أحماض أوميغا 9 الدهنية الأحادية غير المشبعة. أحماض أوميغا الدهنية في الطعام. ما تحتويه الأطعمة أو المستحضرات

> أين يوجد أوميغا 9؟

أحماض أوميغا 9 هي مجموعة من الدهون الثلاثية الأحادية غير المشبعة التي تشكل جزءًا من بنية كل خلية في جسم الإنسان. تشارك هذه الدهون في بناء المايلين العصبي ، وتنظيم تبادل المركبات الأساسية ، وتنشيط تخليق الهرمونات ، والناقلات العصبية ، والمواد الشبيهة بالفيتامينات.

المصادر الرئيسية للدهون الأحادية غير المشبعة هي زيت الزيتون واللوز والفول السوداني وزيوت الأسماك والمكسرات والبذور.

دعونا نفكر بالتفصيل في ماهية الدهون الثلاثية أوميغا 9 ، وأين يتم احتواؤها ، ووظائفها الرئيسية.

في جسم الإنسان ، تؤدي دهون أوميغا 9 وظائف الطاقة والبلاستيك ومضادات الالتهاب وانخفاض ضغط الدم والوظائف الهيكلية. يتم تصنيف هذه المواد على أنها مركبات أساسية مشروطة ، حيث يمكن تصنيعها من الدهون غير المشبعة.

الممثلين الرئيسيين لأوميغا 9:

1. حمض الأوليك (cis-9-octadecenoic). محتواه هو الأقرب للدهون البشرية الاحتياطية. نتيجة لذلك ، لا يهدر الجسم الموارد في إعادة ترتيب تركيبة الأحماض الدهنية للدهون المزودة بالطعام. يشارك حمض الأوليك في البناء أغشية الخلايا. عند استبدال الدهون الثلاثية بمركبات أحادية غير مشبعة أخرى ، يحدث تدهور حاد في نفاذية الأغشية البيولوجية. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل دهون cis-9-octadecene على إبطاء الأكسدة المفرطة للدهون المخزنة في مستودع الإنسان وتعمل كمصدر للطاقة للجسم.

يتم الحصول على حمض الأوليك من الزيوت النباتية (الزيتون والفول السوداني وعباد الشمس) والدهون الحيوانية (لحم البقر ولحم الخنزير وسمك القد). على عكس أحماض أوميغا 3،6 ، فإن أوميغا 9 أقل أكسدة ، وهو أساس استخدام الدهون لملء الأطعمة المعلبة وقلي الأطعمة.

1. حمض الأيروسيك. القادة في محتوى المركب هم الاغتصاب ، كولزا ، القرنبيط ، الخردل. يستخدم حمض الأيروسيك بشكل أساسي للأغراض الصناعية ، حيث أن النظام الأنزيمي للثدييات غير ملائم لاستخدامه. لذلك ، يستخدم زيت بذور اللفت في صناعات الجلود والمنسوجات والصابون والطلاء والورنيش. الزيوت التي لا تحتوي على أكثر من 5 ٪ من حمض الأيروسيك من إجمالي كمية الدهون لكل منتج مقبولة لتناولها عن طريق الفم.

يمكن أن يكون تجاوز البدل اليومي الآمن ضارًا بالصحة: ​​يبطئ من بداية النضج الإنجابي ، ويؤدي إلى ارتشاح عضلات الهيكل العظمي ، ويعطل الأداء الكامل للقلب والكبد.

1. حمض جوندويك (إيكوزينويك). تستخدم الدهون الثلاثية في ممارسة التجميل لتعزيز التجدد وحماية الأدمة من الأشعة فوق البنفسجية ، وترطيب البشرة بعمق ، وتقوية بصيلات الشعر ، والحفاظ على أغشية الخلايا.

المصادر الطبيعية - الزيوت العضوية: الجوجوبا ، الكاميلينا ، الخردل ، بذور اللفت.

1. حمض ميديك. هذه الدهون هي المنتجات النهائية لعملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.
2. حمض اليديك. المركب هو الايزومر العابر لحمض الأوليك. تعتبر دهون الإيليدين نادرة في المملكة النباتية. ومع ذلك ، توجد بكميات صغيرة في الأبقار و حليب الماعز(0.1٪ من إجمالي الدهون الثلاثية).
3. حمض Nervonic (selacholic). إنه جزء من الشحميات السفينغولية للدماغ ، ويشارك في تخليق أغلفة المايلين من الخلايا العصبية ، ويعيد الألياف العصبية. الممثلون الرئيسيون للحمض العصبي هم سمك السلمون شينوك (سلمون المحيط الهادئ) ، ثمار الخردل الأصفر ، وبذور الكتان ، وسمك السلمون (سمك السلمون الزعانف) ، وبذور السمسم ، وجوز المكاديميا. تستخدم المركبات في الطب للقضاء على الاضطرابات المرتبطة بإزالة الميالين من الأغشية العصبية (التصلب المتعدد ، حثل الغدة الكظرية) ولعلاج مضاعفات ما بعد السكتة الدماغية (خدر في الأطراف ، شلل نصفي ، لسان اللسان).

من بين الدهون الأحادية غير المشبعة ، يعتبر حمض الأوليك أكثر فائدة لجسم الإنسان.

ميزات مفيدة

بدون دهون أوميغا 9 ، يكون الأداء الكامل للجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز العصبي والجهاز الهضمي مستحيلًا.

لماذا من المفيد استخدامها؟

1. استقرار مستويات الجلوكوز في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
2. يوقف نمو رواسب الكوليسترول في الأوعية الدموية ، ويمنع حدوث تجلط الدم ، وتصلب الشرايين ، والنوبات القلبية ، والسكتة الدماغية.
3. زيادة الحالة المناعية للجسم.
4. دعم وظيفة حاجز الأدمة.
5. إبطاء انقسام الخلايا الخبيثة (مع أوميغا 3).
6. ينظم التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات والبروتين.
7. تنشيط تخليق الفيتامينات والناقلات العصبية والمركبات الشبيهة بالهرمونات.
8. زيادة نفاذية أغشية الخلايا لاختراق المواد الأساسية.
9. حماية الأغشية المخاطية للأعضاء من التلف.
10. احتفظ بالرطوبة في البشرة.
11. المشاركة في بناء أغلفة المايلين من الخلايا العصبية.
12. تقليل الاستثارة العصبية ، ومنع تطور الاكتئاب.
13. زيادة مرونة الأوعية الدموية.
14. أنها تمد الجسم بالطاقة (بسبب انهيار الهياكل الدهنية).
15. الحفاظ على قوة العضلات ، وتنظيم وظيفة العضلات.

مع مراعاة، مدى واسع خصائص مفيدة، أوميغا 9 الدهون الثلاثية ، تستخدم لعلاج ومنع فقدان الشهية والسكري وهشاشة العظام وتصلب الشرايين والإمساك وأمراض العين وحب الشباب وإدمان الكحول والأكزيما والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والأورام الخبيثة والاكتئاب. متلازمة ما قبل الحيض، السل ، السكتات الدماغية ، النوبات القلبية ، السمنة ، القرحة من مسببات مختلفة.

مثل المقال؟ يشارك!

في تواصل مع

زملاء الصف

المتطلبات اليومية

تختلف حاجة الجسم لأوميغا 9 ما بين 13 - 20٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. ومع ذلك ، قد يختلف هذا الرقم حسب العمر والحالة الصحية ومكان الإقامة.

يزداد المعدل اليومي لأوميغا 9 في الحالات التالية:

• إذا كانت هناك عمليات التهابية في الجسم (بغض النظر عن التوطين) ؛
• في علاج أمراض الأوعية الدموية والقلب المزمنة (عن طريق وقف نمو رواسب الكوليسترول) ؛
• مع الحمل البدني الزائد (الرياضات الشديدة ، العمل الشاق).

تنخفض الحاجة إلى دهون أوميغا 9 مع:

• استخدام أجزاء كبيرة من الدهون الأساسية أوميغا 3 وأوميغا 6 (حيث يمكن تصنيع حمض الأوليك من هذه المواد) ؛
• ضغط دم منخفض؛
• حمل؛
• الرضاعة الطبيعية؛
• خلل في البنكرياس.

الندرة والإفراط

بالنظر إلى أن أوميغا 9 يتم تصنيعها جزئيًا في الجسم ، فإن نقص هذه المركبات نادر الحدوث. الأسباب الأكثر شيوعًا لنقص الأحماض الدهنية هي الصيام لفترات طويلة والالتزام ببرامج إنقاص الوزن "الخالية من الدهون".

عواقب نقص أوميغا 9:

• ضعف المناعة ، ونتيجة لذلك ، الاستعداد للعدوى البكتيرية والفيروسية ؛
• حدوث التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وأمراض المفاصل.
• تدهور الجهاز الهضمي (إمساك طويل ، انتفاخ ، انتفاخ البطن) ؛
• انخفاض التركيز
• مزاج مكتئب ، عدم استقرار عاطفي.
• تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز العضلي الهيكلي.
• الضعف والتعب.
• تفاقم مظهر خارجيالشعر (تساقط مكثف ، فقدان لمعان ، هشاشة) ؛
• الجفاف المفرط للجلد والأغشية المخاطية.
• الشعور المستمر بالعطش.
• حدوث تشققات في الأغشية المخاطية للأعضاء.
• التغييرات في البكتيريا الداخلية للمهبل ، ونتيجة لذلك ، تطور الاختلالات التناسلية.

إذا لم يتوقف نقص الدهون الأحادية غير المشبعة في الجسم لفترة طويلة ، يبدأ الشخص في القلق بشأن النوبات القلبية.

ومع ذلك ، تذكر أن الفائض من حمض الأوليك غير آمن للصحة مثل النقص.

علامات جرعة زائدة من أوميغا 9:

• زيادة الوزن (نتيجة لاضطرابات التمثيل الغذائي للدهون) ؛
• تفاقم أمراض البنكرياس (ضعف تخليق الإنزيم ، متلازمة التمثيل الغذائي) ؛
• سماكة الدم ، مما يؤدي إلى نوبة قلبية وسكتة دماغية وتجلط الدم.
• أمراض الكبد (تليف الكبد والتهاب الكبد).

بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود فائض من الدهون القابلة للاستبدال المشروط ، وخاصة حمض الأيروسيك ، يؤثر سلبًا على الوظيفة الإنجابية للمرأة: هناك صعوبات في الحمل ، والتكوين الصحيح للجنين مضطرب (أثناء الحمل) ، والرضاعة صعبة (أثناء الرضاعة الطبيعية).

للقضاء على عواقب نقص أو زيادة الدهون ، يتم إجراء تعديلات غذائية. إذا لزم الأمر ، يتم إثراء القائمة اليومية بعوامل دوائية تحتوي على حمض الأوليك.

اختيار وتخزين الأطعمة التي تحتوي على دهون صحية

على الرغم من أن أحماض الأوميغا الأحادية غير المشبعة مقاومة كيميائيًا للأكسدة ، فمن المهم اتباع بعض القواعد للحفاظ على خصائصها المفيدة.

1. عند اختيار الزيوت النباتية ، أعط الأفضلية للمنتجات المعبأة في عبوات زجاجية داكنة.
2. قم بتخزين أطعمة أوميغا 9 في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
3. يوجد أقصى قدر من الدهون المفيدة في الزيوت البكر غير المكررة.
4. للحفاظ على الأحماض الدهنية ، لا تعرض المنتجات "المحتوية على أوميغا" للتعرض لفترات طويلة لدرجات حرارة عالية. طهي الطعام على نار خفيفة.
5. مدة الصلاحية للزيوت النباتية 6 أشهر من تاريخ الفتح.

تذكر أن زيت الزيتون عالي الجودة يتبلور عند درجات حرارة أقل من 7 درجات.

مصادر الطعام

بالإضافة إلى ذلك ، توجد أحماض أوميغا 9 في جميع المكسرات والبذور تقريبًا.

الدهون الأحادية غير المشبعة في مستحضرات التجميل

تعتبر دهون أوميغا 9 ، وخاصة حمض الأوليك ، أهم المكونات البنيوية للبشرة. تحت تأثير هذه الدهون ، تكتسب الأدمة مرونة ، ويقل عدد التجاعيد الدقيقة ، وتزداد خصائصها المضادة للأكسدة والحاجز.

تشمل الشركات المصنعة حمض الأوليك في أحمر الشفاه ، ومنتجات العناية بالبشرة التي تعاني من مشاكل وشيخوخة ، وتجعيد الشعر ، والزيوت المحبة للماء ، والمستحلبات العلاجية ، وكريمات بشرة الأظافر ، والصابون الخفيف.

خصائص الدهون الثلاثية أوميغا 9:

• تسريع تجديد الجلد.
• تحفيز إنتاج الكولاجين الخاص بهم ؛
• زيادة تورم الجلد.
• تنعيم الإراحة الدقيقة للبشرة ؛
• القضاء على الحكة والتهيج والاحمرار.
• تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الأدمة.
• الاحتفاظ بالرطوبة في الجلد.
• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• استعادة الوشاح الواقي للأدمة ؛
• ضمان مقاومة الدهون المترسبة للأكسدة (بكمية قليلة من مضادات الأكسدة) ؛
• سدادات دهنية سائلة ، بما في ذلك البثور السوداء ؛
• تقوية المناعة المحلية للوباء ؛
• تطبيع التمثيل الغذائي للدهون في الجلد (القضاء على السيلوليت).

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الأحماض الدهنية على تسريع تغلغل المواد المفيدة الموجودة في الزيت في الطبقات العميقة من الأدمة.

