Menuja e heronjve letrarë. Imazhi i ushqimit në letërsinë ruse. Domate jeshile të skuqura nga Sipsy

Mendimi se personazhet e letërsisë klasike ruse janë të preokupuar me çështje shpirtërore është i drejtë, por i njëanshëm. Nëse shikoni më nga afër, rezulton se heronjtë e moralistit të furishëm Tolstoy, dhe Gogolit melankolik depresiv dhe intelektualit modest Chekhov dinin shumë për ushqimin dhe nuk e fshihnin atë.

Kuotat u përgatitën në Muzeun e Pasurive Yasnaya Polyana për projektin Ankovsky Pie ose Secrets of the Manor Kitchen.

Ushqime të ftohta

Pesë minuta më vonë, kryetari ishte ulur në një tavolinë në dhomën e tij të vogël të ngrënies. Gruaja e tij solli nga kuzhina harengë të copëtuar mjeshtërisht, të spërkatur trashë me qepë. Nikanor Ivanovich derdhi një gotë lafitnik, e piu, derdhi një të dytën, e piu, mori tre copa harengë në një pirun ... dhe në atë kohë ata ranë. Duke gëlltitur pështymën e tij, Nikanor Ivanovich murmuriti si një qen: "Të dështoni! Ushqimi nuk do të jepet. Mos lejoni askënd të hyjë, nuk jam aty, nuk jam”.

Ne kishim një meze të lehtë, siç ushqehet e gjithë Rusia e gjerë në qytete dhe fshatra, domethënë me të gjitha llojet e turshive dhe hireve të tjera emocionuese.
N.V. Gogol" Shpirtrat e Vdekur»

Lebedev. Harengë, nënë, një meze e lehtë për të gjitha ushqimet.
Shabelsky. Epo, jo, një kastravec është më mirë... Shkencëtarët kanë menduar që nga krijimi i botës dhe nuk kanë dalë me ndonjë gjë më të zgjuar... (Pjetrit.) Pjetri, shko përpara dhe sill disa kastraveca dhe bëji të skuqen katër byrekë me qepë në kuzhinë. Të jesh i nxehtë.
A.P. Çehov "Ivanov"

Duke vënë re se meze ishte gati, shefi i policisë sugjeroi që të ftuarit të mbaronin bilbilin pas mëngjesit dhe të gjithë hynë në dhomën nga e cila era që përhapej kishte kohë që filloi të guduliste këndshëm hundët e të ftuarve dhe ku Sobakevich kishte parë prej kohësh. nëpër derë.
N.V. Gogol "Shpirtrat e vdekur"

Po, diçka e tillë do të ishte mirë tani ... - u pajtua inspektori i shkollës fetare, Ivan Ivanovich Dvootochiev, duke u mbështjellë me një pallto të kuqe kundër erës. "Tani është ora dy dhe tavernat janë mbyllur, por nuk do të ishte keq të kishim disa kërpudha, ose diçka ... ose diçka të tillë, e dini ...
A.P. Chekhov "Lotët e padukshëm për botën"

Edhe dyqanet e perimeve dhe të gjelbrave nuk kanë mbetur pa vëmendje nga unë, me të vërtetë të denjë për respekt janë kopshtarët tanë, të cilët dinë të ruajnë zarzavatet gjatë gjithë vitit me një art të tillë.

Epo, kur të hyni në shtëpi, tavolina duhet të jetë tashmë e shtruar, dhe kur të uleni, tani vendosni pecetën në kravatë dhe ngadalë kapni një dekant me vodka. Po, mami, nuk e pi menjëherë, por në fillim psherëtin, fërkoni duart, shikoni me indiferent tavanin, pastaj, ngadalë, sillni vodkën në buzët tuaja dhe - menjëherë shkëndija nga stomaku juaj. mbi trupin tuaj ... Sa vetëm piu, tani ju duhet të hani. Epo, zotëri, dhe për të ngrënë, shpirti im Grigory Savvich, duhet gjithashtu me mjeshtëri. Duhet të dini se çfarë të hani.
A.P. Chekhov "Siren"

Sa të kesh pirë, tani, mirëbërësi im, ndërsa ndjen ende shkëndija në bark, ha havjar vetë ose, nëse dëshiron, me një limon ... duke e tepruar!
A.P. Chekhov "Siren"

Do të porosisni djathin tuaj?
- Po parmixhano. Apo e doni dikë tjetër? - pyeti Steve.
"Jo, nuk më intereson," tha Levin, i paaftë për të mbajtur buzëqeshjen e tij.
L.N. Tolstoy "Anna Karenina"

- Jo, pa shaka, ajo që zgjidhni është mirë. Vrapova me patina dhe dua të ha. Dhe mos mendo, - shtoi ai, duke vënë re shprehjen e pakënaqur në fytyrën e Oblonsky-t, - se nuk e vlerësoj zgjedhjen tënde. Jam i lumtur që ha mirë.
- Ende do! Çfarëdo që të thuash, kjo është një nga kënaqësitë e jetës”, tha Stepan Arkadyevitch.
L. N. Tolstoy "Anna Karenina"

Meze të nxehta

Vini re, Ivan Arnoldovich, vetëm pronarët, të cilët nuk u prenë shkurt nga bolshevikët, hanë meze dhe supë të ftohtë. Një person i vogël që respekton veten operon me ushqime të nxehta. Dhe nga ushqimet e nxehta të Moskës - kjo është e para.

Një orë para darkës, Afanasy Ivanovich hëngri përsëri, piu një gotë të vjetër argjendi vodka, hëngri kërpudha, peshq të ndryshëm dhe gjëra të tjera.
N.V. Gogol "Pronarët e Tokave të Botës së Vjetër"

I dashur Stepan Bogdanovich, - foli vizitori, duke buzëqeshur me zgjuarsi, - asnjë piramidon nuk do t'ju ndihmojë. Ndiqni rregullin e vjetër të mençur të trajtimit si me të ngjashmit. E vetmja gjë që do t'ju rikthejë në jetë janë dy gota vodka me një rostiçeri pikante dhe të nxehtë.
M.A. Bulgakov "Mjeshtër Margarita"

Dumplings

Të gjithë siberianët e Moskës ishin vizitorë të vazhdueshëm në tavernë. Një kuzhinier i porositur posaçërisht nga Lopashov nga Siberia bëri bukë dhe stroganinë. Dhe disi minatorët më të mëdhenj të arit erdhën nga Siberia dhe darkuan në stilin siberian në Lopashov, dhe menyja përfshinte vetëm dy ndryshime: e para - një meze dhe e dyta - "bajat siberiane". Nuk kishte më pjata, dhe 2,500 petë u përgatitën për dymbëdhjetë darka: mish, peshk dhe petë frutash në shampanjë rozë ... Dhe siberianët i rrahën me lugë druri ...

Pancakes

Por më në fund, kuzhinierja u shfaq me petulla ... Semyon Petrovich, duke rrezikuar t'i digjte gishtat, kapi dy petullat e para, më të nxehta dhe i ra me oreks në pjatën e tij. Petullat ishin të skuqura, poroze, të shëndosha, si shpatulla e vajzës së një tregtari... Podtykin buzëqeshi këndshëm, i gllabëruar nga kënaqësia dhe i lau me vaj të nxehtë. Më pas, sikur t'i hapte oreksin dhe duke shijuar pritjen, ngadalë, me një rregullim, i lyente me havjar. Ai derdhi kosi mbi vendet ku havjari nuk binte ... Gjithçka që mbeti tani ishte për të ngrënë, apo jo? Por jo!.. Podtykin shikoi punën e duarve të tij dhe nuk u ngop... Pasi u mendua pak, vendosi mbi petulla copën më të majme të salmonit, spratit dhe sardeles, pastaj duke u shkrirë dhe duke gulçuar, i rrotulloi të dyja. petullat në një tub, piu një gotë vodka me ndjenjë, gërmonte, hapi gojën ...
A.P. Chekhov "Për dobësinë"

Supat

Dhe pasi të shuajmë urinë e parë dhe të kemi ngritur një oreks të vërtetë në vetvete, do t'i drejtohemi zhavorrit të mishit dhe do ta kemi atë ngjyrë qelibar, fluturues, duke fshehur nën sipërfaqen e tij mishra të shijshëm. lloj te ndryshme dhe ullinj të zi me shkëlqim...
Arkady dhe Boris Strugatsky "Fati i çalë"

Marina. Ne do të jetojmë përsëri, siç ishte, në mënyrën e vjetër. Çaj në mëngjes në orën tetë, drekë në orën një, në mbrëmje - ulu për të ngrënë darkë; çdo gjë është në rendin e vet, si me njerëzit ... në një mënyrë të krishterë. (Me një psherëtimë.) Unë, mëkatar, prej kohësh nuk kam ngrënë petë.
Telegin. Po, ne nuk kemi gatuar petë për një kohë të gjatë.
A.P. Chekhov "Xhaxha Vanya"

Dhe nëse e doni supën, atëherë supat më të mira, të cilat janë të mbuluara me rrënjë dhe barishte: karrota, asparagus dhe gjithë atë lloj jurisprudence.
- Po, një gjë madhështore ... - psherëtiu kryetari, duke shkëputur sytë nga letra.
A.P. Chekhov "Siren"

