι μαλακές. Συνήθως 1 ώρα είναι αρκετή. Εάν το προϊόν είναι μεγάλο, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος, έως και 3 ώρες.

Λοιπόν, τώρα πρέπει να διευκρινίσετε πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου έτσι ώστε να είναι μαλακές. Έχοντας ετοιμάσει τα παραπροϊόντα πριν το μαγείρεμα, μπορούν να χτυπηθούν ή να τεμαχιστούν σε 3-4 μέρη. Έτσι θα φτάσουν πιο γρήγορα σε πλήρη ετοιμότητα. Ολόκληρες καρδιές πρέπει να μαγειρεύονται περισσότερο, αλλά έχουν πιο ελκυστική εμφάνιση ως ανεξάρτητο πιάτο.

Ξεχωριστά, σημειώνουμε πόσο καιρό μαγειρεύουμε τις καρδιές κοτόπουλου ώστε να είναι μαλακές, επειδή οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν ακριβώς μια τέτοια επεξεργασία του προϊόντος. Οι φρέσκες μεσαίου μεγέθους καρδιές κοτόπουλου μαγειρεύονται για περίπου 30 λεπτά. Τα πρόσθετα λαχανικών, όπως τα καρότα ή τα κρεμμύδια, καθώς και η ξινή κρέμα ως σάλτσα, θα βοηθήσουν στην επιτάχυνση της διαδικασίας. Σε αυτή τη μορφή, οι προτηγανισμένες καρδιές μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Γιατί οι καρδιές κοτόπουλου είναι πικρές;

Οι βραστές καρδιές κοτόπουλου έχουν πολύ ευχάριστη γεύση, αλλά μερικές έχουν έντονη πικράδα στο μαγειρεμένο πιάτο. Αυτή η κατάσταση μπορεί να προκύψει εάν:

• Η χολή μπήκε στις καρδιές κατά τη διαδικασία της συγκομιδής των παραπροϊόντων.
• πριν από το μαγείρεμα, η μεμβράνη και οι πυρήνες δεν αφαιρέθηκαν.
• αίμα παρέμεινε μέσα στα παραπροϊόντα.

Για να μην είναι πικρές οι καρδιές κοτόπουλου, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαριστούν από μεμβράνη και φλέβες. Για να απαλλαγείτε από το αίμα, θα πρέπει να πιέζετε το περιεχόμενο όταν πλένετε το προϊόν. Η παρουσία χολής στις καρδιές είναι λάθος του κατασκευαστή. Για να προστατευτείτε από ένα τέτοιο πρόβλημα, μπορείτε να ξεπλύνετε καλά τα εντόσθια και να μουλιάσετε σε ξύδι για πέντε λεπτά πριν τα μαγειρέψετε.

Κι αν μυρίζουν οι καρδιές κοτόπουλου;

Μερικές άπειρες νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς πρέπει να μυρίζουν οι καρδιές κοτόπουλου, έτσι συχνά αναρωτιούνται γιατί οι καρδιές κοτόπουλου βρωμάνε. Μια έντονη και δυσάρεστη μυρωδιά σάπιου κρέατος υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι χαλασμένο. Αυτό συμβαίνει εάν το προϊόν έχει καταψυχθεί πολλές φορές, γι 'αυτό οι καρδιές κοτόπουλου αποδείχθηκαν σάπιες. Είναι καλύτερο να τα επιστρέψετε στον πωλητή για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση. Μερικές φορές τα παραπροϊόντα έχουν μόνο μια ελαφριά οσμή, η οποία είναι εύκολο να απαλλαγούμε από το μούλιασμα.

Μουλιάζουμε τις καρδιές κοτόπουλου σε διάλυμα ξυδιού ή χυμό λεμονιού για 5-10 λεπτά, ξεπλένουμε καλά και τηγανίζουμε, κατά προτίμηση με κρεμμύδι, σκόρδο ή μουστάρδα. Άρα, σίγουρα δεν θα υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι νόστιμο πιάτοΓια δείπνο.