مستحضرات التجميل التي تحتوي على أوميغا 9:

1. مرطب الشفاه (دوليفا). تتكون العصا الصحية من زيوت طبيعية (زيتون ، خروع ، نعناع) وفيتامين إي يستخدم مرهم دوليفا لتنعيم الشفاه الجافة والمتشققة والمتقشرة.
2. ماسك الشعر العضوي أوميغا 9 (راهوا). تشتمل تركيبة مركز الشفاء على الزيوت النباتية (عباد الشمس ، أونغوراهوا ، الشيا ، بذور اللفت ، الأوكالبتوس ، الخزامى) ، الكينوا ، الجلايسين. مع الاستخدام المنتظم ، يستعيد القناع الشعر التالف الباهت ، ويقوي بصيلات الشعر ، ويعيد توازن الدهون في فروة الرأس.
3. قناع للوجه بزيت الزيتون "برادايس ديلايت" (Avon، Planet SPA). تُستخدم الأداة لتحديث وترطيب وتوحيد البشرة الحساسة للوجه. المكونات النشطة للقناع هي زيت الزيتون وزيت عباد الشمس وفيتامين هـ وبيتا كاروتين ومستخلص أوراق الزيتون.
4. استعادة كريم الدهون (Locobase Ripea). التركيبة مخصصة للعناية بالبشرة الضعيفة والجافة والأتوبية. يحتوي الدواء على أحماض الأوليك والبالمتيك ، السيراميد ، الكوليسترول (الكحول الدهني) ، الجلسرين ، البارافين السائل.
5. لوشن للجسم بزيت الزيتون وفيتامين هـ (بالمرز). المستحلب الدهني يعتني بالبشرة الجافة ويزيل الحكة والجفاف والتقشر. يعتبر مركز الزيتون مثالياً لتزييت الكعب والأكواع والركبتين.
6. كريم الليل المنشط (ميرا). منتج للعناية بالبشرة عضوي متعدد الوظائف للمساء. ينشط الدواء الآليات الطبيعية لتجديد الأدمة ، ويسوي المخالفات الهيكلية للجلد ، ويحفز تخليق الكولاجين الخاص به.

يحتوي الكريم الليلي على الكحوليات الدهنية والليسيثين والزيوت النباتية (الزيتون والسمسم والكاكاو) والسكريات من بذور الكتان ومركب الأحماض الأمينية (حمض الجلوتاميك والجليسين والسيرين والألانين والليسين وثريونين والبرولين والأرجينين والبيتين) ومستخلص الزيزفون ، د- بانثينول ، فيتامينات F ، C ، E ، جوهر المعادن (لاكتات الزنك ، الصوديوم ، الحديد ، الكالسيوم ، كلوريد المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الكبريت الغروي ، مشتقات النحاس من الكلوروفيل ، فوسفات هيدروجين البوتاسيوم).

1. رغوة للغسيل (دوليفا). موس التطهير على أساس الزيوت النباتية: الزيتون ، الجوجوبا ، الخروع. الرغوة مناسبة للبشرة الجافة والحساسة. المنتج يرطب ويلطف ويقوي الطبقة القرنية من الأدمة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام دهون أوميغا 9 الثلاثية في صنع واقيات الشمس بعامل SPF. إذا لم يكن لديك واحد في متناول اليد ، فسيعمل زيت الزيتون النقي على تحييد الأشعة فوق البنفسجية الضارة. للقيام بذلك ، 15 - 20 دقيقة قبل حمامات الشمس ، ضعه على جسم نظيف.

طلب

على المستوى الصناعي ، يتم الحصول على حمض الأوليك عن طريق التحلل المائي للزيوت النباتية. للقيام بذلك ، يتم إجراء تجزئة للدهون من تركيز الزيتون ، متبوعًا بتبلور متعدد من الميثانول أو الأسيتون. يحتوي المستحلب الناتج (الأوليين) على نسيج عجين أو سائل يتجمد عند درجات حرارة أعلى من 10 درجات مئوية.

مجالات تطبيق حمض الأوليك:

1. صناعة الدهانات. يستخدم Olein كأساس للحصول على الدهانات وزيوت التجفيف والمينا وعوامل التعويم والمستحلبات.
2. المواد الكيميائية المنزلية. أملاح وإسترات حمض الأوليك هي مكونات مساعدة للمنظفات ومستحلبات الصابون.
3. الصناعات الغذائية. تستخدم الدهون التقنية كمزيلات للرطوبة (عندما يتم تكثيف المنتجات في مصانع التفريغ) ، والمستحلبات ، وناقلات الحشو (عند تزجيج الفواكه الطازجة).
4. صناعة اللب والورق. تضاف الدهون الأحادية غير المشبعة إلى الخلائط السليلوزية لزيادة سيولتها ومرونتها.
5. علم المعادن. يستخدم الحمض التقني كسائل قطع في معالجة الفولاذ عالي السبائك والفولاذ المقاوم للصدأ عن طريق القطع. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الأوليين لإنهاء الأسطح الفولاذية للأجزاء مع إزالة المعادن حتى 22 ميكرون.
6. صناعة النسيج. يتم تضمين إيثيلولات أوميغا 9 في تركيبة مستحضرات التحجيم ، والتي تعطي الملابس مقاومة للماء ، ومثبطة للهب ، وطاردة للزيت ، وخصائص كارهة للماء.
7. الدواء. يتم إدخال الأوليين التقني في تكوين العوامل الدوائية كمواد مالئة ومستحلب ومذيب للفيتامينات والهرمونات.

بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم مكونات حمض الأوليك في صناعات العطور والكيماويات والمطاط والبتروكيماويات.

أوميغا 9 عبارة عن مجموعة من الدهون القابلة للاستبدال المشروط التي تحافظ على سلامة أغشية الخلايا ، وتشارك في بناء أغلفة المايلين من الخلايا العصبية ، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، وتزيد من الحالة المناعية للجسم ، وتحفيز تخليق المواد الشبيهة بالهرمونات. بدون هذه المركبات ، يكون الأداء السليم للقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز العصبي والجهاز الهضمي مستحيلًا.

المصادر الرئيسية للدهون الثلاثية أوميغا 9 هي الزيوت النباتية (الزيتون والسمسم والفول السوداني والمكاديميا) وزيت السمك والمكسرات والبذور.

مع التمثيل الغذائي السليم ، يتم تصنيع الدهون الأحادية غير المشبعة بواسطة البكتيريا المعوية. ومع ذلك ، عند ضعف التمثيل الغذائي للدهون ، قد يعاني الجسم من نقص الدهون. لمنع نقص أوميغا 9 ، أضف 10 ملليلتر في القائمة اليومية زيت الزيتون، 100 جرام من البذور (القرع ، السمسم ، عباد الشمس) والجوز.

تعد البروتينات والدهون والكربوهيدرات من العناصر الغذائية الحيوية لعمل الجسم الطبيعي.

يضمن النظام الغذائي المتوازن أن يتلقى الجسم كل هذه العناصر.

الأحماض الدهنية غير المشبعة أوميغا 9 هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ، فهي تزيد من مرونة الأوعية الدموية ، وتعزز امتصاص الفيتامينات وإنتاج الهرمونات ، وتمنع تكون جلطات الدم ، وتدعم جهاز المناعة.

لم يتم دراسة أوميغا 9 ، والممثل الرئيسي لها هو حمض الأوليك ، بشكل كافٍ من قبل خبراء التغذية. ومع ذلك ، فإنه يلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ على الصحة والوئام والحفاظ على الشباب وجاذبية الناس.

أحماض أوميغا 9 الدهنية غير المشبعة

في جسم الإنسان ، يحتوي مركب أوميغا 9 على خصائص مضادة للالتهابات وطاقة وبلاستيكية.

يمكن إنتاجها ، كمركبات قابلة للاستبدال بشروط ، من الدهون غير المشبعة.

الدهون الأحادية غير المشبعة المعروفة هي:

• حمض الأوليك- في تركيبته ، فهو يشبه إلى حد كبير الدهون الاحتياطية البشرية. هذا يساهم في حقيقة أن الجسم لا ينفق الموارد على تكوين تركيبة الأحماض الدهنية للدهون التي تأتي مع الطعام. يشارك حمض Cis-9-octadecenoic في تكوين غشاء الخلية. تعمل الدهون على إبطاء حركة الدهون في جسم الإنسان وهي كذلك مصدر طبيعيطاقة.

يحتوي على حمض الأوليك في زيوت من أصل نباتي (زيتون أو فول سوداني أو عباد الشمس) وأصل حيواني (لحم الخنزير ولحم البقر ودهن القد).

• حمض الأيروسيكوجدت في النباتات التي تنتمي إلى عائلة الملفوف (الاغتصاب ، كولزا ، الخردل). وهي سامة لعضلة القلب ، والجهاز الهضمي للإنسان لا يزيلها من الجسم.

• حمض الإيكوزينويكتستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل لترطيب البشرة العميقة والحماية من الأشعة فوق البنفسجية وتقوية بصيلات الشعر.

يحتوي على زيوت عضوية من الجوجوبا والخردل وبذور اللفت.

• حمض ميديك- هو المنتج النهائي لعملية التمثيل الغذائي للثدييات.

• حمض اليديكهو حمض الأوليك الدهون المتحولة. نادرًا ما يوجد المركب في الطبيعة ، بكميات ضئيلة (0.1٪ من إجمالي كتلة الدهون) في حليب البقر أو الماعز.

• Nervonic أو حمض السيلاكوليكهو أحد مكونات الشحميات السفينغولية للمادة البيضاء في الدماغ. يشارك في التخليق الحيوي للخلايا العصبية النخاعية ، وكذلك في استعادة الألياف العصبية.

في الطب ، يتم استخدامه لعلاج التصلب المتعدد والمضاعفات بعد السكتات الدماغية وحثل الغدة الكظرية. يوجد المركب في سلمون المحيط الهادئ وبذور الكتان وبذور السمسم والخردل والمكاديميا.

خصائص مفيدة للعائلة

يكمن الأداء الكامل لجسم الإنسان ، الذي يحتاج أيضًا إلى دهون أوميغا 9 ، في العمل المنسق لأعضاء الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.

لذا ، فإن دهون أوميغا 9 غير المشبعة ، ما هي فوائدها:

• يقلل بشكل كبير من إمكانية التنمية داء السكريعن طريق موازنة الجلوكوز في الدم.
• جنبا إلى جنب مع دهون أوميغا 3 ، تعمل على إبطاء نمو الخلايا الخبيثة.
• منع تطور لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية ، ومنع حدوث السكتات الدماغية ، والنوبات القلبية ، وتصلب الشرايين ، والتخثر.
• يقوي جهاز المناعة في الجسم.
• التحكم في عمليات التمثيل الغذائي (كربوهيدرات ، بروتين ، دهون).
• أنها تساعد على الاحتفاظ بالرطوبة في الجلد ، ودعم وظيفة الحماية للجلد.
• تعزيز تغلغل المواد الأساسية في خلايا الجسم.
• لديهم وظيفة وقائية للأغشية المخاطية.
• تحسين تفاعل المواد الشبيهة بالهرمونات والفيتامينات والناقلات العصبية.
• منع ظهور الاكتئاب عن طريق تقليل الاستثارة العصبية.
• تحسين إمداد الجسم بالطاقة.
• تقوية مرونة الأوعية الدموية.
• يساعد في بناء المايلين العصبي.
• تنظيم عمل الكتلة العضلية.

للحصول على الأدوية من فيتامين أوميغا 9هناك المؤشرات الطبية, مثل داء السكري ، وتصلب الشرايين ، وفقدان الشهية ، والأورام الخبيثة ، والنوبات القلبية ، والسكتات الدماغية ، والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، والاضطرابات العصبية ، والسمنة ، وهشاشة العظام ، وصعوبة البراز ، وأمراض العين ، والأكزيما والقرحة ، والمتلازمة السابقة للحيض ، وحب الشباب ، والسل وإدمان الكحول.

المتطلبات اليومية

تتراوح الاحتياجات اليومية لجسم الإنسان من الدهون الأحادية غير المشبعة أوميغا 9 من 15 إلى 20٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولها النظام الغذائي. اعتمادًا على المؤشرات الصحية العامة وخصائص العمر وظروف المعيشة ، المؤشر المتطلبات اليوميةربما يتغير.

عند الزيادة:

• في وجود أي عمليات التهابية في الجسم.
• في الأمراض بحرارة- نظام الأوعية الدموية(منع نمو رواسب الكوليسترول في الدم) ؛
• مع زيادة الضغط البدني على الجسم (على سبيل المثال ، العمل البدني المرهق أو الرياضات الشديدة).

تخفيض الطلب:

• مع انخفاض ضغط الدم
• في انتهاك للبنكرياس.
• مع الاستخدام النشط لأوميغا 3 وأوميغا 6 غير المشبعة (يتم تصنيع حمض الأوليك من هذه المركبات) ؛
• أثناء الحمل والرضاعة.

مصادر الغذاء من الأحماض المفيدة

لتزويد الجسم بالكمية المناسبة من أحماض أوميغا 9 الدهنية ، من الضروري أن نفهم أين توجد ، وفي الأطعمة التي تحتوي على أعلى تركيز للمركبات الأحادية غير المشبعة.

أوميغا 9 جزء من الزيوت التالية: الزيتون ، الفول السوداني ، الخردل ، بذور القطن ، عباد الشمس ، بذر الكتان ، القنب.

إلى جانب الزيوت ، فإن المصادر الغنية بحمض أوميغا 9 هي الأطعمة التالية: زيت السمك ، شحم الخنزير ، عين الجمل، سمك السلمون ، الأفوكادو ، الزبدة ، بذور الكتان ، الدجاج ، فول الصويا ، التراوت ، لحم الديك الرومي ، الفول السوداني ، البندق ، اليقطين وبذور عباد الشمس.

مثل جميع الأحماض غير المشبعة ، يتم تدمير الأوليك بسهولة. لتجنب ذلك ، يوصي خبراء التغذية باتباع البعض قواعد التخزين وتحضير الطعام بالدهون الصحية:

• عند شراء الزيوت النباتية ، يُنصح بإعطاء الأفضلية لتلك المعبأة في عبوات زجاجية داكنة صغيرة الحجم.
• من الضروري تخزين الزيوت والمنتجات المحتوية على دهون غير مشبعة في مكان مظلم ، دون التعرض المباشر لأشعة الشمس.
• تجنب الزيوت المكررة التي تفتقر إلى الدهون الصحية.
• يوصي خبراء التغذية بشراء زيت الزيتون مع نسبة عاليةحموضة "عذراء".
• تدمر المعالجة الحرارية للمنتجات محتوى فيتامين أوميغا 9 فيها (القاعدة لا تنطبق على منتجات اللحوم والأسماك).

كيف يظهر النقص وماذا تفعل حيال ذلك

يعد نقص دهون أوميغا 9 أمرًا نادرًا ، ويرجع ذلك إلى قدرة الجسم على تصنيع المركب من تلقاء نفسه. من الأسباب الشائعة لنقص المركبات الدهنية الصيام المطول واتباع برامج إنقاص الوزن ، القضاء التام على الأطعمة الدهنية من النظام الغذائي.