Enët kryesore

Pasoi dreka. Këtu mikpritësi u bë një grabitës i përsosur. Ai mezi vuri re se dikush kishte një copë, i vuri menjëherë një tjetër, duke thënë: "Pa një palë, as njeriu dhe as zog nuk mund të jetojnë në botë".
N.V. Gogol "Shpirtrat e vdekur"

Ju jeni vëllai im, nuk keni nevojë për ananasin tuaj! Pasha Zotin... Sidomos nëse pi një gotë, një tjetër. Ti ha dhe nuk ndihesh… në një lloj harresë… do të vdesësh nga aroma e një!..
A.P. Chekhov "Lotët e padukshëm për botën"

Pas një pjekje, njeriu ngopet dhe bie në një eklips të ëmbël, vazhdoi sekretarja. - Në këtë kohë, trupi është i mirë dhe shpirti është i prekshëm. Për kënaqësi, mund të hani pas një gote tre.
A.P. Chekhov "Siren"

"Është lagështi në fushë," përfundoi Oblomov, "është errësirë; mjegulla, si një det i përmbysur, varet mbi thekër; kuajt dridhen me shpatulla dhe rrahin me thundra: është koha për të shkuar në shtëpi. Dritat tashmë ishin ndezur në shtëpi; në kuzhinë trokitni pesë thika; tigan me kërpudha, kotele.
I.A. Goncharov "Oblomov"

Hikërror. Kokërr më kokërr. Sa prej tyre, aromatike, me fytyrë! Nëse i derdhni nga gize, për shembull, në një fletë të madhe letre, ato do të shushurijnë dhe do të shkërmoqen sikur të thahen. Oh, aspak, ato janë të buta, të nxehta, të tejmbushura me lëng dhe avull, që thithin aromat e livadheve, vapën e mesditës së korrikut dhe lulet e mbrëmjes që bien në gjumë dhe lëngjet e vesës. shkumë arre ndjehet në këto kokrra. Hikërror! Nga qulli i zi, fytyrat bëhen të bardha dhe të rregulluara, dhe mëshira zgjohet në shpirt.
Bulat Okudzhava "Takim me Bonapartin"

Zina solli një enë argjendi të mbuluar, në të cilën diçka po murmuriste. Era nga pjata ishte e tillë që qenit iu mbush goja menjëherë me pështymë të lëngshme. "Kopshtet e Babilonisë"! mendoi ai dhe trokiti bishtin në parket si shkop.
"Ata janë këtu", urdhëroi me dhune Philipp Philippovich.
M.A. Bulgakov "Zemra e një qeni"

Epo, Kuzma Pavlovich, ne e trajtojmë artistin e famshëm! Së pari ndërto vodka...
Për një meze në mënyrë që kavanoza dhe tabaka, dhe jo një mace që qan.
- Po degjoj.
- Por midis mishit do të ishte mirë të kishim një salmon, - sugjeron V.P. Dalmatov.
- Ka salmon. Mannost qiellor, jo salmon.
V.A. Gilyarovsky "Moska dhe Moskovitët"

Në fund të tetorit ose në fillim të nëntorit, Balaklava fillon të jetojë një jetë të veçantë. Skumbri skuqet ose marinohet në çdo shtëpi. Grykat e gjera të furrave në furra buke janë të veshura me pllaka balte, mbi të cilat skuqet peshku. lëngun e vet. Kjo quhet: skumbri në shkallë - pjata më e hollë e gastronomëve vendas.
A.I. Kuprin "Listrigons"

Ha, konteshë e re, - thoshte ajo, duke i dhënë Natashës këtë apo atë. Natasha hëngri gjithçka, dhe i dukej se ajo kurrë nuk kishte parë ose ngrënë ëmbëlsira të tilla dhe pulë të tillë.
L.N. Tolstoy "Lufta dhe Paqja"

Sa më të mëdha, më të trasha dhe më të majme të keni petat, aq më mirë, por është veçanërisht mirë të mbushni petat e mesme, të cilat janë më të zakonshme në fermë.
V.F. Odoevsky "Ligjëratat e zotit Poof"

Desserts

Pastaj shkuam në breg, gjithmonë plotësisht bosh, u lamë dhe u shtrimë në diell deri në mëngjes. Pas mëngjesit - verë e bardhë, arra dhe fruta - në muzgun e zjarrtë të kasolles sonë nën çatinë me pllaka, shirita të nxehtë e të gëzuar drite shtriheshin nëpër grilat.
I.A. Bunin "Rrugicat e errëta"

Hipopotami preu një copë ananasi, e kriposi, e piperoi, e hëngri dhe më pas e piu gotën e dytë me alkool aq guxim sa të gjithë duartrokitën.
M.A. Bulgakov "Mjeshtri dhe Margarita"

Ti je shkrimtar, - i thotë Bernovich, - prandaj përshkruaj çfarë ha sot. Dhe pa komente, por vetëm fakte. Në mëngjes - pelte viçi, i dobët, testikuj, kafe me qumësht. Për drekë - turshi, rrotulla me lakër, marshmallows. Për darkë - si kulebyaki, vinaigrette, salcë kosi, strudel me mollë ... Në BRSS ata do të lexojnë dhe do të mahniten. Ndoshta do të jepet çmimi Lenin për glasnost...
Sergey Dovlatov "Solo në Underwood"

Ushqimi i shijshëm i kënaqi klasikët jo më pak se hijeshitë femërore ose peizazhet e bukura. Përshkrime artistike pjatat mund t'i kenë zili kuzhinierët më të mirë në botë. Në esetë gastronomike ka receta dhe dëshmi historike, frymën e kohës dhe traditat e njerëzve, shenja të varfërisë së dyshimtë apo të jetës luksoze.

Gradë

DUA të zgjodha 10 receta të thjeshta për t'u gatuar që do t'ju ndihmojnë në vapën e verës.

Forshmak nga harenga

"Atë ditë, Zoti i dërgoi Alexander Yakovlevich për drekë një shishe bizon, kërpudha shtëpie, mish harengë të grirë, borscht ukrainas me mish të klasit të parë, pulë në oriz dhe komposto me mollë të thatë" ( Ilya Ilf, Evgeny Petrov "Dymbëdhjetë karriget")

Referenca

Përkthyer nga Jidishja, "forshmak" do të thotë "para shijes" ose "parashije". Pjata erdhi në kuzhinën hebraike nga Prusia Lindore, ku forshmaken ishte një meze e lehtë e bërë nga tul gjahu ose mëlçia e skuqur, e bluar me harengë, gjalpë dhe erëza. Forshmakenit i shtoheshin kërpudha, angjinare, patate. Specialistët hebrenj të kuzhinës hoqën mishin nga receta dhe e shndërruan pjatën në pate. Ata copëtuan harengën për arsye ekonomike: peshku nga fundi i fuçisë ishte shumë më i lirë.

Përbërësit

Fileto harengë e kripur (500 g), bukë gruri ose bukë pa kore (400 g), qepë (200-400 g), qumësht ose krem ​​10% (400 ml), vaj vegjetal (60 ml), gjalpë (60 g), 4 vezë pule, salcë kosi (30 g), thërrime (20-40 g), arrëmyshk, piper i zi i bluar.

Gatim

1. Fileto harenge dhe peta e njomur me qumësht ose krem, kalohet në një mulli mishi.

2. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në zjarr mesatar.

3. Fshini të verdhat e dy vezëve, rrihni të bardhat në shkumë. Kombinoni të gjithë përbërësit, sezoni arrëmyshk dhe përzieni butësisht.

4. Lyejmë pjesën e poshtme të tavës me vaj, e spërkasim me thërrime, vendosim masën e harengës dhe e mbajmë për gjysmë ore në furrë të nxehur në 150 gr.

5. Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me gjalpë të shkrirë.

Supë me karota dhe rrepë

"Duke ditur shumë mirë se çfarë do të thotë t'u ofrosh mysafirëve që jetojnë në një qytet provincial sicilian një darkë që do të fillonte me supë pure, princi shkeli rregullat e kuzhinës fisnike edhe më me dëshirë, sepse ajo plotësonte shijet e tij" ( Tomasi di Lampedusa "The Cheetah")

Referenca

Supat me karota mund të ruhen në frigorifer. Ideja e konservimit të supave nuk është e re. Në shekullin e 17-të, Martin shpiku teknologjinë për të bërë supë pluhur. Produkti kishte për qëllim të furnizonte ushtrinë franceze me supa. Edhe 200 vjet më parë, Mikhail Lomonosov urdhëroi Kaiserin, një kuzhinier i lirë, të bënte supë të thatë me dhe pa erëza për ekspeditën e kapitenit Chichagov në Kamchatka.

Përbërësit

Karrota (300 g), rrepë (300 g), qepë, portokalli, lëng mishi (750 ml), sheqer pluhur (1 lugë), piper i bluar kajen, gjalpë, kripë.

Gatim

1. Lani karotat dhe rrepat, qëroni, grijini. Qëroni dhe grijeni imët qepën. skuqni perimet në vaj në një tenxhere rezistente ndaj nxehtësisë në nxehtësi të lartë.

2. Shtoni lëngun e mishit. Mbyllni kapakun dhe ziejini për 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

3. Grini lëkurën e portokallit, shtrydhni lëngun. Mbajeni lëkurën në ujë të vluar për pesë minuta dhe ftohuni nën ujë të rrjedhshëm.

4. Në supë shtojmë gjysmën e lëngut të portokallit, sheqer pluhur, piper, kripë. Përziejini dhe derdhni lëngun e mbetur. E servirim te nxehte, te sperkatur me lekuren e portokallit te grire.