Γιατί οι καρδιές κοτόπουλου είναι γκρι;

Οι γκρίζες κηλίδες στις καρδιές κοτόπουλου δείχνουν ότι το προϊόν είναι κακής ποιότητας. Τα φρέσκα ή σωστά κατεψυγμένα εντόσθια πρέπει να έχουν έντονο μπορντό χρώμα. Το γκριζάρισμα του κρέατος των μυών υποδηλώνει ότι:

• έχουν από καιρό εξαχθεί από το κοτόπουλο και η διάρκεια ζωής τους εξαντλείται.
• καρδιές κοτόπουλου ξεπαγώθηκαν επανειλημμένα και καταψύχθηκαν ξανά.

Είναι καλύτερα να αποφύγετε τη χρήση τους ή να τα υποβάλετε σε ενδελεχή θερμική επεξεργασία. Εάν εξακολουθεί να τίθεται το ερώτημα, πώς να μαγειρέψετε γκριζωπές καρδιές κοτόπουλου, τότε θα πρέπει πρώτα να τις μαρινάρετε και μόνο μετά να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Γιατί οι καρδιές κοτόπουλου είναι κίτρινες;

Το κίτρινο χρώμα στις καρδιές του κοτόπουλου υποδηλώνει την παρουσία χολής στα παραπροϊόντα. Από τέτοιες πρώτες ύλες είναι απίθανο να βγει ένα νόστιμο πιάτο, καθώς τις περισσότερες φορές μετά το μαγείρεμα το πιάτο θα είναι πικρό. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, μπορείτε να ξεπλύνετε και να καθαρίσετε καλά τις καρδιές των κοτόπουλων από το κιτρίνισμα και, στη συνέχεια, να μουλιάσουν σε ξύδι, αλλά όχι σε κάθε περίπτωση αυτά τα μέτρα θα είναι επιτυχή. Οι καρδιές κοτόπουλου πρέπει να έχουν λαμπερό μπορντό χρώμα με ελάχιστο αριθμό φλεβών, μόνο αυτές συνιστώνται για χρήση για φαγητό.

Πώς να αποθηκεύσετε καρδιές κοτόπουλου;

Οι κρύες καρδιές κοτόπουλου αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους καταφεύγουν συχνά στην κατάψυξη, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξανακαταψυχθούν. Αφού αγοράσετε τα παραπροϊόντα, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη ή να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Το μαγειρεμένο πιάτο αποθηκεύεται καλύτερα σε δοχείο κενού στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες.

Γιατί οι καρδιές κοτόπουλου εκρήγνυνται στο φούρνο μικροκυμάτων;

Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει να μαγειρεύουν καρδιές κοτόπουλου, γιατί όταν ζεσταίνονται, σκάνε και λερώνουν τα πιάτα και το φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να αποφευχθεί εάν το φαγητό προετοιμαστεί σωστά, για παράδειγμα, κόβοντάς το εκ των προτέρων σε κομμάτια, αλλά καλύτερα να τα καλύψετε με ένα καπάκι. Η ρήξη του σφάγιου κατά τη θέρμανση συμβαίνει από το γεγονός ότι συσσωρεύεται υγρό στο εσωτερικό, το οποίο αυξάνεται σε όγκο όταν αυξάνεται η θερμοκρασία, γεγονός που σπάει το εξωτερικό κέλυφος.

Καρδιές κοτόπουλου και υγεία

Όταν τρώτε ένα συγκεκριμένο προϊόν, δεν γνωρίζουν όλοι τι ιδιότητες έχει και αν υπάρχουν περιορισμοί στην πρόσληψή του. Οι καρδιές κοτόπουλου δεν αποτελούν εξαίρεση. Πρέπει να ληφθούν υπόψη τα οφέλη και οι βλάβες για τον οργανισμό, το σχήμα για ειδικές καταστάσεις που σχετίζονται με την υγεία, τις θερμίδες και άλλα δεδομένα, επομένως θα συζητηθούν περαιτέρω.

Ποια είναι τα οφέλη των καρδιών κοτόπουλου;

Τα οφέλη των καρδιών κοτόπουλου έχουν αποδειχθεί σε επιστημονικές μελέτες. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι περιέχουν ταυρίνη, η οποία μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Η ασθένεια εμφανίζεται λόγω της υψηλής χοληστερόλης και η ταυρίνη καταστρέφει την πλάκα και απομακρύνει τις τοξίνες από το αίμα. Εκτός από τις καρδιές κοτόπουλου, η ταυρίνη βρίσκεται σε σκούρα πουλερικά, οστρακοειδή και στρείδια. Στις συνθήκες μας, οι καρδιές κοτόπουλου είναι ένας απαραίτητος και οικονομικός τρόπος για να βελτιώσετε το σώμα. Η ουσία προστατεύει επίσης από τον διαβήτη και την υπέρταση.