تشمل عواقب نقص الدهون في الجسم ما يلي:

• انخفاض المناعة ، والاستعداد للأمراض الفيروسية والبكتيرية.
• تفاقم الأمراض المزمنة.
• حدوث أمراض المفاصل (التهاب المفاصل والتهاب المفاصل).
• عمل غير مستقر في الجهاز الهضمي (تدهور حركية الأمعاء ، اندفاع برازي صعب) ؛
• الاكتئاب وعدم الاستقرار العاطفي وانخفاض التركيز وضعف الذاكرة.
• زيادة ضغط الدم
• التعب المزمن والضعف.
• تدهور حالة الشعر وألواح الأظافر. جفاف وانتهاك الجلد والأغشية المخاطية للأعضاء.
• الشعور بالعطش والجفاف وظهور تشققات في الفم.
• تغييرات في البكتيريا المهبلية عند النساء ، الجماع المؤلم.

في حالة حدوث مثل هذه الأعراض ، من الضروري التوقف عن الوجبات الغذائية والصيام بشكل عاجل والعودة الإلزامية إلى نظام غذائي طبيعي ، بما في ذلك استخدام الأطعمة التي تحتوي على أوميغا.

الأحماض الدهنية الزائدة

يمكن أن يكون تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 9 مفيدًا وضارًا عند الإفراط في تناوله.

يؤدي تعاطي الطعام والأدوية المحتوية على أحماض دهنية إلى:

• زيادة الوزن (اضطراب التمثيل الغذائي) ؛
• مرض البنكرياس
• اضطراب في نظام القلب والأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية أو تجلط الدم ؛
• تليف الكبد أو تليف الكبد.

موانع

لا يتم وصف الدهون غير المشبعة في تكوين الأدوية للأشخاص الذين يعانون من حساسية فردية تجاه الأحماض الدهنية.

يجدر قصر استخدام الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من أحماض الأوميغا على النساء أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية.

قبل استخدام فيتامينات أوميغا 9 ، يُنصح باستشارة طبيب أو خبير تغذية لمعرفة الجرعة الصحيحة.

يجب أن تكون أوميغا 9 موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. سيساهم ذلك في تقوية الجسم بشكل عام ، وسيضيف أيضًا تنوعًا إلى القائمة اليومية.

تختلف الدهون ، واليوم بدأ المزيد والمزيد من الناس في فهم ذلك ، مدركين أنها تلعب دورًا مهمًا في حياة الجسم ، بالمعنى الحرفي ، بدون هذه المواد ، يكون تكوين العديد من المكونات الحيوية أمرًا مستحيلًا.

وتجدر الإشارة إلى أن تعاطي الدهون المشبعة يؤدي إلى الإصابة بتصلب الشرايين والسكتة الدماغية وأمراض الشريان التاجي. يستهلك معظم الناس المنتجات الحيوانية مثل الزبدة والجبن والقشدة الحامضة باعتدال.

تعمل الدهون غير المشبعة بشكل مختلف تمامًا ، وليس لها سوى تأثير إيجابي على الجسم. على الأرجح ، سمع الكثير عن فوائدها. تعمل هذه الأحماض على تحسين أداء الجهاز المناعي ، وإزالة الكوليسترول غير الضروري من الجسم ، والمشاركة في تخليق الهرمونات.

يتم التمثيل الغذائي عادة فقط في وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة ، ولا يمكن أن تتشكل أغشية الخلايا بدونها ، لذلك يجب إدخالها في النظام الغذائي.

المزيد عن أحماض أوميغا 9 الدهنية

الأهم بالنسبة لجسمنا هي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، على سبيل المثال ، أوميغا 3 و 6 ، ولكن نادرًا ما يتم ذكر أوميغا 9 ، وربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه المجموعة تمت دراستها بدرجة أقل من غيرها.

تسمى الأحماض الدهنية أوميغا 9 أيضًا بحمض الأوليك ، ويمتصه الجسم بسهولة ، على الرغم من أن أوميغا 3 و 6 يعتبران الأكثر أهمية لصحة الإنسان.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على حمض الأوليك؟

ينتمي حمض الأوليك إلى مجموعة الأحادية غير المشبعة ، ويشكل نسبة كبيرة إلى حد ما من الدهون الحيوانية ، تصل إلى حوالي 40٪. أما بالنسبة للزيوت النباتية ، فيمكن أن تصل إلى 30٪ في المتوسط ​​، ولكن في زيت الزيتون - فئة "البكر الممتاز" ، يصل محتواها إلى 80٪.

يوجد الكثير من حمض الأوليك في زبدة الفول السوداني. على الرغم من أنه يمكن استبداله وإنتاجه من قبل الجسم بمفرده ، إلا أنه لا يزال من الأفضل الحصول عليه من الطعام.

على سبيل المثال ، بالإضافة إلى الدهون النباتية المذكورة ، يمكن الحصول عليها أيضًا من زيوت عباد الشمس واللوز وبذر الكتان والسمسم والذرة واللفت وزيت الصويا. تصل نسبة الدهون في لحوم البقر والخنازير إلى 45٪. يوجد أيضًا في لحوم الدواجن.

الزيوت النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك أقل أكسدة بكثير ، فهي أكثر مقاومة درجات حرارة عالية، على التوالي ، فهي جيدة لاستخدامها في قلي الأطعمة.

تأثير أحماض أوميغا 9 الدهنية على الجسم

تمنع الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة أوميغا 9 تكوين لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية ، مما يمنع تطور تصلب الشرايين. على سبيل المثال ، في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، يكون الناس أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب - أمراض الأوعية الدمويةوعلم الأورام ، لأن نظامهم الغذائي غني بزيت الزيتون والأفوكادو ومختلف المكسرات.

لقد أثبت العلماء الأمريكيون أن حمض الأوليك يمنع بالفعل تطور السرطان عن طريق تثبيط تكاثر الخلايا المسببة للسرطان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من أحماض أوميغا 9 الدهنية في الجسم ، عندها يصاب الشخص بالضعف ، ويحدث التعب السريع.

تتعطل عملية الجهاز الهضمي للشخص ، ويظهر الإمساك ، ويصبح الجلد جافًا ، وتبدأ الأظافر في التقشير ، وتجف الأغشية المخاطية للفم والعينين. بالإضافة إلى ذلك ، يرتفع ضغط الدم ويحدث التهاب المفاصل.

غالبًا ما تبدأ نزلات البرد بالحدوث ، وتنخفض المناعة ، وتتدهور الذاكرة ، ويظهر الاكتئاب والاكتئاب. عندما تم فحص مجموعة من الإسكيمو في أمريكا ، اتضح أنهم كانوا أقل عرضة للإصابة بالأورام والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية بعشر مرات.

وهذا يرجع إلى حقيقة أن نظامهم الغذائي يحتوي دائمًا على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة والأحماض الدهنية غير المشبعة. كما أن اليابانيين أقل عرضة للإصابة بهذه الأمراض ، لأنهم يأكلون الكثير من المأكولات البحرية ، لكن اللحوم الدهنية نادرة في النظام الغذائي لهذه الأمة.

تشتمل تركيبة جميع خلايا الجسم على أحماض دهنية غير مشبعة ، على التوالي ، من المستحيل ببساطة تخيل نشاط الجسم بدون وجودها. في الأمراض الالتهابية ، يؤدي تناولها بجرعات كبيرة إلى تسريع عملية العلاج بشكل كبير.

تحتوي بذور اليقطين وعباد الشمس والسمسم والمكسرات على الكثير من دهون أوميغا 9 ، بينما يكفي تناول حفنة صغيرة فقط كل يوم ، وبالتالي يمكنك تزويد الجسم بها. البدل اليومي.

من الأفضل تلبيس السلطة بزيت الزيتون غير المكرر. حاولي ألا تستخدمي المايونيز ، على الرغم من أنه يبدو ألذ طعمًا ، تعودي نفسك على طعام صحي وصحي.

أحماض أوميغا 9 الزائدة في جسم الإنسان

ما الذي يمكن أن يسبب زيادة أحماض أوميغا 9 الدهنية في الجسم؟ بالطبع ، إذا بدأت في إساءة استخدام حتى أكثر المنتجات فائدة ، فبدلاً من أن تكون مفيدة ، ستبدأ في إلحاق الضرر ، تذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال.

يجب ألا تعلق على استخدام نوع واحد من الدهون ، يجب أن يكون هناك مجموعة متنوعة من أصل نباتي وحيواني في النظام الغذائي ، ويوصى باستخدامها بكميات معقولة.

في هذه الحالة ، ستحافظ على صحتك لسنوات عديدة ، وستكون قادرًا على التخلص من العديد من الأمراض المزمنة.

كموانع نسبية ، يمكننا أن نذكر أمراض البنكرياس والحمل والرضاعة. في هذه الحالات ، استشر طبيبك - كل شيء فردي.

بالطبع ، يجب أن تكون الأطعمة الغنية بحمض الأوليك موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. احصل على عدة أنواع من الزيوت في وقت واحد ، وأضف التنوع إلى نظامك الغذائي من أجل تقوية الجسم.

أحماض أوميغا 9 الدهنية هي مجموعة صغيرة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFAs) التي يمكن أن تؤثر على وظائف الجسم. في سياق العديد من الدراسات ، وجد أن المركبات التي تنتمي إلى هذه الفئة تلعب دورًا مهمًا حقًا في الحفاظ على الصحة والجاذبية الخارجية للفرد. في الوقت نفسه ، يؤثر نقص هذه المواد سلبًا على أداء معظمها اعضاء داخليةوأنظمة ، تثير تطور مجموعة واسعة من الأمراض.

تشتمل مجموعة omega-9 MUFA على 6 مركبات متشابهة في التركيب والخصائص الكيميائية الحيوية. يمكن لجسم الإنسان أن ينتج كل هذه المواد بمفرده ، ومع ذلك ، تحت تأثير العوامل الضارة ، يمكن أن تبطئ عمليات التوليف بشكل كبير أو حتى تتوقف. من أجل تجنب العواقب غير المرغوب فيها لنقص أحماض أوميغا 9 الدهنية ، من الضروري معرفة الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات الحيوية وإدراجها في النظام الغذائي حسب الحاجة.

الدور البيولوجي لأحماض أوميغا 9 الدهنية

بدون الأحماض الدهنية التي تنتمي إلى فئة أوميغا 9 ، فإن الأداء الطبيعي للجسم مستحيل. المواد المدرجة في هذه المجموعة:

• توفير الظروف الطبيعية لتدفق عمليات التمثيل الغذائي ؛
• تقليل محتوى الكوليسترول "الضار" في الدم ، ومنع تراكمه على جدران الأوعية الدموية ، ومنع حدوث تصلب الشرايين ؛
• الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية ، ومنع تطور مرض السكري ؛
• تقليل احتمالية ارتفاع ضغط الدم ، وإضعاف تأثير العوامل التي تزيد من ضغط الدم ؛
• حماية النساء من سرطان الثدي ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض السرطان الأخرى ، ومنع عمليات انقسام الخلايا السرطانية ؛
• تساعد على تقوية جهاز المناعة.
• المشاركة في تخليق هرمونات معينة ؛
• يبطئ العمليات التي تؤدي إلى شيخوخة الجسم ؛
• منع تكوين جلطات الدم.
• تنظيم عمل العضلات ، والحفاظ على قوة العضلات ؛
• تقوية الأوعية الدموية وزيادة مرونتها ، وتقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب ؛
• تحسين عمليات الهضم ، ومنع الإمساك.
• زيادة مقاومة الجسم ، وتقليل خطر الإصابة بالبكتيريا والفيروسات ؛
• من أهم مصادر الطاقة لجسم الإنسان ؛
• تقليل التأثير السلبي للضغط على الجسم ، والمساعدة في التعامل مع الاكتئاب ؛
• تساعد في تحسين الذاكرة
• يدعم صحة وجمال الأظافر والشعر والبشرة.

معايير استهلاك أوميغا 9 MUFA

يصل الاحتياج اليومي لجسم الإنسان من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة إلى 18٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي. ومع ذلك ، يمكن أن يتغير هذا المؤشر تحت تأثير عدد من العوامل.

على سبيل المثال ، يتزايد الطلب على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة:

• في حالة العمليات الالتهابية في الجسم (بغض النظر عن توطينها) ؛
• في الكشف عن أمراض الأوعية الدموية والقلب.
• مع مجهود بدني مفرط (على سبيل المثال ، مع تدريب رياضي مكثف ومنتظم).

في المقابل ، العوامل التي تساهم في انخفاض المدخول اليومي من هذه المواد هي:

• ضغط دم منخفض؛
• المدخول النشط من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة (يمكن تصنيع الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة من هذه المركبات) ؛
• الكشف عن الاضطرابات في عمل البنكرياس.
• فترة الرضاعة الطبيعية لحديثي الولادة.
• حمل.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على أحماض أوميغا 9 الدهنية؟

أغنى مصادر أوميغا 9 الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هي الزيوت النباتية ، والتي تحتوي على هذه المركبات في شكل سهل الهضم. يتم عرض معلومات مفصلة حول تركيزهم في المنتجات التي تنتمي إلى هذه المجموعة في الجدول.

إلى جانب الزيوت النباتية ، يمكن أن تصبح الأطعمة الأخرى مصادر لأحماض أوميجا 9 الدهنية للبشر:

• دهون السمك
• فول الصويا؛
• لحم الدجاج والديك الرومي وأنواع الدواجن الأخرى ؛
• سالو.
• جميع أنواع المكسرات وما إلى ذلك.

يتم أيضًا تقديم بيانات أكثر دقة حول محتوى هذه المواد في المنتجات المدرجة في شكل جدول.

لسوء الحظ ، يتم تدمير أحماض أوميغا 9 الدهنية بسهولة بسبب العوامل الخارجية (بما في ذلك العوامل الحرارية). لهذا السبب عند تخزين وتحضير الأطباق من المنتجات التي هي مصادرها ، يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

• عند اختيار الزيوت النباتية ، أعط الأفضلية لتلك التي تباع في عبوات زجاجية داكنة (يُنصح أيضًا باختيار حاوية أصغر) ؛
• تخزين الطعام فقط في الأماكن المظلمة ، محمية من أشعة الشمس المباشرة ؛
• تجنب شراء الزيوت المكررة (لا يوجد عملياً MUFA في تركيبتها) ؛
• لتقليل وقت طهي المنتجات التي تعتبر مصادر للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.