Mëlçia e stilit të Berlinit

“Nga taverna e vogël vinte era e mëlçisë dhe qepëve të skuqura. Zemrat tona rrahin më shpejt. Zonja e shtëpisë shërbeu mëlçi dhe patate të skuqura. Si hyrje, ajo hodhi poshtë një shishe vodka buke" ( Erich Maria Remarque "Tre shokë")

Referenca

Kjo pjatë shërbehej në ballot e oborrit të Frederikut të Madh. Monarku sundonte në kohë zie, dhe në mënyrë që popullsia të mos vdiste nga uria, ai urdhëroi importimin e harengës së yndyrshme në Prusi. Ideja për të ushqyer njerëzit e uritur me harengë erdhi në ndihmë në BRSS në vitet 20 të shekullit të kaluar. Por përsëri në mëlçi. Mbreti nuk kishte asnjë ide për vlerën ushqyese të mëlçisë, ai ishte thjesht kursimtar në gjermanisht, përveç kësaj, kuzhinierët e oborrit gatuanin mirë. Tani të gjithë e dinë se mëlçia përmban proteina të plota, kolagjen, aminoacide thelbësore dhe minerale. Pjata gatuhet ende në kryeqytetin gjerman

Përbërësit

Katër copa mëlçi viçi (rreth 1 cm të trasha), tre qepë mesatare, dy mollë jeshile, gjalpë (100 g), kripë, piper të bardhë.

Gatim

1. Pritini qepën në rrathë, skuqeni në gjalpë derisa të bëhet krokante, vendoseni në një vend të ngrohtë.

2. Qëroni mollët, hiqni bërthamën, pritini në rrathë me trashësi 1 cm, skuqini në gjalpë derisa të zbuten, vendosini në një vend të ngrohtë.

3. Rrotulloni mëlçinë në miell, kripë, piper, skuqeni në zjarr të fortë për 4 minuta nga secila anë.

4. Vendosni mëlçinë e përfunduar në një pjatë, vendosni dy feta mollë sipër, spërkatni me qepë të skuqura.

havjar patëllxhan

"Peter Vasilyevich ishte i paepur. Ai kërkoi që nga blutë e vegjël të përgatitej menjëherë havjar me patëllxhanë. Sigurisht, jo ai kokrra e freskët, e ëmbël e verdhë, që shitet në formën e ushqimit të konservuar, por ai havjar i vërtetë, i bërë në shtëpi, i famshëm i patëllxhanit të Odessa - ushqimi i perëndive! jeshile, me qepë, uthull, hudhër, piper moldav, djallëzor të nxehtë" ( Valentin Kataev "Katakombet")

Referenca

"Haviari i patëllxhanit të stilit Odessa" e ka origjinën në pjatën e Lindjes së Mesme Imambayildi (imamit i ra të fikët), me sa duket nga një shije e shijshme perime të ziera. Ka shumë pjata të ngjashme në botë që ndryshojnë në mënyrën e gatimit të patëllxhanit. Ato mund të zihen, zihen, piqen tërësisht në furrë ose në skarë, të skuqura. Në Lindjen e Mesme, shërbehet me emrin e përgjithshëm "meze". Pjata është dietike, pasi një pikë vaj përdoret për të skuqur qepët, dhe perimet zihen në lëng domate.

Përbërësit

Patëllxhanë (3 kg), domate (3 kg), speca të ëmbël (1,5 kg), qepë (1 kg), kripë, piper, vaj vegjetal për skuqjen e qepëve.

LEXO GJITHASHTU - 10 libra audio që duhet t'i shkarkoni në luajtësin tuaj

Gatim

1. Lani perimet, qëroni qepët, qëroni patëllxhanët dhe vendosini në ujë të vluar. Gatuani derisa të bëhen të buta.

2. Lëvizni qepën në një mulli mishi ose në një kombinat dhe skuqeni në vaj. Rrotulloni patëllxhanët e ziera dhe ia shtoni qepëve në tigan.

3. Kaloni domatet në procesor dhe shtoni te perimet. Lëvizni specin e qëruar dhe gjithashtu vendoseni në tigan.

4. Ziejini derisa lëngu të avullojë duke e përzier vazhdimisht. Kripë dhe piper havjar pothuajse gati për shije.

Lulelakra me barishte

"Duket si syri i një insekti, i zmadhuar një mijë herë," tha Huang, duke e drejtuar gishtin mbi sipërfaqen e dendur gri. - Vetëm mendoni, është një lule, një lule e madhe lakre, një lulelakër. Che, po, duket edhe si tru bimore. O kokë lakër shumëngjyrëshe, çfarë mendimesh keni?” ( Julio Cortazar "Provimi")

Referenca

Në shekullin e 12-të, maurët sollën lulelakra në Spanjë, pas nja dy shekujsh, kultura erdhi në Itali. Lulelakra arriti në Angli vetëm në shekullin e 17-të, dhe në Rusi edhe më vonë, në shekullin e 18-të. Fillimisht lakra zihej në qumësht dhe njëqind vjet më vonë erdhi në modë metoda që përdorim edhe sot. Lakra u çmontua në tufë lulesh dhe thjesht u zier. Pjesa e bardhë e rrënjëve nuk janë gjethe, por jo lastarë të zhvilluar. Ato përmbajnë substanca që nuk kishin kohë të kalonin në lule: vitamina C dhe K, si dhe acid folik dhe magnez.

Përbërësit

Koka e madhe me lulelakër, gjalpë (6 lugë), qepë mesatare, thelpi hudhër, tufë majdanoz, thërrime buke (2 lugë), vezë, ujë, kripë.

Gatim

1. Hidhni lulelakrën, të zbërthyer në tufë lulesh, me ujë të ftohtë me kripë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Vendoseni lakrën në një enë dhe mbulojeni me kapak që të jetë e ngrohtë.

2. Shkrini 4 lugë gjalpë dhe shtoni qepën e grirë. Skuqeni për një minutë, shtoni hudhrën e shtypur dhe skuqeni për dy minuta derisa qepa të bëhet transparente.

3. E heqim tiganin nga zjarri, shtojmë majdanozin e grirë hollë, thërrimet e bukës, vezën e zier dhe të grirë, kripën dhe vajin e mbetur.

4. Përzieni me lulelakrën dhe shërbejeni.

Vezë Benedikti me peshk

“Zonjusha Marple e futi thikën me kujdes, por me siguri. Dhe nuk u zhgënjye. Një e verdhë e trashë, e verdhë e ndezur, e ngjashme me kremin, doli jashtë. Vezë të shkëlqyera! Gjithçka është absolutisht e nxehtë. Mëngjesi i vërtetë" Agatha Christie "Hotel Bertram")

Referenca

Vezët Benedikti është në fakt një sanduiç me një vezë të gatuar me zgjuarsi. Nëse arrini të arrini rezultatin e dëshiruar, konsideroni se mëngjesi i një aristokrati është në xhepin tuaj. Nga rruga, "poached" në frëngjisht do të thotë "xhep". Sipas një versioni, vezët "Benedict" u shpikën nga murgjit benediktinë, sipas një tjetër, shefi i restorantit francez i përgatiti ato për klientët e tij të rregullt, një çift i martuar me emrin Benedikt.

Përbërësit

Katër vezë, disa feta peshk të kuq të kripur, bukë pa kore për krutona, qepë, kopër. Për salcën: dy vezë, gjalpë (100 g), uthull vere (1 lugë gjelle), lëng limoni të freskët (1 lugë gjelle), kripë, piper i zi i bluar.

Gatim

1. Skuqini lehtë bukën në gjalpë. Pritini peshkun e kuq në copa, copëtoni zarzavatet.

2. Për salcën ndajmë të verdhat nga të bardhat. Kriposni të verdhat, piperin dhe i rrahim mirë. Lëngun e limonit dhe uthullën e lemë të ziejnë, të verdhat i derdhim në masën e limonit, i rrahim sërish. Shkrihet gjalpi dhe futeni ngadalë në masë. Rrahim të bardhat e vezëve dhe i hedhim në salcë.

3. Për të përgatitur vezët e ziera, thyejini vezë të papërpunuara në gota të veçanta. Në ujë pak të vluar, shtoni 3 lugë gjelle. lugë uthull dhe 1 lugë gjelle. një lugë kripë (për dy litra ujë). Me shumë kujdes hidhni vezët në ujë dhe ziejini derisa proteina të jetë gatuar. E verdha duhet të mbetet e lëngshme.

4. Vendosni peshk, barishte dhe një vezë në çdo tost. Spërkatini bujarisht me salcë. Pritini pak vezët në mënyrë që e verdha të rrjedhë pak prej tyre. Shërbejeni menjëherë.

gazpaço

“Pjata u servir në një tas të madh. Feta krokante kastraveci, domate, bukë me hudhër, speca jeshilë dhe të kuq dhe akulli notonin në një lëng speci që dukej si një përzierje vaji vegjetal dhe uthull. Ernest Hemingway "Kopshti i Edenit")

Referenca

Pjata kombëtare andaluziane hahet në vapë, në mes të një dite vere. Gazpacho nuk zihet, shërbehet i ftohtë, ndonjëherë lahet me një gotë sheri. Ai përmban shumë perime të freskëta, gjë që e bën atë shumë të dobishëm. Në fazën përfundimtare të gatimit, produktet përzihen në një mikser, kështu që mund të argumentoni se cilës kategori i përket pjata: supë, sallatë ose pije. Gazpacho e vërtetë ka një shije të ëmbël, pa mbizotërimin e shijes së asnjë prej përbërësve.