Μια άλλη ευεργετική ποιότητα είναι η αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε σύγκριση με άλλα μακροθρεπτικά συστατικά. Έτσι, σε 100 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου, υπάρχουν 16% πρωτεΐνη, 10% λιπαρά και 0,8% υδατάνθρακες. Η λυσίνη, η οποία αποτελεί μέρος του προϊόντος, συμβάλλει στην πλήρη απορρόφηση της πρωτεΐνης, επομένως οι καρδιές κοτόπουλου συνιστώνται ως διαιτητικό προϊόν.

Ευεργετικά χαρακτηριστικάΟι καρδιές κοτόπουλου συνδέονται επίσης με την παρουσία:

• συνένζυμο Q10 για την υγεία της καρδιάς.
• σελήνιο, το οποίο καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα.
• Βιταμίνες Β που καθαρίζουν το αίμα και αυξάνουν το ανοσοποιητικό.
• βιταμίνη Α, η οποία ενισχύει την όραση.
• σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, χαλκός, που βελτιώνουν την ποιότητα της αιμοσφαιρίνης.
• ασβέστιο και φώσφορο, απαραίτητα για την ενίσχυση του οστικού ιστού.
• κάλιο, το οποίο συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία νευρικό σύστημακαι καρδιές.

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, το σώμα είναι σε θέση να καθαρίσει σε μεγάλο βαθμό και να βελτιώσει την υγεία εάν εισαχθούν στη διατροφή καρδιές κοτόπουλου. Τα οφέλη για την καρδιά, το νευρικό σύστημα, τα οστά, την όραση και άλλα ζωτικά όργανα είναι προφανή.

Βλάβη από καρδιές κοτόπουλου

Η βλάβη των καρδιών κοτόπουλου συνδέεται με την παρουσία λιπών στη σύνθεσή τους. Μερικά από αυτά είναι πολυακόρεστα λιπαρό οξύπου έχουν θετική επίδραση στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες. Το υπόλοιπο, λίγο παραπάνω, είναι η χοληστερίνη, η οποία επηρεάζει αρνητικά τον ανθρώπινο οργανισμό. Λόγω της παρουσίας του στη σύνθεση πολλοί αρνούνται να χρησιμοποιήσουν το προϊόν. Αξίζει όμως να αναφέρουμε ότι οι καρδιές κοτόπουλου μπορούν να επιδεινώσουν τις μετρήσεις αίματος μόνο με συχνή χρήση. Εάν τρώτε τροφές με αυτά στη σύνθεση όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα, το σώμα δεν θα μπορεί να προκαλέσει καμία βλάβη. Είναι επίσης σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τις καρδιές κοτόπουλου, αποφεύγοντας δηλαδή τα τηγανητά και δίνοντας προτίμηση στο βράσιμο και το βράσιμο.

Καρδιές κοτόπουλου σε θερμίδες

Οι καρδιές έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως συνιστώνται σε αθλητές, παχύσαρκους, διαβητικούς και σε όσους θέλουν να αποκτήσουν φόρμα. Για να υπολογίσετε την ενέργεια που καταναλώνεται ανά ημέρα, πρέπει να γνωρίζετε πόσες θερμίδες θα φέρουν οι βρασμένες καρδιές κοτόπουλου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 159 kcal, κάτι που είναι αρκετά για μια μερίδα.