نقص أحماض أوميغا 9 الدهنية وفائضها في الجسم

يمكن لجسم الإنسان أن يصنع أحماض أوميغا 9 الدهنية من تلقاء نفسه ، لذا فإن نقص المركبات التي تنتمي إلى هذه الفئة أمر نادر الحدوث إلى حد ما. السبب الأكثر شيوعًا لنقص الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هو الصيام لفترات طويلة أو اتباع نظام غذائي يستبعد تمامًا الأطعمة الدهنية من القائمة.

من يرفض تناول الدهون يعرض جسده للخطر. على وجه الخصوص ، يمكن أن يؤدي نقص أحماض أوميغا 9 الدهنية إلى حدوث عدد من النتائج غير المرغوب فيها ، من بينها:

• ضعف كبير في جهاز المناعة.
• زيادة التعرض لنزلات البرد والأمراض المعدية ؛
• تفاقم جميع الأمراض التي تحدث بشكل مزمن (في المقام الأول أمراض الجهاز العضلي الهيكلي) ؛
• حدوث التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وأمراض المفاصل الأخرى.
• اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي (تدهور حركة الأمعاء ، الإمساك لفترات طويلة) ؛
• ضعف عام غير معقول ، التعب السريع مع الأحمال المعتادة ؛
• ضعف الذاكرة ، شرود الذهن غير عادي ، قلة الانتباه ؛
• فقدان القدرة على التركيز على نشاط واحد لفترة طويلة ؛
• تدهور مظهر الشعر وحالته (فقدان اللمعان ، فقدان مرضي ، إلخ) ؛
• زيادة ضغط الدم
• الجفاف والافتقار إلى الحياة والظل غير المتكافئ وغير الصحي للجلد ؛
• التفريغ ، وزيادة هشاشة لوحات الظفر ؛
• الشعور المستمر بالعطش ، وتجفيف الظهارة المخاطية في تجويف الفم ، وظهور تشققات وتقرحات على سطحه ؛
• الشعور بجفاف في العين.
• ظهور النساء في مشاكل أمراض النساء المرتبطة بالتغيرات في البيئة الداخلية للمهبل ، والوجع أثناء الجماع ؛
• الاكتئاب ، المزاج المكتئب ، عدم الاستقرار العاطفي.

يؤثر سلبًا على صحة الإنسان والإفراط في تناول الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. يمكن أن يؤدي تعاطي الأطعمة والأدوية التي تحتوي على نسبة عالية من هذه المواد إلى الإصابة بالسمنة وتفاقم أمراض البنكرياس وخلل الجهاز القلبي الوعائي وتطور تليف الكبد واختلال وظائف الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤثر التركيز المفرط للمركبات التي تنتمي إلى هذه الفئة سلبًا على الوظيفة الإنجابية ، أو يعطل نمو الجنين أثناء الحمل ، أو يخلق صعوبات إضافية في إنجاب طفل.

في أغلب الأحيان ، من أجل القضاء على عواقب نقص أو زيادة أحماض أوميغا 9 الدهنية ، يكفي إجراء تعديل مناسب للنظام الغذائي واختيار الجرعات المناسبة من الأدوية التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. في حالة عدم وجود تأثير للتدابير المتخذة ، من الضروري الاتصال بمؤسسة طبية واجتياز جميع الاختبارات الموصوفة والخضوع لدورة علاجية وفقًا للنظام الذي وضعه الطبيب المعالج.

أوميغا 9 هي مجموعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة في التغذية. فهي ضرورية للجسم لتكوين العديد من المواد الحيوية التي تلعب دورًا جادًا في الحفاظ على الصحة والانسجام ، فهي عنصر ضروري لتغذية الشباب والطاقة والجاذبية الجسدية للإنسان.

وفقًا لبحث أجراه علماء أمريكيون ، فإن أوميغا 9 هي واحدة من أقوى الأدوات في مكافحة سرطان الثدي. تم إجراء البحث في شيكاغو جامعة نورث وسترن. أظهرت التجارب أن أوميغا 9 الموجود في زيت القنب يمنع جين سرطان الثدي ويمنع أيضًا تكاثر الخلايا الضارة.

الأطعمة الغنية بأوميغا 9:

يشار إلى الكمية التقريبية في 100 جرام من المنتج

الخصائص العامة لأوميغا 9

تنتمي أوميغا 9 إلى مجموعة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تعد جزءًا من كل خلية في جسم الإنسان ، وتشارك في عمليات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تؤثر على تخليق الهرمونات ، ولها أيضًا نشاط مضاد للالتهابات.

ينتج الجسم أوميغا 9 جزئيًا بمفرده ، ويأخذ باقي الجسم من المنتجات التي تحتوي عليه.

الاحتياجات اليومية من أوميغا 9

تتراوح حاجة الجسم للأحماض الدهنية غير المشبعة ما بين 10-20٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة. لتزويد الجسم بالكمية اللازمة من أوميغا ، يمكنك تناول حفنة صغيرة من اليقطين والسمسم وبذور عباد الشمس والمكسرات يوميًا. البندق والفستق والكاجو والجوز سيفي بالغرض ، وكذلك اللوز.

تزداد الحاجة إلى أوميغا 9:

• أثناء علاج الصدفية والتهاب المفاصل (بسبب تأثيره المضاد للالتهابات).
• أثناء علاج أمراض القلب والأوعية الدموية المزمنة. يمنع ترسب المواد الضارة على جدران الأوعية الدموية مما يساعد في الحفاظ على مرونتها.
• تقاوم الجرعات الكبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أي عمليات التهابية في جسم الإنسان. يستخدم مع العلاج الرئيسي المضاد للالتهابات.

يتم تقليل الحاجة إلى أوميغا 9:

• أثناء الاستخدام عدد كبيرأوميغا 3 وأوميغا 6 ، والتي يمكن من خلالها تصنيع أوميغا 9.
• مع انخفاض ضغط الدم.
• أثناء الحمل والرضاعة.
• مع أمراض البنكرياس.

امتصاص أوميغا 9

تمتص أوميغا 9 بشكل أفضل من الزيوت النباتية (القنب ، عباد الشمس ، الذرة ، الزيتون ، اللوز ، إلخ) ، زيت السمك ، فول الصويا ، المكسرات ، والدواجن. تحتوي هذه الأطعمة على أوميغا 9 بشكل أسهل للهضم.

خصائص مفيدة من أوميغا 9 وتأثيره على الجسم

يقلل أوميغا 9 من خطر الإصابة بنوبة قلبية ، ويعطي مرونة للأوعية الدموية. يستقر مستويات السكر في الدم. هذا مهم بشكل خاص لمرضى السكري.

بالإضافة إلى أنه يزيد من دفاعات الجسم ومقاومته للعدوى المختلفة. والأهم من ذلك ، محاربة السرطان بنشاط.

مرض السكري والسمنة وجميع أنواع أمراض القلب هي آفة عصرنا. وفقًا لمجموعة من العلماء الأمريكيين ، فإن خطر الإصابة بمثل هذه الأمراض ينخفض ​​بشكل كبير لدى الأشخاص الذين يستهلكون بانتظام الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 9.

تم الحصول على هذه النتائج بعد فحص مجموعة من الأسكيمو الذين يغلب على نظامهم الغذائي الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك مجموعة أوميغا 9.

التفاعل مع العناصر الأساسية

غالبًا ما يتم تصنيعه من أوميغا 3 وأوميغا 6. يتفاعل مع الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون أ ، هـ ، د ، ويتم امتصاصها جيدًا بالبروتينات والكربوهيدرات.

علامات نقص أوميغا 9 في الجسم:

• انتهاك الجهاز الهضمي.
• جفاف الجلد والشعر والأظافر الهشة.
• تشققات في الأغشية المخاطية.
• التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
• تدهور الذاكرة.
• ضعف المناعة.
• مزاج اكتئابي.

علامات زيادة أوميغا 9 في الجسم:

• سماكة الدم.
• مشاكل في الجهاز الهضمي.
• اضطرابات الكبد.
• مشاكل الأمعاء الدقيقة.

اختيار وتخزين وتحضير الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 9

أوميغا 9 ، مثل جميع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، يتم تدميرها بسهولة. ولمنع حدوث ذلك ، ينصح الخبراء باتباع عدد من القواعد البسيطة الضرورية للحفاظ على هذه الدهون الصحية.

1. 1 يُنصح بشراء جميع الزيوت في زجاجة زجاجية داكنة - وهذا يقلل من احتمالية تدمير أوميغا 9 تحت تأثير الضوء. إذا لم ينجح ذلك ، فقم بتخزين الزيت في مكان مظلم فقط.
2. 2 ينصح خبراء التغذية بشراء زيت الزيتون الذي يحمل شارة "البكر الممتاز" ، ويجب عدم استخدام زيت الزيتون المكرر لأنه يحتوي على القليل من المواد المفيدة.
3. 3 أوميغا 9 تحتفظ بخصائصها جيدًا في درجات الحرارة المنخفضة. القلي بالزيت ، الغليان المطول يدمر هذه المادة المفيدة تمامًا تقريبًا. لذلك ، إذا أمكن ، استخدم الأطعمة التي تحتوي على أوميغا بأقل قدر من المعالجة الحرارية (لا تنطبق القاعدة على الأسماك واللحوم).

أوميغا 9 للجمال والصحة

نظرًا لأن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 9 تحفز عملية التمثيل الغذائي ، فإنها تسرع بشكل طبيعي في فقدان الوزن الزائد لدى الأشخاص السمينين أو على العكس تساعد في اكتساب الوزن اللازم لمن يرغبون في زيادته.

لمحبي جميع أنواع الحميات ، سيكون حمية البحر الأبيض المتوسط ​​الخيار الأفضل. المحتوى العالي من أوميغا 9 والأحماض غير المشبعة الأخرى من فئة أوميغا ستزيد من حيوية الجسم ، وتصحح الشكل ، وتحسن حالة الجلد ، والشعر ، والأظافر ، وأيضًا ابتهاجك.

لقد جمعنا أكثر نقاط مهمةحول أوميغا 9 في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين إذا قمت بمشاركة الصورة فيه شبكة اجتماعيةأو مدونة ، مع ارتباط لهذه الصفحة:

الدهون ، مثل الكربوهيدرات والبروتينات ، عناصر حيوية لجسم الإنسان. يجب أن تأكل بشكل صحيح ومتنوع من أجل الحصول عليها بكميات كافية. تعمل الدهون كمصدر للطاقة للجسم. هذا هو دورهم الرئيسي. تساهم في امتصاص بعض الفيتامينات وتشارك في إنتاج الهرمونات.

هناك عدة أنواع من الأحماض الدهنية. واحد منهم هو أوميغا 9. هذه الدهون أحادية غير مشبعة وينتجها الجسم بمفرده. توجد أوميغا 9 أيضًا في العديد من الأطعمة. لتجنب تراكم هذه المواد في الجسم والتي يمكن أن تسبب تطور العديد من الأمراض ، يجب التحكم في استهلاك الأطعمة التي تحتوي على مثل هذه الأحماض. باعتدال ، هناك حاجة إليها من أجل الأداء الطبيعي للأعضاء وأنظمتها. ومع ذلك ، وفقًا للعديد من خبراء التغذية ، في حالة عدم وجود مصادر أوميغا 9 في النظام الغذائي ، فسيظل الجسم يصنعها.

خصائص مفيدة لأوميغا 9

بالنسبة للبشر ، فإن الأحماض الدهنية من هذا النوع لها أهمية خاصة. يمكن أن تحمي من أمراض القلب ، بما في ذلك منع النوبات القلبية. تفسر هذه الخاصية من خلال حقيقة أن أوميغا 9 لا يسمح بترسيب الكوليسترول. وبالتالي ، ينخفض ​​خطر انسداد الأوعية الدموية وتشكيل جلطات الدم. استخدام الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الدهنية بمثابة وقاية من أمراض القلب. لذا ، فإن سكان ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​يعانون منهم بدرجة أقل. ويفسر ذلك حقيقة أنه في معظم البلدان الموجودة هناك ، يُستخدم زيت الزيتون في الطهي ، ويحتوي على كميات كبيرة من دهون أوميغا 9.

تمنع الأحماض من هذا النوع تطور مرض السكري. يوصى باستخدام أوميغا 9 للأشخاص الذين لا تستقبل خلايا أجسامهم الأنسولين. وبسبب هذا ، يمكن أن تزيد كمية السكر في خلايا الدم بشكل كبير وتؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. تمنع الأحماض الدهنية هذه العملية.

يمكن استخدام الأطعمة الغنية بأوميجا 9 للوقاية نزلات البرد. يوصى باستخدامها أثناء العلاج. بعد كل شيء ، الأحماض الدهنية لها تأثير مضاد للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد في تقوية الجسم.

أخيرًا ، توفر دهون أوميغا 9 الحماية من السرطان. هذا مهم بشكل خاص للنساء. تجريبيا ، وجد أن حمض الأوليك الدهني هو الذي يقلل من نشاط الجين المسؤول عن ظهور أمراض الأورام.

على الرغم من كل الخصائص المفيدة لحمض الأوليك ، يجب ألا تسيء استخدامه. تؤثر الزيادة في الجسم من أوميغا 9 سلبًا على الجسم بل وتساهم في حدوث العديد من الأمراض.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 9؟

لتزويد الجسم بكمية كافية من دهون أوميغا 9 ، يمكنك تناول بعض المكسرات بانتظام. كما أنها تحتوي على مواد مفيدة أخرى وعناصر أثرية. كبديل للمكسرات ، يتم استخدام بذور اليقطين أو عباد الشمس.

الأفوكادو الغني بدهون أوميغا 9 يساعد على منع تطور تصلب الشرايين وتقوية جهاز المناعة. يعمل كمصدر للحديد والفوسفور والبوتاسيوم الضروري للجسم.

من الأفضل استبدال منتجات المخابز العادية بتلك التي تحتوي على بذور الكتان. يحتوي على دهون من مجموعات مختلفة. يدخل بعضها جسم الإنسان بالطعام فقط ، ولا يتم توليفها. لذلك ، يجدر إضافة أطباق متبلة ببذور الكتان أو الزيت المعتمد عليها إلى النظام الغذائي.