Përbërësit

Domate (1 kg), kastravec i vogël, piper jeshil i ëmbël (1 copë), piper i kuq i ëmbël, lëng i një limoni, qepë, dy thelpinj hudhër, piper i kuq i vogël djegës, vaj ulliri, kripë, piper i zi.

Gatim

1. Lani perimet. Qëroni qepën dhe hudhrën, copëtoni imët, vendoseni në një tas sallatë.

2. Zieni ujin, zhytni domatet në të për një minutë dhe hiqni lëkurën prej tyre. Shtypni poshtë domatet për të hequr farat. Pritini pjesën e katërt të domateve në kubikë dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Pritini pjesën tjetër dhe transferojeni në një tas sallatë.

3. Qëroni kastravecin, priteni në kubikë të vegjël dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Piper i pastër, i prerë, i vendosur në një tas sallatë. Hidhni në vaj ulliri, 2 lugë gjelle. ujë të ftohtë dhe lëng limoni. Përzieni përmbajtjen e tasit të sallatës me një mikser, sezoni sipas shijes me erëza.

4. Mbylleni tasin e sallatës me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për dy orë. Shërbejeni me kastraveca dhe domate të prera në kubikë. Mund të shërbehet me krutona dhe vezë të ziera fort të prera në kubikë.

Biftek me patate të skuqura

- Të thashë, bastard, në rusisht: biftek me patate të skuqura. Ku janë patatet? Ku, pyes në rusisht, janë patatet e skuqura? - Më falni, janë gati të skuqen. I kemi të ziera. Prit një minutë. Ata janë në këtë minutë! Burri me mjekër u mbyt nga indinjata - "Prisni, zotëri!" Do të pres, dhe bifteku do të ftohet? Hesht! Nakhaly! ( Shpresoj Teffi "Kujtimet")

Referenca

Fjala "biftek" është huazuar nga të gjuhës angleze. Përkthyer në Rusisht, fjalë për fjalë do të thotë "një copë viçi". Bifteku natyral pritet në një pjesë nga pjesa e trashur e filetos së viçit. Llojet e biftekut karakterizohen nga shkalla e pjekjes së tij: me gjak, i papjekur, mesatar, pothuajse i skuqur, i skuqur. Përbërës të rëndësishëm të gjellës janë salca dhe garnitura. Pjata më e mirë anësore për një biftek janë patatet e skuqura.

Përbërësit

Fileto viçi (8 copë), vaj ulliri (100 ml), majdanoz i copëtuar (2 lugë gjelle), qepë e copëtuar (2 lugë gjelle), lëng limoni (1 lugë gjelle), patate (500 g), gjalpë, kopër.

Gatim

1. Rrahim mishin e viçit me një çekiç druri në një trashësi rreth 1 cm.

2. Marinojini fetat në një përzierje erëzash, vaj ulliri, majdanoz, qepë, lëng limoni.

3. Skuqini nga të dyja anët në zjarr shumë të lartë.

4. Shërbejeni me patate të skuqura me gjalpë, të spërkatura me kopër.

oriz me limon

“Mendoj se bota është e mirë”, tha Kim. - A ka ndonjë gjë për të ngrënë? Që dje nuk kam ngrënë asgjë. - Kam harruar nevojat tuaja. Ka çaj të mirë Bhotiyal dhe oriz të ftohtë atje. Rudyard Kipling "Kim")

Referenca

Orizi me limon është një pjatë e shkëlqyer për piknikët e verës. Limoni i jep shije dhe erë, ndaj është më mirë të mos e tejkaloni sasinë e rekomanduar të erëzave. Pas vjeljes, orizi Basmati plaket për një vit, duke u bërë i thërrmueshëm, i lehtë dhe i shijshëm në aromë dhe aromë. Orizi basmati nuk zbardhet, lyhet ose lyhet me vaj, siç bëhet zakonisht me varietetet e tjera.

Përbërësit

Oriz basmati (350 g), ghee (1 lugë gjelle), fara qimnoni (1/2 lugë), fara mustardë (1 lugë), shkop kanelle, spec djegës jeshil, 850 ml ujë, kripë (1 lugë), shafran i Indisë sipas dëshirës ( 1/2 lugë), lëng limoni (125 ml), gjalpë (2 lugë gjelle), limon, pesë degë majdanoz.

Gatim

1. Shpëlajeni orizin, vendoseni në ujë të ftohtë për 20 minuta dhe vendoseni në një sitë. Ngrohim vajin në një tenxhere, hedhim farat e qimnonit, mustardën dhe kanellën. Kur ngjyra e farave të ndryshojë, shtoni speca djegës të grirë dhe orizin.

2. Skuqni orizin për dy deri në tre minuta, duke e përzier herë pas here. Kur kokrrat fillojnë të bëhen transparente, hidhni ujë me kripë në tigan, lëreni të vlojë dhe lëreni të ziejë për një minutë. Për ngjyrën e verdhë, mund të shtoni shafran të Indisë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 20 minuta.

3. Hiqni kapakun, hiqni kanellën. Spërkateni me lëng limoni dhe vendosni copa gjalpi. Gatuani pa mbuluar edhe për tre minuta të tjera.

4. Përziejeni butësisht orizin me një pirun. Zbukuroni çdo shërbim me një degë majdanoz dhe një fetë limoni.

Akullore me arra

“Pronari i tavernës Cervera po zinte akullore kremoze me arra dhe bajame në kana, unë dhe Federico shikonim punën e tij dhe lëpirëm buzët. E mbaj mend akoma. si Serverra, i vogël, i dobët, me mustaqe të mëdha, nxjerr akullore nga një enë me një shkop druri ”( Francisco Garcia Lorca "Federico dhe bota e tij")

Referenca

Evropa huazoi makarona, petë, çaj dhe akullore nga Kina. Një lloj ëmbëlsire e ftohtë shërbehej në Kinë qysh në vitin 3000 para Krishtit. Në Evropë nuk dinin të gatuanin lëngje të ngrira. Përzierje të tilla ngrijnë në minus 20 gradë, dhe akulli jep një temperaturë afër zero gradë. Kinezët e mbanin sekret shtetëror sekretin e marrjes së temperaturës së ulët. Në shekullin e 11-të, akullorja erdhi ende në Evropë, ajo u përgatit për mbretërim. Varietetet e akullores me yndyrë quhen akullore. Emri i ëmbëlsirës ka marrë emrin e qytetit francez të Plombières.

Përbërësit

Gjysmë gote qumësht, dy të bardha veze, një e verdhë veze, sheqer pluhur (1,5 filxhanë), krem ​​pana (1,5 gota), arra.

Gatim

1. Në një tas të vogël rrihni të bardhat e vezëve duke shtuar një lugë. lugë sheqer.

2. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni të verdhën e verdhë.

3. Hidhni në qumësht të ftohur. Në një enë të veçantë rrihni kremin dhe më pas bashkoni përmbajtjen e enëve.

4. Hidheni masën në gota, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në ngrirje. Shërbejeni të spërkatur me arra.

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
për zbulimin e kësaj bukurie. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook dhe Në kontakt me

Sa shpesh, gjatë leximit të një libri, hasim në një përshkrim të pjatave të ndryshme, nga të cilat rrjedh pështymë! Në këtë koleksion faqe interneti kemi mbledhur për ju recetat e ëmbëlsirave më të shijshme nga librat tanë të preferuar.

Domate jeshile të skuqura nga Sipsy

“Javën e kaluar, në lagjen time, pranë postës, u hap kafeneja Polustanok. Të dashurat e tij - Idgie Threadgood dhe Ruth Jemison - duket se janë të kënaqura: gjërat ngadalë po përmirësohen. [...] Idgie thotë se për pjatat me perime do t'ju ofrohet misër me salcë të bardhë, domate jeshile të skuqura, bamje të skuqura, lakër ose rrepë, bizele cowbize, ëmbëlsira të ëmbël, fasule Karolina ose fasule lima. Dhe për ëmbëlsirë - byrek.

Fannie Flagg "Domate jeshile të skuqura në kafenenë "Way Stop"

Ëmbëlsira nga Marcel Proust

"Ajo dërgoi për ato biskota të shkurtra dhe të shëndosha, ato quhen edhe "madeleines", të cilat duket se janë pjekur në një brez me onde. fiston. Dhe, i dëshpëruar nga mëngjesi i zymtë dhe nga mendimi se nesër ishte një ditë tjetër e mërzitshme, automatikisht ngrita një lugë çaji në buzët e mia, në të cilën njomja një copë madeleine. Por pikërisht në momentin kur një gllënjkë çaji e përzier me thërrimet e biskotave arriti në qiellzën time, u drodha dhe ndjeva se diçka e pazakontë po më ndodhte. Një kënaqësi e këndshme zbriti mbi mua, në vetvete krejt e paarsyeshme. Menjëherë, peripecitë e jetës u bënë indiferente ndaj meje, dhembjet e saj janë të padëmshme, kalueshmëria e saj është iluzore - kjo ndodh nga dashuria - dhe një substancë e çmuar derdhet në mua; ose më mirë, ajo nuk hyri në mua, por u bë unë.