Καρδιές κοτόπουλου με παγκρεατίτιδα

Οι καρδιές κοτόπουλου με παγκρεατίτιδα επιτρέπονται μόνο για εκείνους των οποίων η ασθένεια έχει γίνει χρόνια και μόνο στο στάδιο της ύφεσης. Το προϊόν έχει μια πυκνή μυϊκή δομή, γι 'αυτό είναι δύσκολο για το πάγκρεας να χωνέψει. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την εισαγωγή καρδιών κοτόπουλου μόνο 3 μήνες μετά την εντατική θεραπεία. Χάρη σε ένας μεγάλος αριθμόςπρωτεΐνες στη σύνθεση, οι καρδιές κοτόπουλου είναι χρήσιμες για την παγκρεατίτιδα, αλλά μπορούν να καταναλωθούν μόνο βραστές, ενώ θερμική επεξεργασίαπρέπει να διαρκέσει 2,5-3 ώρες. Είναι προτιμότερο να τα πλένετε καλά πριν τα ψήσετε και να τα ψιλοκόψετε.

Καρδιές κοτόπουλου για γαστρίτιδα

Με τη γαστρίτιδα, οι καρδιές κοτόπουλου επιτρέπονται μόνο σε βραστή μορφή, για παράδειγμα, ως μέρος σούπες ή ως ανεξάρτητο πιάτο με συνοδευτικό. Δεδομένου ότι το προϊόν είναι μια πυκνή μυϊκή δομή, αφομοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως, με αυξημένη οξύτητα, έχει θετική επίδραση. Σε οξεία μορφή, οι καρδιές κοτόπουλου πρέπει να αποφεύγονται, αλλά διαφορετικά αποτελούν πλούσια πηγή βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Καρδιές κοτόπουλου για διαβήτη τύπου 2

Οι καρδιές κοτόπουλου για διαβήτη τύπου 2 ταξινομούνται ως τροφές υπό περιορισμούς. Σε μικρές δόσεις, μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή, αλλά πρέπει να αναρωτηθεί κανείς πώς να μαγειρέψει καρδιές κοτόπουλου. Το τηγάνισμα σίγουρα αποκλείεται, οι συνταγές με βράσιμο ή βράσιμο είναι πιο κατάλληλες. Αυτό είναι ακριβώς το προϊόν που περιέχει πρωτεΐνη με μικρή ποσότητα λίπους και οι καρδιές περιέχουν επίσης φυτικές ίνες και ταυρίνη που είναι απαραίτητα για την ασθένεια.

Καρδιές κοτόπουλου σε δίαιτα

Κατά την απώλεια βάρους, οι καρδιές κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής που αποκαθιστά την παροχή των απαραίτητων για τη ζωή μικροστοιχείων, ενώ περιέχουν μικρότερη αναλογία λίπους από το χοιρινό ή το βοδινό. Σε 100 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου - 16 γραμμάρια πρωτεΐνης απαραίτητη για το σχηματισμό μυική μάζα. Αρκεί να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά καρδιές κοτόπουλου και η δίαιτα θα γίνει μια ευχάριστη και γευστική εμπειρία, επειδή, όπως ένα κοτόπουλο, οι καρδιές του θεωρούνται διαιτητικό προϊόν.

καρδιές κοτόπουλου για τη διάρροια

Με τη διάρροια, κάθε γιατρός θα συμβουλεύσει να αποκλείσει τα πάντα από τη διατροφή, εκτός από έναν εύπεπτο ζωμό. Ένας τέτοιος ζωμός μπορεί να παρασκευαστεί σε καρδιές κοτόπουλου. Δεν θα προκαλέσει αρνητική αντίδραση, δεν θα αναπληρώσει το υγρό στο σώμα και θα παρέχει επίσης τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών. Το τελευταίο θα βοηθήσει στη διαμόρφωση της καρέκλας.

Καρδιές κοτόπουλου σε ειδικές καταστάσεις

Όταν το σώμα αλλάζει, αντιδρά διαφορετικά σε ορισμένες τροφές. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι καρδιές κοτόπουλου είναι απλώς απαραίτητες, καθώς είναι εμπλουτισμένες με βιταμίνες, σε άλλες μπορεί να είναι επιβλαβείς. Αξίζει λοιπόν να γνωρίζουμε εάν οι καρδιές κοτόπουλου είναι δυνατές κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, της εγκυμοσύνης και επίσης από ποια ηλικία επιτρέπονται τα παραπροϊόντα στα παιδιά.

Καρδιές κοτόπουλου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι καρδιές κοτόπουλου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου. Στο δεύτερο ή τρίτο τρίμηνο, στις περισσότερες γυναίκες, το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης πέφτει σημαντικά, επομένως είναι απαραίτητο να εισαχθούν στη διατροφή τροφές πλούσιες σε σίδηρο. 100 g καρδιές κοτόπουλου περιέχουν έως και 6 mg από το πιο σημαντικό ιχνοστοιχείο.