توجد أعلى كمية من أحماض أوميغا 9 الدهنية في زيت الزيتون. وليس من قبيل المصادفة أن بعض الأطباء في العصور القديمة كانوا يعتبرونه دواءيساعد في العديد من الأمراض. إنه حقًا له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ويبطئ عملية الشيخوخة. زيت الزيتون له طعم أصلي ، لذا يمكن إضافته إلى السلطات ، ويستخدم لصنع العجين للبعض منتجات المخبز. من غير المرغوب فيه أن تقلى عليه ، فمن الأفضل أن تتبل الأطباق الباردة بزيت الزيتون.

لا يحتوي التراوت على الكثير من دهون أوميغا 9 ، ولكنه غني جدًا بالعناصر المفيدة الأخرى. الاستهلاك المنتظم لهذه الأسماك يحسن وظائف المخ ويقوي الجهاز العصبي. سمك السلمون المرقط مذاق ممتاز لذا فهو يعتبر منتجا باهظ الثمن.

الممثلين الرئيسيين لأوميغا 9:

1. حمض الأوليك (cis-9-octadecenoic). محتواه هو الأقرب للدهون البشرية الاحتياطية. نتيجة لذلك ، لا يهدر الجسم الموارد في إعادة ترتيب تركيبة الأحماض الدهنية للدهون المزودة بالطعام. يشارك حمض الأوليك في بناء أغشية الخلايا. عند استبدال الدهون الثلاثية بمركبات أحادية غير مشبعة أخرى ، يحدث تدهور حاد في نفاذية الأغشية البيولوجية. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل دهون cis-9-octadecene على إبطاء الأكسدة المفرطة للدهون المخزنة في مستودع الإنسان وتعمل كمصدر للطاقة للجسم.

يتم الحصول على حمض الأوليك من الزيوت النباتية (الزيتون والفول السوداني وعباد الشمس) والدهون الحيوانية (لحم البقر ولحم الخنزير وسمك القد). على عكس الأحماض ، فإن أوميغا 9 أقل أكسدة ، والتي تعمل كأساس لاستخدام الدهون لملء الأطعمة المعلبة والأطعمة المقلية.

1. حمض الأيروسيك. القادة في محتوى المركب هم الاغتصاب ، كولزا ، القرنبيط ، الخردل. يستخدم حمض الأيروسيك بشكل أساسي للأغراض الصناعية ، حيث أن النظام الأنزيمي للثدييات غير ملائم لاستخدامه. لذلك ، يستخدم زيت بذور اللفت في صناعات الجلود والمنسوجات والصابون والطلاء والورنيش. الزيوت التي لا تحتوي على أكثر من 5 ٪ من حمض الأيروسيك من الكمية الإجمالية لكل منتج مقبولة لتناولها عن طريق الفم.

يمكن أن يكون تجاوز البدل اليومي الآمن ضارًا بالصحة: ​​يبطئ من بداية النضج الإنجابي ، ويؤدي إلى ارتشاح عضلات الهيكل العظمي ، ويعطل الأداء الكامل للقلب والكبد.

1. حمض جوندويك (إيكوزينويك). تستخدم الدهون الثلاثية في ممارسة التجميل لتعزيز التجدد وحماية الأدمة من الأشعة فوق البنفسجية ، وترطيب البشرة بعمق ، وتقوية بصيلات الشعر ، والحفاظ على أغشية الخلايا.

المصادر الطبيعية - الزيوت العضوية: الجوجوبا ، الكاميلينا ، الخردل ، بذور اللفت.

1. حمض ميديك. هذه الدهون هي المنتجات النهائية لعملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.
2. حمض اليديك. المركب هو الايزومر العابر لحمض الأوليك. تعتبر دهون الإيليدين نادرة في المملكة النباتية. ومع ذلك ، توجد بكميات صغيرة في حليب البقر والماعز (0.1٪ من إجمالي الدهون الثلاثية).
3. حمض Nervonic (selacholic). إنه جزء من الشحميات السفينغولية للدماغ ، ويشارك في تخليق أغلفة المايلين من الخلايا العصبية ، ويعيد الألياف العصبية. الممثلون الرئيسيون للحمض العصبي هم سمك السلمون شينوك (سلمون المحيط الهادئ) ، ثمار الخردل الأصفر ، وبذور الكتان ، وسمك السلمون (سمك السلمون الزعانف) ، وبذور السمسم ، وجوز المكاديميا. تستخدم المركبات في الطب للقضاء على الاضطرابات المرتبطة بإزالة الميالين من الأغشية العصبية (التصلب المتعدد ، حثل الغدة الكظرية) ولعلاج مضاعفات ما بعد السكتة الدماغية (خدر في الأطراف ، شلل نصفي ، لسان اللسان).

من بين الدهون الأحادية غير المشبعة ، يعتبر حمض الأوليك أكثر فائدة لجسم الإنسان.

ميزات مفيدة

بدون دهون أوميغا 9 ، يكون الأداء الكامل للجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز العصبي والجهاز الهضمي مستحيلًا.

لماذا من المفيد استخدامها؟

1. استقرار مستويات الجلوكوز في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
2. يوقف نمو رواسب الكوليسترول في الأوعية الدموية ، ويمنع حدوث تجلط الدم ، وتصلب الشرايين ، والنوبات القلبية ، والسكتة الدماغية.
3. زيادة الحالة المناعية للجسم.
4. دعم وظيفة حاجز الأدمة.
5. إبطاء انقسام الخلايا الخبيثة (مع أوميغا 3).
6. ينظم التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات والبروتين.
7. تنشيط تخليق الفيتامينات والناقلات العصبية والمركبات الشبيهة بالهرمونات.
8. زيادة نفاذية أغشية الخلايا لاختراق المواد الأساسية.
9. حماية الأغشية المخاطية للأعضاء من التلف.
10. احتفظ بالرطوبة في البشرة.
11. المشاركة في بناء أغلفة المايلين من الخلايا العصبية.
12. تقليل الاستثارة العصبية ، ومنع تطور الاكتئاب.
13. زيادة مرونة الأوعية الدموية.
14. أنها تمد الجسم بالطاقة (بسبب انهيار الهياكل الدهنية).
15. الحفاظ على قوة العضلات ، وتنظيم وظيفة العضلات.

بالنظر إلى مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة ، يتم استخدام دهون أوميغا 9 الثلاثية لعلاج ومنع فقدان الشهية والسكري وهشاشة العظام وتصلب الشرايين والإمساك وأمراض العين وحب الشباب وإدمان الكحول والأكزيما والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والأورام الخبيثة والاكتئاب ومتلازمة ما قبل الحيض والسل. والسكتات الدماغية والنوبات القلبية والسمنة والقرحة من مسببات مختلفة.

المتطلبات اليومية

تختلف حاجة الجسم لأوميغا 9 ما بين 13 - 20٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. ومع ذلك ، قد يختلف هذا الرقم حسب العمر والحالة الصحية ومكان الإقامة.

يزداد المعدل اليومي لأوميغا 9 في الحالات التالية:

• إذا كانت هناك عمليات التهابية في الجسم (بغض النظر عن التوطين) ؛
• في علاج أمراض الأوعية الدموية والقلب المزمنة (عن طريق وقف نمو رواسب الكوليسترول) ؛
• مع الحمل البدني الزائد (الرياضات الشديدة ، العمل الشاق).

تنخفض الحاجة إلى دهون أوميغا 9 مع:

• استخدام أجزاء كبيرة من الدهون الأساسية أوميغا 3 وأوميغا 6 (حيث يمكن تصنيع حمض الأوليك من هذه المواد) ؛
• ضغط دم منخفض؛
• حمل؛
• الرضاعة الطبيعية؛
• خلل في البنكرياس.

الندرة والإفراط

بالنظر إلى أن أوميغا 9 يتم تصنيعها جزئيًا في الجسم ، فإن نقص هذه المركبات نادر الحدوث. الأسباب الأكثر شيوعًا لنقص الأحماض الدهنية هي الصيام لفترات طويلة والالتزام ببرامج إنقاص الوزن "الخالية من الدهون".

عواقب نقص أوميغا 9:

• ضعف المناعة ، ونتيجة لذلك ، الاستعداد للعدوى البكتيرية والفيروسية ؛
• حدوث التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وأمراض المفاصل.
• تدهور الجهاز الهضمي (إمساك طويل ، انتفاخ ، انتفاخ البطن) ؛
• انخفاض التركيز
• مزاج مكتئب ، عدم استقرار عاطفي.
• تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز العضلي الهيكلي.
• الضعف والتعب.
• تدهور مظهر الشعر (تساقط شديد ، فقدان لمعان ، هشاشة) ؛
• زيادة ضغط الدم
• الجفاف المفرط للجلد والأغشية المخاطية.
• الشعور المستمر بالعطش.
• حدوث تشققات في الأغشية المخاطية للأعضاء.
• التغييرات في البكتيريا الداخلية للمهبل ، ونتيجة لذلك ، تطور الاختلالات التناسلية.

إذا لم يتوقف نقص الدهون الأحادية غير المشبعة في الجسم لفترة طويلة ، يبدأ الشخص في القلق بشأن النوبات القلبية.

ومع ذلك ، تذكر أن الفائض من حمض الأوليك غير آمن للصحة مثل النقص.

علامات جرعة زائدة من أوميغا 9:

• زيادة الوزن (نتيجة لاضطرابات التمثيل الغذائي للدهون) ؛
• تفاقم أمراض البنكرياس (ضعف تخليق الإنزيم ، متلازمة التمثيل الغذائي) ؛
• سماكة الدم ، مما يؤدي إلى نوبة قلبية وسكتة دماغية وتجلط الدم.
• أمراض الكبد (تليف الكبد والتهاب الكبد).

بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود فائض من الدهون القابلة للاستبدال المشروط ، وخاصة حمض الأيروسيك ، يؤثر سلبًا على الوظيفة الإنجابية للمرأة: هناك صعوبات في الحمل ، والتكوين الصحيح للجنين مضطرب (أثناء الحمل) ، والرضاعة صعبة (أثناء الرضاعة الطبيعية).

للقضاء على عواقب نقص أو زيادة الدهون ، يتم إجراء تعديلات غذائية. إذا لزم الأمر ، يتم إثراء القائمة اليومية بعوامل دوائية تحتوي على حمض الأوليك.

اختيار وتخزين الأطعمة التي تحتوي على دهون صحية

على الرغم من أن أحماض الأوميغا الأحادية غير المشبعة مقاومة كيميائيًا للأكسدة ، فمن المهم اتباع بعض القواعد للحفاظ على خصائصها المفيدة.

1. عند اختيار الزيوت النباتية ، أعط الأفضلية للمنتجات المعبأة في عبوات زجاجية داكنة.
2. قم بتخزين أطعمة أوميغا 9 في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
3. يوجد أقصى قدر من الدهون المفيدة في الزيوت البكر غير المكررة.
4. للحفاظ على الأحماض الدهنية ، لا تعرض المنتجات "المحتوية على أوميغا" للتعرض لفترات طويلة لدرجات حرارة عالية. طهي الطعام على نار خفيفة.
5. مدة الصلاحية للزيوت النباتية 6 أشهر من تاريخ الفتح.

تذكر أن زيت الزيتون عالي الجودة يتبلور عند درجات حرارة أقل من 7 درجات.

مصادر الطعام

جدول "مصادر الغذاء للدهون الأحادية غير المشبعة"

اسم المنتج	كمية الدهون لكل 100 جرام من المنتج جرام
زيت الزيتون	82
بذور الخردل (أصفر)	80
دهون السمك	73
بذور الكتان (غير المعالجة)	64
زبدة الفول السوداني	60
زيت الخردل	54
زيت بذور اللفت	52
شحم الخنزير	43
أسماك البحار الشمالية (السلمون)	35 – 50
زبدة (محلية الصنع)	40
بذور السمسم	35
زيت بذرة القطن	34
زيت عباد الشمس	30
المكسرات المكاديميا	18
عين الجمل	16
سمك السالمون	15
زيت بذر الكتان	14
زيت القنب	12
	10
لحم دجاج	4,5
فول الصويا	4
سمك السلمون المرقط	3,5
لحم تركي	2,5

بالإضافة إلى ذلك ، توجد أحماض أوميغا 9 في جميع المكسرات والبذور تقريبًا.

الدهون الأحادية غير المشبعة في مستحضرات التجميل

تعتبر دهون أوميغا 9 ، وخاصة حمض الأوليك ، أهم المكونات البنيوية للبشرة. تحت تأثير هذه الدهون ، تكتسب الأدمة مرونة ، ويقل عدد التجاعيد الدقيقة ، وتزداد خصائصها المضادة للأكسدة والحاجز.

تشمل الشركات المصنعة حمض الأوليك في أحمر الشفاه ، ومنتجات العناية بالبشرة التي تعاني من مشاكل وشيخوخة ، وتجعيد الشعر ، والزيوت المحبة للماء ، والمستحلبات العلاجية ، وكريمات بشرة الأظافر ، والصابون الخفيف.

خصائص الدهون الثلاثية أوميغا 9:

• تسريع تجديد الجلد.
• تحفيز إنتاج الكولاجين الخاص بهم ؛
• زيادة تورم الجلد.
• تنعيم الإراحة الدقيقة للبشرة ؛
• القضاء على الحكة والتهيج والاحمرار.
• تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الأدمة.
• الاحتفاظ بالرطوبة في الجلد.
• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• استعادة الوشاح الواقي للأدمة ؛
• ضمان مقاومة الدهون المترسبة للأكسدة (بكمية قليلة من مضادات الأكسدة) ؛
• سدادات دهنية سائلة ، بما في ذلك البثور السوداء ؛
• تقوية المناعة المحلية للوباء ؛
• تطبيع التمثيل الغذائي للدهون في الجلد (القضاء على السيلوليت).

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الأحماض الدهنية على تسريع تغلغل المواد المفيدة الموجودة في الزيت في الطبقات العميقة من الأدمة.