Marsel Proust "Drejt mjellmës"

Bouillabaisse nga kukudhët e shtëpisë së Hoguortsit

“Pjatat, si gjithmonë, filluan të mbushen me ushqim. Kësaj radhe kukudhët e shtëpisë kanë tejkaluar veten. Ajo që nuk ishin vetëm pjatat, duke përfshirë edhe jashtë shtetit!

Çfarë është ajo? Pyeti Ron, duke treguar me gisht një pjatë me supë dhe molusqe ngjitur me veshkën e Yorkshire dhe pudingun e viçit.

Bouillabaisse, u përgjigj Hermiona.

Ji i shendetdhem! tha Roni.

Kjo është një pjatë franceze. E hëngra me pushime verën e kaluar. Shumë e shijshme".

JK Rowling "Harry Potter dhe Kupa e Zjarrit"

Përbërësit:

• 250 g karkaleca tigër në lëvozhgë
• 3 art. l. vaj ulliri
• 6 thelpinj hudhre
• 4 llamba
• 1 st. l. fara e koprës
• 2 lugë gjelle. l. paste domate
• 400 g domate të konservuara
• 6 domate të freskëta, të qëruara dhe të prera në katërsh
• 1,5 l lëng peshku i ftohtë
• 1/4 st. l. degëzat e shafranit
• 1 portokall, lëvore dhe lëng të grirë
• 750 g fileto peshku të përzier (si merluci ose levreku), të prera në copa të mëdha

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni karkalecat. Ngrohni vajin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni hudhrën, qepën dhe kopër. Skuqini karkalecat pa skuqje, 8-10 minuta.
2. Shtoni në një tenxhere pastën e domates, domatet e konservuara dhe të freskëta, të qëruara dhe të prera në copa. Përziejini dhe ziejini në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta, duke e përzier herë pas here.
3. Shtoni lëngun e peshkut të ftohur në tenxhere. Mbulojeni dhe lëreni të vlojë. Më pas ulni zjarrin dhe ziejini për 45 minuta duke e përzier herë pas here. Kaloni supën në një sitë dhe hidhni lëvozhgat e karkalecave. Vendoseni masën e mbetur në një procesor ushqimi dhe bëjeni pure. Transferoni supën përsëri në tenxhere.
4. Shtoni kopër dhe ziejini për 20 minuta. Shtoni shafranin, lëkurën e portokallit dhe lëngun, lëreni të ziejë.
5. Ulni nxehtësinë, shtoni fileton e peshkut dhe karkalecat, ziejini për 5 minuta.
6. Shërbejeni me krutona me hudhër.

Peshku Creole nga Scarlett O'Hara

“Gjëja më e mirë për New Orleans ishte ushqimi. Kur Scarlett kujtoi ditët e tmerrshme të urisë në Tara dhe periudhën e fundit të abstinencës, iu duk se ajo kurrë nuk do të hante mjaft nga këto. ushqime të shijshme. Supë bamjeje, koktej karkalecash, pëllumba në verë dhe goca deti të pjekura në pastë krokante me salcë kosi; kërpudha, mish i ëmbël dhe mëlçia e gjelit të detit; peshk, i pjekur me dinakëri në letër të lyer me vaj, dhe për të - gëlqere. Scarlett-it nuk i mungonte kurrë oreksi, sepse sapo i kujtoi kikirikët, bizelet e thata dhe patatet e ëmbla të vazhdueshme në Tara, ajo ishte gati të gëlltiste fjalë për fjalë të gjitha pjatat e kuzhinës kreole.

Margaret Mitchell "Gone with the Wind"

Përbërësit:

• 0,5 kg fileto merluci
• 2 domate
• 1 piper zile
• kërcell selino
• pjesë e gjelbër e një preshi
• 2 qepe
• Gjethja e dafinës
• 4 fletë letër pjekjeje
• piper limoni, paprika e thate, speci djeges pluhur, kokrrat piper te zi, speci, karafili, kripe
• 50 g gjalpë
• vaj ulliri
• 1 gëlqere

Mënyra e gatimit:

1. E spërkasim fileton me kripë dhe piper limon dhe e lëmë mënjanë.
2. Vendosni 2 fletë letre në një fletë të thellë ose enë pjekjeje në mënyrë që skajet të jenë më të mëdha se forma. Vendosni mbi to presh dhe selino të grirë trashë, vendosni peshkun në këtë jastëk.
3. Prisni qepën dhe piperin, vendosni peshkun, më pas shtoni të gjitha erëzat dhe kripën.
4. Hidhni sipër domatet e prera në feta, gjalpin e prerë në feta dhe spërkatni me vaj ulliri.
5. E mbulojmë peshkun me 2 fletë letër furre dhe e vendosim në furrë të nxehur në 200 gradë për 1 orë.
6. Shërbejeni peshkun me pykë gëlqereje.

Kulebyaka a la Chekhov

"Epo, sapo kulebyaka u tërhoq nga kuzhina, tani, menjëherë, duhet të pini të dytën.
- Ivan Guryich! tha kryetari me një zë të qarë. - Për ty e prisha fletën e tretë!
- Djalli e di, ai mendon vetëm për ushqimin! murmuriti filozofi Milkin, duke bërë një grimasë përçmuese. - Vërtet, përveç kërpudhave dhe kulebyaki, nuk ka interesa të tjera në jetë?
"Epo, le të pimë një pije para kulebyaka," vazhdoi sekretari me një zë; ai tashmë ishte aq i rrëmbyer sa, si një bilbil që këndonte, nuk dëgjoi asgjë përveç zërit të tij. - Kulebyaka duhet të jetë e shijshme, e paturpshme, me gjithë lakuriqësinë e saj, në mënyrë që të ketë një tundim. I shkel syrin me sy, i pret një lloj kafshimi dhe i lëviz gishtat ashtu mbi të, nga ndjenja e tepruar. Ju filloni ta hani, dhe prej tij vaji, si lot, mbushja është e yndyrshme, e lëngshme, me vezë, të brendshme, me qepë ... "

A. P. Chekhov "Siren"

Përbërësit:

Për brumin e majave:

• 1.5 kg miell
• 3 lugë maja e thatë
• 2 gota qumësht
• 5-6 art. l. gjalpë
• 4 vezë
• 1.5 st. l. Sahara
• 1,5 lugë kripë

14 petulla për shtrimin e mbushjeve

Për mbushjet:

1 mbushje: 500 g zierje viçi, qepë, karrota, majdanoz, kopër, kripë, piper;

2 mbushje: 500 g mish derri të zier, qepë, karrota, majdanoz, kopër, kripë, piper;

3 mbushje: 500 g gjilpëra pule të ziera (zemër, mëlçi), qepë, karrota, majdanoz, kopër, kripë, piper;

4 mbushje: 500 g mëlçi derri të skuqur, qepë, karrota, majdanoz, kopër, kripë, piper;

5 mbushje: 1 filxhan oriz të zier;

6 mbushje: 5 vezë të ziera të grira, 300 g qepë të njoma, 10 g gjalpë;

7 mbushje: 400 g kampionë të skuqur, 1 qepë, 1–2 lugë gjelle. l. vaj luledielli.

Mënyra e gatimit:

1. Holloni majanë në një sasi të vogël qumështi të ëmbël të ngrohtë, lëreni të qëndrojë për 5 minuta për të formuar një kapak. Nga qumështi i mbetur, sheqeri, kripa, vezët dhe majaja e përshtatshme, duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë brumin, në të cilin më pas shtojmë vajin.
2. Ndani brumin në 2 pjesë afërsisht të barabarta, hapeni një pjesë për pjesën e poshtme dhe vendoseni në një tepsi.
3. Mbi brumin vendosim mbushjet një nga një duke i veshur me petulla. Orizi duhet të shkojë së pari, pasi nuk do të lejojë që shtresa e poshtme e brumit të laget, pjesa tjetër - në mënyrë të rastësishme.
4. Nga lart mbyllim pjesën e dytë të brumit dhe lyejmë kulebyakën me të verdhën e verdhë. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per rreth 40-45 minuta derisa te marrin ngjyre te arte.

Blancmange a la Pushkin

"Kështu që ne u ulëm në tavolinë, nëpunësi në radhë të parë, unë isha pranë saj ... dhe vajzat u mërzitën, por unë nuk i jap asnjë mallkim për to ...

1 sallam (rreth 300 g) mish viçi i bluar (i papërpunuar)

1 tufë zarzavate supë (selino, kopër, etj.)

1 tufë majdanoz

3 gjethe dafine

3 bizele speca të grira

3 kokrra piper te zi te grimcuar

200 g kërpudha të bardha

1 filxhan krem

100 g djathë Gruyere të sapo grirë

6 vrima të mëdha të pastë sfumulare (mund të blini të gatshme ose t'i bëni vetë)

900 g (2 pako) bizele jeshile të ngrira

3 art. l. mjaltë

3 lugë kripë

3 art. l. vajra

500 ml ujë

Salcë Worcestershire

500 ml verë të bardhë

kripë dhe piper i zi i bluar

vaj luledielli i rafinuar

limon

Mënyra e gatimit:

1. Mish derri dhe gjoks pule priteni në kubikë, rregulloni me kripë dhe piper të bluar dhe skuqeni në një tigan të thellë vaj perimesh nga të gjitha anët. Hidhni verën dhe ziejini për rreth një orë, duke hequr shkumën herë pas here. Pritini imët të gjitha zarzavatet.
2. Hiqni zorrën nga salsiçet, rrotulloni qofte shumë të vogla nga mishi i grirë. Ziejini derisa të zbuten plotësisht me gjethet e dafinës, specin dhe kokrrat e piperit të zi. Duhet të gatuani në zjarr shumë të ulët.
3. Pastroni kërpudhat dhe lani mirë. Skuqini në një sasi të vogël vaji vegjetal.
4. Hiqeni mishin nga lëngu. Kullojeni lëngun për të ndarë të gjitha erëzat. Përzieni miellin në krem ​​derisa të jetë plotësisht i qetë pa gunga. Lëreni ngadalë të vlojë (por mos zieni dhe përzieni vazhdimisht).
5. Hidhni lëngun e mishit dhe verën në të cilën mishi ishte zier në përzierje në pjesë të vogla. Duke e përzier vazhdimisht, shpërndani djathin e grirë në salcën që rezulton.
6. Në salcë vendosni mishin, qoftet, kërpudhat. Sezoni me salcën Worcestershire, kripë, piper dhe lëkurën e grirë të limonit. Ziejeni deri në konsistencën e dëshiruar.
7. I ngrirë bizele jeshile kriposeni lehtë dhe ngrohni në vaj me mjaltë dhe pak ujë, duke i përzier shpesh. Bizelet duhet të jenë të nxehta dhe pak krokante.
8. Mbushni skuqjet me përzierjen e mishit, zbukurojeni me bizele, një fetë limoni dhe një degë majdanoz. Shërbejeni me bizele të gjelbra.

Përshkrimi artistik i vakteve të ndryshme është mjaft e zakonshme në literaturë. Por disa shkrimtarë shkojnë më tej, duke i paraqitur lexuesit vetë procesin e përgatitjes së pjatave dhe pijeve të ndryshme, duke dhënë përshkrime mjaft të hollësishme të recetave. Duke përdorur citate nga vepra letrare si udhërrëfyes, ju mund të bëni një menu të vërtetë dreke, të cilën ne u përpoqëm ta bënim.

1 Shkrimtar Aleksandër Kuprin (1870 - 1938) nga natyra ishte një burrë argëtues dhe zonjash, të cilit i pëlqente të shkonte hussar dhe intolerant ndaj rutinës së përditshme. Ai dinte shumë për ushqimin dhe pijen dhe fitoi një reputacion si ushqimor.

AT histori "Në qetësi" , e cila zhvillohet në Strehë për artistët e moshuar të pafuqishëm me emrin Alexei Nilovich Ovsyannikov”, një nga heronjtë kujton recetën e sallatës që shpiku:

“Para darkës, Stakanych përgatiti një sallatë me panxhar, tranguj dhe vaj ulliri. Të gjitha këto furnizime ia solli Tikhon, i cili ishte mik me suflerin e vjetër. Lidin-Baidarov shikoi me lakmi gatimin e Stakanych dhe foli për atë sallatë të mrekullueshme që kishte shpikur në Yekaterinburg.

Unë isha atëherë në “evropian”, – tha ai, duke mos i hequr sytë nga duart e suflerit. - Një kuzhinier, e dini, një francez, gjashtë mijë rroga në vit. Atje, në fund të fundit, në Urale, kur vijnë minatorët e arit, argëtime të tilla vazhdojnë ... ka erë miliona! ..

Të gjithë ju po gënjeni, aktor Baidarov, - futi Mikhalenko, duke përtypur viçin.

Dil dreqin! Ju mund të pyesni këdo në Yekaterinburg, kushdo do t'ju konfirmojë ... Kështu që unë e mësova këtë francez. Pastaj i gjithë qyteti shkoi qëllimisht në hotel për të provuar. Kështu ishte në menu: sallatë a la Lidin-Baidarov. E kuptoni: vendosni kërpudhat turshi, copëtoni mollën e Krimesë dhe një domate dhe copëtoni kokën e qepës, patatet e ziera, panxharin dhe kastravecat. Më pas, e dini, përzieni të gjitha këto, kripë, piper dhe derdhni uthull me vaj Provence dhe spërkatni sipër me pak sheqer të imët. Dhe për këtë, derri i vogël ruse i shkrirë shërbehet edhe në një varkë lëng mishi, e dini, në mënyrë që kërcitjet të notojnë dhe të fërshëllejnë në të ... Gjë e mahnitshme! Pëshpëriti Baidarov, madje duke mbyllur sytë me kënaqësi.”. A. I. Kuprin, "Në pushim" (1902)

2. Detektivi "Clownery" (trilogjia "Escapade", "Clownery", "Cavalcade") nga një shkrimtar amerikan Walter Satterthwaite tregon për aventurat e dy punonjësve të agjencisë Pinkerton në fillim të shekullit të 20-të. Ky nuk është vetëm një stilizim i “detektivit të zier fort” amerikan, por edhe një lojë letrare plot aludime dhe citate. Jo pa arsye mes personazheve janë Gertrude Stein dhe Ernest Hemingway. Dhe historia e detektivit përmban shumë digresione "kulinare" - një haraç për të kaluarën e autorit, i cili punoi në bare dhe restorante për shumë vite.

Fragmenti i mëposhtëm jep një nga recetat për pjatën kryesore të kuzhinës franceze - Coq au vin(karin në verë). Pavarësisht pranisë së fjalës "gjel" në emër, pjata zakonisht përgatitet nga pula.

“Kur të mbarojmë, do të shkoj në shtëpi për një orë. Gruaja ime do të gatuajë coq au vin (gjel në salcë vere) Tashmë po më rrjedh pështymja.
A merr ajo verë të kuqe? pyeti Ice.
"Jo," u përgjigj inspektori duke e parë. Ajo merr të bardhën. Rizling.
- POR! Po lardon? - u kthye nga unë. “Feta sallo”, shpjegoi ai.
"Jo," tha inspektori. Ajo e skuq pulën në sallo, më pas e heq nga tigani. Shtoni karotat, qepujt dhe pak hudhra. Sigurisht, gjithçka është e prerë imët.
"Po, sigurisht," pranoi Ledoc.
- E gjitha skuqet, vendoseni përsëri pulën në tigan dhe shtoni një sasi të barabartë risling dhe lëng pule të fortë.
- Ah, e kuptova. Bouillon. A shton erëza?
- Pasi tras salcën me të verdhën e pulës të përzier me pak krem, i shton lëng limoni dhe pak raki kumbulle.
- Raki kumbulle. Shumë interesante. Ice tundi kokën në mendime. - Faleminderit.
"Të lutem," tha inspektori.. Walter Satterthwaite, Clownery (1998)

3. Komisioneri i Policisë Mbretërore, Nicolas Le Floc, është një hero i historisë detektivët Jean-Francois Parot vendosur gjatë kohës së Louis XV. Deri më sot, janë botuar 11 libra të shkrimtarit, por Nicolas Le Floc fitoi një popullaritet të veçantë falë serialit me të njëjtin emër, i cili filloi në 2008 dhe ka zgjatur tashmë 6 sezone. Përshkrimi i aventurave të komisionerit - një detektiv profesionist dhe një kuzhinier amator - alternohen me pershkrim i detajuar pjatat dhe recetat e tyre. Jean Francois Parot , shkrimtar dhe historian, përdori receta autentike të shekullit të 18-të për tregimet e tij detektive. Pasazhi më poshtë përmban një recetë për gatimin e patateve ekzotike në atë kohë.

“Takëmet, buka dhe një shishe musht ishin në tryezë. Duke u qetësuar, ai derdhi një gotë musht dhe e mbushi pjatën me ushqim. Goja e tij lotoi me pamjen e perimeve të shijshme në një salcë delikate të bardhë, me copa majdanozi të grirë imët dhe qiqra që notonin në sipërfaqe. Katrina, duke ndarë me të recetën e përgatitjes së kësaj pjate të shijshme, nuk harroi t'i kujtonte se nuk duhet të jeni të paduruar në sobë nëse doni të merrni një rezultat të mirë.
Para së gjithash, është e nevojshme të zgjidhni disa patate me madhësi të barabartë, ose "të shëndosha", siç i quajti Katrina zhardhokët e patates. Më pas lajini, ecni përreth dhe hiqni me kujdes lëvozhgën, duke u munduar t'i jepni një formë të rrumbullakosur pa të dalë. Pritini yndyrën në copa, hidheni në një tigan të thellë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa yndyra të heqë gjithë lëngun e saj dhe më pas hiqeni nga tigani duke u përpjekur të mos fillojë të digjet. Në yndyrë të nxehtë, shpjegoi kuzhinieri, zhytni patatet dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Mos harroni të shtoni disa thelpinj hudhre të paqëruara, një majë qimnon dhe një gjethe dafine. Gradualisht, perimet do të mbulohen me një kore krokante. Vazhdoni të skuqeni, duke e kthyer me kujdes, edhe për ca kohë, në mënyrë që mesi i perimeve të zbutet dhe vetëm atëherë, dhe jo më herët, spërkatni sipër një lugë të mirë miell dhe kaurdisni miellin së bashku me perimet me lëvizje të sigurta. dhe pasi kavërdiset, hidhet një gjysmë shishe verë Burgundy. Epo, sigurisht, kripë dhe piper, dhe më pas lëreni të ziejë në zjarr të ulët edhe për dy të katërtat e një ore. Kur salca të reduktohet, ajo do të bëhet e butë dhe e butë. E lehtë dhe e lëngshme, ajo përqafon butësisht patatet e thërrmuara që shkrihen në gojën tuaj në një kore të skuqur. Nuk ka kuzhinë të mirë pa dashuri, përsëriti Katrina.» Jean-Francois Parot, "The Riddle of the Rue Blanc Manteau" (2000)

4. Në një roman Juliana Semenova“ Zgjerimi - I. Në buzë të briskut” që flet për punën Oficeri i inteligjencës sovjetike Stirlitz në periudhën e pasluftës, ekziston një recetë e pazakontë kafeje. Origjinaliteti i saj qëndron në praninë e një përbërësi kaq të papritur si ... hudhra. Kjo recetë e vjetër ka një emër misterioz " Sekreti i Maurit të Vjetër”.

“Jacobs shkoi te oxhaku, ku kishte një mulli kafeje dhe një sobë të vogël elektrike me frëngji bakri. Në mënyrë arbitrare dhe bukur, disi magjike, ai filloi të bënte kafe, duke shpjeguar:
- Në Ankara më dhanë një recetë, është përrallore. Në vend të sheqerit - një lugë mjaltë, shumë e lëngshme, mundësisht gëlqere, një e katërta e një thelpi hudhër, kjo lidh kuptimin e kafesë dhe mjaltit dhe, më e rëndësishmja, mos e lini të ziejë.
Gjithçka që vloi është e pakuptimtë. Në fund të fundit, njerëzit që kanë pësuar mbingarkesë të tepruar - fizike dhe morale - humbasin veten, a nuk mendoni?” Julian Semenov "Zgjerimi - I. Në buzë të briskut" (1984)

5. Një gotë konjak do të jetë një fund i denjë për vaktin. Sipas rregullave të mirësjelljes moderne, konjaku duhet të pihet vetëm si tretës, d.m.th. në fund të një vakti. Meze të shijshme “nikolashka” është ideale për të.

Një emër kaq i çuditshëm lidhet me emrin e Carit të fundit rus Nikolla II, i cili dyshohet se shpiku këtë meze. Dhe si ta gatuani, mund të mësoni nga një fragment i një romani fantastiko-shkencor të Sergei Lukyanenko, plot përshkrime kulinare.

“Fillimisht, ai filloi të përgatiste një meze të lehtë. Grini sheqerin në një mulli kafeje në një gjendje pluhuri të lehtë, e derdhni në një tigan. Ai hodhi një duzinë kokrra kafeje në mulli dhe i ktheu në pluhur, të papërshtatshëm edhe për ekspres. Të përziera me sheqer. Tani mbetej vetëm të prisnim limonin në feta të holla dhe të spërkatni me përzierjen që rezulton, duke ndërtuar "nikolashkan" e famshme, një meze konjaku të mrekullueshëm, kontributi kryesor i carit të fundit rus në gatimin ... Unë e shpëlova limonin nën trokisni dhe e lyeni me ujë të vluar, e prisni në rrathë të hollë, e spërkatni me sheqer dhe pluhur kafeje. Disa estet rekomanduan të shtonin një notë të kripur në harmoninë e shijes së thartë-ëmbël-hidhës - një majë të vogël kripe ose një pjesë të vogël havjar. Por kjo gjithmonë i është dukur Martinit një teprim dhe grykësi. Tani përfunduan përgatitjet për qejfin e vetmuar.”Sergei Lukyanenko, Spektri (2002).

A. Voloskov. "Në tryezën e çajit"

Në përshkrimet e festës, letërsia ruse fjalë për fjalë i afrohet pikturës - "jetat e qeta verbale" të shkrimtarëve të mëdhenj kapin imagjinatën jo më pak se natyrat reale të qeta të pikturuara nga artistë të famshëm në kanavacë ose karton, dhe njëri nuk është inferior ndaj tjetrit në shkëlqim. dhe "shije".

Le të fillojmë me Pushkin - Eugene Onegin viziton restorantin " Talon » (Petersburg, perspektiva e Nevskit) :

Hyri: dhe një tapë në tavan,
Faji i kometës derdhi rrymë,
Përpara tij viçi i pjekur i gjakosur,
Dhe tartufi, luksi i rinisë,
Ngjyra më e mirë e kuzhinës franceze,
Dhe byreku i padurueshëm i Strasburgut*
Mes djathit të gjallë Limburg
Dhe ananasi i artë.

*) Pateja e mëlçisë së rosës, tartufi dhe lajthia në një lëvozhgë pastiçerie të hollë dhe krokante, të përgatitur në mënyrë të veçantë.

Pas restorantit, Onegin nxitoi menjëherë në teatër:

Më shumë gota etje pyet
Hidhni kotelet me yndyrë të nxehtë,
Por tingulli i një breguet i informon ata,
Se një balet i ri ka filluar.

Në "Pjesë nga udhëtimet e Oneginit" përmendet një restorant tjetër - restoranti Odessa i Otonit dhe gocat e tij të famshme:

Çfarë janë gocat e detit? Ejani! O gëzim!
Mizat e rinisë grykëse
Gëlltitje nga gocat e detit
I vetmuar i shëndoshë dhe i gjallë,
I spërkatur lehtë me limon.
Zhurmë, mosmarrëveshje - verë e lehtë
E sjellë nga bodrumet
Në tavolinë nga Oto obligues;
Orë fluturojnë dhe një rezultat i mrekullueshëm *
Ndërkohë, ajo rritet në mënyrë të padukshme.

*) gocat e detit në gjysmën e parë të shekullit të 19-të ishin një kënaqësi shumë e shtrenjtë - kostoja e njëqind gocave deti arriti në 100 rubla në një restorant (për shembull, një kapiten i shtabit të ushtrisë fitoi më pas të njëjtat 100 rubla në muaj dhe 1 kg mish të freskët kushton 40-50 kopekë.).

Ivan Andreevich Krylov:

Fabulisti i famshëm rus ishte i pajisur edhe me shumë talente të tjera: ai i njihte shumë mirë pesë gjuhë të huaja; luajti violinë në mënyrë të shkëlqyer; kishte shëndet të fuqishëm - deri në ditët më të ftohta ai notoi në Neva, duke thyer akullin e ri me një trup të madh, që peshonte mbi 100 kg. Por gëzimi i tij kryesor ishte ushqimi. Sinqerisht, Ivan Andreevich Krylov ishte një grykës i rrallë, thjesht monstruoz. Siç tha dikur P. Vyazemsky për Krylovin, ishte më e lehtë për të që t'i mbijetonte vdekjes i dashur sesa të anashkaloni drekën. Këtu janë kujtimet e një bashkëkohësi: "Për një darkë, së cilës Ivan Andreevich i kushtoi të paktën tre orë, ai konsumoi një sasi të paimagjinueshme ushqimi: tre pjata supë peshku, dy pjata me byrekë, disa bërxolla viçi, gjysmë të skuqura. gjeldeti, për ëmbëlsirë - një tenxhere e madhe me qull Guryev” .* Pushkin, me të cilin filluam historinë tonë, e donte Krylovin dhe e quajti atë "bojë para-origjinale".

*) Qullpërgatitur ngabollgurnë qumësht me shtimin e arrave (arre, lajthi,bajame), fruta të thata, shkume kremi.

N.V. Gogol - "Shpirtrat e vdekur" (Chichikov dëgjoi se si pronari i pasurisë, Pyotr Petrovich Petukh, i urdhëroi një "darkë vendimtare" kuzhinierit të tij):
- Po, bëj një kulebyaku në katër cepa. Në një cep vendos bli dhe elmonë, në tjetrin vër kolltukun e hikërrorit dhe kërpudhat me qepë, qumësht të ëmbël, tru dhe çfarë të dish atje të tilla... Po, që nga njëra anë, ta dish, të skuqet, dhe nga ana tjetër le të shkojë lehtë. Po, nga fundi, nga fundi, piqni që të shkërmoqet, që të kalojë, e dini, me lëng, që të mos e dëgjoni në gojë - si do të shkrihej bora ... Po , ti me ben grope derri *. Vendosni një copë akulli në mes që të fryhet mirë. Po, në mënyrë që rreshtimi i blirit, një pjatë anësore, një pjatë anësore, që të jetë më e pasur! Rrethojeni me karavidhe dhe peshk të vogël të skuqur dhe shtrojini me mish të grirë nga topat e borës, dhe varni me prerje të vogla, rrikë, dhe kërpudha, dhe rrepa, dhe karota dhe fasule, por a ka ndonjë rrënjë tjetër atje? ..

*) Barku i derrit i mbushur me të brendshmet e derrit të bluar (mëlçi, veshka, gjuhë, veshë), perime dhe erëza të ndryshme, të pjekura në furrë; një copë akulli e vendosur brenda në furrë kthehet në avull dhe e bën abomasumin poroz, të butë dhe të butë.

I. A. Goncharov - "Oblomov":

E gjithë shtëpia u mblodh për darkën... Të gjithë ofruan pjatën e tyre: ca supë me të brendshme, ca petë ose stomak, disa bishtaja, disa të kuqe, pak lëng mishi të bardhë për salcën... Kujdesi për ushqimin ishte shqetësimi i parë dhe kryesor i jetës. në Oblomovka. Çfarë viçash majmë atje për festat vjetore! Çfarë zogu u rrit!.. Gjelat e pulat, të caktuar për ditë emrash e për ditë të tjera solemne, i majshin me arra, patat u privuan nga ushtrimet, u detyruan të vareshin pa lëvizur në një thes disa ditë para festës, që të notoi me yndyrë. Çfarë rezervash kishte me reçel, turshi, biskota! Çfarë mjalte, çfarë kvass u krijuan, çfarë pite u pjekur në Oblomovka!

A.P. Chekhov - nga tregimi "Siren" (çështja zhvillohet në dhomën e këshillimit të gjykatës, ku të gjithë u mblodhën për të marrë një vendim):

"Epo, kur të hyni në shtëpi," filloi nëpunësi i gjykatës, "tavolina duhet të jetë tashmë e shtruar, dhe kur të uleni, tani vendosni pecetën pas kravatës dhe ngadalë kapni një dekant me vodka. Nëpunësi i gjykatës shfaqi lumturinë në fytyrën e tij të ëmbël. - Sapo keni pirë, duhet të hani menjëherë.

"Dëgjo," tha kryetari, duke ngritur sytë nga sekretari, "fol më qetë!" Tashmë po e prish fletën e dytë për shkakun tënd.

“Oh, faji im, Pyotr Nikolaitch! Unë do të hesht, - tha sekretari dhe vazhdoi me një gjysmë pëshpëritje: - Epo, zotëri, edhe ju duhet të kafshoni, shpirti im Grigory Savvich, me mjeshtëri. Duhet të dini se çfarë të hani. Mezeja më e mirë, nëse doni të dini, është harenga. E ke ngrënë një copë me salcë qepë dhe mustardë, tani, mirëbërësi im, ndërsa ende ndjen shkëndija në bark, ha havjar vetë ose, nëse dëshiron, me limon, pastaj një rrepkë të thjeshtë me kripë, pastaj përsëri harengë. por më e mira nga të gjitha, kërpudha bamirëse, të kripura, nëse priten imët, si havjar, dhe, e dini, me qepë, me vaj provansal ... të shijshme! Por mëlçia burbot është një tragjedi!

“Hmmm…” u pajtua gjyqtari i nderit i paqes, duke shkelur sytë. - Për një meze të lehtë, janë gjithashtu të mira, që ... kërpudha të ngurta porcini ...

- Po, po, po ... me qepë, e dini, me gjethe dafine dhe të gjitha llojet e erëzave. Ti e hap tiganin dhe prej tij del avulli, shpirti i kërpudhave ... edhe një lot shpërthen ndonjëherë! Epo, sapo tërhoqën kulebyaka nga kuzhina, tani, menjëherë, duhet të pini të dytin.

Më shumë Chekhov - nga tregimi "Për dobësinë":

Këshilltari i gjykatës Semyon Petrovich Podtykin u ul në tryezë, mbuloi gjoksin me një pecetë dhe, duke u djegur nga padurimi, filloi të priste momentin kur do të shërbenin petullat ... Por më në fund, kuzhinieri u shfaq me petulla ... Semyon Petrovich, duke rrezikuar t'i djegë gishtat, kapi dy petullat e sipërme, më të nxehta dhe i ra me oreks në pjatën e tij. Petullat ishin të skuqura, poroze, të shëndosha, si shpatulla e vajzës së një tregtari... Podtykin buzëqeshi këndshëm, i gllabëruar nga kënaqësia dhe i lau me vaj të nxehtë. Më pas, sikur t'i hapte oreksin dhe duke shijuar pritjen, ngadalë, me një rregullim, i lyente me havjar. Ai derdhi kosi mbi vendet ku havjari nuk binte ... Gjithçka që mbeti tani ishte për të ngrënë, apo jo? Por jo!.. Podtykin shikoi punën e duarve dhe nuk u ngop... Pasi u mendua pak, vendosi mbi petullat copën më të majme të salmonit, spratit dhe sardeles, pastaj duke u shkrirë dhe duke gulçuar, i rrotulloi të dyja. petullat në një llull, piu një gotë vodka me ndjesi, rënkoi, hapi gojën ... Por më pas ai pati një apopleksi.

L. N. Tolstoy - "Anna Karenina":

Kur Levin hyri në hotel me Oblonsky, ai nuk mund të mos vinte re një veçanti të shprehjes, si të thuash, një shkëlqim të përmbajtur, në fytyrë dhe në të gjithë figurën e Stepan Arkadyevitch. Një kamerier me pamje tatare fluturoi menjëherë drejt tyre.

- Nëse urdhëroni, Shkëlqesi, një zyrë e veçantë tani do të jetë bosh: Princi Golitsyn me një zonjë. gocat e detit janë të freskëta.

- POR! goca deti.

Stepan Arkadyevitch ra në mendime.

“A duhet ta ndryshojmë planin, Levin? tha ai duke mbështetur gishtin në hartë. Dhe fytyra e tij shprehte një hutim serioz. - A janë të mira gocat e detit? Ti shikon!

- Flensburg, Shkëlqesia Juaj, nuk ka Ostend.

"Ato të Flensburgut janë ato të Flensburgut, por a janë të freskëta?"

– E mora dje, zotëri.

"Pra, pse të mos filloni me gocat e detit dhe më pas të ndryshoni të gjithë planin?" POR?

- Nuk më intereson. Shchi dhe qulli janë më të mirat për mua; por këtu nuk është kështu.

- Qull a la russe, apo jo? tha tartari, si një infermiere mbi një fëmijë, duke u përkulur mbi Levin.

- Ende do! Çfarëdo që të thuash, kjo është një nga kënaqësitë e jetës”, tha Stepan Arkadyevitch. - Epo, atëherë na jep, vëllai im, dy goca deti, ose disa - tre duzina, supë me rrënjë ...

"Prentanier," tha tartari. Por Stepan Arkadyevich me sa duket nuk donte t'i jepte atij kënaqësinë për t'i emërtuar pjatat në frëngjisht.

- Me rrënjë, e di? Më pas turbo me salcë të trashë, pastaj ... roast viçi; po, sigurohuni që është mirë. Po, kaponë, ose diçka, mirë, dhe ushqim të konservuar.

Tartari, duke kujtuar mënyrën e Stepan Arkadyevich për të mos e emërtuar ushqimin sipas hartës franceze, nuk përsëriti pas tij, por mori kënaqësinë të përsëriste të gjithë urdhrin sipas hartës: "Sup prentanière, turbot sos Beaumarchais, poolard a laestragon, macedouin de Fruy ...".

M. Bulgakov –"Mjeshtri dhe Margarita" (Foka, në një bisedë me poetin Ambrose, duke mos dashur të hajë "pushkat e pikut të ziera me porcion" aktual, kujton pranë hyrjes së restorantit të Griboedov "në grilën e hekurt", * siç ishte para tetorit. Revolucioni):

- Eh-ho-ho ... Po, ishte, ishte! .. Të vjetërit e Moskës kujtojnë Griboedovin e famshëm! Çfarë zander i zier me porcion! Është e lirë, i dashur Ambrose! A ju kujtohet sterlet, sterlet në një tenxhere argjendi, copa sterlet me bishta karavidhe dhe havjar të freskët? Po kokota me vezë me pure kampione në filxhanë? Nuk ju pëlqeu fileto mëllenjë? Me tartufi? Thëllëza në gjenoveze? Dhjetë e gjysmë! Po xhaz, po shërbim i sjellshëm! Dhe në korrik, kur e gjithë familja është në fshat, dhe biznesi urgjent letrar të mban në qytet, në verandë, në hije. rrush kaçurrelë, në një njollë të artë në një mbulesë tavoline të pastër, një pjatë supë-prentanière? Ju kujtohet Ambrose? Epo, pse pyesni! Nga buzët e tua shoh që të kujtohet. Cfare jane kopilet e tu sot! A ju kujtohet shapka e madhe, snajperët, shapkat, gjelat e stinës, thëllëzat, kërcellat? Narzani po fërshëllehet në fyt?! ..

*) Këtu Bulgakov përshkruan një ndërtesë të vërtetë të Moskës, Bulevardi Tverskoy 25, e njohur edhe si “Shtëpia e Herzenit”, tashmë Instituti Letrar me emrin A.I. Gorki.

Isaac Babel - "Tregimet e Odessa":
... Dhe tani ... mund të kthehemi në dasmën e Dwyra Creek, motrës së Mbretit. Në këtë dasmë për darkë u shërbyen gjelat , pulë e skuqur, pata, peshk i mbushur dhe supë peshku, në të cilin liqenet e limonit shkëlqenin si nënë e perlës. Lulet tundeshin mbi kokat e ngordhura të patës si shtëllunga të harlisura. Por a i sjell në breg pulat e skuqura surfimi i shkumëzuar i detit Odessa? Gjithë më fisnikët e kontrabandës sonë, gjithë ajo që toka është e lavdishme nga skaji në fund, bëri punën e saj shkatërruese, joshëse në atë yje, atë natë blu. Vera e huaj ngrohu barkun, thyente ëmbëlsisht këmbët, dehte trurin dhe shkaktonte belka, tingëlluese, si thirrja e një borie lufte. Kuzhinieri i zi nga Plutarku, i cili mbërriti ditën e tretë nga Port Said, u nxor nga vija doganore shishe rumi xhamajkan me bark tenxhere, m Madeira me vaj, puro nga plantacionet e Pierpont Morgan dhe portokall nga zona e Jeruzalemit. Kjo është ajo që sjell në breg shfletimi i shkumëzuar i detit Odessa ...

Përzgjedhja dhe komentet nga Mikhail Krasnyansky