Επιπλέον, περισσότερα από 200 mg καλίου μπορούν να ληφθούν από μια μερίδα καρδιές κοτόπουλου, και αυτό θα προσφέρει σε μια έγκυο γυναίκα υγιή ύπνο, ισχυρό ανοσοποιητικό και καλή διάθεση, γιατί το μικροστοιχείο στοχεύει στη διατήρηση του νευρικού συστήματος σε φυσιολογική κατάσταση.

Καρδιές κοτόπουλου κατά το θηλασμό

Με τη γαλουχία, οι καρδιές κοτόπουλου όχι μόνο είναι δυνατές, αλλά πρέπει να καταναλωθούν. Θα παρέχουν τόσο στη μητέρα όσο και στο μωρό τα απαραίτητα μικροστοιχεία τον πρώτο μήνα μετά τον τοκετό, όπως πρωτεΐνη, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνη Α. Το προϊόν χωνεύεται εύκολα και δεν προκαλεί αρνητικές συνέπειες. Για να διατηρήσετε μια σιλουέτα και γρήγορη ανάρρωση, οι καρδιές κοτόπουλου είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική σε πολλά πιάτα.

Καρδιές κοτόπουλου για παιδιά

Οι καρδιές κοτόπουλου είναι ένα προϊόν πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες, επομένως μπορεί και πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών. Εάν το μωρό θήλαζε αποκλειστικά τους πρώτους μήνες της ζωής του, τότε πουρές ή πατέ από καρδιές κοτόπουλου μπορεί να εισαχθεί όχι νωρίτερα από 7-8 μήνες. Αρχικά, δίνεται στο παιδί ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα, αυξάνοντας τη μερίδα με την πάροδο του χρόνου σε ένα τυπικό μόνο γεύμα. Ως ενήλικες, τα περισσότερα παιδιά απολαμβάνουν να τρώνε σωστά μαγειρεμένες καρδιές κοτόπουλου και συχνά τις προτιμούν από το κανονικό κοτόπουλο.

Καρδιές κοτόπουλου και πιάτα από αυτά τα τελευταία χρόνιαβρήκε μια άξια θέση στη διατροφή μας. Αυτό επηρεάστηκε όχι μόνο από την προσιτή τιμή. Ο καρδιακός μυς είναι ένα ντουλάπι από πρωτεΐνες, αμινοξέα, πρωτεΐνες χαμηλών θερμίδων που χωνεύονται εύκολα. Ως εκ τούτου, συνιστάται η ένταξη τους στη διατροφή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, πάσχουν από αναιμία, άτομα με παθήσεις του νευρικού συστήματος και του καρδιαγγειακού συστήματος. Ωστόσο, δεν τολμούν πολλοί να τα μαγειρέψουν, γιατί δεν ξέρουν πόσο χρόνο χρειάζεται.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε παραπροϊόντα για μαγείρεμα

Το μαγείρεμα καρδιών κοτόπουλου δεν είναι καθόλου δύσκολο και δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά η προετοιμασία πρέπει να είναι σχολαστική. Και ξεκινά με την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος. Όταν κρυώσει, είναι πιο εύκολο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα των καρδιών. Τα εντόσθια πρέπει να έχουν τη μυρωδιά και το χρώμα του φρέσκου κρέατος. Η παρουσία λεκέδων, αποξηραμένου φιλμ, βλέννας δείχνει ότι τα προϊόντα είναι μπαγιάτικα και άρχισαν να αλλοιώνονται.

Ανεξάρτητα από το πόσο λέγεται ότι είναι καλύτερο να προτιμάτε τα προϊόντα με απλή ψύξη, πολλοί από εμάς εξακολουθούν να επιλέγουν κατεψυγμένα. Πριν ξεκινήσετε να τα μαγειρεύετε, θα πρέπει να εκτελέσετε σωστά τις προπαρασκευαστικές εργασίες. Για να γίνει αυτό, οι καρδιές κοτόπουλου αφήνονται στο ψυγείο στο κάτω ράφι μέχρι να ξεπαγώσουν εντελώς.