مستحضرات التجميل التي تحتوي على أوميغا 9:

1. مرطب الشفاه (دوليفا). تتكون عصا النظافة من زيوت طبيعية (زيتون ، خروع ، نعناع) و. يستخدم مرهم دوليفا لتنعيم الشفاه الجافة والمتشققة والمتقشرة.
2. ماسك الشعر العضوي أوميغا 9 (راهوا). تشتمل تركيبة مركز الشفاء على الزيوت النباتية (عباد الشمس ، أونغوراهوا ، الشيا ، بذور اللفت ، الأوكالبتوس ، الخزامى) ، الكينوا ، الجلايسين. مع الاستخدام المنتظم ، يستعيد القناع الشعر التالف الباهت ، ويقوي بصيلات الشعر ، ويعيد توازن الدهون في فروة الرأس.
3. قناع للوجه بزيت الزيتون "برادايس ديلايت" (Avon، Planet SPA). تُستخدم الأداة لتحديث وترطيب وتوحيد البشرة الحساسة للوجه. المكونات النشطة للقناع هي زيت الزيتون وزيت عباد الشمس وفيتامين هـ وبيتا كاروتين ومستخلص أوراق الزيتون.
4. استعادة كريم الدهون (Locobase Ripea). التركيبة مخصصة للعناية بالبشرة الضعيفة والجافة والأتوبية. يحتوي الدواء على أحماض الأوليك والبالمتيك ، السيراميد ، الكوليسترول (الكحول الدهني) ، الجلسرين ، البارافين السائل.
5. لوشن للجسم بزيت الزيتون وفيتامين هـ (بالمرز). المستحلب الدهني يعتني بالبشرة الجافة ويزيل الحكة والجفاف والتقشر. يعتبر مركز الزيتون مثالياً لتزييت الكعب والأكواع والركبتين.
6. كريم الليل المنشط (ميرا). منتج للعناية بالبشرة عضوي متعدد الوظائف للمساء. ينشط الدواء الآليات الطبيعية لتجديد الأدمة ، ويسوي المخالفات الهيكلية للجلد ، ويحفز تخليق الكولاجين الخاص به.

يحتوي الكريم الليلي على الكحوليات الدهنية والليسيثين والزيوت النباتية (الزيتون والسمسم والكاكاو) وبذور الكتان ومركب الأحماض الأمينية (البيتين) ومستخلص الزيزفون ود-بانثينول وفيتامينات F و E والجوهر المعدني (اللاكتات ،

طلب

على المستوى الصناعي ، يتم الحصول على حمض الأوليك عن طريق التحلل المائي للزيوت النباتية. للقيام بذلك ، يتم إجراء تجزئة للدهون من تركيز الزيتون ، متبوعًا بتبلور متعدد من الميثانول أو الأسيتون. يحتوي المستحلب الناتج (الأوليين) على نسيج عجين أو سائل يتجمد عند درجات حرارة أعلى من 10 درجات مئوية.

مجالات تطبيق حمض الأوليك:

1. صناعة الدهانات. يستخدم Olein كأساس للحصول على الدهانات وزيوت التجفيف والمينا وعوامل التعويم والمستحلبات.
2. المواد الكيميائية المنزلية. أملاح وإسترات حمض الأوليك هي مكونات مساعدة للمنظفات ومستحلبات الصابون.
3. الصناعات الغذائية. تستخدم الدهون التقنية كمزيلات للرطوبة (عندما يتم تكثيف المنتجات في مصانع التفريغ) ، والمستحلبات ، وناقلات الحشو (عند تزجيج الفواكه الطازجة).
4. صناعة اللب والورق. تضاف الدهون الأحادية غير المشبعة إلى الخلائط السليلوزية لزيادة سيولتها ومرونتها.
5. علم المعادن. يستخدم الحمض التقني كسائل قطع في معالجة الفولاذ عالي السبائك والفولاذ المقاوم للصدأ عن طريق القطع. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الأوليين لإنهاء الأسطح الفولاذية للأجزاء مع إزالة المعادن حتى 22 ميكرون.
6. صناعة النسيج. يتم تضمين إيثيلولات أوميغا 9 في تركيبة مستحضرات التحجيم ، والتي تعطي الملابس مقاومة للماء ، ومثبطة للهب ، وطاردة للزيت ، وخصائص كارهة للماء.
7. الدواء. يتم إدخال الأوليين التقني في تكوين العوامل الدوائية كمواد مالئة ومستحلب ومذيب للفيتامينات والهرمونات.

بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم مكونات حمض الأوليك في صناعات العطور والكيماويات والمطاط والبتروكيماويات.

استنتاج

أوميغا 9 عبارة عن مجموعة من الدهون القابلة للاستبدال المشروط التي تحافظ على سلامة أغشية الخلايا ، وتشارك في بناء أغلفة المايلين من الخلايا العصبية ، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، وتزيد من الحالة المناعية للجسم ، وتحفيز تخليق المواد الشبيهة بالهرمونات. بدون هذه المركبات ، يكون الأداء السليم للقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز العصبي والجهاز الهضمي مستحيلًا.

المصادر الرئيسية للدهون الثلاثية أوميغا 9 هي الزيوت النباتية (الزيتون والسمسم والفول السوداني والمكاديميا) وزيت السمك والمكسرات والبذور.

مع التمثيل الغذائي السليم ، يتم تصنيع الدهون الأحادية غير المشبعة بواسطة البكتيريا المعوية. ومع ذلك ، عند ضعف التمثيل الغذائي للدهون ، قد يعاني الجسم من نقص الدهون. لمنع نقص أوميغا 9 ، تشمل القائمة اليومية 10 مليلتر من زيت الزيتون و 100 جرام من البذور (اليقطين والسمسم وعباد الشمس) والجوز.

كثير من الأشخاص المهتمين بالأكل الصحي اليوم ، عندما يُسألون عما إذا كانت الدهون جيدة أم سيئة ، يفضلون الإجابة الثانية - لكن الدهون مختلفة. اليوم ، لحسن الحظ ، كل شيء المزيد من الناسبدأوا في فهم هذا ، وفهموا أن الدهون تلعب دورًا مهمًا في حياتنا ، بالمعنى الحرفي - بدون الدهون ، يصبح تكوين العديد من المواد الحيوية في الجسم مستحيلًا.

ولكن ماذا عن حقيقة أن الدهون المشبعة تسبب الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض الشريان التاجي والسكتة الدماغية والنوبات القلبية؟ يحدث هذا إذا تم إساءة معاملتهم ، وهذا بالضبط ما يحدث في نظامنا الغذائي اليوم. يستهلك معظم الناس يوميًا الدهون الحيوانية بشكل مفرط ، الموجودة في الزبدة والقشدة الحامضة عالية الدسم ، والأجبان القديمة واللحوم الدهنية ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم أيضًا خلط جميع هذه المنتجات مع بعضها البعض.

تعمل الدهون غير المشبعة بشكل مختلف على الجسم - مصدر للأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي سمع الكثيرون عن فوائدها اليوم أيضًا. تعمل هذه الأحماض على تحسين بنية جدران الأوعية الدموية ، وتدعم عمل جهاز المناعة ، وتمنع تراكم الكوليسترول في الجسم ، وتشارك في تخليق الهرمونات الضرورية ، وتقوم بالعديد من "الإجراءات" الأخرى التي تمدنا بالجمال والصحة. لعدة سنوات قادمة. بدون الأحماض الدهنية غير المشبعة ، يكون التمثيل الغذائي الطبيعي مستحيلًا ، ولا يمكن لأغشية الخلايا ببساطة أن تتشكل بدونها - سيبقى الشخص "نباتيًا" غير قادر على الحياة الطبيعية.

أحماض أوميغا 9 الدهنية - حمض الأوليك

عادة ما يتحدث خبراء التغذية والأطباء عن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة باعتبارها الأكثر أهمية لجسمنا ، ولكن في كثير من الأحيان يتحدثون عن مجموعتين - أوميغا 3 وأوميغا 6 ، ولكن نادرًا ما يتم ذكر أحماض أوميغا 9 الدهنية - ربما لأن أوميغا 3 نحتاج إلى المزيد أحماض دهنية. نحتاج أيضًا إلى أوميغا 9 ، إنها فقط أن هذه المجموعة من الدهون غير المشبعة لم يتم دراستها بشكل أقل من غيرها ، ولكن في الطبيعة مثل هذه الدهون منتشرة على نطاق واسع - وتسمى أيضًا حمض الأوليك. يتم امتصاص أحماض أوميغا 9 الدهنية بسهولة أكبر من أوميغا 6 و 3، على الرغم من أن الأخير يعتبر أكثر أهمية للصحة.

أين يوجد حمض الأوليك

حمض الأوليك أحادي غير مشبع ويشكل نسبة كبيرة من الدهون الحيوانية المختلفة.- تصل إلى 40٪ ، وفي الزيوت النباتية - في معظمها ، يمكن أن تصل إلى 30٪ - في المتوسط ​​، ومع ذلك ، في زيت الزيتون البكر الممتاز ، يمكن أن يصل محتواها إلى 80٪ أو أكثر. يوجد الكثير من هذا الحمض في زبدة الفول السوداني. على الرغم من أن حمض الأوليك غير ضروري ويمكن للجسم إنتاجه بمفرده ، فمن الأفضل الحصول عليه من الطعام. في هذه الحالة ، يجب اختيار المنتجات التي يتم احتواؤها في شكل سهل الهضم. هذه أولاً وقبل كل شيء زيوت نباتية: بالإضافة إلى تلك المذكورة ، عباد الشمس ، اللوز ، الذرة ، بذر الكتان ، السمسم ، بذور اللفت ، القنب ، فول الصويا (والتوفو - منتج من فول الصويا) ؛ لحم البقر ودهن الخنزير - يصل إلى 44-45٪ فيها ؛ دهون العظام ودهون سمك القد. يوجد أيضًا أوميغا 9 في لحم الخنزير والدواجن.

الزيوت النباتية ، التي تحتوي على الكثير من حمض الأوليك ، تتأكسد بدرجة أقل ، بما في ذلك في درجات الحرارة المرتفعة - الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة - لذا فهي جيدة للاستخدام في القلي أو إضافة الأطعمة المعلبة.

تأثير وأهمية أحماض أوميغا 9 الدهنية

يُعتقد أن أحماض أوميغا 9 الدهنية لا تؤثر على مستوى الكوليسترول في الدم - فهي لا تزيده أو تخفضه ، ولكن بسبب ثباتها الكيميائي ، فإنها تمنع تكوين رواسب الكوليسترول في الأوعية ، وبالتالي تمنع خطورة شديدة. الأمراض - تصلب الشرايين ، الجلطة ، الخ د. لذلك ، في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استهلاك الكثير من زيت الزيتون والزيتون والأفوكادو والمكسرات المختلفة بشكل تقليدي ، يكون الناس أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان - كل هذه المنتجات تحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 9 الدهنية.

حمض الأوليك في الواقع يمنع السرطانوقد تم إثبات ذلك من قبل العلماء الأمريكيين. نتائج البحث التي أجريت في واحدة من أكثر المرموقة المؤسسات التعليميةأظهرت جامعة شيكاغو نورث وسترن أن حمض الأوليك الموجود في زيت القنب يمنع تكاثر الخلايا السرطانية عن طريق منع أحد الجينات النشطة لسرطان الثدي المعروف بـ "الورم الخبيث" أكثر من غيره.

إذا كان الجسم يفتقر إلى أحماض أوميغا 9 الدهنية ، يبدأ الشخص في الشعور بالضعف ، والذي يبدو أنه لا سبب له ؛ يتعب بسرعة تحت الضغط الطبيعي - غالبًا ما ينتهي هذا بنوبة قلبية ، غير مفهومة للأطباء ؛ هضمه مضطرب ويظهر الإمساك. يبدأ الشعر والجلد في الجفاف ، وتبدأ الأظافر في التقشير والتكسر ؛ تجف الأغشية المخاطية - في الفم ، في العينين ؛ عند النساء ، يصبح المهبل جافًا بشكل مفرط.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن القائمة أمراض القلب والأوعية الدموية، يرتفع ضغط الدم ، تبدأ المفاصل بالتأذي - يحدث التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ؛ "تنخفض" المناعة - غالبًا ما يصاب الشخص بنزلات البرد ويصبح عرضة للإصابة بأي عدوى ؛ تزداد الذاكرة سوءًا ، ويظهر غيبوبة الذهن والاكتئاب ، ويحدث الاكتئاب. نادرًا ما يحدد الأطباء السبب الحقيقي للمرض ، ولا يعرفون إجراء اختبارات خاصة ، ويستمرون في علاج الشخص باستمرار لظهور الأمراض ، دون فهم سبب عدم فعالية العلاج.

وفي الوقت نفسه ، غالبًا ما تُظهر الدراسات التي أجراها العلماء في البلدان المتقدمة أسباب حدوث معظم أمراض القلب وأمراض أخرى - على سبيل المثال ، الأورام والالتهابات ومرض السكري والسمنة. عندما تم فحص مجموعات من الأسكيمو في الولايات المتحدة ، حيث يوجد دائمًا في نظامهم الغذائي الكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك أوميغا 9 ، اتضح أنهم يعانون من مثل هذه الأمراض بمعدل 10 مرات أقل من الأمريكيين "المتحضرين" الذين يستهلكون بانتظام الأطعمة والمنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة.

كما يعاني اليابانيون من هذه الأمراض بشكل أقل بكثير من الأمريكيين ، حيث يأكلون الكثير من الأسماك والمأكولات البحرية: فاللحوم ، وخاصة اللحوم الدهنية ، نادرة في النظام الغذائي الياباني. أظهرت الدراسات أيضًا أنه يمكن علاج الصدفية والتهاب المفاصل بأحماض أوميغا 9 الدهنية نظرًا لتأثيراتها المضادة للالتهابات.

نظرًا لأن الأحماض الدهنية غير المشبعة هي جزء من جميع الخلايا ، فمن المستحيل تخيل حياة وعمل الجسم بدونها. في الأمراض الالتهابية ، يؤدي تناول جرعات كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى تسريع العلاج بشكل كبير ؛ يجب أن تتذكر النساء أنه ليس فقط مرونة جدران الأوعية الدموية ، ولكن أيضًا مرونة الجلد تعتمد على هذه الأحماض - فهذه المواد تساعدنا على البقاء صغارًا لفترة أطول.

من المهم أيضًا أنه بمساعدتهم ، يمكنك الحفاظ على وزن صحي لسنوات عديدة: تحافظ الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على الحالة المثلى لأغشية الخلايا ، لذلك تنتقل الهرمونات والمواد الغذائية بحرية إلى الخلايا ، مما يحسن حساسية الأنسولين ويسرع حرق الدهون. بذور السمسم واليقطين وبذور عباد الشمس والمكسرات - البندق والفستق والجوز واللوز والكاجو والجوز والأسترالي وغيرها ، تحتوي على الكثير من دهون أوميغا 9 - يكفي تناول حفنة من المكسرات كل يوم للحصول على الكمية اليومية القاعدة من هذه الدهون.

يجب أن تكون السلطات متبلة بالزيت النباتي ، والأفضل من ذلك كله زيت الزيتون غير المكرر - إذًا ستستفيد ليس فقط من الزيت ، ولكن أيضًا من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار النيئة - من المعروف أن الفيتامينات التي تذوب في الدهون بدون لا يتم امتصاص الدهون ، بل يتم "إخراجها" من الجسم ببساطة.

لا تستخدم المايونيز ، على الرغم من أنه يبدو ألذ وأسهل بكثير بهذه الطريقة: في تلك البدائل التي تُباع في معظم محلات السوبر ماركت ، لا توجد تقريبًا مكونات "مايونيز" كلاسيكية - صفار خام حقيقي وزيت زيتون وعصير ليمون طبيعي. يمكنك بالطبع صنع المايونيز الخاص بك إذا لم تكن كسولًا جدًا ، ووضع مكونات حقيقية فيه - ستكون السلطة أكثر صحة ، على الرغم من أن الضمادات الزيتية بدون بيض لا تزال مفضلة.

أحماض أوميغا 9 الدهنية الزائدة في الجسم

ما الذي يهدد صحتنا بزيادة أحماض أوميغا 9 الدهنية؟معظم أطعمة صحية، إذا تم إساءة استخدامها ، فإنها تصبح ضارة ، لذلك لا تحتاج إلى "التعلق" بنوع واحد من الدهون ، معتبرة أنها كاملة - يجب أن تكون جميع الدهون الطبيعية ، سواء من أصل نباتي أو حيواني ، موجودة في النظام الغذائي ، ولكن يجب أن تستهلك بكميات معقولة. في هذه الحالة ، لا يمكنك الحفاظ على صحتك فحسب ، بل يمكنك أيضًا التخلص من الأمراض المزمنة التي تعذبك لسنوات عديدة.

القراء الأعزاء ، من فضلك لا تنسى الاشتراك في قناتنا

نحن نعلم جيدًا أن أحماض أوميغا الدهنية ضرورية لسير الجسم الطبيعي ، وجمال الشعر والأظافر ، والصحة الممتازة والنظام الغذائي المتوازن. لكن قلة من الناس يعرفون أن أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي يمكن العثور عليها في سمك السلمون ، لا تقتصر على ذلك.

في الواقع ، هناك ثلاثة أنواع من أحماض الأوميغا: أوميغا 3 وأوميغا 6 وأوميغا 9. وعلى سبيل المثال ، تختلف أحماض أوميغا 9 الموجودة في الأفوكادو اختلافًا كبيرًا عن أحماض أوميغا 3 الموجودة في الأسماك الزيتية. يوجد أدناه كل ما تحتاج لمعرفته حول هذه العناصر المفيدة التي لا يمكن إنكارها ولكنها مختلفة جدًا.

ما هي أحماض أوميغا الدهنية

درس كيمياء سريع: الدهون مثل جدران الطوب التي تتكون من الأحماض الدهنية. تحتوي جميع الأحماض الدهنية على عدد زوجي من ذرات الكربون المرتبطة ببعضها البعض في سلسلة. بعضها لديه روابط مفردة بين ذرات الكربون وتسمى الدهون المشبعة ، في حين أن البعض الآخر لديه روابط مزدوجة وتعتبر غير مشبعة. أوميغا 3 ، وأوميغا 6 ، وأوميغا 9 هي جميع أنواع الدهون غير المشبعة التي تحدث بشكل طبيعي والتي يعتبرها معظم خبراء الأغذية الصحية أكثر صحة من الدهون المشبعة.

ومرة أخرى نعود إلى التركيب الكيميائي: بداية سلسلة الكربون تسمى "ألفا" ، ونهايتها تسمى "أوميغا". أحماض أوميغا 3 لها ثلاثية في اسمها لأن جزيء الرابطة المزدوجة الأول هو ثلاثة ذرات كربون من طرف أوميغا (نفس الشيء مع أحماض أوميغا 6 وأوميغا 9 الدهنية). لذلك ، مع تصنيف النظرية المملة - حان الوقت للانتقال إلى المعرفة التي يمكنك وضعها موضع التنفيذ.

أوميغا 3: ما هي الفائدة ومن أين تحصل عليها

يحذر الخبراء من أن أجسامنا لا تستطيع إنتاج أحماض أوميغا 3 الدهنية ، لذا تأكد من تناول الأطعمة الغنية بالأوميغا 3 أو تناول المكملات الغذائية لتجنب النقص. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من أحماض أوميغا 3 الدهنية: حمض ألفا لينولينيك (ALA) ، وحمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA).

تم العثور على EPA و DHA في الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والرنجة. تتمتع EPA بتأثيرات قوية مضادة للالتهابات وقد ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والروماتيزم والسرطان. في الوقت نفسه ، يلعب DHA دورًا مهمًا في صحة الدماغ. الكمية المثلى من أوميغا 3 هي حصتين إلى ثلاث حصص من الأسماك الزيتية في الأسبوع. في الوقت نفسه ، من الناحية المثالية ، يجب أن يحتوي ربع جميع الدهون التي تتناولها على أحماض أوميغا 3 الدهنية.

أوميغا 6: ما هي الفائدة ومن أين تحصل عليها

كما هو الحال مع أحماض أوميغا 3 الدهنية ، فإن أجسامنا غير قادرة على إنتاجها بمفردها. ومع ذلك ، يمكنك الحصول على ما يكفي من أوميغا 6 من نظامك الغذائي - وهذا أمر يستحق الاستفادة منه. توجد هذه الأحماض بشكل أساسي في الزيوت النباتية مثل زيت الذرةوزيت القرطم وزيت السمسم وزيت الفول السوداني وزيت فول الصويا.

لكن كن حذرًا: في حين أن أوميغا 6 تلعب دورًا مهمًا في الجسم ، فإن الكثير منها يمكن أن يسبب الالتهاب. (من المثير للاهتمام أن معظم الناس يحصلون على أحماض أوميغا 6 الدهنية من نظامهم الغذائي من 15 إلى 25 مرة أكثر من أحماض أوميغا 3).

أوميغا 9: ما هي الفائدة ومن أين تحصل عليها

على عكس أوميغا 3 وأوميغا 6 ، تعتبر أحماض أوميغا 9 الدهنية غير ضرورية. بمعنى آخر ، حتى لو كان استهلاكها ضئيلًا ، فلن يعاني جسمك من نقص في هذا الصدد. يمكنك الحصول على أوميغا 9 في نفس الوقت من بذور اللفت و زيوت عباد الشمسواللوز والأفوكادو. بالمناسبة ، يحتوي زيت الزيتون أيضًا على أحماض أوميغا ، ولكن سيكون من المفيد لك أن تعرف أن هذا هو أساسًا أوميغا 9 وكمية صغيرة فقط من أوميغا 3.

ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن أحماض أوميغا 9 الدهنية ليست مطلوبة من قبل أجسامنا ، إلا أن لها فوائدها الصحية الخاصة. لذلك ، وجدت الدراسات الحديثة أن تناولها بدلاً من الدهون المشبعة يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول ، فضلاً عن خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

إن موضوع التغذية المتوازنة والصحة بشكل عام يثير قلق الكثيرين الناس المعاصرين. لذلك ، يعرف معظمنا أن الدهون في النظام الغذائي يجب أن تكون محدودة. ولكن فقط إذا لم نتحدث عن الأحماض الدهنية غير المشبعة - فإن خبراء التغذية متأكدون. هذه المجموعة من المواد ، والتي نعرفها تحت الاسم الرمزي "أوميغا" ، مع الأرقام المقابلة - 3 و 6 و 9. اليوم سنتحدث أكثر عن أحماض أوميغا 9 الدهنية غير المشبعة. ما هي المواد المدرجة في هذه المجموعة ، وما مدى فائدتها ، وهل تحمل ضررًا محتملاً ، وكيف تختلف عن أقرب "جيرانها"؟

بادئ ذي بدء ، أوميغا 9 الأحادية غير المشبعة ليست ضرورية ، على عكس الثلاثيات والستات الأساسية ، والتي لا يمكن إنتاجها في الجسم من أحماض أوميغا 3 و -6. بمعنى آخر ، يمكن استدعاء قابليتها للاستبدال شرطيًا. تلقت جميع مجموعات الأحماض أعدادها بترتيب الجزيئات ذات الروابط المزدوجة بالنسبة إلى نهاية السلسلة (والتي تسمى "أوميغا") - ثلاثة أو ستة أو تسعة جزيئات كربون من نهاية الرابطة. تعتبر أوميغا 9 مجموعة أقل أهمية ، إذا تحدثنا عن فوائد الأحماض غير المشبعة بشكل عام ، فهي أقل دراستها من قبل العلماء. ومع ذلك ، فهي مهمة ، على سبيل المثال ، لأنها تؤدي وظيفة طاقة ، ولها خصائص مضادة للالتهابات ، وتؤثر على تخليق هرمونات معينة ، ويتم امتصاصها بسهولة أكبر من الأحماض الأخرى.

تشمل أحماض أوميغا 9 الدهنية:

1.أوليك. أحد أشهر ممثلي الفصل ودراسته وفائدته. لديها التركيب الكيميائي، والتي تشبه قدر الإمكان الخلايا الدهنية البشرية "الأصلية" ، لذلك يستخدم جسمنا هذه الدهون بنجاح كمصدر "للوقود".
2. إليدينوفايا. المادة عبارة عن دهون متحولة من حمض الأوليك الموصوف أعلاه ، وتحدث في الطبيعة في كثير من الأحيان أقل بكثير من الأحماض الأخرى ، وكقاعدة عامة ، لا تتجاوز قيمتها عُشر بالمائة من إجمالي كتلة الدهون في المنتج.
3. ميدوفايا. ومن المعروف أن هذه المادة تكونت نتيجة التمثيل الغذائي للثدييات ، وسميت على اسم العالم جيمس ميد الذي اكتشفها.
4. إروكوفايا. تم العثور على هذا الحمض في نباتات مثل بذور اللفت والخردلوكذلك الزيوت المشتقة منها. يتم احتواء أقل قليلاً في اللوز والفول السوداني وزيت جنين القمح. ففائضه وتراكمه ضار بالجسم ، ولا سيما الجهاز التناسلي والقلب والأوعية الدموية ، وفقًا لـ على الأقل، وفقا للعلماء. هذا هو السبب في وجود معايير في العديد من البلدان يجب ألا يتجاوز محتوى هذا الحمض في المنتجات 2-5 ٪ ، على سبيل المثال ، هناك حظر على بيع زيت الخردل غير المكرر. ومع ذلك ، فإن حمض الأيروسيك له استخدامات صناعية ، مثل صناعة الصابون والأقمشة.

5. نيرفونوفايا.إنه مهم لأنه مكون من المادة البيضاء في دماغ الإنسان ، ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم في ذات الصلة أدويةبما في ذلك علاج التصلب المتعدد.

يلاحظ الخبراء أن الأهم والأكثر فائدة لجسم مجموعة أوميغا 9 بأكملها هو الأوليكحامض.

فوائد أوميغا 9

على الرغم من حقيقة أنه يمكن تصنيع أوميغا 9 من الأحماض الدهنية الأخرى ، فإن وظائفها لا تقل أهمية. على سبيل المثال ، من المعروف أن الأحماض الدهنية غير المشبعة قد تقي من مرض السكري، ولكن لا يعلم الجميع أن أوميغا 9 هي التي تؤثر بشكل مباشر على وظيفة الحماية هذه. لذلك ، يعاني بعض الأشخاص من مقاومة الأنسولين ، مما يؤدي إلى ارتفاع تركيز السكر لديهم. يعتقد الخبراء أن أوميغا 9 تقضي على هذه المقاومة ، مما يمنع ظهور مرض السكري. الأحماض تحسين مستويات الجلوكوزوتزيد من قدرة الجسم يحمي من الالتهاباتومقاومتهم.

ما هي الوظائف الأخرى التي تؤديها أوميغا 9 في الجسم؟

• تقليل احتمالية التطور لويحات الكوليسترول;
• تحسن وظيفة وقائية للجلدبسبب الاحتفاظ بكمية كبيرة من الرطوبة في خلايا البشرة ؛
• تعزيز - يقوي منيعالنظام؛
• حكم الأيضالعمليات ، وانهيار جميع العناصر الغذائية ، وتوليف مواد جديدة ؛
• زيادة احتياطيات الطاقة في الجسم ، وتحسينها عمل عضلي;
• تساعد في الزيادة مرونةالجدران أوعية;
• أداء وظيفة الحماية مخاطياصداف؛
• تساعد المواد الأساسية تخترق الخلايا
• استثارة أقل الجهاز العصبي، وخفض المستوى القلقومنع حالات الاكتئاب.
• تحسين الوظيفة الجهاز العصبي المركزي، حيث يشاركون في تكوين المايلين العصبي ، ويساهمون أيضًا في تفاعل أوثق بين المواد المفيدة (الفيتامينات والهرمونات) مع الناقلات العصبية.

في الطب ، توصف المستحضرات التي تحتوي على أوميغا 9 في حالة هشاشة العظام وأمراض الجهاز القلبي الوعائي والأعضاء. رؤية،في حالة وجود مشاكل مع المفاصلوالاضطرابات العصبية ، بما في ذلك فقدان الشهية.

ضرر أوميغا 9

مثل العديد من المواد المفيدة الأخرى ، من المستحسن أن تدخل أوميغا 9 الجسم بكميات كافية ، ولكن ليس بكميات زائدة. تزداد حاجة الجسم إلى أوميغا 9 مع النشاط البدني المكثف وحتى المرهق ، بما في ذلك التدريب الرياضي ، وكذلك عند حدوث العمليات الالتهابية. يمكن أن يكون نقص هذه المواد نتيجة أي نظام غذائي صارم ، خاصةً مع نسبة الدهون المنخفضة. يمكن أن يكون هذا محفوفًا بانخفاض المناعة ، ومشاكل المفاصل ، والضعف المزمن ، والأغشية المخاطية الجافة ، بما في ذلك انتهاك البكتيريا والجفاف المهبلي. يمكن أن يؤدي انخفاض أوميغا 9 في النظام الغذائي إلى الإمساك ، فضلاً عن ضعف الذاكرة والانتباه.

يمكن تناول الكثير من أوميغا 9 تسبب زيادة الوزن، مشاكل مع البنكرياس والقلب والأوعية الدمويةوكذلك اضطرابات التمثيل الغذائي وحتى مشاكل في الحملبين النساء. أثناء الحمل ، وكذلك أثناء الرضاعة الطبيعية ، وكذلك مع انخفاض ضغط الدم ومشاكل البنكرياس ، لا ينصح بتناول كميات إضافية من أوميغا 9. الأمر نفسه ينطبق إذا كنت تستهلك ما يكفي من الأطعمة التي تحتوي على "مصادر" أوميغا 3 و -6 بكميات كافية.

مصادر أوميغا 9 الصحية

أحد المصادر الرئيسية للأوميغا 9 - تمامًا مثل جميع الفئات الأخرى من الأحماض الدهنية غير المشبعة - هي مجموعة متنوعة من المكسراتو بذور، إلى جانب زيوت،حصل عليها منهم العصر البارد(من هذه المصادر يتم امتصاص أوميغا 9 بسهولة وكامل). بالمناسبة ، الأحماض "رقم 9" أكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ، وبالتالي فهي أقل تدميرًا عند تسخينها. تحتوي المكسرات على أكثر حمض الأوليك في البندق والمكاديميا والفول السوداني، من البذور إلى يقطينوالفواكه عباد الشمس والكتانبذرة.

من بين الزيوت ، يوجد أكثر حمض الأوليك في:

• زيتون - حتى 83٪
• حبات المشمش - تصل إلى 74٪
• السمسم - تصل إلى 42٪
• عباد الشمس - ما يصل إلى 39٪
• بذور اليقطين - تصل إلى 47٪
• الذرة - تصل إلى 42٪
• زبدة الكاكاو - تصل إلى 36٪

مصدر غني آخر لأوميغا 9 هو أفوكادو.

من بين الدهون الحيوانية ، فإن نسبة عالية من حمض الأوليك يمكن أن "تتباهى" لحم البقر ولحم الخنزير ودهون القد.

لحوم دواجن - ديك رومي وبطة ودجاج- تنتمي أيضًا إلى قائمة المنتجات التي تحتوي على أوميغا 9.

في إعداد دهون السمك»يحتوي على مركب من جميع الأحماض الدهنية غير المشبعة.

من أجل أن تكون جميع الأحماض غير المشبعة متوازنة في الجسم ، يجدر الانتباه إلى استخدام الدهون ، وليس فقط الخضار ، كما قد يبدو للوهلة الأولى ، ولكن أيضًا من أصل حيواني. علاوة على ذلك ، من المهم ليس فقط الكمية ، ولكن أيضًا جودة المنتجات التي تحتوي على أوميغا 9. لذلك ، يجب أن تكون الزيوت النباتية غير مكرر ومعصور على البارد ،سمك - طازج، غير مجمدة ، مكسرات - غير مقلي. يُنصح بتخزين الزيوت بعيدًا عن ضوء الشمس ويفضل أن يكون ذلك في زجاج داكن. من الأفضل استخدامها في الأطباق الباردة ، وخاصة السلطات ، حيث أن الفيتامينات الموجودة في الخضروات النيئة - وخاصة A و E - ترتبط بشكل أفضل بالأوميغا 9 وتدخل الجسم.

كثير من الأشخاص المهتمين بالأكل الصحي اليوم ، عندما يُسألون عما إذا كانت الدهون جيدة أم سيئة ، يفضلون الإجابة الثانية - لكن الدهون مختلفة. اليوم ، لحسن الحظ ، بدأ المزيد والمزيد من الناس في فهم هذا ، وفهموا أن الدهون تلعب دورًا مهمًا في حياتنا ، حرفيًا - بدون الدهون ، يصبح تكوين العديد من المواد الحيوية في الجسم مستحيلًا.

ولكن ماذا عن حقيقة أن الدهون المشبعة تسبب الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض الشريان التاجي والسكتة الدماغية والنوبات القلبية؟ يحدث هذا إذا تم إساءة معاملتهم ، وهذا بالضبط ما يحدث في نظامنا الغذائي اليوم. يستهلك معظم الناس يوميًا الدهون الحيوانية بشكل مفرط ، الموجودة في الزبدة والقشدة الحامضة عالية الدسم ، والأجبان القديمة واللحوم الدهنية ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم أيضًا خلط جميع هذه المنتجات مع بعضها البعض.

تعمل الدهون غير المشبعة بشكل مختلف على الجسم - مصدر للدهون غير المشبعة ، والتي سمع الكثيرون عن فوائدها أيضًا اليوم. تعمل هذه الأحماض على تحسين بنية جدران الأوعية الدموية ، ودعم عمل الجهاز المناعي ، ومنع تراكم الكوليسترول في الجسم ، والمشاركة في تخليق الهرمونات الضرورية ، والقيام بالعديد من "الإجراءات" الأخرى التي تمدنا بالجمال والصحة. لعدة سنوات قادمة. بدون الأحماض الدهنية غير المشبعة ، يكون التمثيل الغذائي الطبيعي مستحيلًا ، ولا يمكن لأغشية الخلايا ببساطة أن تتشكل بدونها - سيبقى الشخص "نباتيًا" غير قادر على الحياة الطبيعية.

أحماض أوميغا 9 الدهنية - حمض الأوليك

عادة ما يتحدث خبراء التغذية والأطباء عن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة باعتبارها الأكثر أهمية لجسمنا ، ولكن في كثير من الأحيان يتحدثون عن مجموعتين - ولكن نادرًا ما يتم ذكرهم - ربما لأننا نحتاج إلى المزيد من أحماض أوميغا 3 الدهنية. نحتاج أيضًا إلى أوميغا 9 ، إنها فقط أن هذه المجموعة من الدهون غير المشبعة لم يتم دراستها بشكل أقل من غيرها ، ولكن في الطبيعة مثل هذه الدهون منتشرة على نطاق واسع - وتسمى أيضًا حمض الأوليك. يتم امتصاص أحماض أوميغا 9 الدهنية بسهولة أكبر من أوميغا 6 و 3، على الرغم من أن الأخير يعتبر أكثر أهمية للصحة.

أين يوجد حمض الأوليك

حمض الأوليك أحادي غير مشبع ، ويشكل نسبة كبيرة في الدهون الحيوانية المختلفة.- تصل إلى 40٪ ، وفي الزيوت النباتية - في معظمها ، يمكن أن تصل إلى 30٪ - في المتوسط ​​، ومع ذلك ، في - "البكر الممتاز" يمكن أن يصل محتواها إلى 80٪ وما فوق. يوجد الكثير من هذا الحمض في زبدة الفول السوداني. على الرغم من أن حمض الأوليك غير ضروري ويمكن للجسم إنتاجه بمفرده ، فمن الأفضل الحصول عليه من الطعام. في هذه الحالة ، يجب اختيار المنتجات التي يتم احتواؤها في شكل سهل الهضم. بادئ ذي بدء ، هذه هي: بالإضافة إلى تلك المذكورة ، عباد الشمس ، اللوز ، الذرة ، بذر الكتان ، السمسم ، بذور اللفت ، القنب ، فول الصويا (و- منتج من فول الصويا) ؛ لحم البقر ودهن الخنزير - يصل إلى 44-45٪ فيها ؛ دهون العظام ودهون سمك القد. يوجد أيضًا أوميغا 9 في لحم الخنزير والدواجن.

الزيوت النباتية ، التي تحتوي على الكثير من حمض الأوليك ، تتأكسد بدرجة أقل ، بما في ذلك في درجات الحرارة المرتفعة - الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة - لذا فهي جيدة للاستخدام في القلي أو إضافة الأطعمة المعلبة.

تأثير وأهمية أحماض أوميغا 9 الدهنية

يُعتقد أن أحماض أوميغا 9 الدهنية لا تؤثر - فهي لا تزيدها أو تنقصها ، ولكن بسبب ثباتها الكيميائي ، فإنها تمنع تكوين رواسب الكوليسترول في الأوعية ، وبالتالي تمنع الأمراض الخطيرة جدًا - تصلب الشرايين ، والتجلط ، إلخ. . لذلك ، في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استهلاك الكثير من زيت الزيتون ومختلف أنواع الزيتون بشكل تقليدي ، يكون الناس أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان - كل هذه المنتجات تحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 9 الدهنية.

حمض الأوليك في الواقع يمنع السرطانوقد تم إثبات ذلك من قبل العلماء الأمريكيين. أظهرت نتائج البحث الذي تم إجراؤه في واحدة من أعرق المؤسسات التعليمية في شيكاغو ، جامعة نورث وسترن ، أن حمض الأوليك الموجود في زيت القنب يمنع تكاثر الخلايا السرطانية عن طريق منع أحد الجينات النشطة لسرطان الثدي ، والمعروف بـ "الورم الخبيث". "أكثر من غيرها.

إذا كان الجسم يفتقر إلى أحماض أوميغا 9 الدهنية ، يبدأ الشخص في الشعور بالضعف ، والذي يبدو أنه لا سبب له ؛ يتعب بسرعة تحت الضغط الطبيعي - غالبًا ما ينتهي هذا بنوبة قلبية ، غير مفهومة للأطباء ؛ عملية الهضم مضطربة وظهور ؛ والبدء في التجفيف ، و- التقشير والكسر ؛ تجف الأغشية المخاطية - في الفم ، في ؛ عند النساء ، يصبح المهبل جافًا بشكل مفرط. بالإضافة إلى ذلك ، تتفاقم أمراض القلب والأوعية الدموية الموجودة ، ويزداد ضغط الدم ، وتبدأ المفاصل في الإصابة - يحدث التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ؛ "تنخفض" المناعة - غالبًا ما يصاب الشخص بنزلات البرد ويصبح عرضة للإصابة بأي عدوى ؛ تزداد الذاكرة سوءًا ، ويظهر غيبوبة الذهن والاكتئاب ، ويحدث الاكتئاب. نادرًا ما يحدد الأطباء السبب الحقيقي للمرض ، ولا يعرفون إجراء اختبارات خاصة ، ويستمرون في علاج الشخص باستمرار لظهور الأمراض ، دون فهم سبب عدم فعالية العلاج.

وفي الوقت نفسه ، غالبًا ما تُظهر الدراسات التي أجراها العلماء في البلدان المتقدمة أسباب حدوث معظم أمراض القلب وأمراض أخرى - على سبيل المثال ، الأورام والالتهابات ومرض السكري والسمنة. عندما تم فحص مجموعات من الأسكيمو في الولايات المتحدة ، حيث يوجد دائمًا في نظامهم الغذائي الكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك أوميغا 9 ، اتضح أنهم يعانون من مثل هذه الأمراض بمعدل 10 مرات أقل من الأمريكيين "المتحضرين" الذين يستهلكون بانتظام الأطعمة والمنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة.

كما يعاني اليابانيون من هذه الأمراض بشكل أقل بكثير من الأمريكيين ، حيث يأكلون الكثير من المأكولات البحرية: اللحوم ، وخاصة اللحوم الدهنية ، نادرة في النظام الغذائي الياباني. أظهرت الدراسات أيضًا أنه يمكن علاج الصدفية والتهاب المفاصل بأحماض أوميغا 9 الدهنية نظرًا لتأثيراتها المضادة للالتهابات.

نظرًا لأن الأحماض الدهنية غير المشبعة هي جزء من جميع الخلايا ، فمن المستحيل تخيل حياة وعمل الجسم بدونها. في الأمراض الالتهابية ، يؤدي تناول جرعات كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى تسريع العلاج بشكل كبير ؛ يجب أن تتذكر النساء أن مرونة جدران الأوعية الدموية لا تعتمد فقط على هذه الأحماض ، ولكن أيضًا - تساعدنا هذه المواد على البقاء لفترة أطول.

من المهم أيضًا أنه بمساعدتهم ، يمكنك الحفاظ على وزن صحي لسنوات عديدة: تحافظ الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على الحالة المثلى لأغشية الخلايا ، لذلك تنتقل الهرمونات والمواد الغذائية بحرية إلى الخلايا ، مما يحسن حساسية الأنسولين ويسرع حرق الدهون. بذور السمسم واليقطين وبذور عباد الشمس والمكسرات - البندق والفستق والجوز واللوز والكاجو والجوز والأسترالي وغيرها ، تحتوي على الكثير من دهون أوميغا 9 - يكفي تناول حفنة من المكسرات كل يوم للحصول على الكمية اليومية القاعدة من هذه الدهون.

يجب أن تكون السلطات متبلة بالزيت النباتي والأفضل من ذلك كله بزيت الزيتون غير المكرر - إذًا ستستفيد ليس فقط من الزيت ولكن أيضًا من تلك الموجودة في الخضار النيئة - ومن المعروف أن الفيتامينات التي تذوب في الدهون بدون دهون لا يتم امتصاصها ، ولكن يتم "إخراجها" ببساطة من الجسد.

لا تستخدم المايونيز ، على الرغم من أنه يبدو ألذ وأسهل بكثير بهذه الطريقة: في تلك البدائل التي تُباع في معظم محلات السوبر ماركت ، لا توجد تقريبًا مكونات "مايونيز" كلاسيكية - صفار خام حقيقي وزيت زيتون وعصير ليمون طبيعي. يمكنك بالطبع صنع المايونيز الخاص بك إذا لم تكن كسولًا جدًا ، ووضع مكونات حقيقية فيه - ستكون السلطة أكثر صحة ، على الرغم من أن الضمادات الزيتية بدون بيض لا تزال مفضلة.

أحماض أوميغا 9 الدهنية الزائدة في الجسم

ما الذي يهدد صحتنا بزيادة أحماض أوميغا 9 الدهنية؟المنتجات الأكثر فائدة ، إذا أسيء استخدامها ، تصبح ضارة ، لذلك لا تحتاج إلى "التعلق" بنوع واحد من الدهون ، معتبرة أنها كاملة - يجب أن تكون جميع الدهون الطبيعية ، سواء من أصل نباتي أو حيواني ، موجودة في النظام الغذائي ، ولكن يجب استهلاكها بكميات معقولة. في هذه الحالة ، لا يمكنك الحفاظ على صحتك فحسب ، بل يمكنك أيضًا التخلص من الأمراض المزمنة التي تعذبك لسنوات عديدة.