Για να προετοιμάσετε καρδιές για μαγείρεμα, πρέπει να εκτελέσετε διάφορα βήματα:

• Αφαιρέστε λίπος, μεμβράνες και σκληρά αγγεία από κάθε καρδιά. Είναι αρκετά βρώσιμα, αλλά μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του τελικού πιάτου, καθώς και να αυξήσουν την περιεκτικότητά του σε θερμίδες.
• Για να απαλλαγούμε από τα υπολείμματα αίματος, οι μυϊκοί σάκοι κόβονται στη μέση. Μπορούν να βραστούν ολόκληρα, αλλά μετά θα πρέπει να μουλιάσουν περισσότερο.

• Πόσο να μουλιάσουν τα παραπροϊόντα; Ολόκληροι σάκοι καρδιάς πρέπει να περιχυθούν με αλατισμένο δροσερό νερό και να αφεθούν για μια ώρα. Για καρδιές κομμένες στη μέση αρκεί μισή ώρα μούλιασμα.

• Το τελευταίο προπαρασκευαστικό στάδιο είναι ένα σχολαστικό ξέπλυμα με κρύο νερό. Αυτό ήταν!Το προϊόν είναι έτοιμο να μαγειρευτεί και να γίνει ένα μαγειρικό αριστούργημα.

Κατά το πλύσιμο, κάθε καρδιά πιέζεται με έναν αντίχειρα. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να απαλλαγείτε εντελώς από τα υπολείμματα αίματος μέσα στους μυϊκούς σάκους.

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου

Τα βραστά παραπροϊόντα κοτόπουλου χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο ή για την προετοιμασία όλων των ειδών σαλάτες, σούπες, κυρίως πιάτα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η πρόσθετη επεξεργασία όχι μόνο θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, αλλά θα αυξήσει και τον χρόνο μαγειρέματος. Αλλά για αρχάριους, για αρχάριους, μπορείτε να εξοικειωθείτε με το πώς να μαγειρεύετε σωστά τις καρδιές κοτόπουλου και πόσο.

Οι έμπειρες νοικοκυρές το κάνουν γρήγορα:

• Το τηγάνι γεμίζει με νερό και φέρεται σε βρασμό, μετά το οποίο τοποθετούνται εκεί τα παραπροϊόντα. Όσες καρδιές κι αν πρόκειται να μαγειρέψετε, πρέπει να είναι εντελώς κρυμμένες κάτω από το νερό.
• Μετά το βράσιμο, οι καρδιές βράζονται για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζεται το πρώτο νερό.
• Περιχύνουμε ξανά τα ημικατεργασμένα με δροσερό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί έτσι ώστε ο ζωμός να είναι διαφανής. Στο μέλλον, θα είναι χρήσιμο ως εξαιρετική βάση για άλλα πιάτα.

• Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τον ζωμό, προσθέστε εκεί την ξεφλουδισμένη κεφαλή κρεμμυδιού και τη δάφνη. Μέχρι να ψηθούν πλήρως, οι καρδιές κοτόπουλου πρέπει να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να ελεγχθεί εύκολα τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι.

Οι καρδιές μαγειρέματος θα βοηθήσουν τα gadget της κουζίνας πολύ πιο γρήγορα: μια χύτρα ταχύτητας ή μια αργή κουζίνα.

Σε περίπτωση ακατάλληλης αποθήκευσης ή απόψυξης, το υποπροϊόν μετά το μαγείρεμα μπορεί να αποδειχθεί σκληρό και άγευστο. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, συνιστάται να το βράζετε σε γάλα και να το αλατίζετε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

Για πολλούς, οι πληροφορίες για το πόσες θερμίδες περιέχουν οι βρασμένες καρδιές είναι απλώς απαραίτητες. Η ενεργειακή τους αξία είναι από 145 έως 156 kcal ανά 100 γραμμάρια. Οι τηγανισμένοι, στιφάδοι, ψημένοι σάκοι καρδιάς θα είναι πιο πλούσιοι σε θερμίδες. Και θα γίνουν πιο νόστιμα αν τα μαγειρέψετε με αγάπη και την επιθυμία να ταΐσετε την οικογένειά σας με ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο.